Un gâteau aux gâteaux avec biscuit gagnera le cœur de toutes les douces dents. Une génoise aérée imbibée d'une crème délicate, associée à une couche de gelée légère, vous permet d'obtenir un dessert modérément sucré et tendre.
Jelly cake with biscuit - principes de base de la cuisine
La base pour le gâteau sont des gâteaux éponge. Chaque hôtesse sait probablement comment faire un biscuit. Pour les jeunes femmes au foyer qui n’ont jamais eu la chance de cuisiner des gâteaux, nous vous rappellerons comment les cuire correctement. Génoise classique à base d'œufs, de sucre et de farine. Pour ce faire, les œufs réfrigérés se décomposent et séparent les protéines des jaunes. Les écureuils battent dans une mousse dense. Puis, sans arrêter de battre, versez progressivement le sucre et injectez les jaunes un à un. Il est très important de déplacer le mélangeur dans un sens uniquement lorsque vous fouettez. Sinon, la pâte se déposera et le biscuit ne fonctionnera pas. À la fin, tamiser la farine et battre en ralentissant.
La couche de gelée est préparée à base de jus de fruits, de crème sure ou de crème. Vous pouvez préparer une gelée de fruits de différentes couleurs dans un plat séparé, puis la hacher et l'ajouter à la gelée crémeuse ou acidulée. Il s'avère non seulement une couche de gelée délicieuse, mais aussi une belle. De plus, des morceaux de fruits ou de baies sont ajoutés à la gelée.
Pour que le biscuit ne soit pas sec, il est imprégné de sirop ou de crème.
Décorer les gâteaux avec du glaçage au chocolat, des fruits ou des noix.
Recette 1. Gâteau de gelée avec biscuit, fruits et baies
Ingrédients
fraise - cinq pièces;
trois œufs;
dix pièces les framboises;
un verre et demi de sucre;
Le kiwi;
verre de farine incomplet;
orange;
400 g de crème sure;
deux sacs de gelée;
30 g de gélatine instantanée.
Méthode de préparation
1. Battez les œufs refroidis avec un mélangeur à sucre en augmentant progressivement la vitesse. Dès que la masse devient moelleuse, versez la farine et mélangez avec une cuillère dans le même sens que vous avez fouetté. 2. Divisez le formulaire avec du parchemin et versez la pâte dessus. Envoyez le formulaire au four et faites cuire pendant 15 minutes à 200 ° C. Réduisez ensuite la température à 170 ° C et préparez le même temps. Retirez et laissez refroidir le biscuit directement sur le formulaire.
3. La gélatine instantanée est trempée dans 100 ml d'eau chaude et agitée jusqu'à ce que les grains de gélatine se dissolvent complètement. Cool
4. Combinez la crème sure avec le sucre et battez jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissout. En continuant de battre, ajouter un mince filet de mélange de gélatine refroidi.
5. Biscuit imbibé de sirop, et mettez dessus la gelée de crème. Niveler avec une spatule et envoyer dans le réfrigérateur.
6. Baies, fruits, pelez-les et coupez-les en tranches arbitraires.
7. Préparez la gelée à partir des sachets en suivant les instructions sur l'emballage. Cependant, l'eau prend moitié moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. Cool
8. Sur la gelée congelée de crème sure, étalez des tranches de fruits et de baies. Versez-les avec la gelée à moitié froide et renvoyez-les au réfrigérateur. Dès que la gelée s'empare, versez le reste. Maintenir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Ensuite, passez un couteau fin et tranchant entre le gâteau et le côté de la forme. Ouvrez la forme et coupez le gâteau.
Recette 2. Gâteau de gelée avec biscuit et crème
Ingrédients
deux sacs de gelée de fraises;
120 ml de yogourt non sucré;
5 g de levure chimique;
200 g de sucre;
200 ml de crème épaisse;
quatre œufs;
40 g de cacao en poudre;
la vanilline;
20 g de gélatine;
150 g de farine de blé.
