Les œufs brouillés sont des œufs cuits de manière à ce que la couche supérieure du jaune soit légèrement frite, mais qu’elle reste tendre et liquide à l’intérieur.
Si vous pensez que les œufs au plat sont ennuyeux, vous vous trompez.
Nous avons rassemblé pour vous les recettes traditionnelles et originales de ce plat.
Œufs sur le plat - principes de base de la cuisine
Les œufs au plat traditionnels sont préparés de deux manières. Dans le premier cas, la casserole est mise à feu moyen, bien réchauffer et mettre l’huile de cuisson à votre discrétion. Les œufs très soigneusement, afin de ne pas endommager le jaune briser dans un bol. Ensuite, ils sont versés sur une poêle chaude et levez immédiatement la poignée afin que la protéine soit répartie uniformément sur toute la surface. Dès que la couche inférieure est en place, la casserole est abaissée et frite pendant quelques minutes supplémentaires sous le couvercle.
La deuxième méthode consiste à tourner. Une fois que les œufs sont frits, il est doucement accroché avec une spatule, retourné et cuit pendant quelques secondes. Puis retourne encore. Lorsque vous cuisinez de la deuxième manière, ne couvrez pas la casserole.
Les œufs sur le plat peuvent être cuits non seulement dans la casserole, mais également au four, dans une cuisinière multiple ou au micro-ondes.
L'oeuf au plat parfait a des protéines douces, des bords croquants et grillés et du jaune tendre et liquide.
Recette 1. Œufs sur le plat à la poêle
Ingrédients
- beurre;
- trois œufs;
- sel iodé.
Méthode de préparation
1. Placez la casserole sur feu moyen et chauffez bien. Mettez un morceau de beurre et attendez qu'il fonde.
2. Les oeufs sont soigneusement cassés dans un petit bol. Nous le faisons très soigneusement pour que le jaune reste intact.
3. Versez les œufs dans la poêle, soulevez légèrement la poignée en répartissant les protéines sur toute la surface. Saler et couvrir avec un couvercle.
4. Faites cuire les œufs brouillés pendant quelques minutes. Dès qu'un film blanc se forme sur le jaune, retirez-le immédiatement du feu et ouvrez le couvercle. Placez les œufs dans une assiette ou un toast, décorez de légumes verts et servez.
Recette 2. Œufs frits au poivre avec du fromage et jambon au four
Ingrédients
- deux grandes gousses de poivre bulgare;
- sel de cuisine;
- trois œufs;
- une tranche de beurre;
- 60 g de fromage;
- 12 g de jambon fumé;
- 15 g de jambon cuit.
Méthode de préparation
1. Allumez immédiatement le four à 200 ° C. Poivre rincer, essuyer et couper en deux. Retirez la tige, nettoyez les semences et les partitions. Disposez les trois moitiés dans une forme profonde découpée.
2. Broyez le fromage en gros morceaux. Mettez du fromage dans les poivrons.
3. Coupez le jambon cuit et fumé en tranches et placez-le sur le fromage.
4. Marteler soigneusement un œuf dans chaque poivron. Placez un petit morceau de beurre sur le dessus.
5. Cuire au four pendant cinq minutes. Regardez dès que le jaune est recouvert d'un film blanc, retirez-le immédiatement du four. Mettez les poivrons avec les œufs sur le plat dans les assiettes. Assaisonner avec du sel et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.
Recette 3. Œufs sur le plat avec du bacon au micro-ondes
Ingrédients
- sel de mer;
- deux œufs;
- tomates cerises - cinq pièces;
- poivre fraîchement moulu;
- bacon - 75 g
Méthode de préparation
1. Coupez le papier de verre du bacon. S'il y a du cartilage, retirez-les. Couper le bacon en petits cubes.
2. Mettez la viande fumée dans un petit plat pour le micro-ondes. Frire pendant une minute à une puissance de 800 watts.
3. Rincez les tomates cerises, retirez-les de la branche, essuyez-les et coupez-les en quatre parties. Mettez dessus le bacon et au micro-ondes pendant encore une minute. Cuisinez avec le même pouvoir. Remuer.
4. Martelez avec précaution deux œufs dans le bol afin que le jaune reste intact. Mettez au micro-ondes pendant trois minutes. Le pouvoir ne change pas. Servir directement dans les plats dans lesquels ils ont cuit, saler et poivrer.
Recette 4. Œufs sur le plat dans une mijoteuse
Ingrédients
- huile d'olive;
- œufs de poule;
- cuisine au sel.
Méthode de préparation
1. Huiler le récipient. Allumez le multicuiseur dans le mode "éteindre" ou "soupe". Chauffer l'huile.
2. Battez délicatement les oeufs, salez et couvrez. Cuire jusqu'à ce que les protéines s'agrippent et que le jaune soit recouvert d'un mince film blanc.
3. Mettez les œufs brouillés dans des assiettes, salez, poivrez et saupoudrez de légumes verts finement hachés.
Recette 5. Œufs sur le plat à la tomate
Ingrédients
- deux tomates;
- poivre fraîchement moulu;
- deux œufs;
- sel;
- 70 g de beurre;
- deux grappes de greens.
