Été ... Cette période de l’année suscite de nombreuses associations pour chacun de nous. L'une d'elles est okroshka! Les recettes de okrochka sont apparues même chez nos arrière-arrière-grands-mères et transmises de génération en génération. De plus, ces recettes étaient très diverses. Okrochka sur du kéfir, du kvass, de l'eau minérale, de la citronnelle ... Au moins mille façons de faire de délicieux okrochka connues des femmes au foyer du monde entier. L’okroshka à l’airan est l’une des recettes les plus saines et les plus saines.
L'Ayran est un produit laitier fermenté, comme le kéfir, mais il est obtenu en mélangeant du lait de vache, de chèvre et de brebis, auquel on ajoute de la levure. Cette boisson apaise très bien la faim, est indispensable pour perdre du poids, en plus d’un stock de vitamines et d’acides aminés.
Principes de base de la cuisine okrochka sur airan:
Okrochka sur airana ne peut pas être conservé pendant longtemps au réfrigérateur, en particulier à l'extérieur. Ayran est un produit périssable, alors okrochka est préférable de manger fraîchement préparé.
Il est préférable d'ajouter le plus de légumes verts et le moins de viande et de saucisse possible à l'okroshka sur airana, il ne fera que profiter de son goût.
Okrochka on airan peut être préparé avec l’ajout d’eau minérale et de crème sure. Malgré le fait que l’airan et l’eau minérale soient des boissons gazeuses, nos organismes n'en souffriront pas.
Les greens à okroshka sur airan peuvent être utilisés de toutes sortes: persil, oignon vert, aneth, basilic, coriandre et plus.
Tout d’abord, il est nécessaire de préparer les verts pour okroshka sur Ayran. Il est préférable de le couper, après le plafond, avec le tolkushkoy habituel dans la casserole. Le jus obtenu enrichira le goût d'okroshka.
Viande et légumes, il est préférable de faire bouillir un peu plus tôt, afin qu'ils aient le temps de refroidir.
Les œufs pour okrochka sur ayran devraient être rapportés à la maison, puis un jaune vif, des verts et un ayran blanc rendront notre okrochka brillamment hétéroclite.
Okrochka sur Ayran: savoureuse, satisfaisante et saine
Ce type de okrochka est familier à beaucoup de femmes qui pensent à leur silhouette. En raison du fait qu'Ayran est très satisfaisant, il est tout simplement impossible de manger beaucoup de hasch sur Ayran. Par conséquent, le corps apprendra moins de calories. Ingrédients:
- 3 pommes de terre
- un quart de kg de saucisse bouillie
- 3 œufs de poule faits maison
- 8 radis de taille moyenne
- litre d'ayran
- un assez gros bouquet d'oignons verts
- 3 concombres frais
- aneth, légumes verts, herbes de Provence, persil
- sel
Cuisson:
- Préparez les verts. Rincez et séchez les herbes, l'aneth, les oignons verts et le persil. Détruisez finement et plafond avec un tolkushkoy spécial dans une casserole profonde, jusqu'à ce que le jus se détache.
- Salez le mélange.
- Coupez la saucisse bouillie en petits cubes, de préférence non fumés, l’okroshka ne sera pas grasse.
- Pommes de terre bouillies, aussi, coupées en cubes pas très gros, ajoutez-les à la casserole.
- Lavez les œufs maison et faites-les cuire à feu doux. Les œufs doivent être à 100% durs. Grattez-les sur un tamis fin et envoyez-les au reste des produits.
- Il est préférable de couper les concombres en lanières, après les avoir lavés soigneusement et coupés en morceaux.
- Coupez le radis en demi-anneaux. Il est souhaitable d'enlever la peau, alors le radis aura un goût plus doux et plus doux.
- Ayran ajoute le dernier. Si elle est épaisse, diluez le hasch avec une petite quantité d’eau bouillie.
Recette d'Okrochka sur l'ayran dans les meilleures traditions du Caucase
Ayran - une boisson très appréciée des Caucasiens et des Asiatiques. Okrochka est un produit original russe. La combinaison de okrochka sur airan sera une bonne décoration pour votre table, ce qui donnera également au corps beaucoup de force et de vitalité.
