Le fromage en grains de Pâques est généralement sucré, mais peu savent que dans une version salée, le plat est tout aussi bon.
Il convient même mieux à la table de fête, peut remplacer l'assiette de fromages traditionnelle et surprendre les invités. Il reste à le cuisiner!
Pâques est salée - principes généraux de la cuisine
Le fromage cottage pour Pâques vaut mieux prendre du gras à partir de 9%, alors que le plat est moins savoureux. Il est très important que l’ingrédient soit frais, car il faudra un certain temps pour le préparer. Le fromage cottage avant utilisation doit être écrasé. Mieux essuyer à travers un tamis. L'exercice est laborieux, long, mais le résultat en vaut la peine. Pâques se révélera tendre, savoureuse.
Si vous ne souhaitez pas broyer manuellement l'ingrédient principal, vous pouvez utiliser un mélangeur ou tordre deux fois dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite d'autres ingrédients.
Ce qui est mis à Pâques salé:
• les épices;
• l'huile;
• crème sure;
Œufs.
La masse est mélangée et nettoyée dans une pasochnitsa, recouverte de gaze humide de l'intérieur. Soit le fromage cottage est chauffé à chaud (méthode brassée), puis refroidi et également placé dans une forme spéciale. Souvent, différents produits sont ajoutés à la masse préparée, donnant au plat un certain goût. Il peut s'agir de noix, de légumes, de poisson, de fromage. Tout dépend des goûts personnels, des recettes utilisées et de la fantaisie.
Pâques est salée (recette simple)
Pour goûter, cette Pâques ressemblera au fromage et aux fromages à la saumure similaires. En plus des ingrédients classiques, rien n'y est ajouté. Comme il se doit, vous devez préparer un plat en une journée.
Ingrédients
• 1 kg de fromage cottage;
• 150 g d'huile;
• 400 g de crème sure;
• le sel.
Cuisson
1. Couper le fromage au tamis ou moudre de toute autre manière. Cela peut être vu ci-dessus.
2. Ajoutez le beurre ramolli à la masse de caillé et mettez immédiatement la crème sure. Bien sûr, vous pouvez lancer quelques jaunes, mais comme Pâques n'est pas brassée et ne sera pas soumise à un traitement thermique, il vaut mieux ne pas le faire. 3. Bien broyer le tout avec une cuillère pour que la masse devienne homogène. Ou rasez le mélangeur et fouettez. Sel au goût. Nous prenons en compte le fait qu'après la vidange du lactosérum, le produit deviendra légèrement salé.
4. Nous humidifions la gaze, nous essorons. Pliez la pièce en 2 ou 4 couches. Plus les cellules des fils sont petites, moins vous avez besoin de couches. Nous faisons pasochnitsa à l'intérieur.
5. Mettez la masse préparée. Mettre de niveau avec une cuillère.
6. Avec les extrémités suspendues de la gaze, couvrir la masse du caillé sur le dessus.
7. Nous mettons sur l'oppression. Sous la forme d'un bol, de sorte qu'il a recueilli le sérum. Nous retirons la structure pendant une journée au réfrigérateur.
8. Nous avons. Nous élargissons les extrémités de la gaze, retirons sur le côté. Couvrir le plat avec le plat de service, renverser.
9. Retirez délicatement la gaze pour ne pas endommager la couche supérieure du gâteau au fromage de Pâques.
Salé de Pâques brassé avec des jaunes
Technologie Choux cuisine salée de Pâques. Selon la recette dans le plat aller les jaunes. Les protéines peuvent être utilisées pour la lubrification des gâteaux et la cuisson des meringues.
Ingrédients
• 1 kg de fromage cottage;
• 100 g d'huile;
• 10 jaunes;
• 200 g de crème sure;
• le sel, vous pouvez d'autres épices.
Cuisson
1. Comme il se doit, préparez le fromage cottage. Fouetter ou frotter. Vous pouvez immédiatement passer dans une casserole à fond épais ou dans une casserole en fonte avec un chaudron.
