Salades à l'huile d'olive - principes généraux de la cuisine
L'huile d'olive est réputée pour être la plus bénéfique de toutes les graisses végétales. Quel est le secret de son utilité? Tout d'abord, les avantages de l'huile sont dus à la teneur élevée en acides gras monoinsaturés. L'acide oléique, qui se trouve en grande quantité dans l'huile d'olive, aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang humain. En outre, l'huile d'olive peut réduire considérablement la sensation de faim, accélérer les processus métaboliques et avoir un effet positif sur le tractus gastro-intestinal.
Utilisez plus de persil, d'aneth, d'ail sauvage et de basilic hachés dans vos salades. Pour rendre la salade à l'huile d'olive plus inhabituelle, ajoutez des noix hachées (noix, amande, noix de cajou), des graines de lin - même si cela n'est pas indiqué dans la recette. Au lieu de vinaigre, privilégiez le jus de citron.
Les salades à l'huile d'olive sont très utiles, incluez-les dans votre alimentation quotidienne pendant la journée.
Salades à l'huile d'olive - préparation des plats et des plats
La plupart des salades à l'huile d'olive sont à base de légumes frais. Pour obtenir tous les avantages de la salade, n'économisez pas sur la qualité des produits. Choisissez uniquement des légumes frais, puis rincez-les bien à l'eau tiède, car aujourd'hui, tous les fruits et légumes sont traités avec des agents de conservation.
Si la salade n’est pas disposée en couches, il est préférable d’utiliser un bol en céramique profond.
Si vous décidez de cuisiner une salade en couches, préférez les grandes assiettes plates.
recettes de salades à l'huile d'olive:
Recette 1: Salade au chou à l'huile d'olive
Le chou est un légume disponible sur nos tables tout au long de l'année. Tout plat de chou est utile et savoureux. Essayez de faire une salade avec de l'huile d'olive et du chou. C'est très facile à préparer, cela ne prend que peu de temps et de matériel, mais le goût va lui plaire. Parfait comme accompagnement de viande ou de poisson ou comme plat à part. Ingrédients requis:
- Chou blanc - 0,5 kg
- concombre - 2-3 pièces
- Oignons verts - 4-5 pièces
- persil, aneth
- sauce de soja - 1/2 cuillère à soupe
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Méthode de préparation:
1. Hachez le chou aussi fin et aussi petit que possible. Versez-le dans un récipient séparé, salez-le un peu et serrez la main. Dans une salade, un chou sera beaucoup plus doux et juteux.
2. Coupez les concombres en petites tranches carrées.
3. Hachez les légumes et les oignons fins.
4. Mélanger les ingrédients, assaisonner avec de l'huile et de l'huile d'olive. La salade est prête!
Recette 2: Salade à l'huile d'olive “Vitamin”
Les saisons se changent et le corps humain a besoin de vitamines tout au long de l'année. Ne le lui refusez pas et ne vous laissez pas berner par les pilules de la pharmacie. Il est préférable de cuisiner pour vous et votre famille plus souvent des salades saines et n'oubliez pas de les remplir avec de «l'or liquide» - de l'huile d'olive.
Ingrédients requis:
- Poivron rouge bulgare - 2-3 pièces
- tomates rouges - 2-3 pièces
- chou rouge - 0,5 kg
- Oignons verts - 4-5 pièces
- Persil - 5-6 branches
- basilic frais - 5 grammes
- Huile d'olive pour le remplissage
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1. Hachez le chou finement, transférez-le dans un bol profond, ajoutez du sel et serrez la main.
2. Lavez les poivrons, enlevez les noyaux et les queues. Couper en fines lanières.
3. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et retirez-les de la peau. Couper en gros lobules.
4. Hachez le persil, divisez le basilic en feuilles et hachez l'oignon.
5. Mélanger les ingrédients, assaisonner avec l'huile et les assaisonnements. La salade à l'huile d'olive «Vitamin» est prête.
Recette 3: Salade à l'huile d'olive “grecque”
Probablement, pour la plupart des gens, l'huile d'olive est principalement associée à la Grèce. Et ce n’est pas en vain: c’est les Grecs qui ont apporté à la culture culinaire une huile d’olive magnifique et saine. La salade grecque est très satisfaisante en raison de la teneur en fromage «Feta» et d’un goût inhabituel en raison de la combinaison d’un goût crémeux et d’un légume.
Ingrédients requis:
- poivre bulgare -2 pièces
- Tomate -2 pièces
- Lolla-Ross feuille de laitue 5-6 feuilles
- concombre - 3 pièces
- Olives noires sans noyau - 100 grammes
- fromage feta - 400 grammes
- Persil 5-6 brins
- Gros oignon - 1 pièce
Méthode de préparation:
1. Lavez les poivrons, enlevez les pépins et la queue. Couper en gros cubes.
2. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et retirez-en la peau. Couper en gros cubes.
