Fricassée de poulet aux petits pois - Ragoût de légumes en français

Le nom de ce plat simple et peu coûteux vient du verbe français "éteindre" - fricasser , et le mot "fricassée" lui-même (en tenant compte de la recette) peut être traduit en français par "divers articles". Le plat peut être cuit en moins d'une demi-heure. Assurez-vous simplement de prendre deux casseroles pour accélérer considérablement le processus. «Toutes sortes de choses» qui sont utilisées pour faire de la fricassée sont divers légumes - pois, haricots verts, céleri, carottes, navets. La composante viande du plat est également variée - poulet, agneau, veau et porc, bref, toute viande à votre goût.

Fricassée de poulet aux petits pois - Ragoût de légumes en français

La viande et les légumes sont frits successivement, puis cuits dans une sauce blanche épaisse à base de crème ou de crème sure. Des herbes aromatisées de Provence, de délicieuses olives et du beurre seront utiles dans cette recette.

  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • portions: 2

Ingrédients pour Fricassée de poulet aux petits pois

  • 400 g de filet de poulet (poitrine);
  • 100 g d'oignons;
  • 120 g de carottes;
  • 80 g de céleri-tige;
  • 400 g de pois verts congelés;
  • 200 ml de crème;
  • 40 g de beurre;
  • 15 g de farine de blé;
  • romarin, thym;
  • 30 ml d'huile d'olive;
  • sel.

Méthode de cuisson de la fricassée de poulet aux petits pois

Nous commençons avec de la viande. Poitrine de poulet coupée dans l'os. Pour une recette rapide, vous devez cuire la viande sans la casserole, mais dans les recettes classiques de la fricassée, la viande doit être sur l'os.

Pour le poulet rôti rapidement, couper les filets à la chinoise - de fines lanières. Important: coupez la viande à travers les fibres!

Faire chauffer dans une jupe dans une cuillère à soupe d'olive et de beurre, incorporer le poulet haché, faire revenir rapidement à feu vif, saupoudrer d'huile d'olive de thym et de romarin. Faire frire le poulet nécessite 5-6 minutes, pas plus.

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Dans le même temps, faites chauffer l'olive et le beurre restants dans une autre casserole, ajoutez-y des oignons hachés finement.

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Ajoutez dans les oignons une carotte tranchée avec les pailles les plus fines (pour qu’elle soit préparée rapidement).

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Ajoutez ensuite le céleri et faites frire les légumes à feu moyen, remuez constamment pour ne pas vous brûler.

Cuisson du mélange de légumes pour la fricassée aux pois 9-10 minutes, au cours desquelles les carottes seront molles.

Fricassée de poulet aux petits pois - Ragoût de légumes en français

Nous passons maintenant du poulet frit aux légumes.

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Dans un bol, mélanger la crème et la farine de blé avec un fouet afin qu’il ne reste pas de morceaux de farine. Verser le mélange dans la poêle avec le poulet et les légumes.

Cuire à feu doux pendant 5 minutes, remuer, car la sauce peut brûler.

Mettez les pois verts congelés dans une poêle, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Il n’est pas nécessaire de faire cuire longtemps pour que les pois restent verts.

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Nous ajoutons le ragoût salé et le poivre au goût, mélangez, retirez du feu.

Fricassée de poulet aux petits pois - Ragoût de légumes en français

En servant une fricassée de petits pois sur la table chaude, avec un verre de vin rouge sec, vous obtenez un délicieux dîner en français. Bon appétit!

Fricassée de poulet aux petits pois - Ragoût de légumes en français

Au début de l’été, au moment où les pois verts mûrissent, essayez de faire cuire une fricassée avec des cosses de pois - elle s’avère être exceptionnellement savoureuse et juteuse.

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