2. Ajoutez un beurre très doux, des jaunes d'oeuf crus et étalez la crème sure. Bien mélanger, saler et poivrer au goût.
3. Maintenant, placez la casserole sur le feu, allumez un peu le feu et commencez à chauffer. Il est très important de remuer tout le temps pour que rien ne brûle. La masse devrait être chaude, mais vous ne pouvez pas faire bouillir.
4. Dès que la première bulle apparaît à la surface, retirez-la immédiatement du feu.
5. À ce stade, vous devez préparer un bassin d’eau glacée. Il est préférable de composer un peu dans le bain, ce sera plus pratique.
6. Baisser la casserole dans l'eau froide, refroidir, remuer. La masse devient plus épaisse.
7. Maintenant, nous faisons tout selon le schéma ci-dessus: nous remplissons le formulaire avec de la gaze humide, étalons le mélange pour le plat, réduisons l'oppression, l'envoyons au réfrigérateur.
Pâques salé avec du fromage à pâte dure
La recette d'un fromage de Pâques salé et salé, dans lequel de l'ail est également ajouté. Il est préférable de prendre une épice sèche pour qu'elle soit distribuée uniformément. Ou très bien hachez les gousses. Fromage à pâte dure, convenable «russe». Ingrédients
• 800 g de fromage cottage;
• 200 grammes de fromage;
• 1 c. sel (sans diapositives);
• 200 g d'huile;
• 400 g de crème sure;
• 1 c. ail sec;
• 1 c. aneth sec ou d'autres herbes.
Cuisson
1. Broyer le caillé, verser dans la tasse.
2. Ajouter l'ail sec, l'aneth et le sel, une petite cuillère plutôt incomplète. Si le fromage est salé, vous pouvez toujours couper, essayez et faites à votre goût. Mettez la crème sure, broyez le tout.
3. Si l'huile n'est pas assez douce, vous pouvez la conserver dans le four à micro-ondes en mode de décongélation, puis la passer à la masse totale.
4. Maintenant, prenez le fromage et la râpe fine, frottez.
5. Versez le fromage râpé sur le caillé, pétrir à nouveau. Nous évaluons la cohérence. Si soudainement le caillé de taureau est sec, vous pouvez ajouter quelques cuillerées à soupe de crème sure. Masse cool ne devrait pas être.
6. Nous le déplaçons dans un moule et le retirons sous pression pendant au moins 14 heures.
7. Retourner, décorer avec des légumes verts frais.
Pâques salé aux pistaches
Une autre recette pour cuisiner du salé de Pâques. Il est fabriqué en utilisant la technologie de la crème anglaise avec des pistaches. Ils sont généralement vendus non pelés, vous devez retirer les coques et peser le produit net.
Ingrédients
• 800 g de fromage cottage;
• 7 jaunes;
• 120 g d'huile;
• 200 ml de crème sure;
• le sel;
• 80 g de pistaches;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'ail, mais cela donnera au plat un léger arôme, il n'y aura presque pas de goût d'une gousse. Il est important de bien le broyer.
2. Combinez l'ail et le sel avec du fromage moulu, ajoutez le beurre à la crème sure et mélangez bien. Entrez les jaunes d'œufs. La masse s'avérera liquide, mais ne l'effrayez pas. Envoyé au poêle.
3. Nous chauffons à feu doux jusqu'à 70-80 degrés, ne laissez pas bouillir, retirez du feu.
4. Refroidissez le fromage cottage en le mettant dans de l'eau froide.
5. Versez les pistaches nettoyées dans une poêle sèche et séchez-les bien à feu doux. Vous pouvez couper, mais dans l'ensemble, ils ont l'air plus intéressant.
6. Ajoutez les pistaches à la masse totale en remuant.
7. Nous nous déplaçons dans le moule, envoyons le frigo pour une journée, n'oublions pas l'oppression.
8. Transformez la Pâque salée en un beau plat et décorez-la avec des pistaches.
Pâques est salée avec du poisson rouge
La recette de Pâques chic préparée avec du poisson rouge salé. Vous pouvez également prendre du saumon kéta, du saumon ou du saumon le plus économique. Mais le fromage cottage et la crème sure doivent être gras.
Ingrédients
• 700 g de fromage cottage;
• 300 g de crème sure;
• 120 g de poisson rouge;
• le sel;
• des feuilles d’aneth;
• 5 jaunes;
• 100 g d'huile.
