Les galettes de pommes de terre sont les meilleures recettes. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre.

Les galettes de pommes de terre sont les meilleures recettes. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre.

Galettes de pommes de terre - Principes généraux et méthodes de cuisson

Les pommes de terre sans exagération peuvent être qualifiées de produit de prédilection dans notre pays. Il y a plusieurs raisons à cette popularité. Il est relativement bon marché, facile à cultiver et à stocker, mais surtout, une variété de plats copieux et très savoureux peuvent être préparés à partir de pommes de terre. Par conséquent, on le trouve presque quotidiennement sur nos tables, sous forme de purée de pommes de terre, de pommes de terre sautées ou bouillies, de différentes soupes. Mais il y a un autre grand plat qui peut être préparé à partir de ce légume abordable. Ce sont des galettes de pommes de terre, qui sont essentiellement les mêmes pommes de terre en purée, mais décorées et servies dans leur forme originale, avec une croûte dorée et croustillante. Les galettes de pommes de terre peuvent être préparées avec diverses garnitures: viande, saucisses, champignons, légumes verts, fromage, fromage cottage et légumes.

Le principe de cuisson des côtelettes de pommes de terre est très simple. Préparez d’abord la purée de pommes de terre, puis formez-y les côtelettes et panées-les dans la chapelure ou la farine, faites-les revenir des deux côtés. Dans certaines recettes, des œufs sont ajoutés à la viande hachée de pommes de terre pour les boulettes de viande, mais dans ce processus, chaque femme au foyer peut elle-même choisir une option appropriée pendant la cuisson.

Les côtelettes prêtes sont servies avec de la crème sure ou diverses sauces - tomates, crème sure, champignons. Les côtelettes de pommes de terre sont également utiles car elles peuvent être préparées pour une utilisation future: en collant, en congelant et en cuisinant lorsque cela est nécessaire.

Galettes de pommes de terre - préparation des aliments

Pour les galettes de pommes de terre qui sont vraiment savoureuses et luxuriantes, il est important d'utiliser des pommes de terre de haute qualité. Nous savons tous que les pommes de terre sont différentes. La pratique montre que les meilleures galettes de pommes de terre sont obtenues à partir de pommes de terre à la peau rosâtre. Il est friable et savoureux, de sorte que les boulettes de viande deviennent luxuriantes et très appétissantes.

Une dernière chose. Dans les recettes, les galettes de pommes de terre sont généralement frites dans de l'huile végétale. Cependant, pour cela, vous pouvez utiliser non seulement de l'huile végétale, mais également de la graisse de porc, de poulet ou d'oie. L'essentiel est de disposer de suffisamment de graisse pour que les côtelettes soient bien frites et recouvertes d'une croûte dorée. galettes de pommes de terre - les meilleures recettes

Recette 1: Galettes de pommes de terre

Ces côtelettes sont faciles à préparer et l’ensemble minimal de produits nécessaires, en plus des plus abordables. Cependant, ils sont savoureux et tendres.

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre;

50 gr. huile végétale;

50 gr. la farine;

goûter le sel;

huile de friture.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

2. Égouttez-les très délicatement de la casserole avec l'eau des pommes de terre, mettez-les sur le feu pendant quelques secondes, pour permettre au liquide restant de s'évaporer (c'est important).

3. Ajoutez de l'huile végétale aux pommes de terre bouillies, réduisez-les en purée et salez-les si nécessaire. Donne cool.

5. À partir de la purée de pommes de terre refroidie, formez les galettes et faites-les bien paner dans la farine, faites-les revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Dès qu'une croûte vermeille apparaît - nos galettes de pommes de terre sont prêtes! Servez-les avec de la crème sure.

Recette 2: Galettes de pommes de terre au saumon

Une excellente option pour un dîner de famille simple, quand il n’ya ni le temps ni l’énergie nécessaire pour cuisiner à grande échelle, mais je veux vraiment manger après une journée de travail. La tâche est encore plus simplifiée si vous avez déjà de la purée de pommes de terre. Au lieu de saumon, vous pouvez ajouter des morceaux de poisson blanc aux galettes.

Ingrédients:

900 gr. les pommes de terre;

30 gr. le beurre;

300 gr. filet de saumon;

200 gr. la farine;

goûter le sel avec du poivre et du persil;

rast. huile de friture.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyer et faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée, puis ajouter le beurre et faire une purée de pommes de terre. Couvrir avec un couvercle pour le garder au frais.

2. Verser le saumon avec de l’eau et cuire à feu doux environ 5 minutes. Disposez ensuite le poisson dans une assiette, laissez-le refroidir quelques minutes et démontez-le en morceaux. Hachez finement le persil.

3. Mélangez délicatement les morceaux de saumon avec la purée de pommes de terre, ajoutez le persil avec le sel et le poivre noir. Nous formons des galettes rondes à partir du mélange obtenu et nous les roulons en farine.

4. Dans une casserole d'huile végétale, à feu moyen, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi avec de la crème sure.

Recette 3: Galettes de pommes de terre aux champignons

Des boulettes de viande très savoureuses et nourrissantes, qui plairont sûrement aux végétariens et à ceux qui tiennent les postes. Bien que le reste des amoureux de la nourriture savoureuse, ils vont tomber amoureux.

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre;

200 gr. les champignons;

2 cuillères à soupe l la farine;

goûter le poivre et le sel;

rast. huile de friture.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée.

2. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les dans une purée de pommes de terre. Donnez un peu de fraîcheur, salez et poivrez.

3. Pendant que les pommes de terre refroidissent, faire le remplissage. Après avoir lavé les champignons et les avoir hachés finement, les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale, en remuant de temps en temps. En fin de friture, salez et poivrez, puis retirez la casserole du feu et laissez les champignons refroidir.

4. Allumez le four et commencez à cuire nos côtelettes. Après avoir formé un gâteau avec les mains mouillées, nous en avons étalé 1 c. champignons Puis, toujours avec les mains mouillées, assemblez-le avec le remplissage avec le remplissage sur la paume de votre main et faites une côtelette ovale pour que le remplissage reste à l'intérieur.

5. Nous graissons une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Ensuite, nous étalons nos galettes de pommes de terre avec des champignons, en les roulant d'abord dans de la chapelure ou de la farine.

6. Mettez la plaque de cuisson avec nos hamburgers au four et faites-les cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud. Ajoutez de l’adzhika ou de la sauce aux champignons à ces côtelettes de pommes de terre aux champignons.

Galettes de pommes de terre - conseils utiles de chefs expérimentés

Si la purée de pommes de terre que vous avez préparée pour les boulettes de viande s'est avérée trop fine, ne vous inquiétez pas. Ajoutez-y de la farine, de manière à pouvoir faire des escalopes avec vos mains à partir de la masse obtenue.

Commencez à préparer des galettes de pommes de terre et cherchez dans votre frigo la farce qui vous convient: restes de saucisse, fromage, jambon, champignons, viande et autres aliments susceptibles de rendre votre plat plus savoureux et appétissant.

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