Aucun secret - de simples crêpes moelleuses sur du yogourt. Recettes pour des crêpes luxuriantes sur du yogourt avec du fromage cottage, du leurre, des pommes

Aucun secret - de simples crêpes moelleuses sur du yogourt. Recettes pour des crêpes luxuriantes sur du yogourt avec du fromage cottage, du leurre, des pommes

Après avoir acheté accidentellement du lait aigre, ne pensez même pas à faire des reproches aux vendeurs.

Faites comme recommandé par des psychologues expérimentés - tirez le meilleur parti d'une situation sans espoir.

Sucé - génial, nous avons juste besoin de ça!

Sucre, beurre, farine et autre chose, selon la recette.

Une demi-heure de temps, et sur la table est une telle joie ... d'un produit périmé, attention, produit!

Beignets de yaourt - principes de base de la cuisine

• Pour faire des crêpes avec du yaourt, vous devez toujours connaître quelques secrets pour faire de la pâte.

• L’une des règles de base pour faire des beignets à l’air est de n’utiliser que de la farine de haute qualité. En outre, la farine doit toujours passer au crible deux fois. Il se gonfle, il est saturé d’air, ce qui donne un faste supplémentaire au test et il est préférable de le relever.

• La base de lait fermenté (yogourt) doit être tiède. Il est légèrement chauffé au micro-ondes ou au bain-marie. Réchauffer le lait aigre doit être prudent, loin de bouillir, sinon il caillerait. La teneur en matière grasse du produit ne joue aucun rôle, mais la fraîcheur n’est pas sans importance. Bien entendu, plus le lait acide est stocké longtemps dans des limites raisonnables, plus il éteint les déchiqueteurs et, par conséquent, les pancakes se révèlent plus somptueux.

• La consistance de la pâte finie doit être légèrement plus dense que la crème sure maison épaisse. Si vous prenez une cuillère et essayez de la verser, la pâte tombera en gros morceaux plutôt que de s'écouler.

• La pâte préparée pour les beignets doit être laissée au moins une demi-heure. La farine donnera tout le gluten et l'éventreur ou la levure ajoutée aura le temps de «s'activer».

• Les poêles à frire doivent avoir des parois épaisses ou au moins un revêtement antiadhésif. Il est bien chauffé à feu doux et ajoutez de l'huile, qui est également bien chauffée. Si la pâte est mise dans pas assez d'huile chaude, elle se répandra. • Ne tournez les crêpes que lorsque le bas est bien bruni et que le haut commence à faire des bulles. Les produits trop riches sont frits et les côtés sont encore cuits ou cuits sous le couvercle.

• Pour que les crêpes passent un bon moment pour frire et ne pas brûler, le feu doit être petit, légèrement plus que la moyenne.

• Sur le yogourt, vous pouvez préparer des crêpes à partir de la farine de blé. Souvent, il est mélangé avec du sarrasin ou même remplacé par de la semoule. Dans la pâte à crêpes, vous pouvez ajouter du pavot, des fruits ou des bananes. Ils sont coupés en petits morceaux ou en allumettes sur une grande râpe. Les bananes sont broyées au mélangeur.

• Goûtez les beignets avec l’ajout de sucre cristallisé et de sel.

Beignets de yaourt dans la recette classique

Ingrédients:

• lait maison acidulé, 400 ml par jour;

• 230 gr. farine de blé;

• un œuf de poule;

• 0,2 tasse de sucre;

• 0,25 petite cuillerée de chaux vive;

• 0,3 c. sel évaporé, variété “Extra”.

Méthode de cuisson:

1. En avance, environ une demi-heure avant la cuisson, sortez le yogourt et les œufs du réfrigérateur.

2. Afin de répartir uniformément la pâte à soda, mélangez-la à la farine et faites-la passer à travers un tamis en nylon très rare.

3. Battez bien l'œuf avec le sucre et le sel.

4. Versez le yaourt et fouettez en inspirant intensément.

5. Mélangez progressivement la farine et laissez la pâte reposer pendant vingt minutes sur la table.

6. Ensuite, versez environ 70 ml d’huile végétale dans la poêle et mettez à chauffer au maximum. Dès que l'huile est bien chauffée, baisser la température à moyen et verser la pâte dans la casserole avec une cuillère.

