Les beignets sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire des crêpes luxuriantes.

Les beignets sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire des crêpes luxuriantes.

Beignets - Principes généraux et méthodes de cuisson

Les beignets ont longtemps été considérés comme un repas savoureux et satisfaisant. Ils sont servis au petit-déjeuner et en dessert au déjeuner ou au dîner. Certains font cuire des crêpes exclusivement avec de la levure, estimant que c’est le seul moyen de faire des crêpes vraiment moelleuses. Cependant, leur préparation nécessite un certain temps car ces crêpes sont luxuriantes car leur pâte est levée grâce à la levure. C’est pourquoi beaucoup de gens préfèrent d’autres recettes pour des pancakes moelleux, une cuisson plus rapide.

Par exemple, vous pouvez obtenir de magnifiques crêpes luxuriantes à partir de la pâte au kéfir ou au yogourt. Ils se préparent très rapidement et ne sont pas pires que la levure. Une autre option pour les crêpes luxuriantes est les crêpes à base de pâte à base de soda ou de levure chimique. Dans ce cas, le secret de la pompe réside dans le fait que lors de l’utilisation de ces composants, du dioxyde de carbone est libéré et que la pâte se lève. En bref, le principe de la cuisson de crêpes luxuriantes est toujours le même: préparer un test luxuriant qui peut "respirer" et augmenter. Ce n’est qu’alors que, comme dans le cas de la pâte à levure, les crêpes s’avèrent très luxuriantes et le resteront non seulement dans la casserole, mais aussi sur la table.

Beignets - préparation des aliments

Pour la production de crêpes moelleuses, la qualité de la farine est d'une grande importance. Dans le même temps, il faut tamiser au moins 3 fois pour que la farine soit saturée en oxygène et que nos crêpes se soulèvent mieux.

La teneur en graisse du kéfir ou du yogourt, que nous allons utiliser dans les recettes, importe peu: il n’ya pas d’exigences particulières pour ces produits. Cependant, certaines femmes au foyer font valoir que plus les beignets sont riches en kéfir ou en yogourt, plus acidulés.

Les beignets sont les meilleures recettes

Recette 1: Beignets de yaourt aux raisins secs

Les beignets sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire des crêpes luxuriantes.

On dit que les plus beaux crêpes sont obtenus sur du yaourt. En ajoutant des raisins secs à la pâte, vous obtenez un plat sucré très savoureux et nutritif. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots secs, des pommes ou tout autre fruit de votre choix. Ingrédients:

200 gr. yaourt ou kéfir;

200 gr. la farine;

1 oeuf;

50 gr. le sucre;

100 gr. les raisins secs;

rast. huile de friture.

Méthode de cuisson:

1. Versez du yogourt ou du kéfir dans une casserole ou un bol (il est préférable de prendre un verre profond et confortable pour éviter les éclaboussures de pâte sur les côtés). Nous conduisons dans le même œuf et ajoutons la vanille, mélangez bien le tout.

2. Les raisins secs sont bien lavés et trempés pendant environ une demi-heure. Ensuite, égouttez l'eau, séchez-la avec une serviette en papier.

3. Ajouter la farine dans le bol et pétrir la pâte. Puis, en continuant à pétrir, envoyez les mêmes raisins secs. Nous devons connaître la densité de la pâte, que nous pouvons étaler à la cuillère dans la casserole.

4. Bien réchauffer la poêle avec de l'huile de tournesol, faites cuire nos pancakes dessus pour qu'ils deviennent rosés.

Servi avec de la crème sure.

Recette 2: Beignets au fromage cottage et au fromage

Les beignets sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire des crêpes luxuriantes.

En préparant des beignets fourrés au fromage, nous obtenons un plat très savoureux et original. Bien que, s'il n'y a pas de fromage pour la farce, ces crêpes sur la pâte à caillé elles-mêmes sortent toujours savoureuses et moelleuses.

Ingrédients:

200 gr. fromage cottage;

150 gr. le kéfir;

2 oeufs;

100 gr. la farine;

150 gr. du fromage;

2 gousses d'ail;

50 gr. crème sure;

0,5 c. le soda;

goûter le sel et l'aneth.

Méthode de cuisson:

1. Pour la garniture, frotter le fromage sur une râpe fine, hacher l'ail et hacher finement l'aneth. En ajoutant de la crème sure, mélangez le tout. Le remplissage devrait être très épais.

2. Pour la pâte, mélanger la farine avec les œufs, le fromage cottage, le kéfir et le soda au batteur. Pour que les crêpes absorbent moins d'huile, il est préférable de retirer les composants de la pâte non pas au réfrigérateur, mais à la température ambiante. En conséquence, nous devrions également obtenir une pâte épaisse.

3. Bien réchauffer la poêle, y verser l'huile végétale et y étendre la pâte à l'aide d'une cuillère, mettre la farce au-dessus de chaque portion, remettre la pâte au-dessus. Ensuite, faites frire comme des pancakes ordinaires.

Recette 3: Beignets au yaourt sans oeufs

Les beignets sont les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire des crêpes luxuriantes.

Certaines personnes pensent que plus on met d'œufs dans les crêpes, plus ils seront magnifiques. En fait, après avoir essayé de cuisiner ces crêpes luxuriantes sans aucun œuf, vous comprendrez que le secret de la pompe n’est pas du tout dans les œufs. Et dans quoi? Essayez de deviner en préparant ces crêpes luxuriantes, molles et très savoureuses. Ingrédients:

200 gr. le kéfir;

200 gr. la farine;

50 gr. le sucre;

30 gr. rast. beurre dans la pâte;

1 c. À thé le soda;

rast. huile de friture.

Méthode de cuisson:

1. Après avoir mélangé le kéfir avec le sel et le sucre dans un bol profond, ajoutez-y la farine et le soda. La quantité de farine dans la recette est approximative, elle est déterminée par la densité du kéfir et la qualité de la farine. Pétrir rapidement la pâte à partir des ingrédients pris, en évitant l’apparition de grumeaux. Il est préférable de le faire avec un fouet ou une fourchette.

2. Après avoir reçu l'épaisseur de la pâte, comme une crème sure, mettez la casserole avec l'huile végétale sur le feu pour bien chauffer. Mieux vaut prendre une poêle à fond épais. Quand il est prêt pour la cuisson des crêpes, ajoutez de l'huile végétale à la pâte, mélangez rapidement et commencez à étaler de petites crêpes dans la casserole. Les faire frire à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle.

Beignets - conseils utiles de chefs expérimentés

Les crêpes luxuriantes sans levure ne peuvent provenir que d'une pâte assez épaisse. Il devrait ressembler à sa consistance dans une crème très épaisse.

Si vous avez l'habitude de faire frire une petite quantité d'huile ou de ne pas avoir de graisse du tout, par exemple dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, vous devriez opter pour des pancakes minces. Ces crêpes luxuriantes ne peuvent être cuites que dans une quantité suffisante d'huile végétale, sinon elles ne seront pas cuites et en même temps brûlées. En option, vous pouvez essayer d'utiliser à cette fin le four.

Certains chefs recommandent également ce qui suit. Si vous faites cuire des crêpes moelleuses sur du bicarbonate de soude, mettez-les dans la pâte au début de la cuisson en ajoutant de l'acide citrique dilué dans de l'eau à la fin (un tiers de cuillerée à thé. D'acide par 1 cuillère à soupe d'eau). Lorsque de l'acide citrique dissous est ajouté à la pâte, la farine ne peut plus y être ajoutée, de sorte que les crêpes ne se déposent pas, elles ne seront pas pires que la levure.

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