Le saumon est à juste titre classé comme produit gastronomique, ce qui signifie que les plats à base de saumon ont d’excellentes propriétés gustatives.
En règle générale, leur préparation ne prend pas trop de temps et leur goût est tout simplement excellent. Le poisson de la famille du saumon est idéalement associé à de nombreux plats et légumes. La sauce peut être servie avec, ce qui donne au saumon une saveur encore plus riche.
Ce poisson est littéralement rempli de vitamines, de graisses saines, de protéines de haute qualité, d’oligo-éléments et d’autres composés bénéfiques. Le filet de saumon inclus dans le régime réduit progressivement le taux de cholestérol dans le sang, renforce le système cardiovasculaire, prévient la formation de caillots sanguins et de catastrophes vasculaires, améliore la circulation sanguine, y compris cérébrale.
De plus, la glande thyroïde, du fait de sa forte teneur en iode, du système nerveux et du métabolisme général, relève de son effet bénéfique. Le sélénium contenu dans le saumon, puissant antioxydant, ralentit le vieillissement de l'organisme et le protège des effets néfastes des radicaux libres.
Le poisson entre dans le réseau commercial sous une forme fraîche, congelée, en filet, fumée et légèrement salée. Les filets frais ne doivent pas avoir une odeur de poisson prononcée, mais doivent avoir une structure élastique différente. Cela doit être pris en compte lors de l'achat de saumon. Il est recommandé de faire griller la viande de poisson ou de la cuire dans du papier d'aluminium, mais de ne pas la frire de quelque façon que ce soit, car le saumon perd la plupart de ses composants sains au cours de la friture.
Le poisson fumé ou légèrement salé ne nécessite pas de traitement thermique, car il est prêt à être consommé. Il est idéal pour préparer diverses salades, omelettes, canapés et constitue tout simplement un excellent casse-croûte. La durée de conservation de ce saumon dans un emballage sous vide est de deux mois. L'emballage ouvert raccourcit la «durée de vie» d'un mets délicat à seulement 24 à 36 heures.
Incluez un filet rose tendre dans votre alimentation et vous ressentirez certainement une poussée d'énergie, de force et de santé! Et nous parlerons de la façon de diversifier les plats de saumon.
Recette 1: Saumon cuit au four
Le secret du plat réside non seulement dans le poisson royal, mais aussi dans la sauce qui y est attachée. Après tout, la sauce correctement sélectionnée pour le plat, mettant l'accent sur le goût du saumon cuit au four, est une clé évidente du succès! Ingrédients: un kilo de filet, un citron et demi, des épices pour le poisson, du sel, de l’aneth, des oignons verts, de l’huile d’olive - 3 table. cuillères.
Pour la sauce: crème sure épaisse - 150 gr., Mayonnaise Grasse - 150 gr. moutarde, concombre frais, œuf - 2 pcs., aneth, oignons verts, poivre moulu et sel.
Méthode de préparation:
1. Saler légèrement les filets du milieu (ou du poisson entier, coupés en 4 steaks) légèrement, assaisonner d'épices. Si les épices contiennent déjà du sel, le sel n'est pas nécessaire.
2. Coupez 1 citron en rondelles, lavez l’aneth, divisez le tout en 2 parties. Versez l'huile d'olive dans un plat allant au four, déposez quelques tranches de citron et des brins d'aneth au fond. Mettez le poisson dessus, saupoudrez de jus de citron et mettez la deuxième partie de citrons et d'aneth. Sceller les bords de la forme avec du papier d'aluminium. Laissez le saumon reposer quelques heures au réfrigérateur.
3. Placez le plat dans préchauffé à deux cents grammes. le four. Dès que vous entendez les bulles, baissez le feu et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit prêt, pendant une demi-heure.
4. Préparez la sauce: faites bouillir les œufs, hachez-les finement, hachez l'aneth, l'oignon et râpez le concombre. Mélangez la mayonnaise, la crème sure, les oeufs, la moutarde, l'aneth, le concombre, l'oignon et ajoutez un peu de sel et de poivre.
5. Notre saumon est probablement prêt! Sortez-le du four, placez-le sur un plat, parsemez d'oignons verts et décorez de rondelles de citron. Servir le poisson avec la sauce cuite.
Recette 2: Steak de saumon
Steak de saumon cuit au four est non seulement savoureux, mais aussi un plat très sain! La recette de cette délicatesse est très simple, elle est considérée comme la décoration de toute table.
Ingrédients: 450 gr. saumon, grosse pomme, 150 gr. crevettes, 60 gr. crème sure, la même quantité de mayonnaise, 80 gr. fromage, olive huile 20 ml, concentré de citron 20 ml, un demi citron, poivre moulu, sel, persil.
Méthode de préparation:
1. Faire mariner le filet avec le jus de citron, le sel, le poivre et laisser reposer une heure. Nous nettoyons la pomme des graines et la pelons, nous les saupoudrons d'acide citrique.