7. Faites frire les beignets pendant deux minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges.

Crêpes feuilletées à la levure avec du yogourt

Ingrédients:

• un verre de yaourt;

• une demi-tasse de crème sure à 15%;

• quatre œufs crus;

• une cuillère à soupe de sucre raffiné;

• une cuillère à café de levure «instantanée»;

• une petite pincée de sel;

• 100 gr. farine blanche.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les produits laitiers et réchauffer légèrement au bain-marie. 2. Incorporer la levure avec le sucre.

3. Continuez à mélanger, mélangez toute la farine au mélange. Couvrez le bol avec le chiffon de pâte et placez-le quarante minutes plus près de la chaleur.

4. Lorsque la pâte est levée, introduisez-y doucement les œufs battus et laissez reposer pendant dix minutes.

5. Mélangez légèrement la pâte et placez-la avec une cuillère dans l'huile bouillante dans la casserole. À feu moyen à moyen, faites cuire comme des pancakes ordinaires, environ deux minutes de chaque côté.

Recette de crêpes luxuriantes sur un yaourt aux pommes

Ingrédients:

• farine de haute qualité pour la cuisson - 300 gr;

• un demi-litre de lait maison acidulé;

• trois œufs crus;

• un quart de cuillère à café de sel de table;

• six art. l le sucre;

• 5 gr. ripper de cuisson;

• deux grosses pommes aigres.

Méthode de cuisson:

1. Faites chauffer les œufs, le sel et le sucre cristallisé.

2. Ajouter le yaourt chaud et bien mélanger.

3. Ajoutez progressivement la farine semée avec le défonceuse. Si la pâte a une épaisseur insuffisante, ajoutez de la farine au-delà de la quantité spécifiée.

4. Pommes libres de la peau et des pépins, en couches minces et de taille moyenne.

5. Ajoutez des tranches de pomme à la pâte, mélangez bien et laissez reposer pendant environ une demi-heure.

6. Répétez le processus pour assurer une distribution uniforme des pommes.

7. À feu moyen, chauffez bien l'huile végétale et versez la pâte en petites portions à l'aide d'une cuillère.

8. Cuire à feu moyen, comme d'habitude, pendant deux minutes de chaque côté. Pendant la friture, remuez constamment la pâte pour que les pommes ne coulent pas au fond.

Recette pour crêpes caillées au yaourt

Ingrédients:

• 300 gr. fromage cottage faible en gras;

• un demi-litre de lait aigre;

• œufs - 2 pièces;

• trois grandes cuillères de sucre;

• farine de cuisson blanche / s. - 3 cuillères à soupe;

• une cuillère à café Ripper pour le test.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez le lait avec un fouet, faites-le chauffer dans un bain-marie, ajoutez un défonceuse à la pâte. Si le liquide ne commence pas à mousser légèrement et à faire des bulles, ajoutez un peu de soda. 2. Séparez les œufs et mettez de côté les jaunes. Fouet écureuil avec du sel dans la mousse.

3. Blanchir les jaunes avec du sucre et mélanger avec le caillé. Si des grains apparaissent dans la masse de caillé, broyez-la au tamis.

4. Ajoutez ensuite le lait aigre et incorporez progressivement la farine tamisée.

5. Dans la pâte presque terminée, en mélangeant délicatement avec des mouvements dirigés de bas en haut, entrez les blancs fouettés.

6. Cuillère à soupe étaler des portions de pâte dans l'huile chaude. Rôtir à feu moyen.

Recette de crêpes luxuriantes sur yaourt à la semoule sans farine ni œufs

Ingrédients:

• un verre et demi de semoule sèche;

• deux verres de yogourt «rassis» fait maison;

• 0,5 c. le bicarbonate de soude;

• jus de citron fraîchement pressé - 10 gouttes (remplaçables avec du vinaigre);

• choix - cannelle ou vanille.

Méthode de cuisson:

1. Sécher la semoule mélangée avec du lait aigre et laisser jusqu'à ce que les céréales gonflent.

2. Ajoutez ensuite le soda éteint avec de l'acide comestible.

3. Versez au choix l'une des saveurs (vanille ou cannelle).

4. A votre goût, sucrer, saler légèrement et enfin remuer.

5. Faites frire comme d'habitude dans une huile végétale bien chauffée à feu moyen, mais assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle.

Recette de crêpes moelleuses au sarrasin sur yaourt

Ingrédients:

• sarrasin et farine de blé - dans un verre plein;

• lait aigre moyen, 2,5 tasses;

• 1/3 c. soda à la chaux vive;

• un œuf de poule;

• sel - au goût;

• 9% de vinaigre de table;

• Une grande cuillère pleine de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez et doublez la farine des deux types.

