Soupe aux pois chiches - Principes généraux de cuisson
Comme tout plat de base, la soupe aux pois chiches peut être cuite dans un bouillon de viande, de champignons, de poisson ou de légumes. En Orient, où ce produit à base de haricots est particulièrement populaire, pour des raisons religieuses, le porc n'est pas utilisé. Dans l'ouest, utilisez n'importe quelle viande.
Nuth. Avant la cuisson, les pois doivent être trempés quelques heures dans de l’eau fraîche. Mieux vaut le faire la nuit. Et pour ne pas provoquer la reproduction de microbes et d'odeurs désagréables, vous pouvez placer la vaisselle au réfrigérateur. Le pois chiche augmentera de taille, il devra être lavé et bouilli jusqu'à tendreté. Après l'ébullition, laissez bouillir pendant 5 à 8 minutes, égouttez l'eau et faites cuire la soupe. Faire bouillir les pois dans le bouillon pendant 40 à 60 minutes.
Légumes. La soupe aux pois chiches s’ajoute de la même manière que lors de la préparation de plats classiques avec légumineuses, c’est-à-dire lorsque les pois sont presque prêts. Les légumes sont coupés en tranches arbitraires, la soupe aux pois chiches peut être cuite avec ou sans torréfaction.
Épices et verts. À l’est, ils sont utilisés en grande quantité. Parmi les épices, en particulier ajoutent souvent différents types de poivre, curcuma, safran. Les verts sont ajoutés à l'assiette fraîche. Si ajouté à une casserole de soupe aux pois chiches, il est nécessaire de porter le plat à ébullition.
Recette 1: Soupe aux pois chiches et à l'agneau d'Orient
Soupe inhabituellement parfumée avec des pois chiches et beaucoup d'épices. Cuire mieux jarret d'agneau, après avoir retiré le film. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie de la carcasse, elle est savoureuse avec des côtes.
Ingrédients requis
• agneau 0,8 kg;
• pois chiches 0,2 kg;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• piments forts;
• 3 tomates;
• branche de thym;
• l'huile;
• 1 c. safran en poudre;
• sel, hop-suneli au goût. Cuisson
Faites bouillir 5 à 10 minutes à l’avance les pois turcs trempés, puis vidangez l’eau et mettez les pois de côté. Jeter l'agneau dans le chaudron, ajouter un peu d'huile et mettre sur le feu pour faire frire. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon et l'ail écrasé, pelé et haché en demi-anneaux. Faire frire tous ensemble à feu moyen. Ail propre, hachez, envoyez au chaudron. Dans une cosse de piment, retirez la queue avec les pépins, hachez-les finement et envoyez-les également au chaudron, ajoutez le thym et laissez mijoter à feu doux.
Couper les carottes, les tomates. Mélanger avec les pois chiches préparés, ajouter le safran, le poivre noir, le houblon suneli et envoyer le tout dans le chaudron jusqu'au mouton. Versez environ 2,5 litres d'eau bouillante, orientez-la selon l'épaisseur souhaitée de la soupe. Faites bouillir la soupe aux pois chiches pendant 40 minutes. Salez, faites cuire encore 10 minutes, puis versez les légumes coupés, portez à ébullition, couvrez et laissez reposer pendant une demi-heure.
Recette 2: Soupe aux pois chiches et boulettes de viande
Une recette simple pour une délicieuse soupe aux pois chiches, qui est assez facile à préparer. Les pois sont préalablement trempés, après quoi il ne faudra pas plus d'une heure pour les faire cuire. La viande fraîche peut être utilisée dans n'importe quel type de poulet, porc, bœuf, dinde ou un mélange.
Ingrédients
• 300 gr. viande hachée
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• pois chiches 0,2 kg;
• 2 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• les verts;
• sel, poivre;
• Huile de friture aux boulettes de viande.
Cuisson
Versez les pois chiches gonflés et lavés avec de l'eau fraîche et laissez bouillir sur le feu. Pour améliorer le bouillon, après 10 minutes, vous pouvez l'égoutter et verser les petits pois dans de l'eau bouillante. Faire bouillir les pois chiches pendant 35 à 40 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et hachées, salez et poursuivez la cuisson.
Mélangez la viande hachée avec la semoule, le sel et le poivre, ajoutez l'ail haché. Mélangez le tout, formez des boulettes de viande, faites-les frire dans une huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées Sortez. Dans la même huile, faites frire les oignons émincés et les carottes râpées. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez les légumes dorés dans la casserole, faites bouillir pendant 3-4 minutes, ajoutez les légumes verts, amenez à ébullition et éteignez.
