Salades chinoises - Principes généraux de la cuisine
Les plats chinois sont récemment devenus de plus en plus populaires. L'intérêt pour de tels aliments est provoqué par le désir d'essayer quelque chose de nouveau et d'expérimenter différentes combinaisons de goûts. Les salades chinoises sont appréciées pour leur goût savoureux, inhabituel et extravagant. Ces collations peuvent être consommées séparément ou servies comme accompagnement des plats principaux. Parmi les recettes de salades chinoises, vous trouverez des plats pour tous les jours, pour des vacances, des plats légers ou plus complexes.
Certaines personnes pensent que manger des salades chinoises est nocif, mais c'est loin d'être le cas. Ces plats sont très sains et nutritifs, ils comprennent divers légumes et ingrédients de la viande. La seule différence réside dans la méthode spéciale de cuisson des produits et dans l'utilisation d'une variété d'épices et d'épices qui ne sont pas typiques de notre cuisine. Dans le cadre des salades chinoises, vous pouvez souvent trouver des produits tels que des carottes, différents types de chou, des champignons, du poulet, des tomates, des nouilles, du fromage, des calmars et des huîtres. Une sauce aigre-douce épicée spéciale, largement répandue dans la cuisine asiatique, donnera un piquant et un arôme particuliers au plat.
Les salades chinoises peuvent également être garnies de sauce de soja, d'huiles végétales ou de mayonnaise à la russe. Parmi les épices, en plus du sel et du poivre standard, appliquez du piment rouge, de la réglisse, de l'anis étoilé, du clou de girofle, du gingembre, de l'épine-vinette et du fenouil. Certaines salades chinoises peuvent être assaisonnées avec un mélange de poivrons et d'épices diverses.
Salades chinoises - préparation des plats et des plats
Les salades chinoises sont généralement servies dans des assiettes plates de forme carrée, dans des bols ou des bols. Pour cuisiner, vous devez préparer les plats: vous avez besoin d’une poêle à frire (pour les éléments de friture et d’ébullition), de couteaux, d’une planche à découper, de bols séparés pour les sauces, d’une râpe et d’une presse à ail.
Les salades chinoises comprennent souvent du chou mariné ou des carottes. Actuellement, ces produits ne manquent pas sur le marché. Néanmoins, il existe de nombreuses recettes qui permettent de mariner des légumes à la maison. S'il reste trop de temps, vous pouvez vous armer de toutes les épices et faire cuire vous-même le produit mariné. Les autres ingrédients pour la salade chinoise doivent être bouillis ou frits. De nombreux produits sont utilisés crus, ils doivent donc être soigneusement lavés au préalable. Recettes de salade chinoise:
Recette 1: Salade chinoise
Goûter exceptionnellement savoureux, satisfaisant et sain. La salade plaira à tout le monde: les hommes - en raison de la teneur en composants de la viande, les femmes - en raison de leur faible teneur en calories. La composition du plat n'a pas de composants pointus, il peut donc être mangé même pour les enfants.
Ingrédients requis:
- Le chou de Beijing est une petite tête de chou;
- Fromage Fromage - 200 g;
- 3 petites carcasses de calmar;
- jambon - 220 g;
- Mayonnaise pour la vinaigrette (peut être remplacée par de l'huile d'olive).
Méthode de préparation:
Lavez les carcasses de calamars, retirez le film et faites bouillir dans de l'eau salée pendant trois minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Fruits de mer frais, coupés en fines lanières. Le jambon a également coupé en lanières. Lavez le chou de Pékin, hachez les "nouilles", coupez le fromage en minces morceaux. Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier profond, assaisonnés de mayonnaise (l'huile d'olive peut être) et comment mélanger.
Recette 2: Salade chinoise aux crevettes
En raison de la combinaison spéciale des produits qui composent cette salade chinoise, le plat acquiert un goût exquis et unique. Si vous ne savez pas comment surprendre vos invités, c'est l'option la plus appropriée.
Ingrédients requis:
- Plusieurs petites épis de maïs - 80 g (si nécessaire, vous pouvez remplacer les conserves);
- pois chiches - 80 g;
- germes de soja - 180 g;
- chou de Pékin - 180 g;
- 1 poivron doux;
- Petites crevettes pelées - 180 g;
- Sauce de soja et huile de sésame - 2 c. l.
- Assaisonnement chinois «5 épices» (vendu dans les magasins) - une demi-cuillère à thé;
- racine de gingembre frais râpée - 1 c.
- Sel et poivre noir au goût.
