Quelqu'un aime les sucreries, quelqu'un a de la viande et quelqu'un aime du poisson. Le dernier groupe de personnes a été particulièrement chanceux dans leur dépendance. Le fait est que le poisson possède toutes les propriétés nécessaires pour l'appeler le plus utile de nombreux groupes d'aliments.
Premièrement, l'huile de poisson est nécessaire pour le travail à part entière du corps, chez l'adulte comme chez l'enfant. Deuxièmement, la viande de poisson est riche en protéines, qui sont les éléments constitutifs de notre corps, de nos cellules et de nos muscles.
Le maquereau fait référence aux variétés de poissons blancs et gras, relativement abordables et vendues dans de nombreux magasins. Ce poisson est souvent cuit au four ou fumé. Aussi délicieux et le maquereau mariné. Cela coûte beaucoup plus cher que du poisson cru, bien que la recette soit très simple et accessible à tous.
Maquereau mariné - préparer des plats et des plats
Le maquereau peut être utilisé à la fois frais et congelé. Comment préparer un poisson? Couper la tête, la queue, les nageoires. Assurez-vous de nettoyer la partie centrale et en particulier le film foncé. Si cela n'est pas fait, le maquereau au vinaigre donnera un goût amer. Couper le poisson en portions. Le maquereau est prêt pour le marinage.
De quoi avez-vous besoin pour la marinade?
Tout d'abord l'eau minérale. En outre, préparez des oignons, de l'ail, des épices, du vinaigre, du sel et du sucre.
Combien de temps le poisson cuit-il? Si vous vous mettez au travail dès le soir, préparez-vous pour le maquereau mariné au petit-déjeuner. Pour la préparation du maquereau dans une marinade épicée, vous n'avez pas besoin de 12 heures, mais de 5 heures.
recettes de maquereaux marinés:
Recette 1: Maquereau mariné
Faisons la marinade la plus simple, sans oignons ni ail.
Ingrédients requis:
- Carnation - 3-4 choses
- Sucre - 4-5 cuillères à soupe
- Maquereau - 3-4 carcasses
Mode de préparation:
- Préparez le maquereau. Pour ce faire, vous devez le nettoyer - couper la tête, retirer les ailettes et la queue, retirer les abats. Coupez-le en morceaux.
- Versez l’eau minérale dans la casserole et mettez-la au feu. Ajouter le sel, les clous de girofle, le sucre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Faites chauffer la marinade et versez le poisson. Quand il est complètement froid, mettez le maquereau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Recette 2: Maquereau mariné aux oignons
Selon cette recette, le maquereau est le plus souvent préparé dans les restaurants. Le poisson s'avère doux, savoureux, avec un arôme d'oignon.
Ingrédients requis:
- 1 litre d'eau purifiée pour marinade
- Maquereau - 3-4 carcasses
- Oignons - 2 pièces
- Persil frais
- Sucre - 2-3 c.
- sel
- feuille de laurier
Méthode de préparation:
- Les oignons sont nettoyés et coupés en rondelles.
- Les verts devraient être hachés.
- Mes poissons, mes abats, sortez le film, coupez-le en portions. Le maquereau verser les oignons et le persil.
- Faire la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, mettez le sel et le sucre, le laurier. Porter à ébullition, puis retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
- Dans une marinade tiède, versez le poisson et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit.
Recette 3: Maquereau épicé mariné
Ce n'est pas tout le monde qui aime les condiments, car parfois, ils donnent au plat un goût inhabituel. Mais nous vous recommandons d'essayer de faire mariner le maquereau avec cette recette, surtout si vous la préparez pour la table de fête.
Ingrédients requis:
- maquereau
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Eau minérale - 1,3 litres
- Cumin - 1 h Cuillère
- coriandre - 1/2 c. À thé
- Houblon-suneli - 1/2 c. À thé
Méthode de préparation:
- Cuisson du poisson: des abats, nettoyez-les et coupez-les en morceaux.
- Faire la marinade. Nous mettons de l’eau sur le feu et, quand elle bout, y ajoutons du sucre, du sel et des épices. Laissez la marinade bouillir avec les épices sous le couvercle pendant 4-5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le liquide.
