Côtelettes de foie de poulet - elles sont les plus tendres! Cuisson des escalopes de foie de poulet avec semoule, farine, pain, légumes, riz, champignons

Côtelettes de foie de poulet - elles sont les plus tendres! Cuisson des escalopes de foie de poulet avec semoule, farine, pain, légumes, riz, champignons

Le foie de poulet est très tendre et ses côtelettes s’avèrent merveilleuses.

Ils viennent goûter sans exception.

Dans ce cas, vous pouvez les faire cuire environ une demi-heure.

Côtelettes de foie de poulet - principes de cuisson généraux

Foies de poulet avant utilisation, bien lavés, retirez les films visibles, vous pouvez nettoyer le gras. Ensuite, le produit est placé dans une moissonneuse-batteuse ou émincé dans un hachoir à viande. L'ingrédient essentiel de la masse de côtelette est l'œuf.

Que peut-on ajouter à mâcher:

• les légumes (oignons, carottes, ail, poivrons et autres);

• farine ou succédanés (flocons d'avoine, semoule);

• céréales (riz, sarrasin);

• épices (toutes);

• pain (pas toujours utilisé).

Habituellement, la masse des produits à base de foie n’est pas très épaisse et doit être fixée à la cuillère. Les côtelettes sont couvertes de beurre préchauffé et frites jusqu'à cuisson complète. La panure n'est pas utilisée, ainsi que le moulage manuel.

Recette 1: Burgers de foie de poulet avec de la farine

La recette est la plus simple des côtelettes de foie de poulet, dans laquelle on ajoute de la farine. Faire frire les produits à l'huile dans une poêle, comme des pancakes.

Ingrédients

• 0,5 kg de foie;

• tête d'oignon;

• 2 gousses d'ail;

Œuf;

• 5 cuillères à soupe de farine;

• 1 pincée de levure chimique;

• les épices;

• huile pour la friture.

Cuisson

1. Lavez le foie et retirez les films visibles des morceaux. Nous passons le hachoir à viande avec l'oignon pelé.

2. Ajoutez une gousse d'ail, suivi d'un œuf et mettez la farine. Remuer, ajouter le ripper. Vous pouvez mettre un peu de soda ou ne rien ajouter du tout. Ensuite, les côtelettes seront plus serrées.

3. Assaisonner avec des épices. Ce n'est pas seulement du sel, mais aussi n'importe quel assaisonnement. Vous pouvez prendre un mélange d'épices pour le poulet ou la viande, ajoutez un peu de vert.

4. Mélangez la viande hachée avec une cuillère et commencez à faire frire les galettes.

5. Dans le beurre chauffé, étalez beaucoup de cuillère sous forme de beignets arrondis. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. 6. Nous sortons des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Recette 2: Côtelettes de foie de poulet avec de la semoule

La semoule est ajoutée non seulement à la viande hachée, mais également aux galettes de foie de poulet. La croupe absorbe l'humidité, gonfle et rend les produits moelleux, léger et tendre.

Ingrédients

• 0,3 kg de foie;

• tête d'oignon;

• 3 cuillères de semoule;

• le sel;

• 1 oeuf;

• poivre;

• huile.

Cuisson

1. Tordre les oignons avec le foie lavé.

2. Ajoutez l'oeuf et les épices, remuez.

3. Entrez la semoule et laissez la farce obtenue pendant une demi-heure. Vous devez donner à la semoule une bonne houle. La masse devient plus épaisse.

4. Versez de l'huile dans la casserole, la couche devrait être d'environ quatre millimètres.

5. Nous recueillons le foie émincé avec une cuillère et déposons des boulettes de viande potelées.

6. Faire frire à feu moyen pendant trois minutes de chaque côté.

7. S'il est à craindre que les produits à l'intérieur restent crus, couvrez la casserole et un peu de sueur. Mais vous ne devez pas réduire le feu au minimum, sinon les boulettes de viande seront saturées de beurre et grossiront.

Recette 3: Côtelettes de foie de poulet avec du pain

Recette de côtelettes de foie de poulet à part entière, à laquelle est ajouté du pain. Nous n'utilisons que du pain rassis, qui ne dure pas moins de deux jours.

Ingrédients

• foie 0,4 kg;

• 0,25 kg de pain;

• 0,15 kg d'oignons;

• 0,2 litre de lait;

• 1 oeuf;

• 2 cuillères à soupe de farine;

• les épices;

• huile.

Cuisson

1. Remplissez le pain de lait, après avoir coupé la croûte. Laisser reposer pendant environ vingt minutes, puis nous vivons.

