Nous ne serons pas surpris avec le sarrasin dans un pot, alors nous allons vous traiter! Second plats copieux et abordables à base de sarrasin en pots

Nous ne serons pas surpris avec le sarrasin dans un pot, alors nous allons vous traiter! Second plats copieux et abordables à base de sarrasin en pots

Beaucoup ont entendu parler des avantages des méthodes de cuisson traditionnelles de la bouillie dans des casseroles / poteries, les plaçant dans un four russe. Il n'y a presque pas de tels fours à trouver, mais nous aimerions des pots! Essayons, en l'absence d'un tel équipement, au moins de la manière la plus proche possible de la technologie de cuisson du sarrasin? Vous aurez besoin d'un four, de pots en céramique et de nombreux produits.

Sarrasin dans des casseroles au four - principes généraux de la cuisson

• Faites cuire le sarrasin dans des casseroles au four, en utilisant soit des petits récipients en argile ou en céramique «en portions», soit des casseroles plus grandes. La plupart des plats sont cuits sous les paupières. Si, pour une raison quelconque, il n’ya pas de couvercles spéciaux pour les pots, ceux-ci peuvent être remplacés par une feuille d’aluminium recouvrant les récipients en appuyant fermement sur les bords autour du cou.

• Il est difficile de comparer le goût de sarrasin cuit dans une casserole au four avec un autre plat de sarrasin. La langueur prolongée dans des cuves en argile rend son goût plus intense et vibrant.

• En cuisine, il est préférable d'utiliser du sarrasin grillé. Avant utilisation, il est soigneusement retiré de la litière et lavé à l'eau froide. Si vous n'avez pas encore préparé de céréale spécifique ou si vous avez des doutes sur sa qualité, calcinez le sarrasin lavé dans une casserole sèche, cela rendra le plat plus friable.

• Le sarrasin bouilli est rarement placé dans des pots, il est presque toujours placé juste après le lavage, bien drainé de l'eau restante. Avec le sarrasin dans les pots, vous pouvez mettre des légumes pré-frits, des champignons ou de la viande. Cela non seulement saturera le plat de son goût, mais le rendra également plus nutritif.

Sarrasin dans une casserole au four avec du foie

Ingrédients:

• une livre de foie de poulet;

• tête d'oignon amer;

• petites courgettes jeunes;

• 300 gr. gruau de sarrasin;

• gousse de paprika - 1 pc;

• 2 petites tomates;

• 1 carotte;

• une grande cuillère de vinaigre de vin;

• huile végétale congelée; • l'ail;

• persil frais - cinq brindilles.

Méthode de cuisson:

1. Inspectez soigneusement les morceaux de foie de poulet pour vous assurer de la présence ou de l'absence de vésicule biliaire. Si c'est le cas, retirez-les délicatement, coupez les restes de graisse. Transférez le foie dans la poêle, versez quelques cuillères d'huile et faites frire à feu moyen pendant environ trois minutes. À la fin, assurez-vous de saler légèrement le foie.

2. Triez soigneusement le sarrasin, rincez-le à l'eau courante et déposez-le sur un plat en acier sec. Mettez sur un feu lent et remuez, faites frire légèrement.

3. Couper les carottes et les courgettes en fines lanières, les oignons et la pulpe de poivron, hacher finement l'ail.

4. Versez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez délicatement la peau. Couper les tomates pelées en fines tranches.

5. Dans l'huile végétale, faites d'abord frire la carotte jusqu'à tendreté, puis ajoutez les courgettes et faites cuire ensemble pendant deux minutes.

6. Versez l'ail finement haché, l'oignon haché avec le poivron et laissez encore frire pendant deux minutes sans réduire le feu.

7. Faites sauter à votre convenance, ajoutez un peu de sel. Incorporer le vinaigre de vin et retirer du feu. Vous pouvez adoucir un peu.

8. Disposez les couches, répartissez uniformément les produits préparés dans cinq récipients en argile. Tout d'abord, mettez le foie, puis versez-y du sarrasin grillé. Recouvrez le sarrasin de légumes rôtis, de tomates et de persil finement haché.

9. Salez légèrement et versez suffisamment d'eau dans le réservoir pour qu'il recouvre légèrement le contenu.

10. Placez les pots à couvercle dans le four froid. Ne faites pas monter la température trop rapidement aux 180 degrés requis et faites cuire le sarrasin avec le foie pendant une demi-heure.

