Soupe aux épinards avec boulettes de viande - un premier plat copieux dans un bouillon de poulet. Pensez-vous à quoi faire cuire de la poitrine de poulet? Je vous conseille de préparer une soupe simple pour cette recette. Cuire une délicieuse soupe épaisse prend moins d’une heure. Une poitrine de poulet de taille moyenne fera 6 à 7 portions standard, soit deux déjeuners pour une famille ordinaire de trois personnes. Les épinards peuvent être pris frais ou congelés. Frais devra être soigneusement lavé et haché finement, et le congelé a déjà été préparé - coupé et pressé dans des boules pratiques.
Si vous suivez les chiffres et comptez les calories, remplacez la crème grasse par 1,5% de lait.
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe aux épinards avec boulettes de viande
- 1 poitrine de poulet (700 g);
- 300 g d'épinards congelés;
- 2 œufs de poule;
- 130 ml de crème épaisse;
- 25 g de carottes séchées;
- 5 g de paprika doux;
- sel, épices pour bouillon.
Une façon de cuisiner une soupe aux épinards avec des boulettes de viande
Nous fendons la poitrine de poulet - retirons la peau, tenons un couteau tranchant le long de l'os de la quille, coupons les filets. On peut laisser de la viande sur l'os - le bouillon de la soupe sera plus nourrissant.
Mettez le reste de la poitrine et de la peau dans la poêle, ajoutez un bouquet de persil, d'oignon, une gousse d'ail, versez 1,5 litre d'eau. Porter le bouillon à ébullition, faire bouillir à feu doux pendant 35 minutes, puis filtrer à travers un tamis.
Les épices pour le bouillon peuvent être différentes, pas seulement les oignons et le persil, le céleri frais ou séché, les carottes, les racines séchées conviennent, en bref, ajoutez ce que vous avez sous la main.
Filet de poulet haché coupé en petits cubes.
Versez de nouveau le bouillon dans une casserole, amenez à ébullition, ajoutez les épinards, remuez, amenez à ébullition, faites cuire pendant 5 minutes.
Fabrication de boulettes de viande pour la soupe aux épinards. Au filet haché finement, ajoutez les carottes séchées, le paprika doux moulu et le sel au goût. Tous ensemble, hachez avec un couteau sur le tableau tout en mélangeant les ingrédients. La viande hachée peut également être moulue dans un hachoir à viande.
Nous humidifions les mains dans un bol avec de l’eau froide. Nous fabriquons des boulettes de viande hachées, dans ce cas-ci - le plus petit sera le mieux.
À ce stade, la soupe d’épinards aux boulettes de viande est salée à volonté. Ajoutez délicatement la soupe bouillante aux boulettes de viande. Il est préférable de les abaisser avec une cuillère ou une cuillère perforée pour plusieurs morceaux à la fois.
Lorsque toutes les boulettes de viande sont dans la casserole, augmentez le feu, portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 5 minutes.
Mélanger la crème avec les œufs de poule avec un fouet, inutile de fouetter beaucoup, il suffit de détruire la structure des œufs.
Versez le mélange d’œufs dans la soupe bouillante. Nous portons à ébullition à feu moyen, puis retirons du feu.
Servez les épinards chauds et la soupe aux boulettes de viande. Vous pouvez également remplir la soupe avec de la crème sure. Bon appétit!
Les chefs professionnels ne permettent pas aux œufs de gondoler. Pour empêcher le blanc et le jaune de bouillir, vous ne pouvez pas augmenter la température du plat au-dessus de 83 degrés Celsius. Je n'aime pas les œufs durs et cuire les œufs de manière à ce que les protéines soient complètement grillées. Je porte donc la soupe avec le mélange d'œufs à ébullition. À mon avis, le goût du plat fini ne se détériore pas du tout, mais les bactéries nocives vont certainement mourir!
