Boulettes de viande hachées - recettes éprouvées. Comment bien et savoureux boulettes de viande cuites à partir de viande hachée.

Boulettes de viande hachées - recettes éprouvées. Comment bien et savoureux boulettes de viande cuites à partir de viande hachée.

Boulettes de viande hachées - Principes généraux de la cuisine

Boulettes de viande hachées - un plat principal polyvalent qui peut être préparé pour le déjeuner ou les vacances. Pour la cuisson, utilisez du bœuf haché: bœuf, porc, veau ou un mélange de farces différentes. Les recettes de boulettes de volaille hachées (poulet ou dinde) sont très populaires. Les amateurs de poisson et de fruits de mer préparent des plats de cabillaud, brochet, goberge, poisson rouge, calmar et même crevettes. Les végétariens préparent des boulettes de légumes. Options de cuisson - un grand nombre. Du riz, du fromage, des champignons ou des légumes peuvent être ajoutés à la viande ou au hachis de poulet. On ajoute souvent à la base de boulettes de la viande des oignons, du pain trempé, parfois des craquelins ou certaines céréales. Pour rendre le plat épicé et parfumé, en plus du poivre noir habituel, diverses épices et herbes sont ajoutées à la viande hachée: ail émincé; cumin, cardamome, noix de muscade, basilic, coriandre, etc.

Les petites boules sont fabriquées à partir du hachis fini et frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une casserole. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec une sauce et les cuire dans une sauce tomate, à la crème sure ou à la crème. Le plat fini est servi avec des légumes, des pommes de terre, du sarrasin et d’autres accompagnements.

Boulettes de viande à base de viande hachée - préparation d’aliments et de plats

Ce dont vous avez besoin pour la cuisine: une poêle, un bol, une casserole à fond épais (chaudron ou casserole), une râpe, une passoire, un mixeur, un hachoir à viande, des couteaux et une planche à découper. Les boulettes de viande hachée sont servies dans des assiettes de service avec de la laitue ou des herbes fraîches.

La préparation du produit comprend les étapes suivantes:

- préparation de la viande hachée (si elle était congelée, vous devez la décongeler à la température ambiante ou accélérer le processus au micro-ondes);

- laver le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit prêt ou à moitié cuit;

- nettoyer et moudre les légumes et les herbes;

- préparation des épices et des épices nécessaires;

- Préparation de la bonne quantité de crème sure, pâte de tomate, lait, eau, huile végétale, etc.

recettes de boulettes de viande hachées:

Recette 1: Boulettes de viande hachées

Une des recettes de boulettes de viande hachées les plus populaires. Dans cette recette, on utilise de la viande hachée de deux types: du porc et du bœuf, auxquels on ajoute également des œufs et des épices. Ragoût de boulettes à la sauce tomate parfumée.

Ingrédients requis:

1. Une livre de viande de boeuf hachée et de porc;

2. une demi-tasse de riz;

3. 1 carotte;

4. 2 oignons;

5. sel, poivre noir;

6. huile végétale;

7. 75 ml de pâte de tomate;

8. 45 ml de crème sure;

9. Eau - 300-400 ml.

Méthode de cuisson:

Lavez le riz, faites-le cuire à moitié dans de l'eau salée, laissez-le refroidir. Hachez l'oignon, râpez la carotte, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la viande hachée dans un bol, cassez un œuf et déposez un rôti de légumes. Assaisonner avec un mélange de poivre et de sel. Couper la viande en boulettes et les rouler dans la farine. Faites cuire les boulettes à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (1,5 à 2 minutes de chaque côté). Nous déplaçons les boulettes de viande dans un pot à parois épaisses. Préparation de la sauce: mélanger la crème sure, la pâte de tomate et l’eau, ajouter un peu de sel. Remplissez les boulettes de viande avec la sauce et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Recette 2: Boulettes de viande hachées à la viande de poisson

Fishballs - un plat principal très simple et savoureux, parfait pour un menu maigre. Ces boulettes de viande peuvent être cuites n'importe quel autre jour, surtout si les membres de la famille aiment les plats de poisson.

Ingrédients requis:

  • Une livre de poisson haché;
  • 100 g de pain blanc;
  • 2 pièces les oignons;
  • 1 carotte moyenne;
  • 50 g d'huile végétale;
  • 1.5-2 Art. l le sucre;
  • sel;
  • poivre noir;
  • Pâte de tomate - quelques cuillères;
  • 400 ml d'eau;
  • 1 feuille de laurier.