- Remplissez le maquereau avec la marinade tiède et laissez-le dans un endroit froid pendant 5 à 6 heures.
Recette 4: Maquereau mariné à la tomate
Une recette de marinade très inhabituelle, très utilisée par les cuisiniers grecs. Ingrédients requis:
- Poisson - 4 carcasses
- Pâte de tomate - 4 c. cuillères
- Carottes fraîches - 1 pièce
- Ail - 3 dents
- Eau purifiée - 1,3 litres
- Persil
- sucre
- laurier
Méthode de préparation:
- Coupez le maquereau en portions, après l'avoir nettoyé et vidé.
- Les carottes doivent être lavées et finement râpées. Incorporer la carotte avec la pâte de tomate. Dans un mélange d'ail passé dans une presse, mélangez le tout.
- Préparez le liquide de marinade. Mettez une casserole avec de l'eau sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et le laurier. Dès que l'eau bout, éteignez le feu.
- Mélangez le poisson avec le mélange de tomates, versez la marinade et ajoutez les légumes verts hachés. Laissez le maquereau mariner pendant la nuit.
Recette 5: Maquereau mariné à la sauce soja et au citron
Cette marinade est également assez inhabituelle et permettra au maquereau habituel de "jouer" d’une nouvelle manière. La seule chose que vous devez avertir immédiatement - le poisson deviendra très salé.
Ingrédients requis:
- Maquereau - 4-5 carcasses
- Sauce soja - 5,5 queues
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Eau purifiée - 1,4 litre
- laurier
- citron - 1/2 pièces
Méthode de préparation:
- Préparez le maquereau: coupez la tête, la queue, coupez le poisson en morceaux.
- Préparez le liquide de marinade. Pour ce faire, faites bouillir l'eau dans une casserole, puis ajoutez le sucre et le laurier. Laisser l'eau pendant une minute ou deux, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
- Remplissez le poisson avec de l’eau tiède, ajoutez la sauce soja et le citron coupés en fines tranches.
- Mariner pendant 5-6 heures.
Maquereau mariné - Conseils des meilleurs chefs
- Les cuisiniers discutent depuis plusieurs décennies de savoir s'il faut décongeler le maquereau avant de le faire mariner ou non. En fait, vous pouvez cuire un poisson de plusieurs façons, y compris et sans décongélation. Comment décongeler le poisson rapidement? Mettez-le dans un sac de cellophane et plongez-le dans de l'eau.
- Achetez du poisson auprès de détaillants qui vendent uniquement des produits frais. À quoi devrait ressembler un bon maquereau congelé? La carcasse doit être solide, sans jeu. S'il y a des branchies, elles doivent être de couleur foncée et solide. L'odeur du poisson devrait être neutre. N'achetez pas de poisson s'il est recouvert d'une épaisse couche de glace, ce qui indique que le produit est léger. Sur le maquereau congelé devrait être un glaçage blanc mince.
- N'ayez pas peur d'expérimenter. Les recettes de marinade ci-dessus sont bonnes, mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez à votre goût en toute sécurité. Essayez d’ajouter des morceaux d’orange et de pomme à la marinade, à la betterave et à diverses épices. La saveur très originale du poisson donne la racine de persil.
- Dans la marinade, vous devez utiliser du sucre. Essayez d'utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc ordinaire. Si vous ne voulez pas que le maquereau mariné soit très salé, vous pouvez remplacer le sel par de la sauce soja. Une paire de cuillères par litre d'eau suffira à rendre le poisson savoureux et peu salé.
- Pour que le poisson reste acide, prenez une cuillerée de vinaigre de vin ou de riz.
- Quelle est la meilleure façon de servir le maquereau au vinaigre? Égoutter le liquide et remplir le poisson d'huile. Vous pouvez également ajouter des oignons, de l'ail, des pois sucrés. Poisson très savoureux à la sauce blanche: il peut s’agir de mayonnaise ou de crème sure. Vous pouvez faire la sauce vous-même: mélanger l'huile végétale, les jaunes d'oeufs et la poudre de moutarde.