2. Trempez le soda avec du vinaigre, versez-le dans le yaourt légèrement réchauffé dans le bain-marie et remuez bien.

3. Après avoir reposé le mélange pendant un quart d'heure, versez l'œuf au fouet, en vrac, et ajoutez progressivement la farine. Dans une pâte rare, ajoutez plus de mélanges de farine de sarrasin et de blé. Diluer la masse trop épaisse avec du yaourt.

4. Faites frire les crêpes immédiatement, en mettant la pâte dans l'huile bouillante. Frire, en tournant des deux côtés, sans couvrir la casserole avec un couvercle.

Recette: beignets au yaourt, au miel et au pavot

Ingrédients:

• un verre et demi de lait aigre;

• œufs de poule - 2 pièces;

• une cuillère à café de bicarbonate de soude brûlé;

• deux cuillères de miel liquide;

• deux cuillères à soupe de sucre cristallisé;

• cinq cuillères à soupe de pavot séché;

• pour servir - miel liquide.

Méthode de cuisson:

1. Versez le soda pressé dans le lait fermenté, mélangez et maintenez au chaud pendant au moins un quart d'heure.

2. Ajoutez ensuite du sucre, une petite pincée de sel et des œufs. Verser le miel, ajouter les graines de pavot et, en mélangeant bien avec un fouet, incorporer la farine.

3. Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d'huile végétale inodore et faites frire les pancakes, deux minutes de chaque côté.

4. Servez ces crêpes chaudes, en les arrosant de miel.

Recette de crêpes luxuriantes sur du yaourt aux bananes

Ingrédients:

• deux petites bananes;

• 150 ml de lait maison acidulé;

• deux cuillères de sucre;

• 200 gr. chienne blanche allant au four;

• 100 gr. crème épaissie naturelle;

• une cuillère à café de ripper d'usine.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les bananes, coupez-les en petits morceaux et battez dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un robot culinaire (mixeur).

2. Mélangez le lait aigre avec un défonceuse, ajoutez un œuf battu avec une pincée de sel et mélangez au fouet.

3. Combinez ensuite en une masse les deux masses et, en battant constamment, entrez la farine.

4. À la toute fin, ajoutez du beurre refroidi bien fondu, mais pas chaud. Remuez à nouveau la pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure.

5. Mettez les crêpes avec la cuillère dans l'huile bouillante de la poêle avec une cuillère et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Beignets au yaourt - trucs de cuisine et astuces utiles

• Tous les composants de la pâte doivent être à la même température. La crème sure qui y est ajoutée est mélangée à du lait acide et ensuite chauffée. Les œufs sortent du réfrigérateur et sont réchauffés à la température ambiante. Vous pouvez également réchauffer les œufs sous l'eau courante chaude et non chaude.

• Après avoir utilisé du soda hydraté, n'ajoutez pas de farine à la pâte, sinon les crêpes se déposeraient. Vous devez d’abord ajuster sa consistance, puis ajouter l’éventreur. • La pâte à soda rapide et le ripper sont injectés directement dans du lait aigre ou mélangés à de la farine.

• Pour obtenir une pâte plus épaisse, il est possible de la plonger dans l’eau avant chaque clôture. N'oubliez pas de bien secouer les restes pour éviter que l'eau ne pénètre dans la graisse chaude, sinon vous pourriez vous brûler.

• L’huile dans la casserole devrait suffire à couvrir la pâte pour un tiers. Avec une plus petite quantité du produit ne fonctionne pas riche et brûle.

• Le degré d’huile chaude peut être vérifié en y laissant tomber un peu de pâte. Si elle s'est rapidement «accrochée» et ne s'est pas étendue, vous pouvez commencer à frire.

• Lorsque vous achetez du lait fait maison sur le marché, assurez-vous de demander s'il s'agit du lait du matin ou du soir, du lait de consommation ou du lait entier. Le vendeur bavard informera celui qui est meilleur et aigre plus rapidement.

• Sourire du lait à la maison sur des crêpes. En même temps, vous pouvez apprendre beaucoup de choses intéressantes sur l’industrie laitière. Un bon "magasin" au lait aigre - affecte la composition du produit, le degré de pasteurisation, la fiabilité et la qualité de l'emballage.

• La quantité de lactosérum, le liquide clair au fond de la bouteille avec du lait aigre, une échelle illustrative de la qualité du produit original. S'il s'avère que plus d'un tiers, veillez à ne pas acheter des produits de ce fabricant. Si la moitié du liquide est claire, il vaut mieux oublier cette marque pour toujours.

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