Les tartes à la gelée fourrées à la pomme de terre sont généralement perçues comme un plat de la catégorie "au lieu du pain".
Est-ce vrai? Pas du tout toujours!
Si vous ne vous limitez pas aux pommes de terre, vous pouvez facilement obtenir une tarte de la catégorie «au lieu d'un dîner entier».
Jugez par vous-même - poulet, fromage, champignons, légumes, mais avec une telle garniture, vous pourrez également rencontrer des invités!
Tartes aux filets avec pommes de terre - principes généraux de la cuisson
• Il ne faudra pas plus d'une heure pour faire une tarte avec des pommes de terre. La pâte pour une telle cuisson n'a pas besoin de rouler ou de pétrir pendant longtemps, mais de mélanger soigneusement tous ses composants. Il est préparé sur des produits laitiers fermentés. Le kéfir ou la crème sure est le plus souvent utilisé, moins souvent la pâte est préparée sur du ryazhenka ou du yaourt. La mayonnaise, la margarine fondue ou le beurre sont souvent ajoutés aux produits laitiers fermentés. Pour bien faire lever les gâteaux, il faut obligatoirement ajouter de la soude ou un défonceuse spéciale à la pâte.
• Les pommes de terre dans la garniture sont coupées en fines boucles ou en pailles. Les rondelles de rondelles de pommes de terre, souvent cuites, sont d'abord maintenues dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, de sorte qu'elles soient mieux cuites à la vapeur pendant la cuisson et ne restent pas crues. Les pommes de terre bouillies sont également utilisées pour le remplissage.
• Vous pouvez mettre n'importe quel aliment en harmonie avec la pomme de terre. Viande de poulet, viande hachée, champignons ou légumes appropriés. Des ingrédients supplémentaires, ainsi que des pommes de terre, peuvent être ajoutés après un traitement thermique préliminaire ou crus. Il est à noter que les gâteaux en vrac avec farce crue pour des raisons évidentes, cuit plus longtemps.
• Le principe de fabrication de tartes aux pommes de terre en vrac est simple. Commencez par verser une portion de la pâte cuite dans un torréfacteur préalablement humidifié avec de l'huile végétale. Ensuite, étalez la garniture et versez le reste de la pâte. • La température de cuisson dépend du type de four. Lorsque vous utilisez un four électrique, il ne doit pas être inférieur à 200 degrés, il suffit de chauffer le four à 180 ° C.
• Temps de cuisson avec la farce crue - 1 heure, mais si les produits mis dans la farce sont traités thermiquement, le gâteau est cuit pendant 30 à 40 minutes.
Recette de tarte simple en gelée avec pommes de terre au kéfir avec mayonnaise
Ingrédients:
• deux œufs;
• 200 gr. mayonnaise clairsemée, de préférence 45% de graisse;
• un demi-litre de kéfir faible en gras;
• 50 gr. sucre granulé;
• soude - 1 c.
Oignon blanc amer;
• trois verres de farine standard;
• huile végétale pour la friture;
• quatre grosses pommes de terre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes de terre à travers les tubercules en fines plaques. Pour que toutes les pommes de terre du gâteau cuisent uniformément, les tranches doivent avoir la même épaisseur. S'il y a un déchiqueteur spécial, utilisez-le.
2. Remplissez les deux tiers du volume de la casserole de deux litres avec de l'eau et faites chauffer au maximum. Lorsque l'eau commence à bouillir intensément, y tremper les tranches de pomme de terre pendant une minute. Ensuite, retirez et séchez de l'humidité, disposée dans une passoire.
3. Dans une huile végétale dans une casserole à paroi épaisse, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Combinez les pommes de terre blanchies avec le rôti d'oignon, salez-les légèrement, assaisonnez avec du poivre noir finement moulu et mélangez bien.
5. Combinez le kéfir avec de la mayonnaise. Versez le soda accéléré, mélangez bien et laissez reposer pendant un quart d’heure.
6. Après cela, dans le mélange à bulles, verser l'œuf, ajouter tout le sucre obtenu et une petite pincée de sel, fouetter.
7. Versez la farine préalablement tamisée, mais pas la totalité, mais seulement les deux tiers environ de la quantité cuite et fouettez énergiquement. Versez petit à petit le reste de la farine, faites cuire une pâte à pâté.
8. Trempez la brosse dans l’huile végétale et appliquez-la sur le fond et sur les côtés de la forme réfractaire. 9. Versez exactement la moitié de la pâte préparée dans le moule préparé et nivelez doucement la surface. Recouvrez d'une couche plate de garniture de pommes de terre, recouvrez du reste de la pâte et égalisez délicatement la surface du gâteau avec une spatule.
10. Mettez le gâteau au four et laissez cuire environ 40 minutes. Au bout d’une demi-heure, il sera possible de vérifier l’état de préparation, cela ne vaut pas la peine d’ouvrir le four avant, le produit se déposera.