Méthode de préparation:

Épluchez 1 oignon, hachez-le finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez la croûte avec un rouleau et laissez-la tremper dans l'eau pendant 10 minutes. Hachez dans un bol, ajoutez le pain pressé, l'oignon et le sel avec du poivre. Hacher soigneusement pétrir et repousser. Sculptez les boulettes de viande et mettez-les dans l'huile végétale chaude. Frire pendant plusieurs minutes de chaque côté. Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites frire les légumes dans la casserole, ajoutez la pâte de tomate, mélangez le tout. Assaisonner avec les épices, saler et ajouter le sucre. Versez 400 ml d'eau bouillante, faites mijoter pendant 1-2 minutes. Boulettes de viande pour sauce. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 12-15 minutes.

Recette 3: Boulettes de viande hachées à la sauce tomate et ail

La sauce à la tomate et à l’ail confère aux boulettes de viande hachées un arôme appétissant et une saveur épicée et savoureuse. Le plat s'avère très savoureux et juteux avec un goût prononcé et corsé.

Ingrédients requis:

  • Une livre de boeuf haché;
  • 2 œufs;
  • 100 g de pain rassis (blanc);
  • 100 g de lait et de fromage;
  • sel;
  • poivre;
  • persil;
  • 2 oignons;
  • ail - 3 dents;
  • 30 ml de pâte de tomate;
  • huile végétale;
  • litre d'eau.

Méthode de préparation:

Pain trempé dans du lait. Moudre les greens, râpez le fromage. Presser le pain, mélanger avec de la viande hachée, ajouter l'œuf, le fromage et les verts. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel. Hacher malaxer et former des petites boules. Hacher les oignons avec l'ail et les faire frire dans une poêle. Litre d'eau bouillante diluée avec de la pâte de tomate, salez. Verser les pâtes diluées sur les oignons à l'ail, après avoir fait bouillir, verser la sauce avec les boulettes de viande. Cuire les boulettes sous le couvercle pendant environ 45 à 50 minutes.

Recette 4: Boulettes de viande hachées au foie

Ces boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée et de foie, et des légumes, assaisonnements, riz et pâte de tomates sont également utilisés dans la recette.

Ingrédients requis:

  • 200 g de viande hachée et de foie;
  • 2 oignons;
  • 1 carotte;
  • sel;
  • poivre;
  • 1 cuillère de riz bouilli;
  • pâte de tomate;
  • 200 ml de bouillon;
  • une cuillère de farine;
  • Huile végétale.

Méthode de préparation:

Lavez le foie, coupez-le en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans l'huile végétale. Hachez les oignons, passez avec le foie dans un hachoir à viande. Râpez les carottes. Faites bouillir une petite quantité de riz jusqu'à cuisson complète. Mettre dans un oignon farci avec du foie, des carottes, une cuillerée de riz, assaisonner de poivre et de sel. Versez 35-45 ml de bouillon, mélangez le tout, faites les boules. Rouler les boulettes dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pâte de tomate dissoute dans le bouillon, versez un mélange de boulettes de viande et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette 5: Boulettes de viande aux épices

Cette recette de boulettes de viande hachées diffère des autres en raison de la composition assaisonnée des assaisonnements. Ce sont les épices qui rendent le plat étonnamment savoureux, parfumé et salé.

Ingrédients requis:

  • 650 à 700 g de viande de porc hachée;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 c. À thé gingembre moulu;
  • c. À thé l'ail moulu;
  • Une demi-cuillère à café de noix de muscade et de piment de la Jamaïque;
  • 2 jaunes d'oeuf;
  • Un demi-verre d'amandes en poudre;
  • huile végétale;
  • sel;
  • poivre;
  • Feuilles de laitue - à servir.

Méthode de préparation:

Ajouter les jaunes, les amandes en poudre, les assaisonnements, l'ail haché à la viande hachée, bien mélanger le tout. Assaisonner avec du poivre et du sel. Faire de petites boulettes de viande à partir de viande hachée. Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Mettez les boulettes de viande chaudes sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile, couvrez les assiettes de service avec des feuilles de laitue, mettez les boulettes de viande épicées dans la viande hachée de porc.

Boulettes de viande à base de viande hachée - secrets et astuces des meilleurs chefs

- Si le hachis décongelé dégage une odeur désagréable, vous pouvez ajouter de l'aneth séché, de l'ail et du piment de la Jamaïque;

- Vous devez mélanger la farce avec vos mains et la battre un peu - les boulettes de viande deviendront plus grasses et plus juteuses;

- Pour que les boulettes de viande ne deviennent pas dures, vous devez ne pas ajouter plus de deux œufs.

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