3. Hachez le persil, hachez l'oignon finement, coupez la salade en lanières.
4. Couper chaque olive en deux moitiés.
5. Couper le fromage feta en petits carrés.
6. Mélanger les ingrédients, assaisonner avec l'huile et les assaisonnements. Salade à l'huile d'olive "grecque" est prête à manger.
Recette 4: Salade de poulet à l'huile d'olive
Il n’ya rien de plus utile que des plats dans lesquels non seulement les goûts sont habilement combinés, mais aussi les propriétés utiles et les qualités des produits utilisés. Les salades à base de viande et de légumes sont idéales à cet égard. La viande est une source de protéines et les légumes sont des glucides «lents» de valeur qui donnent de la saturation et sont bénéfiques pour le corps. Cette salade contient un ingrédient inhabituel: la graine de lin. Versez-le généreusement, même plus que la quantité spécifiée - c'est un produit très utile qui abaisse le taux de sucre dans le sang jusqu'au niveau souhaité et qui est utile pour les personnes atteintes de diabète.
Ingrédients requis:
- Concombre frais - 2-3 pièces
- Tomates - 2-3 pièces
- Filet de poulet - 400 grammes
- chou de Pékin - 500 grammes
- persil et aneth
- Huile pour sauce aux olives 2 cuillères à soupe
- graines de lin 2-3 cuillères à soupe
- sauce de soja
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir le filet de poulet (pendant 1-15 minutes jusqu'à ce que la viande soit molle), puis laissez refroidir et coupez en fines tranches.
2. Lavez bien les légumes et coupez-les en fines tranches, tomates - en tranches.
3. Couper le chou aussi fin que possible, hachez les légumes.
4. Mélangez délicatement tous les ingrédients (pour ne pas égoutter le jus de la tomate), assaisonnez d'huile, de sauce aux olives et saupoudrez de pépins de glace. Salade magnifique avec de l'huile d'olive et du poulet est prêt!
Recette 5: Salade à l'huile d'olive et aux crevettes
Ce qui est génial avec les fruits de mer, c’est qu’ils sont riches en protéines, faibles en lipides et en glucides, et ont un bon goût léger. De plus, les fruits de mer vous donneront la satiété, même en petite quantité. Essayez de faire une salade avec de l'huile d'olive et des crevettes.
Ingrédients requis:
- crevettes géantes - 700 grammes
- Laitue Iceberg - 6-7 feuilles
- Salade Lolla-Ross - 6-7 feuilles
- Arugula - 100 grammes
- tomates cerises - 200 grammes
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- huile d'olive pour la vinaigrette - 2 cuillères à soupe
- sel
Méthode de préparation:
1. Les crevettes peuvent être bouillies ou frites. Si vous les faites frire, elles deviendront croustillantes et si vous les faites bouillir, elles seront plus tendres et juteuses. Dans tous les cas, quelle que soit la méthode de cuisson choisie, la crevette doit être nettoyée et rincée à l’eau courante. Faites bouillir les crevettes pendant 5-8 minutes dans de l'eau bouillante. Si vous décidez de les faire frire, optez pour une cuisson non pas de l'huile d'olive, mais de l'huile de tournesol. Pour crevettes s'est avéré savoureux et croustillant, mais pas trop cuit, pas besoin de les garder en feu pendant plus de 4-5 minutes. Remuer constamment pendant la cuisson. Cool le. 2. Déchirer les feuilles de laitue, mélanger avec la fusée.
3. Couper les tomates cerises en deux. Pour la beauté du plat, il est préférable d'utiliser des tomates rouges et jaunes.
4. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de jus de citron et assaisonner avec de l'huile d'olive. Profitez d'une délicieuse salade à l'huile d'olive et aux crevettes!
Salades à l'huile d'olive - secrets et astuces des meilleurs chefs
L'huile d'olive est un produit précieux et sain, mais si vous la choisissez mal, vous pouvez même nuire à votre corps.
Ne pas acheter de l'huile d'olive au prix le plus bas. Très probablement, ceci est une sorte de substitut industriel. Choisissez la catégorie de prix moyen.
Achetez de l'huile dans une bouteille en verre sombre. Le plastique stocke mal les propriétés du pétrole.
Après l'achat, mettez l'huile dans un endroit sombre et frais. Si vous n'avez pas une telle place dans la cuisine, vous pouvez mettre de l'huile dans le réfrigérateur.
Ne pas utiliser d'huile d'olive pour la torréfaction! Le fait est que, lorsqu'elle est chauffée, l'huile d'olive perd ses qualités et que vous perdrez un précieux produit. Remplir avec de l'huile d'olive et du porridge, l'ajouter aux sauces, mais il est préférable de les faire frire dans de l'huile de tournesol.