Une recette simple pour le sarrasin parfumé dans des pots au four avec du porc

Ingrédients:

• un verre de sarrasin;

• tête d'oignon amer;

• 300 gr. porc (pulpe);

• douze pruneaux sans pépins;

• 40 ml d'huile végétale congelée;

• deux feuilles de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les pruneaux coupés en lanières. S'il est trop sec, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure, puis séchez-le bien et hachez-le ensuite. 2. Râpez l'oignon. Pulpe de porc lavée coupée en fines lanières.

3. Dans une casserole à paroi épaisse et non recouverte d'huile, faites revenir l'oignon avec la viande pendant cinq minutes. Cela peut prendre plus de temps. Il est nécessaire que tout le jus de viande soit évaporé de la poêle et que les oignons deviennent transparents. Mélanger la viande rôtie avec les pruneaux hachés.

4. Au fond des pots, versez une cuillère à soupe de sarrasin lavé. Sur le dessus, mettre un peu de viande frite avec des pruneaux, puis encore du sarrasin et de la viande. Remplissez donc les récipients avec 2/3 ou un peu plus de volume et ajoutez un peu de sel.

5. Après cela, mettez une feuille de lavushka dans chaque pot et remplissez-la jusqu'au «cintre» avec de l'eau. Fermez bien les couvercles, mettez dans un four non chauffé et allumez-le.

6. Une fois que la température de l'air dans le four a atteint 150 degrés, battre le sarrasin dans des pots pendant 45 minutes.

délicieux sarrasin dans des pots au four avec des cœurs de poulet

Ingrédients pour 6 portions:

• 36 cuillères à soupe de sarrasin tamisé;

• 800 gr. coeurs de poulet;

• gros oignon;

• la moitié du piment doux;

• 50 ml de sauce brillante au soja;

• piment rouge et noir, moulus à la main - au goût;

• pour la friture, huile végétale raffinée - 2 c. l

Méthode de cuisson:

1. Retirez le mince film extérieur des cœurs, retirez les artères restantes et lavez les sous-produits à l'eau froide. Ensuite, séchez légèrement en plaçant dans une passoire et coupez chaque coeur en quatre parties le long du coeur.

2. Frotter les carottes dans une grande râpe, hacher le poivron bulgare en fines lanières, hacher finement l'oignon avec les gousses d'ail.

3. Dans une casserole à paroi épaisse, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et trempez-y la carotte et l'oignon. En remuant constamment, à feu moyen, faites frire les légumes jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient transparents et ajoutez-y le poivre bulgare.

4. Assemblez le tout pendant quelques minutes, ajoutez l'ail haché. Faites cuire une minute de plus, ajoutez des cœurs aux légumes, mélangez.

5. Dès que les morceaux de cœurs sont rougis, versez la sauce soja et poursuivez la cuisson en baissant le feu au minimum pendant cinq minutes. Assaisonner le rôti d'épices, ajouter du sel, remuer pendant une minute et retirer du feu. 6. Sur une plaque à pâtisserie, placez six pots en argile ou en porcelaine. Répartissez uniformément le rôti de légumes cuit avec les cœurs de poulet et versez dessus six cuillères à soupe de sarrasin lavé.

7. Versez de l'eau tiède sur votre doigt au-dessus du sarrasin, ajoutez un peu de sel et mélangez. Assurez-vous de retirer l'échantillon, si nécessaire, ajoutez du sel.

8. Placez les récipients, couverts de couvercles, au four et laissez cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

9. Ensuite, éteignez le feu et laissez les casseroles avec la porte fermée pendant encore 20 minutes.

Recette du sarrasin dans une casserole au four à champignons

Quatre ingrédients en pot:

• une livre de champignons frais;

• deux petites ampoules;

• beurre maison - 40 gr.

• petite carotte;

• le sarrasin.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez les champignons des films. Capsules coupées en plaques transversales, jambes - en anneaux minces. Si les champignons sont petits, couper les champignons entiers dans des assiettes.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole à paroi épaisse, trempez-y les champignons broyés et faites chauffer à feu vif.

3. Pour les champignons légèrement dorés, ajoutez les carottes râpées dans une grande râpe, ajoutez l'oignon finement haché, remuez et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

4. Rincez le sarrasin choisi dans la litière et séchez-le, calciné dans une poêle à frire sèche.

5. Disposez les champignons sautés dans quatre pots en argile. Verser sept cuillères à soupe de sarrasin grillé sur le dessus et verser de l'eau, mélanger. Le liquide doit couvrir un contenu d'environ un centimètre et demi.