2. Les pellicules pelées et les morceaux de foie lavés sont coupés et tordus dans un hachoir à viande avec du pain.

3. Nettoyez les têtes d'oignon et hachez-les aussi.

4. Ajouter les épices à la viande hachée, mettre l'œuf, la farine et bien mélanger pendant une minute. La masse doit être homogène et assez épaisse.

5. Versez l'huile, mettez une plaque chauffante sur le poêle.

6. Étaler la côtelette avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de frottis, laissez-les être dodus et arrondis. Frire pendant trois minutes à feu modéré. 7. Dès que la farce est finie, remettez toutes les galettes dans la casserole et étalez-les soigneusement.

8. Versez 50 ml d'eau (vous pouvez prendre du bouillon, du jus de tomate, de la crème sure, de la crème) et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.

Recette 4: Côtelettes de foie de poulet avec du riz

Pour la préparation de côtelettes de foie pour cette recette aura besoin d'un riz rond. De la farine de blé est également ajoutée à la viande hachée, qui peut être remplacée par de l'avoine moulue ou de la semoule, si désiré.

Ingrédients

• foie 0,5 kg;

• 0,1 kg de riz;

• 4 cuillères à soupe de farine;

• un oignon;

• un œuf;

• gousse d'ail;

• assaisonnements et huile.

Cuisson

1. Faites bouillir le riz lavé dans de l'eau bouillante ordinaire, égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. Coupez un gros oignon en petits cubes et faites-les frire dans une cuillère de beurre. Il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup de graisse pour ne pas diluer la farce par la suite.

3. Nous tordons le foie et l'ail, ajoutons du riz, de l'oignon frit et mettons la farine, mais pas en une fois. Nous ajustons la densité de la masse de côtelette, il doit être difficile à mélanger et à étirer. Assaisonner avec du sel et d'autres épices.

4. Comme d'habitude, faites chauffer le beurre sur la cuisinière, étalez les côtelettes avec une cuillère et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

5. Les côtelettes de foie de riz peuvent être consommées sèches, mais elles ont plus de goût si elles sont cuites à la vapeur dans une sauce tomate ou acide.

Recette 5: Côtelettes de foie de poulet aux légumes

Une particularité de ces galettes de foie de poulet est l'ajout de légumes rôtis à la viande hachée. Cette technique rend les produits très juteux et parfumés. La recette utilise des oignons avec des carottes et des poivrons. Mais vous pouvez exclure ou ajouter quelque chose. Des hamburgers moins savoureux sont obtenus avec des tranches d'aubergines, de courgettes ou de citrouilles.

Ingrédients

• 2 pièces les oignons;

• une carotte;

• 2 œufs;

• foie 0,5 kg;

• 1 poivre bulgare;

• 2 gousses d'ail;

• 3-4 cuillères à soupe de farine;

• l'huile;

• salez et poivrez.

Cuisson

1. Passez l'oignon coupé en dés dans l'huile.

2. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, ajoutez la carotte râpée et le poivron finement hachés en quelques minutes. Faites frire encore deux minutes, éteignez et laissez refroidir. 3. Pendant que les légumes refroidissent, nous tordons le foie et l'ail de poulet lavés dans un hachoir à viande.

4. Combinez les deux masses et ajoutez-y des œufs, suivies d'épices et de farine. Mélangez la viande hachée avec une cuillère et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Masse un peu plus forte.

5. Nous obtenons de la viande hachée et des frites dans l'huile. En taille, ils peuvent être arbitraires, il est important de cuire les pastilles à l'intérieur pour qu'elles ne restent pas crues.

Recette 6: Côtelettes de foie de poulet avec farine d'avoine

Option non seulement délicieux, mais aussi très côtelettes de poulet du foie en très bonne santé. Gruau instantané utilisé. Vous pouvez prendre les céréales sans cuire, cela convient aussi.

Ingrédients

• 0,5 tasse de flocons d'avoine;

• 0,5 kg de foie;

• 1 oeuf;

• 0,5 pains d'aneth;

• 1 gousse d'ail;

• le sel;

• l'huile;

• une tête d'oignon.

Cuisson

1. Nous passons le foie et les oignons avec de l'ail dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, la tête d'oignon peut être finement hachée et frite dans une plaque chauffante.

2. Ajouter l'oeuf, les traces et les flocons. Saler en masse, remuer et oublier pendant environ quarante minutes. Si la pièce est chaude, vous pouvez mettre la farce au réfrigérateur. Les flocons gonflent, la masse va devenir épaisse.

