Le ragoût de légumes est un plat préféré de beaucoup.
Il est particulièrement populaire en été et en automne, quand une abondance de légumes et d’herbes est abondante.
Ce plat savoureux et savoureux est également très sain.
Ragoût de légumes au four - principes de base de la cuisson
Dans ce plat, vous pouvez combiner presque tous les légumes, herbes et même fruits. Le ragoût de légumes au four s'avère encore plus tendre et parfumé. Tout cela parce que les légumes sont déposés immédiatement et non à leur tour. En cours de cuisson, ils sont imbibés d'arômes d'épices et de parfums, ce qui rend le goût du plat encore plus harmonieux.
Un autre avantage en faveur de la cuisson des ragoûts de légumes au four est l'utilisation d'une quantité minimale de beurre. De plus, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé, de sorte qu'une croûte appétissante se forme à la surface.
Les légumes sont pelés et broyés en morceaux ou en petits morceaux. Légumes hachés tranchés, couches superposées sous forme réfractaire. Chaque couche est légèrement salée et assaisonnée de poivre. Légumes, coupés en morceaux, assaisonnés de poivre et de sel. Mélanger et disposer dans la forme.
Ragoût de légumes cuit au four pendant une heure. Le temps de cuisson peut varier en fonction des ingrédients utilisés.
Si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter de la mayonnaise, de la viande ou de la crème.
Recette 1. Ragoût de légumes au four «Assortiment d'été»
Ingrédients
sept pommes de terre;
poivre noir - pincer;
deux carottes;
sel - 20 g;
une demi-tête de chou;
crème sure - 100 ml;
courgettes;
eau potable - une demi-tasse;
pois verts - une poignée;
huile d'olive - 75 ml;
Boeuf - 400 g;
Les oignons verts, le persil et l'aneth - dans un groupe.
Méthode de préparation
1. Lavez le bœuf, trempez-le dans une serviette et coupez-le en fines tranches. Couper légèrement chaque morceau, écraser et faire mariner: saler, poivrer et verser la crème sure pendant une demi-heure.
2. Épluchez et lavez tous les légumes. Les courgettes et les pommes de terre coupent en cubes. Couper les carottes en cercles. Le chou hache finement les lanières, le mettre dans un bol, saupoudrer de sel et écraser vos mains pour qu'il donne du jus. Pois sans gousses. 3. Graissez la forme résistante à la chaleur avec du beurre et étalez le ragoût en couches:
- des pommes de terre. Salez-le;
- viande avec marinade;
- jeune chou;
- des tasses de carottes et de pois;
- oignons verts hachés;
- courge. Salez-le;
4. Versez un peu d'eau. Couvrir le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant une heure. Un peu avant la fin de la cuisson, saupoudrez le ragoût de légumes hachés et arrosez-le d'huile d'olive.
Recette 2. Ragoût de légumes dans un four à aubergines et à pommes
Ingrédients
un demi-kilo d'aubergines;
300 grammes de pommes;
sel de mer.
Sauce
deux gousses d'ail;
500 g de tomates denses;
50 ml d'huile d'olive;
50 g de pâte de tomate;
25 g de thym émincé;
40 g de persil finement haché;
Pour décorer les brins de persil et de thym.
Méthode de préparation
1. Lavez les aubergines, frottez-les et coupez-les en cercles. Mettez-les dans un tamis, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure. Puis rincez et pressez doucement. Mettez une serviette en papier et séchez.
2. Épluchez les pommes et utilisez un outil spécial pour retirer le cœur sans couper les fruits. Pâte coupée anneaux.
3. Ail libre de l'enveloppe. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante dessus et retirez la peau fine. Couper en deux. Rincer le persil et le thym, agiter et hacher finement. Mettez tous les ingrédients préparés dans un blender, ajoutez de l'huile d'olive et de la pâte de tomates au même endroit. Perebeyte tout à l'état de purée.
