Boulettes de viande à la sauce tomate au four - un plat avec sauce! Recettes de différentes boulettes de viande à la sauce tomate au four avec du riz, des légumes, des champignons, du poisson

Boulettes de viande à la sauce tomate au four - un plat avec sauce! Recettes de différentes boulettes de viande à la sauce tomate au four avec du riz, des légumes, des champignons, du poisson

Les boulettes de viande ne sont pas des boulettes de viande, ni des boulettes de viande! Les boulettes de viande se distinguent par leur tendreté particulière, leur jutosité, car elles sont cuites à la sauce. Ils sont souvent cuits dans une casserole ou dans une casserole sur le feu, mais le plat s'avère beaucoup plus parfumé et plus savoureux s'il est cuit au four.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four - Principes généraux de cuisson

Farce. Pour les boulettes de viande, la viande peut être tordue à la maison ou achetée. La première option est préférable, car vous pouvez hacher des légumes en même temps. Et comme viande hachée sera plus de confiance. Pour les boulettes de viande, vous pouvez prendre du bœuf, de la volaille, du porc, de l'agneau, mais le goût est meilleur lorsque vous mélangez deux ou trois types. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande à partir de poisson, une recette est ci-dessous.

• Pic. Il est presque toujours ajouté aux boulettes de viande, c'est ce qui les différencie des boulettes de viande. Les céréales doivent être bouillies presque jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, mais il est important de ne pas les digérer. Il faut beaucoup verser de l'eau, puis verser le riz dans un tamis ou dans une passoire percée de petits trous.

• les légumes. Ils peuvent être utilisés pour la sauce, mais aussi ajoutés à la farce. Habituellement, les oignons, l'ail et parfois les carottes et les poivrons sont mis à l'intérieur.

Sauce. Pour la garniture aux tomates, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve, des pâtes, de la purée de pommes de terre, du ketchup préparé. Si nécessaire, le produit de base est dilué avec de l'eau. Les produits laitiers, les légumes, les champignons peuvent être ajoutés à la sauce.

Œuf. Il est souvent présent dans la recette, aide à sceller la masse, ne permet pas aux boulettes de se désintégrer.

• cuisson au four. Les boulettes de viande formées peuvent être versées avec la sauce ou légèrement dorées au four. Les balles sont disposées dans une forme en une couche, la distance entre elles n'est pas nécessaire de partir.

Boulettes de viande ordinaires à la sauce tomate au four

Pour préparer le pot pour les boulettes de viande au four dans la sauce tomate, on utilise des pâtes ordinaires. Tout se fait très simplement et rapidement, surtout en présence de viande hachée tordue.

Ingrédients • un demi-kilo de viande hachée;

• 40 g de pâtes;

• une cuillerée de farine;

• deux oignons;

Œuf;

• 4 c. l le riz;

• 1 carotte;

• de l'huile, des épices;

• une tranche d'ail.

Cuisson

1. Faites bouillir le riz lavé presque au point mort. Jetez-le dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.

2. Coupez l'oignon, épluchez et râpez la carotte. Mettez-les ensemble dans une poêle chauffée et faites-les frire pendant deux minutes.

3. Ajouter la farine, remuer rapidement. Dissolvez la tomate dans 500 ml d'eau. Verser un mince filet dans les légumes. Porter à ébullition, saler et poivrer.

4. Moudre les oignons. Si vous tordez la farce vous-même, ajoutez immédiatement l'oignon à l'ail. Ajouter du riz Ajoutez un oeuf à la boulette de viande, salez. Remuer.

5. Pour aveugler les balles rondes sur 70-80 grammes. Lay un calque dans la forme.

6. Verser la sauce tomate cuite dans les boulettes de viande. Niveau cuillère. Forme de couverture supérieure avec du papier d'aluminium.

