Choucroute rapide: astuces, astuces. Cuisson choucroute rapide aux carottes, ail, poivron

Choucroute rapide: astuces, astuces. Cuisson choucroute rapide aux carottes, ail, poivron

La choucroute est un apéritif que vous n’avez pas honte de mettre même sur une table de fête. Mais tout le monde n’a pas la patience d’attendre plusieurs semaines, voire plusieurs mois, le temps qu’elle soit prête.

La solution consiste à utiliser des recettes rapides.

Choucroute rapide - Principes généraux de la cuisine

Bien sûr, les méthodes de préparation accélérées ne permettront pas une véritable fermentation, il faudra beaucoup plus de temps pour développer les micro-organismes nécessaires. Mais lorsque vous utilisez du vinaigre et la bonne combinaison d'épices, vous pouvez obtenir le goût le plus similaire. Kvass et le chou blanc habituellement mariné. Il est important de choisir des variétés adaptées à cet automne. Les légumes d'été et les légumes mûrs au début se ramollissent rapidement, le chou d'hiver reste dur pendant une longue période, ils ne conviennent donc pas. Lors du décapage de la tête, il est nécessaire d'enlever les feuilles supérieures, de hacher ou de frotter la paille en contournant la tige. Il est souhaitable d'éliminer les parties de feuilles avec de grandes veines qui en sont proches.

Ce qui est ajouté au chou:

• carotte;

• poivre bulgare;

• les betteraves;

• l'ail.

De plus toujours mettre du sel. Le sucre est souvent présent dans les recettes. Il existe de nombreuses options avec l’ajout de vinaigre, ce qui donne l’acide désiré. On verse parfois du jus de citron à la place, mais toutes les recettes ne peuvent pas être remplacées. Différentes épices peuvent être ajoutées à la saveur, mais il s'agit généralement de graines de cumin ou d'aneth, parfois de poivre. Depuis le chou pour ces recettes instantanées, il ne sera pas stocké pendant une longue période. Après avoir acidulé au goût souhaité, vous devez nettoyer la collation au réfrigérateur.

Choucroute rapide: recette pour 2 heures

Recette de choucroute rapide. La collation sera prête dans quelques heures. Si elle se lève la nuit, ça deviendra encore plus délicieux.

Ingrédients

• 0,5 chou;

• un demi litre d'eau

• 100 ml de vinaigre;

• 90 ml d'huile;

• les carottes;

• gousse d'ail (facultatif)

• laurier, grains de poivre;

• 40 grammes de sucre; • 1,5 cuillères à soupe de sel.

Méthode de préparation

1. Râpez la carotte. L'apéritif sera plus joli si vous utilisez une râpe en lanières. Mettez dans un bol.

2. Hachez le chou de la manière habituelle. Vous pouvez utiliser un couteau ou prendre une râpe spéciale. Verser dans les carottes, écraser légèrement pour éliminer le volume en excès.

3. Ajoutez une gousse d'ail coupée en deux. Cela donnera un arôme léger, pas besoin de moudre.

4. Mettez une feuille de laurier, ajoutez quelques pois de poivre.

5. Mesurez un demi-litre d'eau, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez du vinaigre et faites bouillir. Ajouter de l'huile végétale à la toute fin. La marinade doit être mélangée, car une partie des grains se dépose au fond et colle.

6. Versez le chou avec le liquide bouillant. Couvrir avec un bon couvercle et agiter plusieurs fois pour permettre à la marinade de pénétrer jusqu'au fond.

7. Laisser une collation sur la table pendant quelques heures, c'est-à-dire attendre qu'elle refroidisse complètement. Il est conseillé de secouer périodiquement, au fur et à mesure que l'huile monte.

Choucroute rapide: recette sans vinaigre

La recette de la choucroute rapide, qui sera prête dans 4-5 jours. Comparé au marinage classique, il s'avère beaucoup plus rapide.

Ingrédients

• 2 choux;

• 4 carottes;

• 4 cuillères à soupe de sel;

• 2 cuillères de sucre;

• 2 litres d'eau.