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les. Cuillère à café, retirez soigneusement la pulpe, en essayant de ne pas endommager les murs.
2. Poivrez les tomates, le sel et la graisse de l'intérieur avec de l'huile. Battez un œuf dans chaque tomate en prenant soin de ne pas endommager le jaune. Poivrer légèrement et saler à nouveau.
3. Mettez les tomates et les œufs dans une forme résistante à la chaleur. Cuire au four pendant 10 minutes à 180 ° C. Avant de servir, parsemez d'oignons verts hachés finement.
Recette 6. Œufs sur le plat avec œufs de caille, tomates cerises et épinards
Ingrédients
- huile d'olive;
- trois tomates cerises;
- poivre fraîchement moulu;
- cinq œufs de caille;
- sel de cuisine;
- 30 g d'épinards congelés.
Méthode de préparation
1. Chauffer la poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen. Les épinards, sans décongeler, se déposent dans une poêle et les font frire pendant quelques minutes.
2. Les œufs de caille conduisent très soigneusement dans un bol. Versez-les doucement dans la casserole. Nous distribuons la protéine sur toute la surface, en tournant la casserole d'un côté à l'autre.
3. Tomates cerises rincées, essuyées et coupées en deux. Nous nous décomposons sur les protéines. Couvrir avec le couvercle et cuire jusqu'à ce qu'une pellicule blanche apparaisse à la surface du jaune. Assurez-vous que le jaune reste liquide. 4. Déplacez les œufs brouillés dans un plat, poivrez, salez et saupoudrez de verdure hachée.
Recette 7. Œufs sur le plat avec garniture
Ingrédients
- 50 ml d'huile d'olive;
- trois œufs;
- 10 g de jambon;
- tomate;
- 50 g de champignons blancs.
Méthode de préparation
1. Nettoyez, lavez et émiettez les champignons blancs en petits morceaux.
2. Coupez le jambon en fines tranches en coupant la peau.
3. Rincer la tomate, essuyer avec une serviette et couper en fines tranches.
4. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile d'olive et faites bien chauffer. Mettez les tranches de jambon et faites frire pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les champignons blancs et faites les frire en remuant constamment jusqu'à ce que les champignons soient dorés. À la fin, mettez les tomates et maintenez le feu pendant quelques minutes. Lisser le plat avec une spatule.
5. Battez doucement les oeufs, salez et couvrez. Cuire à peu près trois minutes. La protéine doit être entièrement préparée et le jaune ne doit être saisi que très légèrement, et l'intérieur reste liquide.
Recette 8. Œufs sur le plat avec tomates séchées et asperges
Ingrédients
- dix bâtonnets d’asperge;
- sel de table;
- six tomates séchées;
- poivre fraîchement moulu;
- deux œufs;
- gousse d'ail;
- gousse de piment doux;
- ampoule bleue.
Méthode de préparation
1. Retirez la tige de la gousse de poivron, nettoyez les cloisons et les graines. Hachez le légume en petits morceaux.
2. Pelez l'oignon et émiettez-le en fines rondelles.
3. Retirez la pelure de la gousse d'ail et coupez-la en fines tranches. Tomates séchées coupées en lanières.
4. Faites frire les poivrons hachés dans de l'huile d'olive chauffée pendant deux minutes.
5. Ajouter les oignons, les tomates séchées et les tranches d'ail au poivre. Continuez à faire frire les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Couper les asperges en quatre, mettre dans une poêle et poursuivre la cuisson quelques minutes. Lisser le mélange de légumes avec une spatule. 7. Marteler les œufs sur les légumes en essayant de garder le jaune intact. Tordre le feu au minimum, couvrir et cuire pendant cinq minutes. Servez des œufs brouillés avec du pain frais fait maison.
Recette 9. Œufs brouillés “Petit déjeuner du fermier”
Ingrédients
- six tranches de pain grillé;
- sel de cuisine;
- six œufs;
- 30 g de beurre;
- poivre noir fraîchement moulu;
- 50 g de saucisse fumée.
Méthode de préparation
1. Rouler légèrement chaque tranche de pain grillé avec un rouleau à pâtisserie. Couper les croûtes et graisser la chapelure avec du beurre.
2. Mettez le pain dans les moules à muffins, beurré.
3. Libérez la saucisse fumée du film et émiettez-la finement. Étaler dans les boîtes.
4. Prenez des œufs pas trop gros. Au-dessus de la saucisse, incorporer doucement un œuf. Poivrer, saler et mettre au four pendant un quart d'heure. Cuire à 180C.
5. Retirez délicatement le plat des moules, mettez-le sur une assiette et servez chaud.
Œufs sur le plat - Trucs et astuces
- Pour que les jaunes restent entiers, cassez les œufs avec un couteau et non contre le bord de la casserole.
- Faites frire les œufs au plat dans une poêle pendant cinq minutes au maximum.
- Étalez les œufs uniquement sur une casserole bien chauffée.
- Si vous cuisinez des œufs brouillés, ne salez que le blanc pour éviter la propagation des jaunes.
- Les œufs sur le plat auront plus de goût s’ils sont cuits dans un mélange de beurre et d’huile végétale.