Recette 3: Soupe aux pois chiches et fumés
La soupe aux pois à la viande fumée est très populaire. Un premier plat parfumé bénéficie d'un amour universel. Mais que se passe-t-il si vous cuisinez une soupe avec des pois chiches et de la viande fumée? Le premier plat ne sera pas moins intéressant et savoureux.
Ingrédients requis
• 200 gr. pois chiches;
• 0,5 kg de côtes fumées;
• 3 pommes de terre;
Oignon;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• huile à rôtir;
• le sel;
• les carottes.
Méthode de préparation
Comme d'habitude, les pois chiches étaient trempés d'avance. Vous pouvez faire cuire la soupe aux pois chiches dans du bouillon de viande et dans de l'eau. Dans tous les cas, les viandes fumées lui donneront goût et richesse. Faites bouillir 3 litres d'eau (bouillon de viande), ajoutez les pois chiches préparés et laissez bouillir pendant 40 minutes. Ajoutez la viande fumée et les pommes de terre, faites bouillir encore 15 minutes. Dans ce moment, faites frire les oignons et les carottes dans la poêle. Quand ils sont dorés, ajoutez les pâtes et le ragoût pendant quelques minutes. Ensuite, mettez la friture dans la casserole, salez la soupe de pois chiches, faites bouillir pendant 5 minutes et éteignez.
Recette 4: Soupe espagnole aux pois chiches “Kosido”
La soupe de pois chiches espagnole est préparée avec du lecho, un adjika épicé géorgien, des piments forts marinés et du porc. Le plat est assez gras et épicé, mais incroyablement savoureux et appétissant.
Ingrédients requis
• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,25 kg de pois chiche;
• 0,2 kg de lecho;
Oignon;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe d'adjika géorgien;
• 2 poivrons verts marinés;
• le sel, les verts.
Méthode de préparation
Préparez les pois chiches comme d'habitude, en les trempant à l'avance. Le porc coupé en cubes, la colère avec 3 litres d'eau et mettre le bouillon à cuire. Une heure plus tard, versez les pois chiches gonflés et laissez bouillir encore 30 à 40 minutes.
A ce moment, préparez une vinaigrette. Pour cela, vous devez faire revenir l'oignon haché avec les carottes minables, ajoutez-y le lecho. Si les morceaux de poivron sont assez gros, coupez-les en lanières. Ajoutez un adjika géorgien fort à la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez en réduire la quantité. Les poivrons verts marinés sont également coupés en lanières et envoyés à la poêle. Éteindre le tout soigneusement pendant 10-15 minutes sur un petit feu, puis l'envoyer dans la casserole avec la soupe. Salez, faites bouillir encore 10 minutes et pouvez être servi. En Espagne, la soupe Cosido sert souvent de premier et deuxième plat. Pour la densité, vous pouvez ajouter des pommes de terre, et des olives marinées pour le piquant. Les verts sont éventuellement placés sur des assiettes au moment de servir.
Recette 5: Velouté de poulet aux pois chiches
Beaucoup n'aiment pas cuisiner des soupes aux pois chiches à cause des peaux qui se retrouvent ensuite dans le bouillon. Sortie - pour faire cuire la soupe. Voici une recette végétarienne, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser un bouillon de viande ou de poisson.
Ingrédients
• 300 gr. pois chiche;
• 2 pommes de terre;
Oignon;
• 1 cuillère de curry;
• 50 gr. le beurre;
• 1 carotte;
• 200 ml de crème;
• le sel, les verts.
Méthode de préparation
Pois chiches gonflés versez 2 litres d’eau et faites bouillir. 15 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez les pommes de terre hachées. Pendant que la soupe est en ébullition, faites revenir l'oignon avec les carottes au beurre. Mettre la vinaigrette dans la soupe, laisser refroidir légèrement et broyer le tout avec un mélangeur à immersion. Salez, mettez sur le feu. Porter à ébullition, verser la crème et le curry. Faire bouillir une minute et éteindre. Servez la soupe de purée de pois chiches avec du persil et des craquelins.