4. Chauffer le four à 220 ° C. Faites chauffer la poêle à feu moyen, versez l'huile et faites frire les aubergines des deux côtés. Mettez la moitié des aubergines dans la forme, versez deux cuillères de sauce sur le dessus. Mettez la prochaine couche de pommes et versez à nouveau la sauce. Placer les aubergines dans la dernière couche et verser sur le reste de la sauce. Cuire au four pendant une demi-heure. Décorer de persil et de thym.
Recette 3. Ragoût de légumes au four
Ingrédients
huit pommes de terre;
un verre d'eau potable;
courgettes;
50 ml d'huile végétale;
deux ampoules;
trois pincées d'oignons noirs;
200 grammes de chou;
6 g de sel;
deux tomates;
20 g de paprika séché;
un verre de pois verts;
deux feuilles de laurier;
quatre gousses d'ail;
branche de thym;
50 g de persil et d'aneth. Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Transférer le légume haché dans une forme résistante à la chaleur avec des côtés hauts.
2. Lavez, séchez et coupez les légumes verts. Pelez les bulbes et coupez-les en petits morceaux. Mettez tout sur les pommes de terre.
3. Lavez les courgettes. Si la peau du légume est dure, épluchez-la. Puis émiettez les courgettes en petits cubes.
4. Chou hacher finement les lanières. Laver les tomates, essuyer avec des serviettes et hacher grossièrement. Poster tout aux légumes en acier.
5. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre moulu, du paprika et ajoutez du laurier. Garnir de petits pois frais. Mettez un brin de thym ou d'autres herbes à votre goût.
6. Épluchez et hachez les gousses d'ail en fines tranches. Ajouter l'ail au reste des ingrédients. Versez de l'eau et versez toute l'huile végétale. Couvrir le formulaire avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium et le mettre au four pendant une heure. Cuire à 180 ° C jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Recette 4. Ragoût de légumes au four avec de la viande hachée
Ingrédients
trois grosses pommes de terre;
l'huile d'olive;
courgettes;
300 g de porc;
courge;
le sel;
deux carottes;
poivre noir;
deux ampoules;
les épices;
150 grammes de fromage;
grosse pomme;
quatre tomates;
200 ml de yaourt naturel;
80 ml de ketchup.
Méthode de préparation
1. Lavez et coupez les légumes pelés en petits morceaux. Pomme et carotte grille large. Remplissez les tomates avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Enlevez-leur une peau fine et frottez-les.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y tous les légumes, sauf les tomates. Saler, assaisonner d'épices et de sel. Feu de torsion. Remuer et laisser mijoter, couvert d'un couvercle, pendant environ dix minutes. Remuez les légumes de temps en temps. Puis versez le ketchup, remuez et laissez mijoter pendant le même temps.
3. Lavez le porc et coupez-le en morceaux. Viande aux oignons hachés. Faites frire la viande hachée dans une casserole séparée dans l'huile d'olive. Cuire le hachis en remuant constamment pendant dix minutes. Ajouter les tomates râpées au hachis, mélanger et laisser mijoter pendant la même durée.
4. Préchauffez le four à 200 ° C. Dans une forme réfractaire, étalez la moitié des légumes, versez la moitié du yogourt naturel, du poivre et du sel. Mettez le haché frit sur les légumes. Couvrez-le du reste des légumes et recouvrez de yogourt. Assaisonner d'épices et saupoudrer de petits morceaux de fromage. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le ragoût, coupez-le en portions et servez dans un plat profond.
Recette 5. Ragoût de légumes au four à champignons
Ingrédients
200 ml de bouillon;
huit tubercules de pomme de terre;
trois carottes;
aneth et persil - en un demi-tas;
600 g de chou-fleur;
les épices;
trois poivrons;
100 g de mayonnaise;
700 g de champignons frais;
300 g de fromage à pâte dure;
trois oignons.