Cuisson
1. Mettez le fromage cottage dans une casserole, assurez-vous de l'essuyer. Mettez de la crème sure, du beurre ramolli, du sel et ajoutez tous les jaunes en même temps.
2. Allumez le mélangeur et battez bien la masse pendant quelques minutes.
3. La crème obtenue est envoyée dans le poêle, nous nous réchauffons bien pour neutraliser les microbes, retirons du feu, ne laissez pas la masse bouillir.
4. Laissez le pot dans de l'eau froide pour refroidir la masse.
5. Coupez le poisson rouge en petits cubes ou en fines lanières, à votre guise.
6. Nous déposons la gaze humide dans le formulaire. Étalez une couche de caillé, un peu de poisson dessus, parsemez d’aneth.
7. Puis encore une couche de fromage cottage. Il est important de ne pas disposer de poisson sur les bords. Dans ce cas, Pâques à l'extérieur devient tout blanc. De même, ne posez pas le poisson étroitement les uns sur les autres, afin que le sérum passe calmement entre les morceaux.
8. Nous finissons la formation avec du fromage cottage, à la fin nous faisons une couche d'au moins 2 cm.
9. Nous mettons l'oppression, envoyons le frigo pour une journée. Pour la décoration, utilisez l'aneth, les morceaux de poisson.
Pâques salé aux noix et à l'ail
Une autre variation de Pâques salée, préparée avec des noix. La recette d'ail est utilisée sèche, mais vous pouvez prendre 2-3 gousses. Une Pâques si épicée est très savoureuse. Pour cela, vous devez ajouter un peu de poivron rouge au lait caillé.
Ingrédients
• 1 kg de fromage cottage;
• 10 jaunes;
• 350 g de crème sure;
• 120 g d'huile;
• 120 grammes de noix;
• 1 c. l'ail;
• goûter le sel et le poivre.
Cuisson
1. Mélanger le fromage cottage râpé avec les œufs, la crème sure, le beurre ramolli, le sel et faire cuire au four. Faire bouillir jusqu'à ce que chaud, refroidir rapidement dans l'eau.
2. Pendant que la masse refroidit, vous devez faire frire les noix et les hacher. Peu profond n'est pas nécessaire, laissez les morceaux être remarquables. Préparez l'ail aussi. 3. Ajouter l'ail avec les noix, mélanger. Pour l'option épicée, saupoudrer un peu de poivre. Vous pouvez peindre beaucoup en ajoutant du paprika ou du curcuma, ce sera beau et élégant.
4. On étale la masse sous la forme préparée, on recouvre avec les bouts de gaze. Nous mettons l'oppression.
5. Après une journée d'exposition du plat au réfrigérateur, retirez-le des moules et déposez-le dans une assiette plate. Pour la décoration, utilisez les noix. Vous pouvez simplement saupoudrer ou disposer les lettres traditionnelles «XB».
Pâques est salée - trucs et astuces
• Très souvent, dans les recettes, il faut 2 jours pour s'imprégner de Pâques. En fait, il est dangereux de le faire, car le fromage cottage appartient aux produits périssables. Si nous prenons en compte le fait qu'il soit soit un jour ou plus, plus 2 jours pour cuisiner et un autre jour de vacances, il s’avère 4 jours, dont le produit est chaud à temps partiel, ce qui accélère le développement de bactéries et l’endommagement du produit. Il est donc préférable de préparer Pâques pour la veille des vacances, il aura le temps de se renforcer sous une bonne charge.
• Que faut-il utiliser pour le fret? Les banques et autres récipients remplis ne sont pas très pratiques, ils sont difficiles à conserver au réfrigérateur. En option, il s’agit d’une brique qui peut être emballée dans un sac ou utiliser 1 à 2 paquets de sel.
• Pas de boîte spéciale? L'alternative est un nouveau pot de fleur en plastique. Il doit être soigneusement lavé, également recouvert de gaze. Eh bien, si le pot a déjà des jambes. Mais s'ils sont absents, vous devrez mettre quelque chose en dessous pour que le sérum puisse couler doucement.