Méthode de préparation
1. Remplissez la gélatine avec un demi-verre d'eau froide et laissez gonfler pendant une heure.
2. Battre les œufs avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse visqueuse. Ajouter la vanille. Nous introduisons un peu de farine et de levure chimique tamisées deux fois. Mélangez doucement. Nous transformons la pâte en une forme posée sur un parchemin et cuisons pendant quarante minutes à 180 degrés.
3. Réchauffer la gélatine gonflée au bain-marie en remuant jusqu'à ce que tous les grumeaux aient fondu. Ne pas porter à ébullition! Battre la crème en mousse ferme, ajouter une demi-tasse de sucre et le yogourt. Battez encore quelques minutes. Verser la gélatine fondue en un mince filet en remuant. Puis versez la poudre de cacao et mélangez. 4. Retirez la génoise du four et laissez-la refroidir telle quelle. Versez la gelée au chocolat sur le gâteau et placez-la au réfrigérateur.
5. Préparez la gelée de fraises à partir des sachets selon la recette figurant sur l'emballage. Quand il refroidit, versez-le doucement sur la couche de crème et mettez-le à nouveau au réfrigérateur toute la nuit.
Recette 3. Gâteau à la gelée en trois couches avec biscuit
Ingrédients
La pâte
un sac de vanille;
deux oeufs;
100 g de farine;
deux tiers de tasse de sucre.
2ème couche
un sac de sucre vanillé;
400 g de fromage cottage;
15 g de gélatine;
150 ml de crème sure;
trois quarts de tasse de sucre.
3ème couche
20 g de gélatine;
200 ml de confiture;
200 ml d'eau purifiée.
Méthode de préparation
1. Séparez les jaunes des protéines. Dans ce dernier cas, ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Par petites quantités, ajoutez la moitié du sucre, sans arrêter de battre, jusqu'à obtenir une mousse épaisse et épaisse.
2. Combinez les jaunes avec le sucre restant et battez séparément jusqu'à ce que le poids augmente trois fois.
3. Combinez les blancs fouettés avec les jaunes, en mélangeant doucement dans un sens pour que les bulles n'éclatent pas. À la fin, ajoutez le sucre vanillé et la farine. Continuez à mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.
4. Graissez le moule avec du beurre et saupoudrez de farine. Versez la pâte dedans et faites cuire pendant une demi-heure à 180 degrés. Retirer le biscuit fini du moule et laisser refroidir sur une grille.
5. Dans le fromage cottage, ajoutez le sucre blanc et le sucre vanillé, ainsi que la crème sure. Battre à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse d'air uniforme.
6. Remplissez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler pendant 20 minutes. Puis réchauffer au bain-marie jusqu'à dissolution. Introduire le mélange dans la masse de caillé et bien mélanger au fouet.
7. Lavez et séchez la forme dans laquelle le gâteau a été cuit. Recouvrez-le de parchemin. Couper la croûte supérieure du biscuit. Placer dans un moule et laisser tremper dans du sirop. Mettez la masse de caillé dessus et réfrigérez pendant une heure. 8. Diluer la confiture avec de l'eau et filtrer. Trempez la gélatine dans le mélange et laissez-la pendant une demi-heure. Puis réchauffer au bain-marie ou à feu doux, sans faire bouillir. Refroidissez et versez sur la couche de caillé. Réfrigérez à nouveau pendant quatre heures. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des brins de menthe ou de mélisse.
Recette 4. Gâteau de gelée avec un gâteau aux épices “extravagance estivale”
Ingrédients
100 g de farine;
trois sacs de gelée de couleurs différentes;
400 g de sucre;
25 g de gélatine;
quatre œufs;
600 g de graisse de crème sure.
Méthode de préparation
1. Battez les œufs avec 100 g de sucre dans une mousse épaisse et dense. Ajouter la farine et mélanger doucement. Transférer la pâte sous une forme posée sur un parchemin et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et retirer le biscuit de la forme.
2. Préparez la gelée à partir de trois sacs, chacun dans un récipient séparé. En même temps, prenez moins d'eau que ce qui est indiqué sur l'emballage. Mettez la gelée refroidie au réfrigérateur et laissez-la là jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
3. Ajoutez le reste du sucre dans la crème sure et fouettez jusqu'à ce que celui-ci soit dissout. La gélatine se dissout dans 300 ml d'eau bouillante. Bien mélanger et verser un filet de sucre fin dans la crème sure fouettée avec du sucre.