Recette 6: Soupe végétarienne aux pois chiches et aux nouilles
La soupe végétarienne avec des nouilles aux pois chiches ajoute une satiété spéciale et Navara Vous pouvez cuisiner avec n'importe quelles pâtes. Mieux du blé dur, en gardant sa forme plus longtemps.
Ingrédients requis
• 0,3 kg de pois chiche;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 branches de céleri;
• 50 gr. les huiles;
• 100 gr. nouille
• 50 gr. pâte de tomate;
• le sel.
Méthode de préparation
Faire tremper les pois chiches, faire bouillir pendant 15 minutes et égoutter l'eau. Mettre de côté. Versez de l'huile dans la poêle pour la future soupe, mettez-la sur le feu. Hacher les oignons et les carottes, verser le beurre et les faire frire. Ajoutez le céleri haché, préparé par les pois chiches, versez de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 40 à 50 minutes. À la fin, ajoutez du sel, de la pâte de tomate, versez des nouilles, mettez au point et éteignez. Au moment de servir, saupoudrez d'herbes, ajoutez de la crème sure.
Recette 7: Soupe aux pois chiches et aux champignons
Une autre recette de soupe végétarienne aux pois chiches, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la préparer en ajoutant de la viande ou des saucisses. Bien que le plat lui-même est parfumé. Vous pouvez utiliser tous les champignons pour la cuisson, les blancs y sont utilisés.
Ingrédients requis
• 0,15 kg de pois chiche;
• 4 pommes de terre;
• 0,3 kg de champignons blancs;
Oignon;
• feuille de laurier;
• huile à rôtir;
• le sel, les verts.
Méthode de préparation
Pois chiches préparés pour faire bouillir jusqu'à cuit, mais qu'il ne fait pas bouillir doux. Égoutter mais ne pas jeter. Couper les champignons en cubes, faire revenir les oignons au beurre. Incorporer les oignons et les champignons dans la casserole, faire bouillir les pois chiches et les pommes de terre en dés. Ajoutez 0,5 litre de bouillon aux petits pois, le reste additionné d’eau bouillante ordinaire à la densité désirée. Allumez le feu et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Au milieu du sel, ajoutez à la fin des feuilles de verdure et du laurier.
Recette 8: Soupe de tomates aux pois chiches dans une cocotte
Soupe simple et délicieuse, pour la préparation de laquelle il ne faut pas beaucoup de temps et de nourriture. Idéal pour les personnes minceur, peut être utilisé pour le déjeuner et le dîner.
Ingrédients requis
• 0,2 kg de pois chiche;
• 4 tomates;
• 1 oignon;
• 1 poivron;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• huile de cuisine;
• sel, sucre.
Cuisson
Faire tremper les pois chiches à l'avance, puis les faire bouillir à la mijoteuse en mode «sarrasin». L'eau ajoute 2 fois plus que les pois. Verser le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon avec les carottes et le poivron, puis y ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez le rôtissage aux pois chiches dans une cocotte, versez-y de l'eau bouillie. Il devrait être 3-4 au-dessus du niveau des produits. Ajoutez du sel au goût et assurez-vous de disposer de 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, cela donnera plus de goût à la soupe aux pois chiches Nous fermons la mijoteuse et mettons le mode d'extinction, préparons l'heure.
Soupe aux pois chiches - Trucs et astuces
• Les pois chiches, comme toutes les légumineuses, peuvent provoquer une formation accrue de gaz. Pour réduire le risque de flatulence, vous devez changer l’eau plusieurs fois pendant la cuisson. Le nouveau fluide doit être en ébullition.
• Dans certaines recettes, il est conseillé d'ajouter du bicarbonate de soude à l'eau lors de la cuisson des haricots. Ça aide vraiment de cuisiner plus vite. Mais vous devez savoir que la soude a un effet néfaste sur de nombreux vitamines et minéraux. Des ménagères raisonnables font tremper les fèves à l'avance et préparent des plats sains.
• Soupe de pois chiches salée en fin de cuisson, sinon les pois resteront durs.
• Peu importe la façon dont le plat de pois chiches est cuit, ne le mangez pas la nuit. Cela peut entraîner une fermentation, des flatulences, des troubles du système digestif. Pour la même raison, les chickpets ne devraient pas être introduits dans l'alimentation des nourrissons avant l'âge d'un an et demi.
La soupe aux pois chiches est saine et nutritive. Surtout si vous cuisinez selon nos recettes. Les pois chiches aideront à diversifier le régime alimentaire et à prendre de nouvelles notes.