7. Cuire le plat pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 ° C, l'heure exacte dépend de la farce. Si elle a du bœuf, les boulettes de viande cuisent un peu plus longtemps. À la fin, la feuille du moule peut être retirée afin que les boulettes soient légèrement dorées.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four (avec crème sure)

Recette de boulettes de viande au four dans une sauce tomate à la crème sure. Le goût de ce plat est plus doux, plus tendre, pour la viande, vous pouvez même utiliser de la viande maigre sans graisse ni poulet. L'avantage de la recette est que la sauce n'a pas besoin d'être cuite séparément.

Ingrédients

• 0,7 kg de viande de porc et de boeuf haché;

• 100 g de riz sec;

• 2 oignons;

• une gousse d'ail;

• 180 g de purée de tomates;

• 150 g de crème sure grasse;

• un œuf;

• épices, huile.

Cuisson

1. Hachez les oignons ou coupez-les en petits cubes. Mettez dans une poêle, faites revenir légèrement dans une cuillère de beurre, mais pas jusqu'à coloration dorée.

2. Moulez une gousse d'ail, ajoutez-la avec les oignons frits à la viande hachée.

3. Faites bouillir le riz, versez-le dans une passoire, laissez-le égoutter et refroidir pendant dix minutes, puis versez-le dans de la viande hachée.

4. Ajoutez l'oeuf, le poivre, le sel et remuez.

5. Boulettes de viande aveugles. Étaler dans une forme graissée, mettre dans un four chauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Réduire la température à 180. 6. Mélanger la purée de tomates et la crème sure. S'il n'y a pas de purée ordinaire et seulement des pâtes concentrées, vous pouvez ajouter de l'eau. Nous jetons des épices dans le pot. Mélangez, vous pouvez ajouter un peu d'aneth. Diluer la sauce avec 200 ml d'eau.

7. Sortez les boulettes de viande, qui sont déjà fortes, ont commencé à brunir. Ajoutez la sauce cuite. Remettre le plat au four, ramener à l'état de préparation.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four sans riz

Des boulettes de viande sans riz sont également disponibles, elles peuvent également être cuites dans la sauce tomate au four, et davantage de légumes sont ajoutés à la viande hachée en complément.

Ingrédients

• 600 g de viande hachée;

• une paire de carottes;

• deux oignons;

• gros poivre;

• 2 œufs;

• 4 c. l la farine;

• les épices;

• 2 c. l pâte de tomate;

• huile ou graisse.

Cuisson

1. Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec du beurre. Boeuf une minute.

2. Ajouter la carotte râpée, puis couper le poivron bulgare. Son crumble est très petit. Passe tous ensemble jusqu'à la moitié, le feu est juste en dessous de la moyenne, vous n'avez pas besoin de rougir les légumes.

3. Séparez les 2/3 des légumes et mettez-les dans un bol. Ajoutez au reste une cuillerée de farine, pâte de tomate, réchauffez et versez 600 ml d'eau. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante immédiatement. Faites bouillir la sauce pendant une minute après l'ébullition, assaisonnez d'épices.

4. Ajoutez la viande hachée aux légumes qui ont été pondus plus tôt, mettez les œufs, assaisonnez d'épices et remuez bien.

5. Sculptez les petites boulettes, roulez les boulettes de légumes dans la farine.

6. Étaler sur la casserole, faire frire rapidement des deux côtés. Déplacez immédiatement le formulaire.

7. Remplissez la sauce préalablement préparée et mettez au four.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four (avec des tomates fraîches)

La recette pour une sauce tomate simple pour les boulettes de viande au four. Si les tomates sont charnues et mûres, vous obtenez un plat très savoureux.

Ingrédients

• une livre de farce mélangée;

• un oignon;

• 150 g de riz bouilli;

• 4 grosses tomates;

• 2 c. l crème sure ou mayonnaise;

• 2 gousses d'ail;

• œuf, épices.

Cuisson 1. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute. Enlevez la peau, coupez en plusieurs morceaux, retirez les graines. Nous avons seulement besoin de chair pure. Nous le broyons dans une purée de pommes de terre. Ajouter l'ail avec la crème sure et le sel, remuer. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise.

2. Cuire la viande hachée des oignons hachés avec du riz et de la viande, assaisonner avec des épices, des œufs crus, remuer et sculpter de petites boules. Nous les décalons à la forme.

