Ravioli à la viande

Les raviolis à la viande sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, apparentés à nos raviolis. La pâte pour ravioli est à base d'œufs et de farine, c'est l'une des recettes les plus faciles. Si vous avez une machine à rouler, vous pouvez obtenir l'épaisseur parfaite. Mais avec l'aide du rouleau à pâtisserie habituel, vous pouvez également obtenir un bon résultat si vous essayez. La garniture est différente, dans cette recette de raviolis à la viande c'est le plus simple: porc émincé, curry, sel et oignon.

Ravioli à la viande

Vous pouvez mettre les raviolis finis sur une planche saupoudrée de gruau de maïs et congeler.

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions: 4.

Ingrédients pour la confection de raviolis à la viande

Pâte à ravioli:

  • 2 œufs de poule;
  • 200 g de farine de blé;
  • pincée de sel;

Farce pour ravioli pour viande:

  • 200 grammes de viande de porc hachée;
  • 1 oignon;
  • 1 c. viande au curry;
  • 1 œuf de poule;
  • sel;
  • 1 L de bouillon de champignons pour la cuisson;
  • pour servir - huile d’olive, légumes verts, paprika.

Méthode de cuisson des raviolis à la viande.

La pâte pour ravioli selon la recette de la cuisine italienne est préparée de la même manière que pour les pâtes ou les nouilles faites maison - pour 100 g de farine de blé raffinée (farine dans \ s), nous prenons 1 gros œuf et une petite pincée de sel (facultatif).

Ravioli à la viande

Ensuite, tout est simple: versez de la farine sur le bureau, faites un retrait au milieu de la colline, casser des œufs, pétrir avec les mains. Lorsqu'il ne colle plus à la table et aux mains, enveloppé dans un film alimentaire, laissez-le reposer 20 minutes à la température ambiante.

Ravioli à la viande

Lubrifiez la surface du bureau et du rouleau à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Si vous saupoudrez la table de farine, le bouillon deviendra trouble lorsque vous cuisinerez les raviolis.

Alors, placez le pain sur la surface huilée, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur inférieure à 1 mm. Le processus nécessite des efforts, mais il est agréable de travailler - la masse est élastique et souple.

Ravioli à la viande

Il existe de nombreuses façons de cuisiner rapidement beaucoup de rivioli et de ravioli. Vous pouvez couper le rabat de pâte en deux parties, étaler le remplissage sur une feuille et couvrir avec la seconde ou couper en lanières d'une largeur de 3 à 4 centimètres (la moitié des lanières doit être légèrement plus large).

Dans tous les cas, les produits semi-finis préparés doivent être recouverts d'une pellicule de plastique pendant le remplissage.

Ravioli à la viande

Avec la garniture, tout est simple - nous ajoutons un assaisonnement au curry sec pour la viande et du sel à du porc émincé fait maison.

Ravioli à la viande

Ensuite, nous frottons une tête d’oignon sur une très petite râpe, ce qui ajoutera de la richesse à la farce, mélangez les ingrédients.

Ravioli à la viande

Écrasez un œuf de poule cru dans un bol, mélangez le jaune avec la protéine à la fourchette. Ce mélange est nécessaire pour coller les bandes ensemble.

Sur une bande, celle qui déjà, nous mettons de petites piles de viande hachée avec un espace égal, graisser la pâte autour de la viande avec un oeuf. Nous couvrons avec un plat plus large, coupons avec le couteau en carrés identiques, pressons les bords avec une fourchette, pressons le motif le long du bord.

Ravioli à la viande

Faites bouillir le champignon bouillant, salez à votre goût, mettez les raviolis dans de l'eau bouillante. Après qu'ils flottent à la surface, cuire pendant 2-3 minutes. En fonction de l'épaisseur de la pâte et de la taille des raviolis, le temps de cuisson peut être plus long.

Ravioli à la viande

Ces produits sont généralement bouillis dans de l’eau salée, mais dans le bouillon, en particulier les champignons, il s’avère plus délicieux.

Ravioli à la viande

Servir les raviolis chauds avec la viande, verser l'huile d'olive de la première variété extra vierge pressée à froid, saupoudrer de paprika rouge et de verdures fraîches.

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