La salade de légumes en couches peut être utilisée dans plusieurs plats à la fois. Tout d'abord, c'est savoureux en soi, juste une tranche de pain frais. Deuxièmement, c'est un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson. Troisièmement, il s'agit d'une soupe pratiquement prête - faites bouillir plusieurs pommes de terre dans un bouillon de poulet, ajoutez un pot de salade, portez à ébullition, une excellente soupe épaisse et riche est préparée.
En général, je pense que les préparatifs pour l'hiver devraient être universels. Le but est de sauvegarder la récolte de manière fiable et compacte, de sauvegarder tous les produits cultivés, puis de profiter des fruits de votre travail avec plaisir pendant le long hiver.
La salade à rayures est très jolie, et l’avantage des couches est que vous pouvez toujours voir quels légumes vous mettez dans le pot, à part les étiquettes et les signatures qui ne sont pas nécessaires.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour la salade de légumes feuilletés pour l’hiver
Pour la couche orange:
- 400 g de carottes;
- 120 g d'oignons;
- 400 g de tomates;
- chili pod;
- 5 g de paprika moulu;
- 15 grammes de sucre cristallisé;
- 10 g de sel;
- 20 g d'huile végétale.
Pour la couche verte:
- 200 g de chou blanc;
- 150 g de céleri-tige;
- 200 g de courgettes;
- 300 g de haricots verts;
- chili pod;
- 10 g de sel;
- 10 g de vinaigre à 6%;
- 20 g d'huile végétale.
La méthode de cuisson de la salade feuilletée de légumes pour l’hiver
Faire une couche orange. Chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole à fond épais, ajouter les oignons émincés et les carottes râpées, laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Pendant la cuisson des carottes, retirez les pelures des tomates, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au reste des ingrédients, ainsi que le sucre, le sel, les piments chili et le paprika moulu.
Faites cuire le tout pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Si les légumes «flottent» dans le jus, les couches dans le pot se mélangeront et ne seront pas clairement visibles.
Création du calque vert. Hacher le céleri, hacher le chou, couper les courgettes en fines tranches. Cuire les légumes dans l'huile végétale chauffée pendant 10 minutes.
À partir du haricot, on obtient une veine coriace, on coupe les pointes, on coupe en petites barres, on nettoie les graines du piment, on coupe en rondelles. Ajoutez au reste des légumes, salez, faites cuire le tout ensemble pendant 6-7 minutes.
À la toute fin, versez environ deux cuillères à café de vinaigre à 6% et retirez immédiatement du feu.
Les haricots verts ne peuvent pas être cuits pendant une longue période, ils perdront leur couleur vert vif et deviendront bruns.
Lavez soigneusement les pots, stérilisez-les ou chauffez-les au four, remplissez-les alternativement de couches de laitue orange et verte. Chaque couche est faite d'environ 3 centimètres d'épaisseur, soigneusement scellée.
Couvrez les pots de salade avec des couvercles propres, posez-les sur un linge épais dans une casserole profonde, versez de l'eau chaude dans le goulot des pots, stérilisez-les pendant 12 minutes (pour des pots de 0,7 l).
Nous fermons hermétiquement les pots et lorsque les flans sont froids, nous les plaçons dans un endroit sombre et frais pour les stocker à long terme. La température de stockage de +4 à +7 degrés Celsius, dans de telles conditions, le produit conservera son goût et sa couleur pendant plusieurs mois.
