Gâteaux. Recettes de gâteaux: Napoléon, Gâteau au miel, Biscuit, Chocolat, Lait d'Oiseau, Crème Aigre ...

Aujourd'hui, parallèlement aux recettes familières de Napoléon, Ryjhik ou Medovik, des recettes de gâteaux insolites et exotiques deviennent de plus en plus populaires.

De plus, le gâteau doit aujourd'hui être non seulement savoureux, mais aussi beau et idéalement sain. Ce dernier est rarement fait, cette règle ne fonctionne qu'avec les gâteaux aux fruits ou à la gelée, tous les autres - entièrement composés de graisse, d'œufs et de sucre. Cependant, chacun de nous veut de temps en temps s'offrir un délicieux gâteau. Nous vous proposons les meilleures recettes de gâteaux pour la table des fêtes. Et d’abord, bien sûr, les gâteaux les plus populaires et les plus délicieux.

L'empereur Napoléon avait un caractère très complexe, mais le gâteau de Napoléon a une recette très simple, mais en même temps, il est extrêmement savoureux et nutritif. Voici comment le cuisiner:

Ingrédients

400 gr. margarine
200 ml d'eau
800 gr. farine
20 g. sucre
400 gr. beurre
lait concentré (1 banque)

Méthode de préparation

Hachez la margarine avec de l’eau, de la farine, du sucre, du sel. Nous envoyons la pâte quelques heures au réfrigérateur.
Battez le beurre avec le lait concentré au batteur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, mélangez-la bien, divisez-la en 9 parties égales, étalez-la très finement et faites-la cuire au four bien chauffé (jusqu'à 200 degrés). Il faut se rappeler que les gâteaux sont cuits très rapidement, vous ne devez donc pas les quitter longtemps. Ils sont très tendres et minces, vous devez donc les faire sortir du four très soigneusement. Mais si l'un des gâteaux se casse, ne vous inquiétez pas, il ira pour la décoration.
Quand nous faisons tous les gâteaux, nous commençons à construire notre «Napoléon», en étalant chaque gâteau avec de la crème fouettée avec du lait concentré.
L’un des gâteaux est composé de trois râpés et, lorsque nous préparons le gâteau supérieur et ses côtés, nous saupoudrons le tout de cette miette. Laissez ensuite le gâteau quelques heures dans le réfrigérateur pour le tremper - et le tour est joué.

L’un des gâteaux les plus tendres et les plus délicieux, qui nous conquiert par l’arôme et la douceur du miel, est le Honey Cake ou le Honey Cake. Nous vous présentons sa recette classique.

Ingrédients

3 oeufs
200 gr. sucre
40 g. chéri
c. soda,
500 gr. farine
500 gr. crème épaisse
200 gr. sucre

Méthode de préparation

Nous préparons la pâte pour les couches de gâteau en mélangeant les œufs, le sucre, le miel, la farine et le bicarbonate de soude, puis nous la divisons en 7 parties égales et les enroule assez finement.
Cuire les gâteaux à une température d’environ 220 degrés au rouge.
Lorsque vous sortez les gâteaux du four, nous les coupons immédiatement à la forme désirée et plaçons les garnitures dans le four encore chaud afin qu’ils soient secs.
Bien fouetter la crème sure avec le sucre avec un mixeur.
Nous collectons le gâteau en étalant chaque gâteau avec de la crème. Aussi bien côté promazhem et haut du gâteau.
Coupez les grilles ou la livre et saupoudrez-les du gâteau.
Le gâteau de miel obtenu est laissé pendant une heure à la température ambiante pour l’imprégnation, mais il devrait idéalement rester au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures supplémentaires.

Il n’est pas facile de faire un bon biscuit avec l’apparente simplicité du processus, mais avec notre recette vous allez certainement réussir. Pour faire des biscuits, nous avons besoin de:

Ingrédients

4 oeufs
150 gr. sucre
100 grammes. la farine;
1 poudre à pâte

Méthode de préparation

Séparez les blancs des jaunes, laissez-les refroidir et fouettez avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel.
Nous fabriquons de la poudre à partir de sucre dont la plus grande partie est ajoutée aux protéines, puis nous continuons à les battre à nouveau.
Lorsque les blancs sont fouettés, nous commençons à battre les jaunes avec le reste de la poudre jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse d’air crémeuse et blanche.
Ensuite, mélangez délicatement les jaunes battus à la farine, la poudre à pâte jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez les protéines.
Nous passons la pâte dans la forme et la mettons au four chauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
Retirez le biscuit fini, laissez-le refroidir et coupez-le en 3, puis lubrifiez-le avec la crème et mettez-le dans un gâteau.