6. Ajoutez un peu de sel à chaque portion, mélangez bien, retirez l'échantillon. L'eau doit être légèrement salée pour la cuisson de la bouillie de sarrasin simple.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez-y des casseroles remplies pendant 20 minutes, en recouvrant les récipients. Ensuite, retirez les couvercles et apportez le plat, sans changer la température, prêt pour dix à douze minutes.

Une recette simple et presque classique de sarrasin parfumé dans une casserole au four avec des légumes et des champignons

Ingrédients:

• un verre de gruau de sarrasin sec;

• carotte de taille moyenne - 1 pc;

• poivre bulgare de taille moyenne - 1 pc;

• une cuillère de beurre naturel;

• un verre de pois surgelés;

• champignons frais ou congelés - 8 pièces;

• cinq brins d'herbes fraîches (persil, aneth);

• ail et laurier - à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Pâte de poivron et de carotte coupée en cubes, d'une grosseur de côtes jusqu'à 0,5 cm, coupez l'oignon émincé, l'ail et les légumes verts lavés et coupés au couteau.

2. Répéter et laver le sarrasin 3-4 fois. Laver les petits pois congelés à l'eau tiède.

3. Combinez tous les produits préparés dans un grand bol, ajoutez un peu de poivre moulu, du laurier, salez légèrement et mélangez bien.

4. Prenez un grand pot en céramique ou en argile résistant à la chaleur et mettez-y le mélange préparé.

5. Strictement par niveau de produits verser de l'eau potable dans le récipient, étendre uniformément le beurre, couvrir avec un couvercle et mettre au four.

6. Après 45 minutes de trempage au four à 200 degrés, retirez délicatement la casserole du four, attendez un quart d’heure et servez.

Sarrasin bouilli dans une casserole au four avec viande et champignons

Ingrédients:

• une demi-tasse de sarrasin;

• un œuf;

• 300 gr. filets de porc;

• 200 gr. des champignons frais;

• un petit oignon;

• trois cuillères à soupe de crème sure faible en gras;

• fromage à la crème avec du bacon - 1/2 fromage;

• huile raffinée - 1,5 c. l.

• Cuillère à soupe de pâte de tomate non salée.

Méthode de cuisson:

1. Couper le porc en petits morceaux ou en fines lanières.

2. Pendant le chauffage intensif, chauffer le beurre, y tremper les morceaux de viande et les faire frire en les retournant d'un côté à l'autre jusqu'à la formation d'une croûte dorée.

3. Ajouter l'oignon finement haché, couper en fines pailles ou en tranches de champignons de petite taille et poursuivre la friture jusqu'à ce que les ingrédients nouvellement ajoutés soient bien cuits.

4. Faites bouillir le sarrasin soigneusement lavé dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit semi-prêt. 5. Battre l'oeuf avec la crème sure, ajouter la pâte de tomate et le fromage fondu, râpé sur une râpe fine. Mettez quelques épices préférées ou du poivre moulu, salez légèrement et mélangez.

6. Au fond d'un grand pot réfractaire, déposez un sarrasin cuit uniformément. Sur elle, répartissez uniformément la viande frite aux champignons et versez sur la préparation cuite.

7. Sans couvercle, placez-le dans un four préchauffé et laissez-le reposer 10 minutes.

Sarrasin dans une casserole au four - trucs et astuces pour cuisiner

• N'achetez pas de paquets de céréales avec de la poussière au fond. Cela parle de la mauvaise qualité de la céréale, du champ de cuisson tel que le sarrasin a souvent un goût désagréable.

• Pour cuire le sarrasin dans des casseroles au four, vous devez verser de l'eau dans un rapport de 1: 2. si vous mettez des légumes juteux ou de la viande avec de la sauce, réduisez la quantité de liquide ajoutée.

• La bouillie de sarrasin aura un meilleur goût si vous ajoutez un morceau de crème épaisse ou de beurre dans chaque cocotte cinq minutes avant d'être prêt.

• Laissez le plat cuit pendant un quart d’heure dans le four éteint, les céréales s’évaporent mieux et le plat reçoit un arôme d’épices plus riche.

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