3. Nous lavons l'aneth, hachez-le et envoyez-le au hachis, mélangez bien et vous pouvez procéder au traitement thermique.

4. Mettez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient de couleur rougeâtre.

5. Ou préparez l'option de régime. Pour ce faire, déposez une cuillère sur un tapis en silicone et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète. En moyenne, cela prendra environ 12 minutes à 200 degrés.

Recette 7: Côtelettes de foie de poulet aux champignons

Pour les côtelettes de foie pour cette recette besoin de champignons. Vous pouvez prendre les champignons familiers ou utiliser tout autre champignon, mais préalablement bouilli dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes.

Ingrédients

• 0,5 kg de foie de poulet;

• 0,25 kg de champignons frais;

• 1 oignon;

• 50 grammes de fromage à pâte dure;

• 1 boule de crème sure;

• sel, poivre; • l'huile;

• 1 oeuf;

• persil;

• 3 cuillères à soupe de farine.

Cuisson

1. Couper les champignons en petits cubes et les oignons, les envoyer dans la poêle et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Cela prend environ dix minutes. En fin de compte, vous pouvez beaucoup saler.

2. Pendant que les champignons refroidissent, nous tordons le foie de poulet.

3. On frotte du fromage et on envoie à la farce.

4. Ajouter le persil haché, mettre la recette crème sure, l'oeuf et étendre les champignons refroidis. Remuer, farcir le hachis de sel et de poivre noir.

5. Il reste à ajouter quelques cuillères de farine et vous pouvez faire frire les côtelettes.

Recette 8: Côtelettes de foie de poulet avec pommes de terre

La particularité de cette recette est non seulement l'ajout de pommes de terre, mais aussi une sauce à la crème très savoureuse. Il complète à merveille le plat et rend le goût plein. Un autre avantage de cette recette est qu’elle est très économique. De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez un grand nombre de côtelettes.

Ingrédients

• 0,5 kg de foie;

• 4 œufs;

• 2 pommes de terre;

• un verre de farine;

• 3 pièces les oignons;

• les épices;

• huile.

Pour la sauce:

• 0,2 kg de crème sure;

• 3 gousses d'ail;

• 4 brins d'aneth;

• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;

• 1 pincée de poivre;

• Vous pouvez ajouter du paprika sucré.

Cuisson

1. Tournez le foie avec les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez-y des œufs et de la farine, mettez les épices et remuez.

2. Nous nettoyons les pommes de terre et trois sur une râpe fine. Mettre dans la masse du foie. Le jus n'a pas besoin d'être pressé, la farine l'absorbera.

3. Mélangez bien la viande hachée et faites cuire les escalopes immédiatement, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent foncées.

4. Versez une couche d'huile de 3-4 millimètres dans la casserole et faites bien chauffer.

5. Étalez les côtelettes avec une cuillère, roulez et tournez. Baissez le feu et laissez cuire sous le couvercle pendant cinq minutes.

6. Mettez les hamburgers finis dans un autre plat et faites cuire le reste de la viande hachée.

7. Pour la sauce, mélangez à la crème sure, ail haché, légumes verts hachés. Ajouter la sauce soja, le poivre et bien mélanger. Laisser reposer pendant dix minutes au goût révélé. 8. Au moment de servir, verser les galettes de foie avec une sauce parfumée.

Galettes de foie de poulet - trucs et astuces

• Pour rendre les côtelettes de foie frites juteuses et moelleuses, vers la fin de la cuisson, versez un peu d’eau dans la casserole et laissez-les mijoter pendant trois minutes sous le couvercle. Mais le liquide doit être un peu, sinon les produits vont forger.

• S'il s'avère que la farce du foie est liquide, alors pas de pâtés, mais des beignets apprendront. Vous pouvez épaissir la masse avec de la semoule ou de la farine. Bien fait avec cette tâche à l'avoine. Mais ils doivent d’abord moudre un peu, puis les laisser gonfler dans la masse de côtelettes.

• S'il y a trop d'escalopes de foie de poulet, vous pouvez toujours mettre une partie au congélateur. Ils tolèrent la congélation et la décongélation à la température ambiante, au four à micro-ondes ou dans une casserole. Vous pouvez également congeler de la viande hachée crue si vous n'avez pas le temps de faire frire ou si l'huile est épuisée.

Foie un peu? Ce n'est pas un problème! Dans la farce, vous pouvez ajouter du chou légèrement rôti, des aubergines, de la citrouille et tout autre légume. Les galettes de foie avec du sarrasin, du riz et d'autres céréales sont savoureuses.

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