Tarte gélifiée aux légumes avec pommes de terre et poulet au ryazhenka
Ingrédients:
• 100 gr. fromage, variété "russe";
• trois grandes cuillères de crème sure à 20%;
• œufs - 3 pièces;
• deux cuillères à café de défibreur d'usine;
• 200 ml de ryazhenka mince;
• un grand verre de farine;
• gros oignon;
• une livre de viande de poulet blanche;
• une petite courge jeune;
• jeune aneth;
• épices et assaisonnements - à goûter.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le poulet et faire bouillir dans de l’eau saumâtre jusqu’à cuisson complète. Laisser refroidir et couper en petits cubes.
2. Ajoutez des épices dans le ryazhenka, versez les œufs et mélangez soigneusement, sans hâte.
3. Plusieurs fois, en secouant intensivement le tamis, croisez le mélange de la déchireuse avec la farine, versez-le dans le ryazhenka et fouettez bien.
4. Écraser les courgettes avec un grand flotteur, presser légèrement les frites et les mettre dans la pâte, mélanger.
5. Coupez les tubercules de pommes de terre pelés en fines cercles.
6. Mettez les pommes de terre dans une huile humidifiée sous forme de deux couches.
7. Assaisonner la crème sure avec le piment, ajouter le haché dans un gros fromage en miettes, mélanger et étendre le mélange de couche de pommes de terre.
8. Déposer délicatement le poulet bouilli et verser toute la pâte.
9. Réchauffez le four à la température requise et placez le formulaire rempli à l'intérieur. Cuire le gâteau pour pas plus de 40 minutes.
Tarte gélifiée nourrissante avec pommes de terre et viande hachée sur kéfir avec mayonnaise
Ingrédients:
• 550 ml de kéfir, moyennement gras • 360-400 gr. farine de blé de la plus haute qualité;
• une cuillère à café de sucre;
• 250 gr. 45% de mayonnaise;
• une cuillère de bicarbonate de soude;
• deux œufs;
• 300 gr. viande hachée mélangée;
• une livre de pommes de terre;
• petit oignon;
• deux cuillères d’huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Pour que votre gâteau lève bien, tous les produits utilisés dans la pâte doivent être à la température ambiante. Par conséquent, les œufs, le kéfir et la mayonnaise doivent être retirés du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
2. Dans le yaourt chauffé, ajoutez le soda et mélangez bien. Un ripper rapide a besoin d'un peu de temps pour s'activer, alors laissez le bol de côté pendant un quart d'heure.
3. Ajouter la mayonnaise, le sucre et le kéfir dans les œufs. Mettez une cuillerée de sel et fouettez vigoureusement. Ensuite, en remplissant progressivement la farine et en la battant bien, préparez une pâte à pâté. Il devrait être un peu plus épais que ce qui est habituellement requis pour les crêpes.
4. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le légèrement revenir dans de l'huile végétale. Ne faites pas frire trop fort, il suffit d'amener à la lumière des taches dorées. Cela prend habituellement environ trois minutes si cuit à feu moyen.
5. Ajouter la viande hachée aux oignons frits et faire frire le tout pendant encore cinq minutes. Pour que la viande soit friable, vous devez constamment mélanger et pétrir la viande grumeleuse.
6. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Trempez le tout dans deux minutes et demie dans de l'eau bouillante, puis passez dans une passoire et laissez sécher.
7. Couvrir le fond et les côtés du formulaire avec de l'huile végétale et y verser un peu de pâte, de sorte qu'elle recouvre bien le fond.
8. Placez les pommes de terre à un niveau sur la pâte et faites sauter la viande hachée avec l'oignon.
9. Versez délicatement le reste de la pâte et faites cuire. Placez la forme dans le four quand il se réchauffe à 200 degrés. Après 15 minutes de cuisson, baissez la température à 180 degrés et préparez le gâteau, ce qui prend environ un quart d'heure.
Tarte gelée avec pommes de terre et champignons sur kéfir
Ingrédients:
• cinq pommes de terre de taille moyenne;
• 300 gr. tous les champignons frais ou congelés;
• 250 ml de verre de kéfir;
• une cuillère à soupe de mayonnaise très grasse;
• 30 gr. beurre maison, beurre;
• 1/4 cuillerée à soupe de sel, de sucre et un mélange de poivrons moulus;
• farine de blé blanche - 1 cuillère à soupe;
• 100 ml de toute huile raffinée;
• deux œufs;
• une cuillère à café de ripper spécial;
• une petite poignée de graines de lin.
Méthode de cuisson:
1. Pelez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau saumâtre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égouttez le bouillon, mettez les pommes de terre dans une assiette et laissez bien refroidir.
2. Couper le séché, séché dans une passoire, champignon dans le sens de la longueur en morceaux, en fonction de la taille. Des spécimens excessivement gros peuvent être découpés en plaques.
3. Mettez les champignons préparés dans une poêle sèche et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. Ajoutez-y un peu de beurre et faites-les légèrement dorer.
4. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les légumes.