Le gâteau au chocolat est sans aucun doute le rêve de tout amateur de chocolat. Et voici comment vous pouvez le cuisiner:

Ingrédients

3 oeufs
300 gr. sucre
1 tasse de kéfir
1 c. soda, vinaigre hydraté
400 gr. farine
30 g. cacao
30 g de liqueur au chocolat
400 gr. crème épaisse
200 gr. sucre
1 c. gélatine
2 barres de chocolat noir

Méthode de préparation

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le kéfir, le cacao, la farine et le soda.
Cuire 2 gâteaux dans un four chauffé à 170 degrés (environ une demi-heure), puis laisser refroidir chaque gâteau, le couper en 2 et le faire tremper dans de la liqueur.
Fouettez la crème sure avec le sucre. Dissoudre la gélatine dans 2 c. l eau bouillie et ajouter à la crème sure, en continuant de battre.
Enduisez les gâteaux de la crème obtenue.
Après avoir fondu le chocolat, couvrez-le avec un gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Auparavant, ce gâteau, vendu dans le restaurant de confiserie “Prague”, était un énorme déficit et les ménagères débrouillardes trouvaient une recette aussi proche que possible de celle d'origine. Vous pouvez faire ce gâteau et vous.

Ingrédients

200 gr. farine
200 gr. sucre
4 oeufs
20 g. farine
400 gr. sucre
10 oeufs
40 g. gélatine
1 verre de lait
300 gr. beurre
1 sachet de sucre vanillé
100 grammes. sucre
100 grammes. poudre de cacao
100 ml de lait

Méthode de préparation

Battez les œufs avec du sucre pendant 10 minutes, ajoutez la farine, remuez. Nous faisons cuire un gâteau éponge à feu moyen pendant environ une demi-heure, puis nous le refroidissons et le découpons en deux couches.
Pour la crème, versez d’abord 150 ml d’eau tiède en gélatine.
Séparez les jaunes et les protéines, sortez-les du réfrigérateur et battez les jaunes avec un verre de sucre. Puis versez le lait, versez la farine et mélangez.
Mettez la casserole dans le bain d’eau et, en remuant, faites apparaître des bulles et une forte augmentation de volume. Ensuite, la masse doit être refroidie, en remuant également.
Nous fouettons le beurre, préalablement ramolli à la température ambiante, en ajoutant progressivement la crème anglaise et le sucre vanillé obtenus plus tôt, puis nous mélangeons et nous obtenons une crème grasse.
La gélatine est amenée à sa dissolution complète, filtrée si nécessaire.
Protéines dans une grande casserole, battre avec le sucre dans une mousse solide, y verser la gélatine dissoute et bien mélanger.
Ajoutez un peu de crème au beurre crémeuse en fouettant.
Nous recueillons notre gâteau. Nous humidifions le biscuit inférieur avec un pinceau avec du sirop de cognac afin qu’il soit légèrement imbibé. Étaler la crème sur le dessus, couvrir avec la deuxième croûte, presser légèrement, mettre au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie (mieux - la nuit).
Après durcissement, recouvrez le gâteau de glaçage au chocolat à base de sucre, de poudre de cacao et de lait.

Si vous voulez faire un gâteau simple mais très savoureux, il est préférable de faire cuire de la crème sure.

Ingrédients

3 oeufs
200 gr. sucre
300 gr. farine
300 gr. crème sure
0,5 c. soda, vinaigre hydraté
1 sachet de sucre vanillé
200 gr. sucre
350 g. crème sure

Méthode de préparation

Cuisson de la pâte à base d'œufs, de sucre, de farine, de crème sure, de soda et de sucre vanillé.
Versez dans le moule et faites cuire au four à 200 degrés.
Après avoir sorti notre gâteau du four et l'avoir refroidi, coupez-le en 2 morceaux.
Battre la crème sure réfrigérée avec du sucre dans un mélangeur.
Nous enduisons nos gâteaux de crème sure, collectons-les et les laissons au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour les faire tremper.

