Crêpes de foie de poulet à la sauce aux groseilles - plat facile à préparer et peu coûteux. Il est possible de faire frire les crêpes très rapidement, il est commode d'emporter de tels «crêpes» avec vous pour le déjeuner et, assaisonnés d'une sauce aigre-douce aux groseilles, ils deviendront un vrai délice, même s'ils sont très modestes. Pour la cuisson, utilisez un mixeur ou un robot culinaire. En l'absence de gadgets électriques, un hachoir à viande ordinaire muni d'une buse de petits trous se détachera.
Je vous conseille de préparer la sauce à l'avance; Ces assaisonnements peuvent être conservés dans le compartiment réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour Crêpes au foie de poulet
- 500 g de foie de poulet;
- 150 g d'oignons;
- œuf de poule;
- 25 grammes de farine de blé;
- 25 grammes de farine d'avoine (ou de son);
- cuillère à café de paprika en poudre;
- 20 g d'huile d'olive;
- sel, huile d'olive pour la friture.
Pour la sauce aux groseilles rouges:
- 200 g de groseille;
- des gousses de piment rouge;
- 4 gousses d'ail;
- 15 grammes de sucre cristallisé;
- une demi-cuillère à café de sel;
- une demi-cuillère à café de poivron rouge moulu;
- salade verte au service.
La méthode de cuisson des pancakes à partir de foie de poulet avec sauce au cassis
Foie de poulet mis à l'eau froide, lavé, coupé en petits morceaux. Je fais cela pour que le mélangeur n'enveloppe pas les fibres et les veines, qui restent parfois dans des morceaux de foie.
Hachez finement les oignons. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des échalotes ou des oignons verts, également hachés finement.
Nous cassons un gros œuf dans un bol. Je vous conseille d’utiliser des œufs biologiques de poulets élevés en plein air.
Maintenant, versez du sel et du paprika en poudre. Vous pouvez également ajouter les assaisonnements que vous jugez appropriés pour la viande de poulet. Ils enrichiront également le goût des pancakes au foie.
Nous envoyons tous les ingrédients dans un robot ménager ou nous les broyons avec un mélangeur à immersion dans une purée lisse. La pâte est composée de liquide, semblable à la crème sure à faible teneur en graisse.
Pour épaissir la pâte, versez de la farine de blé et des flocons d’avoine instantanés. Au lieu de flocons, vous pouvez prendre du blé ou du son d'avoine. Puis versez l'huile d'olive, mélangez et vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.
Faites bien chauffer la poêle avec un fond épais et lubrifiez-la avec une fine couche d’huile végétale pour la friture. Frire 2 minutes de chaque côté à feu moyen. Le foie se prépare très rapidement, il est impossible de le faire trop cuire, il deviendra sec.
Maintenant, préparez la sauce. Mettez la groseille dans une casserole, ajoutez 20 ml d'eau, fermez le couvercle et laissez bouillir pendant 10-15 minutes, puis passez une cuillère à soupe dans un tamis. Ajoutez à la purée de baies hachées le piment rouge haché, l'ail, le sucre, le sel et le poivron rouge moulu passé au pressoir. Faites cuire la sauce à feu doux pendant encore 5 minutes. Quand elle refroidira un peu, vous pourrez équilibrer le goût - ajoutez un peu plus de sucre ou de sel.
Servez des crêpes de foie de poulet avec des feuilles de salade verte et versez-les avec une sauce épaisse et épicée aux groseilles rouges. Bon appétit!