Méthode de préparation

1. Peler les carottes, râper les pailles, verser dans un grand bassin.

2. On prend deux têtes de chou de taille moyenne, on les nettoie des feuilles et on les frotte sur une déchiqueteuse. Ou utilisez un couteau spécial. Verser aux carottes.

3. Plonger les légumes dans les mains, écraser le chou et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient humides. Les légumes d'automne sont juteux, ils n'ont pas besoin de pétrir pendant longtemps. Si la fermentation est effectuée en hiver, vous devrez cuire un peu plus longtemps.

4. Transférer le chou dans des bocaux ou d’autres plats pratiques. Mais au sommet et très étroitement bourré n'est pas nécessaire.

5. Faites bouillir de l'eau, salez, suivez immédiatement la recette pour remplir le sucre cristallisé. Remuer.

6. Versez les légumes préparés avec de l'eau bouillante et laissez-les à la température ambiante pendant quatre jours. Chaque jour, piquez le chou avec un bâton pour libérer les gaz générés. Ceci est très important, sinon la collation aura un mauvais goût. 7. Après 3-4 jours au goût. S'il est satisfait, placez le chou sur les berges, mettez-le au réfrigérateur. Si le goût n'est toujours pas suffisamment acide, laissez-le au chaud pour un autre jour.

Choucroute rapide: recette du jour

Une autre recette rapide pour la choucroute rapide. Elle sera prête dans une journée.

Ingrédients

• 1,8 kg de chou;

• 300 grammes de carottes;

• une cuillère de sucre;

• deux cuillères à soupe de sel;

• 8 cuillères à soupe de vinaigre;

• 1 c. le cumin.

Méthode de préparation

1. Faites bouillir un litre d'eau avec du sel de prescription et ajoutez exactement une cuillerée de sucre, pas plus. Laisser refroidir.

2. Bien que vous puissiez hacher le chou de la manière habituelle, ajoutez-y une carotte râpée ou hachée.

3. Verser une cuillerée de cumin et bien écraser avec ses mains.

4. Transférer le légume préparé dans le plat dont le couvercle est hermétique.

5. Mélangez la marinade refroidie avec le vinaigre d'ordonnance et mélangez bien.

6. Versez la marinade sur les légumes préparés, fermez bien et laissez reposer pendant quatre heures à la température ambiante.

7. Ouvrez le pot, piquez le chou entier avec un bâton au fond, fermez-le à nouveau et laissez-le encore au réfrigérateur pendant 15 à 20 heures. Ne touchez plus la collation.

8. Au moment de servir, la marinade doit être égouttée, car elle contient beaucoup de vinaigre. Pour goûter ajouter de l'huile, des oignons, des verts.

Choucroute rapide: recette poivre et ail

Cette option s'avère très savoureuse et parfumée si vous utilisez du poivre de viande bulgare. Il est conseillé de prendre des gousses mûres, car un arrière-goût désagréable apparaît du poivron vert.

Ingrédients

• tête de chou;

• une cuillerée de gros sel;

• 5 grains de poivre;

• 2 poivrons doux;

• 400 ml d'eau;

• 3 lauriers;

• 3 gousses d'ail;

• une carotte;

• 3 c. l les huiles.

Méthode de préparation

1. Hachez la tête de chou moyenne avec de la paille ordinaire, généralement préparée pour le saumurage. Verser dans un bol.

2. Ajouter la carotte râpée. Mais vous pouvez cuisiner sans elle, en utilisant uniquement du poivre. Nous le nettoyons des graines et coupons en fines lanières. Envoyé au reste des ingrédients. 3. Épluchez l'ail, pressez-le dans la presse pour obtenir les légumes.

4. Ajouter les feuilles de laurier, jeter les grains de poivre, remuer et écraser légèrement à la main.

5. Faire bouillir de l'eau. On jette du sel, le sucre dans cette recette n'est pas utilisé. Nous remuons, après ébullition, nous retirons immédiatement du feu. Nous attendons un moment pour laisser la fièvre. Vous pouvez simplement mettre les légumes dans les banques, il n'est pas nécessaire de remplir trop serré, la saumure devrait fuir.