Un gâteau à la fourmilière est aussi savoureux qu’il est original, c’est pourquoi chaque femme au foyer cherche à apprendre à le cuisiner. Et voici une recette merveilleuse pour ce gâteau:

Ingrédients

700 gr. farine
100 grammes. sucre
200 gr. crème sure et beurre
0,5 c. soda, vinaigre hydraté
1 boîte de lait concentré bouilli
200 gr. huiles
pincée de sel

Méthode de préparation

Mélanger la farine avec la margarine, le sucre, la crème sure, le sel et le soda, pétrir la pâte.
Passez la pâte dans un hachoir à viande, étalez-la sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée.
À ce stade, battez le beurre avec le lait concentré jusqu'à obtenir une masse homogène.
Retirez la pâte préparée du four et rectifiez-la à l'aide de tolkushki. Il n’est pas nécessaire de s’efforcer de réaliser une fraction de miettes trop petite, il doit y avoir de petits morceaux.
Versez notre crème dans la chapelure, mélangez bien la masse obtenue, puis déposez le tout sur la plaque dans une lame, de sorte que la forme du gâteau ressemble à une fourmilière.
Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour le saisir. Après cela, notre gâteau est prêt.

Si vous voulez faire un gâteau d’apparence inhabituelle, c’est bien sûr le gâteau à la tortue. Il va décorer une table de vacances. Et voici sa recette correcte.

Ingrédients

6 oeufs
300 gr. sucre
600 g. farine
0,5 c. soda, vinaigre hydraté
750 g. crème sure
200 gr. sucre
100 grammes. sucre
50 g de beurre
50 gr. poudre de cacao
50 gr. crème sure

Méthode de préparation

Battez les œufs avec du sucre, puis ajoutez la farine et le soda.
Sur une plaque à pâtisserie préchauffée, graissée de beurre, étalez la pâte avec de petites crêpes à l'aide d'une cuillère, puis mettez au four et faites cuire, puis retirez-les lorsqu'elles sont légèrement rougies.
Pendant que les crêpes refroidissent, préparez la crème en fouettant la crème sure avec le sucre. Nous préparons également la glaçure en mélangeant le sucre et le beurre et en les chauffant à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le cacao et la crème sure et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Une fois les crêpes refroidies, mettez les 3 gâteaux de côté, déposez le reste sur le plat avec de la camomille et enduisez les couches de crème sure. Au total, il devrait y avoir environ 5 couches, et le gâteau lui-même devrait ressembler à une tortue. De là-haut, nous le remplissons d'émail, coupons les trois granules laissés en deux et faisons une "tortue" pour eux, tête, pattes et queue.

Le gâteau «Prague» (illustré ci-dessus) est un mélange étonnant de chocolat, de gâteau à l'air et de crème. Pour sa préparation, il est nécessaire de prendre un verre de farine et la même quantité de sucre, ainsi que 2-3 œufs, jusqu’à 200 g de crème sure, un demi-bidon de lait concentré et une demi-cuillère à café de soda. Pour préparer la pâte, tous les ingrédients doivent être bien mélangés et malaxés. Ensuite, ils devraient être divisés en trois parties et cuire ainsi trois gâteaux. Avant de cuire, graisser la poêle ou bien former à l’huile. Au four, chaque gâteau doit être de 15 minutes à une température de 180 ° C.

Pour la crème, vous aurez besoin d'un paquet de beurre et d'une demi-boîte de cacao condensé. Le beurre doit être ramolli et réduit en purée avec du cacao concentré pour obtenir une masse moelleuse. Étalez les gâteaux avec la crème obtenue, et le gâteau peut être recouvert de glaçage aux noix ou au chocolat.

Cake "Mosaic" impressionne par ses ingrédients simples et son goût incroyable. Vous aurez besoin d'une livre de crème sure, de sucre, de vanille, de gélatine et de gelée multicolore. La crème sure avec du sucre doit être fouettée avec un mixeur pour obtenir une masse de consistance élégante, diluer la gélatine et mélanger à la masse de crème sure. Il faut ensuite laisser le résultat geler et, à ce stade, préparer une gelée «dure» multicolore, elle devrait durcir plus rapidement que la crème sure. Ensuite, vous devez le couper en gros cubes et le verser dans un récipient avec la crème sure et la gélatine. Mélangez doucement, arrangez dans de belles formes et laissez geler.

Pour faire le gâteau «Count ruins», vous avez besoin de quatre blancs d’œufs, d’un verre de sucre et d’une cuillerée à thé de sucre vanillé. À partir de ces produits, vous devez préparer la meringue, en fouettant les protéines avec le sucre, puis en les cuisant au four. Les bezheski résultants doivent maculer la crème d’un paquet de beurre et de 8 cuillères à soupe de lait concentré. Pour la crème, le beurre et le lait concentré doivent être bien fouettés, puis posez la couche de meringue sur le plat, la deuxième couche de bezekhek doit être enduite de crème dans la partie inférieure et mettre toutes les meringues en forme de colline. Le gâteau est versé sur du cognac, du chocolat et parsemé de noix ou de copeaux de noix de coco.

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