3. Garnir de sauce tomate et de crème sure, répartir avec une cuillère.

4. Étirez un morceau de papier d'aluminium sur la forme en appuyant les pointes contre les murs.

5. Faites cuire le plat au four pendant cinquante minutes. Température de cuisson 190 degrés.

Croquettes de champignons à la sauce tomate au four

En général, les champignons de ce plat peuvent être utilisés absolument, mais avec les champignons forestiers, ils sont beaucoup plus parfumés et plus savoureux. Une autre recette sans riz.

Ingrédients

• 150 g de champignons bouillis;

• 500 grammes de viande hachée;

Oignon;

• deux œufs;

• une carotte;

• 50 g de pâte de tomate;

• 450 g d'eau;

• 1 c. avec un tas de farine.

Cuisson

1. Champignons bouillis coupés en cubes, ainsi que des oignons. Râpez la carotte, mettez le tout dans une plaque chauffante avec deux cuillères d'huile, faites frire pendant trois minutes. Cool le.

2. Connectez la viande hachée au mélange de champignons, ajoutez deux œufs, salez.

3. Mélangez tous les produits, faites des croquettes rondes.

4. Placez les boules formées dans une forme graissée, cuire au four pendant 15 minutes. La température dans le four est réglée à 180-190 degrés.

5. Faites frire une cuillerée à thé de farine dans une cuillère de beurre. Ajouter la pâte de tomate, diluée avec de l'eau. Faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, la masse ressemblera à de la gelée liquide. Verser le sel, le poivre, ajouter les verts.

6. Verser les boulettes de viande avec la sauce, cuire le plat environ une demi-heure au four. Facultativement, vous pouvez recouvrir la forme de papier d'aluminium pour que la sauce ne s'évapore pas, les boulettes de viande seront plus juteuses.

Boulettes de poisson à la sauce tomate au four

Pour les boulettes de poisson, il est préférable d'utiliser de la viande hachée. Il peut être fabriqué à partir de n'importe quel filet de poisson blanc.

Ingrédients

• 500 g de poisson haché;

• 50 grammes de riz sec; • 2 gros oignons;

• 2 œufs;

• 2 carottes;

• 120 g de purée de tomates;

• 400 ml d'eau;

• épices, huile, gousse d'ail.

Cuisson

1. Faire revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans une poêle, en deux parties. Enlevez-en immédiatement un, elle ira au poisson émincé.

2. Mettez la sauce tomate sur la casserole. Vous pouvez utiliser la pâte, mais la moitié de la norme. Réchauffer. Diluer la sauce avec de l'eau, du sel.

3. Ajoutez le riz bouilli et les légumes précédemment réservés aux légumes frits. Battez deux œufs, salez et poivrez.

4. Mélangez la masse, faites les boules. Si soudainement la farce s'avère être un peu liquide, comme c'est le cas lorsque vous utilisez certaines variétés de poisson, vous pouvez alors remplir 3 à 4 cuillères de chapelure.

5. Mettez les boulettes de poisson en forme, versez la sauce tomate.

6. Préparez le plat pendant 35 minutes dans un four conventionnel, réglez la température des boulettes à une température moyenne d’environ 180 degrés.

Boulettes de viande à la sauce tomate au four - Trucs et astuces utiles

• Plus la farce est mélangée, plus il est facile de faire des boulettes de viande, elles seront égales, identiques.

• Pour éviter que la masse ne colle aux mains, elles doivent être rincées périodiquement à l'eau froide.

• Si des croquettes congelées faites maison ou achetées sont utilisées pour la cuisson au four. Donc, vous ne pouvez pas les retirer à l'avance du congélateur. Mais vous devez vous rappeler que l’humidité supplémentaire ressortira de manière à pouvoir verser un peu moins de sauce.

• Si la tomate est acide, vous devez en ramollir le goût. Le meilleur moyen est d'ajouter du sucre, vous pouvez verser une cuillerée d'huile végétale.

• Les boulettes de viande seront très tendres et juteuses si vous mettez un morceau de beurre à l'intérieur de chaque boule.

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