2. Faites frire les morceaux de saumon jusqu'à ce qu'ils soient cuits sur le gril. Ensuite, déposez-les sur une forme graissée à l’huile d’olive, étalez le dessus de la pomme coupée en tranches et la pulpe de crevette. Verser toute la sauce à la crème sure et la mayonnaise et saupoudrer de fromage finement râpé. 3. Cuire le plat dans un four préchauffé pour former une belle croûte.
Recette 3: Salade au saumon
Nous vous proposons une salade de saumon au fromage. Répartissez les ingrédients selon cette recette, nous serons des couches.
Ingrédients: filet de saumon salé 300 gr., Deux oignons moyens, trois pommes de terre, deux pommes vertes, fromage à pâte mi-dure 150 gr., Oeufs - 3 pcs., Sel, mayonnaise.
Méthode de préparation:
1. Pommes de terre froides grillées râpées. Les œufs durs doivent également être râpés (individuellement, protéines et jaunes). Nous nous frottons et du fromage.
2. Tranchez les oignons, faites-les frire, puis pliez-les dans un tamis pour empiler l'excès de graisse.
3. Couper le saumon en morceaux et mélanger avec des oignons frits. Retirez les pommes du cœur, coupez la peau, frottez. De la pulpe, extraire le jus supplémentaire.
Nous trouvons une forme appropriée pour la salade et commençons à disposer les couches de bas en haut dans l'ordre suivant:
1 - saumon aux oignons frits,
2 - pommes de terre
3 - pommes râpées,
4 - fromage,
5 - blancs d'œufs,
6 - jaunes d'oeufs.
Nous n'oublions pas d'enduire chaque couche de mayonnaise. Pour ceux qui n'acceptent pas les aliments trop gras, la mayonnaise peut être utilisée à travers la couche. Alors, la salade au saumon est prête! Recouvrez-le d'un film plastique et laissez-le au réfrigérateur pour une imprégnation pendant 3 à 6 heures.
Recette 4: Soupe au saumon (soupe)
Ukha est le plus ancien plat liquide. Ce n'est pas un secret pour personne que le poisson est l'élément principal de la soupe. Bien sûr, vous pouvez cuisiner un plat traditionnel avec des filets, des pommes de terre, des carottes, des tranches d’oignon coupées en demi-anneaux et même des céréales (mil, riz), mais en allumant un peu d’imagination et en expérimentant, vous pourrez obtenir une excellente soupe. Notre recette est basée sur l'ajout de crème à l'oreille. Ce clou rendra l'oreille originale, unique et digne de tout festin.
Ingrédients: 300 g de filet, 600 g de pommes de terre, 100 g d’oignons, crème (lait en conserve) 400 g., 20 g. farine, un litre d'eau, herbes et sel.
Méthode de préparation:
Dans de l'eau bouillante salée, commencer les pommes de terre en dés et les rondelles d'oignon. Dès que l'eau commence à bouillir après avoir baissé les légumes, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire la soupe pendant 10 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de couper le saumon en gros morceaux que vous mettez à l'oreille et que vous faites cuire encore 10 minutes. Fouettez la crème avec la farine et versez-la dans la casserole au bout de 10 minutes, amenez l'oreille à ébullition et retirez-la immédiatement du feu. Saupoudrer les verts sur le plat fini. Des plats savoureux et originaux peuvent être servis à table!
Recette 5: Kebab au saumon
Quel est le chemin à la nature sans les brochettes? Peut-être que de telles vacances seront déjà incomplètes. Et pourquoi, dans la prochaine campagne, au lieu des traditionnelles brochettes de viande, vous ne faites pas cuire le royal - saumon?! La viande est très tendre et fond littéralement dans la bouche! Essayez le!
Ingrédients: un kilo de surlonge, 1 oignon, une grosse gousse d’ail, un tiers de citron, une table. Une cuillère d'huile d'olive, un peu d'aneth, de poivre blanc, du sel au goût.
Méthode de préparation:
1. Poisson propre, retirez la crête, les os. Filet coupé en morceaux, en tenant compte de la taille et de la géométrie des brochettes (pour les tranches minces, les tranches peuvent être coupées et réduites).
2. Faire mariner le saumon: mettez-le dans une assiette creuse et ajoutez tous les ingrédients - du citron coupé en rondelles, de l'ail haché, des rondelles d'oignon, du sel, du poivre blanc et de l'huile d'olive. Fermer la plaque avec du film plastique et laisser la marinade pendant 3 heures.
3. Lorsque le moment est venu, faites cuire le saumon sur les brochettes pendant environ dix minutes. N'oubliez pas de tourner et de tourner les brochettes jusqu'à la fin. Bon appétit et repos!
Plats à base de saumon - Conseils utiles
Le saumon est toujours savoureux, sans exception et extrêmement utile. Cependant, les poissons élevés dans des réservoirs artificiels contiennent presque la moitié des éléments nutritifs que ceux qui ont poussé dans des conditions naturelles. Par conséquent, lors de l'achat, demandez toujours au vendeur quelle est l'origine du poisson.
Autre astuce utile: ne traitez jamais un saumon à feu vif pour ne pas perturber l'équilibre des principes actifs qui le composent. 10-15 minutes de traitement thermique suffisent et le poisson royal, qui a conservé un trésor d'éléments utiles, est prêt!