5. Versez les œufs dans un bol large. Ajoutez le kéfir et la mayonnaise, fouettez. Les produits ne doivent pas être froids; pré-les placer dans le réfrigérateur pour les réchauffer.
6. Ajouter au mélange œuf-kéfir le mélange de graisses, saler, sucrer et ajouter la farine. Ajoutez l'éventreur et, en remuant doucement avec un fouet, ramenez la pâte à une consistance uniforme.
7. Versez un tiers de la pâte dans un beurrier préalablement préparé et étalé, puis étalez uniformément la purée de pommes de terre à l'aide d'une fourchette ou d'une pomme de terre râpée.
8. Sur la couche de pommes de terre, étendre les champignons refroidis, recouvrir de pâte. Lisser la surface avec une cuillère et saupoudrer de graines de lin.
9. Placez le gâteau sur la grille située au centre du four et laissez cuire au four pendant une demi-heure. État de préparation vérifier les cure-dents de ponction.
Délicieuse tarte en gelée avec pommes de terre, viande hachée et fromage en mayonnaise
Ingrédients: • une demi-tasse de mayonnaise faible en gras;
• sept cuillères à soupe de farine de haute qualité;
• deux œufs;
• un demi verre d'eau;
• cultivateur en usine, pour le test - 0,5 c. À thé;
• 300 gr. toute viande hachée non liquide;
• 100 gr. fromage «néerlandais» dur;
• pommes de terre - 6 tubercules de taille moyenne;
• les légumes à l’aneth;
• au goût - poivre, paprika et sel.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer l'aneth frais et bien sécher à l'abri de l'humidité, en l'étalant sur une serviette. Faire bouillir et refroidir les pommes de terre.
2. Dans la viande hachée crue sur une grande râpe, frottez les pommes de terre et le fromage refroidis, ajoutez-y de l'aneth finement haché. Salez légèrement, poivrez à votre goût et mélangez bien.
3. Versez les œufs, ajoutez un peu, littéralement une pincée, du sel et fouettez la mousse avec un mélangeur.
4. Versez l'eau, mettez la mayonnaise et battez à nouveau.
5. Ajoutez le surdimensionné, mélangé à la levure chimique, à la farine et, en fouettant, amenez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse, si elle est aqueuse - ajustez la densité en ajoutant de la farine.
6. Versez la moitié de la pâte dans une plaque à pâtisserie. Mettez dessus tout la farce et versez le reste de la pâte.
7. Saupoudrez de paprika sur le dessus du gâteau et placez-le dans un four bien chauffé pendant une demi-heure. Cuire au four en maintenant la température à 180 degrés.
Recette de tarte simple en gelée avec pommes de terre et filet de poulet à la crème sure
Ingrédients:
• oeufs frais - 3 pièces;
• 100 gr. poids de la margarine;
• une cuillère de levure chimique;
• deux verres standard de farine;
• 400 gr. pommes de terre de taille moyenne;
• deux gros oignons;
• viande de poulet blanche - 500 gr;
• 40 ml de beurre congelé.
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et plongez-le dans l'huile végétale bien chauffée dans une casserole. À feu doux, en remuant, amener les lanières d'oignon au transparent.
2. Coupez les pommes de terre pelées en fines lanières et hachez le poulet lavé de la même manière. Une paille de pommes de terre et un filet de poulet doivent avoir à peu près la même taille. 3. Connectez les oignons frits au filet de poulet et aux pommes de terre. Assaisonner la farce avec des pois fraîchement moulus et du poivre. Sel, veillez à retirer l'échantillon et à mélanger.
4. Faites fondre la margarine au bain-marie, laissez refroidir et mélangez la graisse et les œufs. Ajouter la crème sure, saler légèrement et mélanger avec un fouet.
5. Versez la farine mélangée avec le ripper et la farine à deux graines, et mélangez bien au mélange de crème. Si les grumeaux farineux sont difficiles à disperser, fouettez légèrement la pâte.
6. Versez la moitié de la pâte dans une huile humidifiée. Mettez dessus la farce préparée et fermez le reste de la pâte. Saupoudrer le dessus du gâteau de graines de sésame.
7. Placez le moule à gâteau dans le four chaud pendant une heure. Vérification de l'état de préparation des piqûres, comme d'habitude, la tarte avec un cure-dent.
Tartes aux filets avec pommes de terre - trucs et astuces pour cuisiner
• Si de la soude est ajoutée en tant que défonceuse, ne l'éteignez pas. Il est lui-même activé lorsqu'il est mélangé avec un produit laitier fermenté. Pour rendre le processus plus actif, ne pas utiliser de lait aigre froid, le préchauffer préalablement à la température ambiante.
• Ne faites pas cuire la pâte sur des produits laitiers dégraissés. Les tartes fabriquées à partir d'une telle pâte ne se lèvent pas bien, leur miette ne fonctionne pas comme une peau poreuse et aérée.
• Avant d'éteindre le four, assurez-vous de vérifier si le gâteau est prêt. Percez-le au centre avec un mince bâton en bois.