Ingrédients:
- quart de kilogramme de jambon haché
- un demi-litre d'eau minérale au gaz
- 3 concombres frais
- litre d'ayran
- 4 œufs de poule faits maison
- aneth et persil, coriandre, basilic
- 5 radis
- oignons verts
- sel
Cuisson:
- Préparez les verts. Lavez et séchez le persil, la coriandre, l'aneth et le basilic. Couper aussi petit que possible, verser dans une casserole profonde.
- Hachez également l'oignon vert très finement, ajoutez-le aux verts hachés.
- Rincez le radis et coupez-le en petits cercles.
- Coupez le jambon en lanières minces et courtes.
- Les concombres doivent avoir une forme identique à celle du jambon. N'oubliez pas de les laver.
- Les œufs bouillent dur et râpent sur une râpe fine.
- Bien mélanger le tout et saler.
- Mélange Ayran avec de l’eau minérale, versez okrochka.
Okrochka sur Ayrana: une combinaison audacieuse de produits - vous allez embrasser vos doigts
Cette recette d'okroshka sur ayran est très intéressante et inhabituelle. En plus du fait que certains ingrédients ne sont pas bouillis, comme c'est la coutume, mais sont frits, les haricots sont inclus dans l'okroshka.
Ingrédients:
- un pot de haricots en conserve
- saucisse fumée quart de bâton
- la moitié de l'ampoule
- litre d'ayran
- 2 petites tomates
- verts, aneth, persil
- sel
- huile végétale
Cuisson:
- Nous coupons les oignons en petits demi-anneaux.
- Les tomates sont lavées et coupées en petits cubes. Il vaut mieux les pré-éplucher.
- Dans une poêle profonde, nous chauffons l’huile végétale et y mettons des tomates et des oignons. Frire quelques minutes.
- La saucisse est une paille très peu profonde, déchiquetée et cuite dans une autre casserole, sans ajouter de beurre.
- Dans une casserole, étendre le zazharku refroidi à partir d’oignons et de tomates, de saucisses et de haricots. Mélangez, salez.
- Remplissez tout avec airan. Remuez encore une fois.
- Laissez dans le froid pendant quelques heures. Avant de servir, décorer avec des herbes, du persil et de l'aneth.
Ayran et Kvass: plus de fraîcheur et de satiété pour n'importe quel okrochka
Okrochka sur airana et kvass est assez facile à préparer et à manger en cinq minutes. La carotte est ajoutée aux ingrédients, le reste est standard.
Ingrédients:
- litre d'ayran
- 2 concombres frais
- un demi-litre de kvass noir
- 4 œufs de poule faits maison
- 1 carotte
- un assez gros bouquet d'oignons verts, l'aneth
- 250 g. jambon
- plusieurs pommes de terre moyennes
- sel
- 2 radis
Cuisson:
- Faites bouillir les pommes de terre et les carottes précoces. Pelez-les et coupez-les en lanières peu épaisses.
- Coupez le jambon en cubes. Ils ne doivent pas être très petits, ni trop gros.
- Refroidissez les œufs durs et frottez-les avec une râpe fine.
- Coupez le radis en demi-anneaux. Ne retirez pas la peau, cela donnera de la couleur à okroshka sur ayran.
- Mélanger tous les produits, saler et mélanger à nouveau.
- Remplissez okroshka d’abord avec airan, puis ajoutez du kvass.
okrochka arménienne sur airan: minimum de produits, maximum d'avantages
Cette recette d'okroshka exclut la viande ou les saucisses, ainsi que la plupart des légumes habituels. Les principaux ingrédients sont l'ayran et les concombres. Okrochka sur airan d’origine «arménienne» est hypocalorique et convient donc à la perte de poids et à la diète.
Ingrédients:
- un verre et demi d'ayran
- sel
- persil, basilic, aneth, coriandre, provence
- un demi verre d'eau
- 2 concombres frais moyens
Cuisson:
- Terminez les verts lavés et séchés très finement.
- Lavez le concombre, retirez le “cul”, coupé en cubes. Il vaut mieux enlever la peau, le goût sera alors plus doux.
- Salez, mélangez bien.
- Remplissez les produits préparés avec de l’eau, mélangez.
- Après avoir ajouté airan.
- Les okrochos confectionnés peuvent être décorés avec des croûtons.
Okrochka bulgare sous airan: abondance des noix
Okrochka dans cette recette se caractérise par un goût épicé, grâce à l'asafoetide d'épice peu connu. Les noix sont utilisées à la place des pommes de terre et des œufs traditionnels.