Méthode de préparation:
Les épis de maïs et les pois bouillent dans de l'eau salée (cuire environ 4 minutes). Jetez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, laissez refroidir et placez dans un bol profond. Ajouter les germes de soja, le chou haché fin et le poivron haché. Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée (cuire pendant 2-3 minutes). Cool, ajouter aux légumes. Préparer séparément la sauce chinoise: mélanger la sauce de soja, l’huile de sésame, l’assaisonnement chinois, le gingembre râpé, le sel et le poivre noir, mélanger le tout comme il se doit. Tous les ingrédients de la salade chinoise se mélangent et versent la sauce cuite.
Recette 3: Salade chinoise au chou-fleur et au poulet
Ce plat sain et nutritif séduira tous les membres de la famille! Il peut être cuisiné tous les jours pour le déjeuner ou pour un repas de fête.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 300 g;
- Une petite tête de chou-fleur;
- 1 tasse de pois verts congelés (vendus dans les magasins parmi les mélanges de légumes);
- 1 petite carotte;
- sauce de soja et mayonnaise - au goût;
- Aneth frais.
Méthode de préparation:
Le chou-fleur doit être lavé, démonté en inflorescences et cuit à l'eau salée jusqu'à tendreté. Faire bouillir ou cuire à la vapeur les carottes et les pois verts (les pois sont cuits très rapidement - quelques minutes). Faire bouillir la viande de poulet, laisser refroidir et couper en petits cubes. Mélanger la viande de poulet bouillie avec de la mayonnaise et de la sauce soja et la mettre dans un saladier. Placez les couches sur la viande dans l'ordre suivant: pois, carotte et chou-fleur. Décorer d'aneth finement haché.
Recette 4: Salade chinoise aux champignons
Salade très savoureuse et inhabituelle. Rapide et facile à préparer. Il a un goût salé inhabituel et un arôme délicieux.
Ingrédients requis:
- oignons - 2 têtes;
- Banque de champignons marinés (tous appropriés);
- 8 poivrons de couleur (rouge, vert et jaune);
- bâtonnets de riz - 1 paquet;
- Salez et poivrez au goût;
- sauce de soja - 1,5 c. l
Méthode de préparation:
Les bâtonnets de riz immergés dans l’eau froide, laissez reposer une demi-heure, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Pressez le liquide des champignons. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-y les champignons, puis le poivron coupé en petits cubes. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes à couvert. Egouttez les bâtonnets de riz, ajoutez-les aux champignons et aux légumes. Laisser mijoter encore 3-4 minutes. Saler et poivrer. Mettez dans un saladier, versez la sauce soja. Cette salade est servie sous forme de chaleur.
Recette 5: Salade chinoise à l'orange et à la viande
N'ayez pas peur d'une telle combinaison inhabituelle de viande et d'oranges. Au contraire, les produits se complètent parfaitement et bastonnent les goûts. Mais le point fort de ce plat étonnant est bien sûr une vinaigrette aigre-douce. Ingrédients requis:
- Filet de porc - 140 g;
- une demi-cuillère à café de poivre noir;
- chou de Pékin - 100 g;
- oignons verts - 100 g;
- huile végétale;
- Amandes finement hachées - un quart de tasse;
- 2 oranges douces;
- Un quart de tasse de sauce de soja;
- 3 c. l chérie;
- vinaigre de riz - 3,5 c. l.
Méthode de préparation:
Vous devez d’abord préparer une vinaigrette: préparez 2 cuillerées à thé de zeste d’écorce d’orange, retirez les tranches du film. Dans un autre bol, versez une cuillère à soupe d'huile végétale et demie, versez le zeste, ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, mélangez le tout comme il se doit. Lavez le porc, coupez-le en petits morceaux avec du poivre noir et enrobez-le avec le quart de la vinaigrette. Cuire au four. Refroidir la viande finie, coupée en fines lanières. Lavez les feuilles de chou chinois, déchirez-les et mettez-les dans des assiettes. Mettez les feuilles mélangées avec des tranches de viande d'oranges, versez la sauce. Saupoudrer d'amandes et de rondelles d'oignon sur la salade.
Salades chinoises - secrets et astuces des meilleurs chefs
Les salades chinoises sont plus savoureuses et plus riches si vous faites preuve d'imagination et expérimentez avec diverses épices, épices et herbes. Vous n'avez pas à suivre les recettes à motifs, vous pouvez essayer de mélanger différents assaisonnements et obtenir un goût unique. Le succès de la cuisson des salades chinoises dépend en grande partie de la sauce préparée. Vous devez donc faire des efforts pour que la vinaigrette soit un succès.
