Soupe de potiron aux carottes et au gingembre - une soupe de légumes épaisse et crémeuse au lait et à la crème Cette recette est basée sur la cuisine indienne avec quelques ajouts d’auteurs. Vous pouvez également utiliser un ensemble traditionnel d'épices: feuilles de curry, cumin, coriandre, poivrons noirs et rouges et fenugrec. Les épices doivent être ajoutées au stade de la cuisson des oignons au gingembre et à l'ail.
Pour le menu diététique, la crème ne doit pas être ajoutée à la soupe à la citrouille, vous devez également réduire la quantité d’huile utilisée pour les légumes rôtis. Les calories par portion seront moindres, le goût ne sera pas aussi riche et crémeux, mais tous les nutriments et la plupart des vitamines resteront.
Argué que toutes les soupes indiennes sont si tranchantes que tout le monde ne l’aimera pas. En fait, tout dépend du cuisinier. Au lieu de prendre une demi-gousse de piment, remplacez le poivron rouge moulu par du piment doux. L'arôme et le soupçon de brûlé resteront présents, et la soupe ne fonctionnera pas de manière aussi ardente.
À propos, certaines variétés de chili sont tellement «diaboliques» que quelques boucles suffisent à faire sentir sa présence, même dans une grande casserole. La crème grasse et le beurre ramollissent la chaleur du poivre.
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe à la citrouille avec carottes et gingembre
- 600 g de citrouille;
- 200 g de carottes;
- 170 g d'oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 4 centimètres de racine de gingembre;
- 1 piment;
- 120 g de purée de tomates;
- 5 g de paprika moulu;
- 1 litre de lait;
- 200 ml de crème épaisse;
- sésame noir et blanc;
- beurre et huile d'olive, sel, sucre.
Méthode de cuisson de la soupe à la citrouille avec carottes et gingembre
Ail propre de la coque, coupé finement. Piment propre à partir des graines, coupé en cubes. Grattez la racine de gingembre, broyez. Pound gingembre, l'ail et le piment dans un mortier.
Les oignons sont propres, hachés finement. Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans une marmite, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporer le beurre fondu, l'oignon finement haché et l'assaisonnement en purée. Les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
À ce stade, vous pouvez ajouter au pot des épices indiennes traditionnelles - coriandre, zira, feuilles de curry.
Épluchez les carottes, coupez-les en pailles fines ou trois sur une grande râpe à légumes. Jeter les carottes broyées dans la poêle et les faire frire 15 minutes à feu moyen.
Nous nettoyons la citrouille pour la soupe de la peau, nettoyons les graines avec un sac à graines. Pulpe frottée sur une grande râpe, ajouter aux légumes rôtis.
Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, réduire le gaz.
Ajoutez de la purée de tomates et du paprika moulu, ajoutez du sel au goût, ajoutez du sucre pour équilibrer le sel et le sucré.
Faites cuire la soupe à feu doux pendant 40 minutes, versez-y une crème riche, portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu.
À l'aide d'un mélangeur à immersion, vous obtenez un état crémeux ou passez les légumes dans un tamis fin.
Avant de servir, saupoudrez de carottes et de gingembre avec des graines de sésame noires et blanches dans le potage à la citrouille. Servir avec du pain plat ou du pain frais. Bon appétit!
Cette recette de soupe à la citrouille, comme la plupart des recettes indiennes, convient à un menu végétarien (ovo-lacto et lacto).
