Assaisonnement pour la soupe et la salade - verts pour l’hiver, que vous voulez toujours garder frais et parfumés, comme en été. Bien sûr, de nos jours, les magasins toute l'année séduisent les acheteurs avec des épices à base de plantes luxueuses, mais souvent ces produits n'attirent que leur apparence, leur goût et leur odeur sont presque inexistants et leurs prix piquent parfois.
Je pense que les jardiniers comprendront, et que leur jardin préféré était doté de façon inattendue d’un essaim de verdure fraîche et orageuse. Vous n'ajouterez pas beaucoup d'ensilage aux salades, bien que nous soyons des mammifères, mais toujours pas des vaches. Il reste à réfléchir à la manière de conserver correctement la récolte - pour que les soupes de salades au printemps et aux hivers froids sentent l’été.
La plupart, à mon avis, les méthodes disponibles - séchage, congélation et salage à froid. Ils vous permettent de préserver le maximum d'avantages, d'odeurs, de goûts et de produits finis ne prennent pas beaucoup de place. L'aneth en conserve ne m'impressionnait pas: beaucoup de sel, une odeur étrange, des épices ou de l'herbe de blé.
En général, j’ai décidé de congeler, de sel et de sécher et, depuis de nombreuses années, je ne le regrette pas!
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Quantité: plusieurs boîtes de 150 g
Ingrédients pour préparer les légumes verts pour la soupe et la salade pour l’hiver:
- 500 g d'aneth à tiges;
- 500 g de persil avec racines et tiges;
- 2-3 gousses de piment frais;
- 250 g de sel de mer.
Une façon de cuisiner l'assaisonnement pour la soupe et la salade verte pour l'hiver.
Nous collectons l'aneth le matin pour profiter de l'odeur de jardin la plus délicieuse au monde! On arrache les branches délicates des tiges, on les met dans une passoire, on les rince à l'eau courante, on les sèche. Les tiges ne jettent pas, laissez de côté.
On arrache le persil avec les racines, on le rince puis on le met d'abord dans une bassine d'eau froide pendant 10 minutes pour que la terre soit bien lavée. Ensuite, nous coupons les tiges avec les racines, les sommets, comme l’aneth, avec de l’eau courante, nous les séchons.
Méthode 1. Sécher les greens
Nous prenons un couteau tranchant, hachons le fenouil et le persil finement avec les racines - la longueur des morceaux ne dépasse pas un demi-centimètre. Nous répartissons les verts uniformément sur une plaque à pâtisserie ou un plateau. Vous pouvez sécher à l'air ou au four. Je suis sec sur un rebord de fenêtre ensoleillé, alors ils ne parlent pas de la perte de vitamines et d’éléments nutritifs, le résultat est très bon.
Secouez périodiquement le plateau pour que l'herbe ait séché uniformément. Le séchage prend de plusieurs heures à plusieurs jours.
Ensuite, mettez le tout dans un bocal - la partie sèche est prête.
Méthode 2. Geler les greens
Hacher finement la partie verte de l'herbe - l'aneth et le persil. Je vous conseille d'utiliser à cet effet un large couteau ou un couteau spécial pour la verdure. Herbe hachée mise dans un bol profond.
Nous prenons du piment rouge - j’avais du rouge et du jaune, les coupons finement avec les pépins et la membrane, et les ajoutons au bol.
Nous emballons la masse verte finie dans de petits emballages et l'envoyons au congélateur. Lorsque la masse est congelée, il suffit de casser ou de couper un petit morceau et de le mettre directement dans un saladier avec des légumes hachés. Ceci est une méthode de stockage gelé.
Méthode 3. Stocker les herbes au réfrigérateur
Pour conserver l'assaisonnement au réfrigérateur, versez du sel marin, de préférence grossier.
Nous mettons des gants médicaux, nous broyons pour obtenir une masse épaisse - cela prend donc la moitié de l’espace.
Mettez l'assaisonnement dans des pots propres, placez-le au réfrigérateur. Là, les légumes pour la soupe et la salade pour l’hiver seront conservés pendant plusieurs mois.
Délicieuse sauce de verdure pour soupe et salade: prenez 150 g de crème sure ordinaire, ajoutez 2 cuillerées à thé d'assaisonnement salé, mélangez et faites cuire!
