Soupe à l'oignon

Si les premiers plats habituels sont déjà devenus un peu ennuyeux, préparez une soupe à l'oignon à la française ... et assurez-vous encore une fois que les Français en savent beaucoup sur la cuisine. Lorsque vous goûtez à cette soupe - parfumée, soyeuse, épaisse, chaleureuse, à la texture et au goût délicats - vous comprenez pourquoi les rois de France l'ont mangé avec plaisir. Ce plat, déjà populaire depuis plusieurs siècles, est véritablement royal.

Soupe à l'oignon

Cependant, tout le monde peut se faire plaisir avec une soupe à l’oignon, car l’ingrédient de base - l’oignon - est disponible pour tous. Ce n’est pas pour rien que les forces armées ont soutenu non seulement des personnalités royales, mais aussi de simples déménageurs parisiens à l’aube avant le travail. La soupe à l'oignon saturera et réchauffera, ravira les gourmands et surprendra les sceptiques qui doutent qu'un plat aussi délicieux puisse être préparé avec des oignons. Par conséquent, si vous n'avez pas encore essayé de le cuire, je le recommande.

La cuisson de la soupe à l'oignon prend beaucoup de temps, plus d'une heure au total. Mais ce n'est pas difficile du tout. Et un tel plat savoureux vaut le temps passé. Une fois que vous aurez cuit la soupe à l'oignon, vous voudrez la répéter encore et encore et une autre recette préférée pour le premier plat apparaîtra dans votre livre de cuisine!

Ingrédients pour la soupe à l'oignon à la française

  • 1 kg d'oignons;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 litres d'eau;
  • 75 ml de vin blanc sec;
  • 2 c. l le beurre;
  • 1 cuillère à soupe. l huile d'olive (non raffinée);
  • 50 g de farine de blé;
  • 1 c. le sucre;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • une pincée de poivron rouge;
  • baguette française;
  • 100 g de fromage à pâte dure qui fond facilement, idéalement du fromage suisse Gruyère.
Soupe à l'oignon

Le mode de cuisson de la soupe à l'oignon à la française

Pour la préparation de la soupe à l'oignon, vous aurez besoin de plats aux parois et au fond épais, par exemple une casserole en fonte ou un chaudron d'une capacité suffisante. Dans un tel bol, les oignons ne vont pas frire et languir, c'est ce dont nous avons besoin.

Il est également nécessaire de hacher l'oignon correctement: pas en petits morceaux ni en demi-anneaux, ce qui est habituel pour les soupes, mais en plumes. Pour ce faire, nettoyez l'oignon (conservez les coques - il est utile de peindre les œufs magnifiquement pour Pâques!), Coupez l'oignon en deux, puis coupez-le en fines tranches - pas de travers, comme lors de la coupe en demi-anneaux, mais le long du bulbe.

Soupe à l'oignon

Pendant ce temps, nous faisons fondre le beurre dans les plats.

Soupe à l'oignon

Et quand il fond, ajoutez l’olive et mélangez.

Soupe à l'oignon

Versez l'oignon dans le chaudron, ajoutez la ciboulette entière, le sel et assaisonnez avec du piment. C'est génial si vous avez deux brindilles de thym - cet assaisonnement se combine harmonieusement avec une soupe à l'oignon. Et bien sûr, prenez frais, car avec le goût séché ne sera pas la même. Certains cuisiniers ajoutent à la soupe française d'autres types de légumes verts - par exemple, du persil frais, des oignons verts, des légumes verts saupoudrés sur la soupe déjà préparée avant de servir. Vous pouvez expérimenter et dire dans les commentaires quelle option vous préférez.

En remuant de temps en temps, faites cuire les oignons à feu doux pendant 30 minutes. La couverture n'est pas nécessaire. Vous remarquerez que l'oignon acquiert progressivement une teinte dorée douce et agréable. Assurez-vous qu'il ne commence pas à frire.

Une demi-heure plus tard, ajoutez du sucre.

Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon

Et versez immédiatement le vin, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'arôme du vin s'évapore.

Soupe à l'oignon

Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Faites cuire les oignons et la farine environ cinq minutes en remuant constamment. Sinon, des plumes d'oignons molles risquent de se coller ou de brûler légèrement. Dans le même temps, préparez l’eau - pas d’eau bouillante, mais très chaude. La soupe à l'oignon est souvent cuite dans un bouillon, mais l'option la plus authentique (et la plus simple) consiste à utiliser de l'eau.

Soupe à l'oignon

Versez l'eau chaude dans les oignons, mélangez bien. Laissez bouillir la soupe, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore une demi-heure ou un peu plus, le tout sans couvercle, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse.

La soupe est presque prête. Ajouter le poivre noir et attraper les brins de thym (si vous l'avez ajouté). Vous devez maintenant préparer des croûtons avec du fromage pour servir la soupe.

Soupe à l'oignon

Couper la baguette en tranches en diagonale.

Pliez les tranches sur la plaque de cuisson et séchez-les au four afin qu'elles soient légèrement dorées. Très savoureux, lorsque le pain est croustillant et que le milieu est moelleux.

Soupe à l'oignon

Des morceaux de baguette séchés sont frottés des deux côtés avec de l’ail, passés dans une presse ou râpés sur une râpe fine.

Verser la soupe à l'oignon dans des assiettes ignifugées, déposer un croûton sur chaque portion et saupoudrer de fromage, frotter avec une râpe fine.

Soupe à l'oignon

Nous envoyons les plaques dans un four chaud (200 ° C) pendant 3 à 4 minutes. Eh bien, si vous avez un gril, c’est encore plus pratique. Quand le fromage fond, vous pouvez servir. La soupe fraîchement préparée a meilleur goût - chaude, parfumée! Après avoir mangé une petite assiette, vous tentez involontairement d'obtenir un ajout.

Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon

Il existe un autre moyen moins connu de servir une soupe à l'oignon avec des croûtons et du fromage: des croûtons saupoudrés de fromage râpé. Vous pouvez les mettre non pas sur le dessus mais sur le fond d'assiettes, puis versez la soupe et servez. Cette méthode convient à ceux qui n'aiment pas ronger des toasts durs.

Essayez les deux options et partagez vos impressions sur la vraie soupe à l'oignon française!

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