À la fin de l’automne, Antonov, adoré de nombreuses personnes, mûrit À mon avis, de toute autre pomme, une telle purée de pommes de terre ne fonctionne pas. La base de fruits avec des tomates fraîches aigres et parfumées, quoi d’autre est nécessaire pour faire un bon ketchup fait maison pour l’hiver. Si une grande récolte de tomates n’a pas poussé dans votre jardin, il suffit de prendre tomates et Antonovka dans un rapport 1/1 et vous aurez la garantie de réussir: le ketchup d’un mélange de fruits et de légumes est très savoureux.
Pour obtenir un ketchup épais sur certaines tomates, vous devez les faire bouillir pendant une longue période pour obtenir plus de liquide et les faire épaissir, ou ajouter des épaississants artificiels. Les pommes étant riches en pectine, le ketchup deviendra épais et vous ne passerez pas beaucoup de temps à la préparer. Faire un pot de ketchup d'un litre pour cette recette est suffisant pour 30 minutes.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- quantité: 1 l
Ingrédients pour la fabrication de ketchup chaud avec Antonovka
- 600 g de pommes de la variété Antonovka;
- 600 g de tomates;
- 3 piments rouges;
- 5 g de poivron rouge moulu;
- 35 ml d'huile d'olive;
- 15 ml d'huile végétale;
- sel, sucre
Méthode de fabrication de ketchup aigu avec Antonovka
Tomates et Antonovka coupés en gros morceaux, après avoir enlevé la tige des tomates et le milieu des pommes. Le piment rouge peut être ajouté entier, mais s'il fait très chaud, il est préférable d'enlever les pépins et la membrane. Placez les légumes tranchés dans une rôtissoire ou une poêle à fond épais, versez 50 ml d'eau froide et fermez le couvercle. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. En général, 15 minutes suffisent pour que les tomates et les pommes se transforment en bouillie.
Laisser refroidir un peu les légumes, les broyer avec un moulin dans une purée uniforme. Soyez très prudent, car de grosses éclaboussures peuvent vous brûler!
Nous frottons la purée de pommes finie avec les tomates à travers un tamis afin que la pelure des pommes, la pelure et les pépins des tomates ne pénètrent pas dans le ketchup. Ainsi, la purée devient homogène et sa consistance est semblable à celle de l'aliment dense pour bébé.
Laisser refroidir légèrement la purée pour faciliter l'équilibre du goût. Si vous ajoutez du sucre, du sel et du poivre rouge dans un mélange très chaud, il est assez difficile de deviner les proportions correctement. Versez le poivre moulu (il ajoutera une couleur rouge vif au ketchup) et ajoutez progressivement le sucre et le sel en essayant de goûter le ketchup. Verser l'huile d'olive et re-envoyer les plats sur le feu, laisser bouillir pendant 5 minutes.
Ketchup chaud avec Antonovka décomposé en canettes stériles et propres. Versez une cuillère à soupe d’huile végétale pour protéger le ketchup fini des dommages.
Stériliser les pots de ketchup. Une boîte de ketchup de 0,5 l doit être stérilisée pendant 7 minutes. Si vos boîtes sont plus grandes, augmentez le temps de stérilisation de 5 minutes pour chaque volume supplémentaire de 500 ml.
Vous pouvez stocker les bocaux dans un endroit frais, car le sucre, le sel et le piment sont de bons agents de conservation. Ils contribueront à préserver le ketchup épicé avec Antonovka jusqu’au printemps, mais soyez prudent et ne mangez jamais d’aliments si vous avez le moindre soupçon de leur fraîcheur.