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Couper les carottes et les pommes de terre en fines tranches. Poivre bulgare coupé en lanières. Les champignons crumble ne sont pas des assiettes trop fines. Chou-fleur désassemblé en inflorescences. Oignon déchiqueter demi-anneaux.
2. Lubrifiez la forme avec un morceau de beurre et empilez les légumes en couches dans l'ordre suivant:
- tranches de pomme de terre;
- des tasses de carottes;
- chou-fleur;
- poivre bulgare;
- des assiettes de champignons;
- les oignons.
3. Le bouillon de viande se combine avec la mayonnaise et les épices. Eh bien, tout est secoué avec une fourchette et versez les légumes avec le mélange.
4. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer dans le four en le chauffant à 200 ° C pendant environ quarante minutes. Saupoudrez ensuite tous les morceaux de fromage, les légumes et gardez au four jusqu'à ce que le fromage prenne une croûte dorée.
Recette 6. Ragoût de légumes au four avec du vin blanc
Ingrédients
deux aubergines;
le sel;
deux courgettes;
poivron doux;
deux ampoules;
50 ml d'huile d'olive;
la carotte;
quatre tubercules de pommes de terre nouvelles;
150 ml de vin blanc sec;
3 g de poivre noir.
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons le piment bulgare des graines et le coupons en petits morceaux. Carotte propre et finement frottée. Les oignons épluchés sont finement déchiquetés. Retirez la peau des courgettes et coupez-les en morceaux de taille moyenne. L'aubergine est également pelée de la peau et coupée en une courgette. Pommes de terre pelées coupées en petits morceaux.
2. Dans une forme résistante à la chaleur avec des côtés hauts, disposer tous les légumes et bien mélanger. Remplissez tout avec du vin blanc. Le formulaire est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four préchauffé à 200 ° C pendant une heure.
3. La préparation du plat est déterminée par la pomme de terre. S'il est devenu mou, le plat est prêt. À la fin, nous assaisons tout avec des épices et du sel.
Recette 7. Ragoût de légumes au four avec du foie
Ingrédients
quatre petites courgettes;
huile d'olive - 80 ml;
pommes de terre - 4 pièces;
le sel;
carotte - deux morceaux;
poivre noir;
oignons - deux têtes; persil - 100 g;
Poivre bulgare - 2 pièces;
foie de poulet - un demi-kilo;
tomates mûres et denses - 2 pcs
Méthode de préparation
1. Broyez l'oignon pelé et faites-le frire à feu doux en le remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Lavez mon foie, retirez les films et déposez-les sur l'arc. Versez un peu d'eau bouillie et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que le foie soit ramolli.
3. En attendant, préparons les légumes. Bien les laver. Tomates verser de l'eau bouillante pendant quelques minutes et les retirer de la peau. Carottes propres. Le poivre bulgare nous nettoie les graines. Tous les légumes gros lambeaux.
4. Dans une forme profonde, déposez le foie frit avec des oignons. Disposez les légumes sur le dessus, couvrez le formulaire avec un couvercle en aluminium et mettez-le au four préchauffé à 200 ° C pendant une heure. Quand les pommes de terre sont tendres, ajoutez le persil, le poivre et le sel finement hachés. Mettez au four encore dix minutes. Avant de servir, mélangez le ragoût et déposez-le sur des assiettes.
Ragoût de légumes au four - Trucs et astuces
- Il est préférable de ne pas couper les légumes trop petits pour les ragoûts, afin que le plat ne se transforme pas en bouillie.
- Si vous ajoutez de l’ail, mettez-le en toute fin de cuisson.
- Outre les verts d'oignon, d'aneth et de persil, vous pouvez ajouter des épinards, de l'oseille ou tout autre vert au ragoût.
- Si vous faites cuire un ragoût de légumes au four, posez-les en couches, remuez le plat avant de servir ou coupez-le en portions.
- Pour rendre le plat nourrissant, versez les légumes avec de la crème sure ou de la crème.