6. Ajoutez du vinaigre au liquide, versez de l'huile végétale, remuez rapidement, versez le cornichon chaud dans des bocaux. Fermer immédiatement les couvertures en nylon.

7. Nous enveloppons les banques dans une couverture. Partez pour une journée. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Choucroute rapide: recette provençale aux betteraves

Le chou avec les betteraves est très savoureux et lumineux. Votre attention la fameuse recette "Provence". Si cela est fait correctement, dans quelques heures, vous pourrez déguster un délicieux en-cas.

Ingrédients

• 500 grammes d'eau;

• 1 tête de chou;

• 1 morceau de raifort;

• 2 clous de girofle;

• 3 gousses d'ail;

• 100 grammes d'huile;

• 2 carottes;

• 1 betterave;

• 2 c. l le vinaigre;

• 5 piments poivrons;

• 0,5 art. le sucre;

• 1 cuillère avec un tas de sel.

Méthode de préparation

1. Réchauffez immédiatement la saumure pour la laisser refroidir. Mélanger l'eau avec le sucre, le sel, faire bouillir, refroidir.

2. la tête à déchiqueter. Épluchez les racines et râpez les pailles. Très souvent, les betteraves sont simplement coupées. Mais, puisque cette recette est rapide, il vaut mieux la frotter, sinon elle n'aura pas le temps de se mariner, elle restera dure.

3. Pelez l'ail et le raifort, coupez-les en fines tranches. Transférer dans les légumes, ajouter immédiatement les pois et bien rincer le tout avec les mains. Vous pouvez utiliser des gants pour qu'ils ne tachent pas. Ajouter une gousse

4. Mélangez la saumure refroidie avec de l'huile et du vinaigre, versez le chou. Quelque chose à couvrir, épingler l'oppression.

5. Garder au chaud pendant 5 heures. Chou savoureux et lumineux est prêt!

Choucroute rapide: recette de la vinaigrette

Très souvent, vous voulez faire une vinaigrette, mais il n’ya pas de choucroute. La recette est destinée à ces cas. Légume cuit plus rapidement que les betteraves cuites, mais il ne contient pas de vinaigre nocif. Ingrédients

• 500 grammes de chou;

• 0,5 citron;

• 0,5 c. les sels;

• 2 pincées de sucre;

• 1 pincée de poivre.

Méthode de préparation

1. Coupez le chou en fines lanières. Très souvent pour la vinaigrette raccourcir la longueur, de sorte que vous ne pouvez pas faire immédiatement de très longues pièces, de sorte que la salade était confortable à utiliser. Verser dans un bol.

2. Presser le jus du citron et verser le chou. Ne pense pas que c'est beaucoup. La salade sera composée de légumes frais, qui élimineront une partie de l'acide.

3. Saler, poivrer, ajouter du sucre et bien tordre les mains.

4. Couvrir et laisser au moins une heure. Puis remuez et ajoutez la vinaigrette au reste des légumes.

Choucroute rapide - trucs et astuces

• La choucroute est appréciée pour une énorme quantité de vitamines et de nutriments, ainsi que pour sa saumure. Mais il vaut la peine de pleurer, le vinaigre et d'autres substances accélérant le processus sont utilisés de manière rapide, ils réduisent les avantages du plat. Et d'autant plus qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser une telle saumure à des fins médicinales et cosmétiques.

• Ne pas mariner le chou dans les ustensiles de cuisson en aluminium. Il est préférable d'utiliser des casseroles émaillées, des récipients en verre, au moins un seau en plastique, bien que cela ne soit pas non plus très approprié.

• Le sel pour chou utilise toujours des produits ordinaires, de préférence gros, iodés, qui ne fonctionneront pas.

• Pour la préparation et la choucroute, on utilise souvent de l'huile végétale, il est préférable de prendre le produit non raffiné, c'est-à-dire avec l'odeur. Les huiles de tournesol et d'olive sont interchangeables.

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