Ingrédients:
- verre d'ayran
- un verre d'eau bouillie
- un couple de concombres frais
- une demi-tasse de noix de Grenoble
- aneth, persil
- sel, poivre noir
- paprika
- asafoetida
Cuisson:
- Rincez les concombres, enlevez le "cul", coupez-les en très gros cubes.
- Épluchez les noix, hachez-les au mélangeur.
- Hachez finement l'aneth et le persil.
- Ayran et fouettez l’eau.
- Salez et poivrez, ajoutez des épices.
- Disposez la masse de concombres et de noix avec les légumes verts sur des assiettes et couvrez-la avec le mélange eau-ayran.
Okrochka sur airan: confère de la douceur au fromage cottage
Okrochka sur airana avec du fromage cottage fait référence au genre de okrochka douce. Il est parfait pour les enfants du petit déjeuner - caprices. En plus du goût sucré, okroshka sur airan avec caillé est très utile. Le calcium et les minéraux standards alternent avec des protéines et des vitamines.
Ingrédients:
- un demi-kg de fraises, groseilles et framboises mûres
- un demi-verre de fromage cottage
- quelques cuillères de miel
- litre d'eau
- raisins secs
- litre d'ayran
- girofle entier
Cuisson:
- Nous faisons bouillir un demi-litre d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez un couple de clous de girofle. Nous fermons la casserole avec un couvercle, lequel doit être bien ajusté pour que le goujon puisse bien infuser. Laisser 20 minutes.
- Le bouillon devrait refroidir. Après l'avoir refroidi, mélangez-le avec du fromage cottage. Bien effilocher à travers un tamis.
- Mélangez le reste de l’eau avec de l’air, ajoutez des baies. Remuer.
- Ajoutez le mélange de baies et d’air obtenu au caillé, mélangez.
- Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Avant de servir, décorer avec des raisins secs.
Bâtonnets de crabe et airan: okrochka dans cinq minutes
Okrochka avec une note marine sera une collation sans prétention et savoureuse pour vos invités. Il peut être cuit en seulement cinq minutes. Cette recette ne nécessite pas de cuisson des légumes, tout le processus consiste à couper et concasser des produits.
Ingrédients:
- sel, poivre
- un couple de concombres frais
- une paire d'œufs de poule faits maison
- litre de kvass
- 3 radis
- 5 cuillères d'ayran
- aneth et persil vert
- une cuillère de moutarde
- emballage de bâtonnets de crabe
Cuisson:
- Décongelez les bâtonnets de crabe et coupez-les en petits cubes.
- Rincez les concombres, retirez le “cul”, coupé en cubes identiques aux cubes de bâtonnets de crabe.
- Coupez le radis en cercles.
- Oeufs durs nettoyés. Les écureuils coupés en petits cubes. Mélanger les jaunes avec de l'air, du sel et du poivre, ajouter la moutarde.
- Versez les légumes et les bâtonnets de crabe au kvass froid, ajoutez la sauce aux œufs et à la moutarde.
- Hacher finement l'aneth et le persil et garnir l'okrochka renversée sur les assiettes.
Trucs et astuces pour la cuisson de okrochka sur airan
- Si vous utilisez des tomates à okroshka, vous devez les peler. Pour le faire aussi soigneusement que possible, vous devez pré-verser une tomate avec de l'eau bouillante.
- Okrochka sur airan se consomme mieux avec du pain noir ou gris.
- Lors de la cuisson de l'okroshka à l'airan, utilisez uniquement de l'eau bouillie.
- Si la recette d’un Ayran est mélangée à du kvas, il est préférable d’utiliser du kvas foncé avec un arrière-goût sucré. Alors la couleur et le goût de okrochka deviendront beaucoup plus riches.
- Pour les produits de saucisse, il est préférable d’utiliser du jambon émincé, mais de nombreuses femmes au foyer se tournent vers la saucisse fumée. Idéal - à utiliser comme ingrédient de la viande - filet de poulet ou viande de la poitrine.
- Plus les greens sont diversifiés, plus les okroshka sont délicieux. Utilisez tout ce qui se trouve dans votre jardin. De l'aneth aux plumes d'ail. Si pour le moment vous n'avez pas d'herbes fraîches sous la main, utilisez des déshydratés.
- Pour okroshka sur l'ayrana, une grande variété de condiments conviendra à: cardamome, romarin, poivre noir et rouge, ail.