4. Couper la gelée du réfrigérateur en petits morceaux. Placez-les sur une assiette et mélangez. Couper la génoise en petites assiettes.
5. Étalez les couches de gâteau sous forme de silicone en alternant des morceaux multicolores de gelée, de gelée à la crème et de génoise. Verser toute la gelée de crème sure restante.
6. Mettez le gâteau la nuit ou plusieurs heures au réfrigérateur. Avant de servir, plongez le formulaire quelques secondes dans de l’eau chaude et retournez-le dans un plat.
Recette 5. Gâteau de gelée avec biscuit au kiwi
Ingrédients
La pâte
160 g de farine;
six œufs frais;
200 grammes de sucre.
Gelée
deux kiwis;
crème sure - 300 ml;
gélatine - pack;
sucre - 300 g;
un paquet et demi de gelée de kiwi. Méthode de préparation
1. Divisez les œufs en jaunes et blancs. Dans ce dernier cas, ajoutez une pincée de sel et fouettez-les dans une mousse solide. Continuez à battre, versez un filet de sucre. Quand il est complètement dissous, entrez les oeufs un à un. Réduisez la vitesse du mixeur et ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Placez la pâte dans le moule et faites cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
2. Couper le biscuit refroidi en deux dans le sens de la longueur. Fouettez la crème sure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Dissolvez la gélatine dans un bain-marie et introduisez-la en un mince filet dans un mélange de crème sure et de sucre.
3. Placez la partie inférieure du gâteau sous une forme détachable et placez-y une couche de gelée de crème sure sur une couche homogène et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
4. Epluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Placez-les sur de la gelée de smet congelée. Dissolvez le sac à gelée aromatisé au kiwi conformément aux instructions sur l'emballage. Verser les fruits en gelée. Mettez au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, versez le reste de la gelée et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
Recette 6. Gâteau de gelée avec biscuit, fraise et banane
Ingrédients
20 ml de jus de citron;
trois œufs;
une demi-tasse de farine;
une demi-tasse d'eau purifiée;
un verre de sucre;
une demi-tasse de sucre pour le sirop;
le sel;
un sac de sucre vanillé;
400 g de crème sure à 20%;
350 grammes de fraises;
25 g de gélatine instantanée;
banane
Méthode de préparation
1. Battez les œufs dans un bol sec, ajoutez-y une pincée de sel et battez au mixeur en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter graduellement une demi-tasse de sucre en continuant de battre jusqu'à ce que la masse augmente en volume et devienne blanche. Saupoudrer la farine dans une cuillère et mélanger dans un sens.
2. Lubrifiez la forme détachable avec de l'huile et saupoudrez de farine. Mettez la pâte dedans, nivelez-la et laissez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Prêt biscuit enlever, laisser refroidir et couper en deux. 3. Le fond du biscuit est divisé en deux parties, préalablement recouvert de papier d'aluminium.
4. Un demi-verre d'eau est porté à ébullition, versez la même quantité de sucre et laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Dans le sirop refroidi, ajoutez du jus de citron. Saturer la génoise avec du sirop.
5. Remplissez la gélatine instantanée avec cinq cuillères d'eau et laissez gonfler. La banane et les fraises sont nettoyées et coupées en tranches.
6. Fouettez la crème sure avec le sucre blanc et le sucre vanillé. La gélatine se dissolve à feu doux et la mélange avec des fruits et des baies. Combinez la masse obtenue avec la crème sure fouettée. Mélangez et étalez sur le biscuit. Nous envoyons le gâteau quelques heures au réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec des fraises.
Jelly cake with biscuit - trucs et astuces
Incorporer la farine dans les blancs fouettés dans la même direction que celle utilisée pour empêcher les bulles de se fendre.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du biscuit, sinon le gâteau se déposera.
Pour que le biscuit ne reste pas sec, faites-le tremper dans du sirop.
Refroidissez bien les œufs avant de les battre.
Pour fouetter les protéines plus rapidement, ajoutez-y une pincée de sel.
