Borsch vert, rouge, maigre, ukrainien - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la soupe avec des haricots, des champignons, l'oseille dans une mijoteuse.

Borsch - Principes généraux de cuisson

Borsch est l'un des premiers plats les plus populaires, cuisinés à base de betterave et de bouillon. Il existe également des variétés de bortsch maigre (sans viande), de bortsch aux champignons, d'oseille ou de haricots. Le bouillon pour le bortsch peut être cuit sur n'importe quelle viande avec os (bœuf, porc ou poulet). La couleur rouge caractéristique donne au plat les betteraves, qui sont immédiatement ajoutées au plat ou pré-frites avec des carottes et des oignons. Poivrons, tomates (ou pâte de tomates), légumes verts et assaisonnements sont souvent ajoutés à la vinaigrette. En plus du sel, du poivre, de l'ail et du lavrushki habituels, vous pouvez ajouter des assaisonnements spéciaux pour le bortsch, vendus dans tous les magasins.

Le bouillon deviendra particulièrement savoureux si vous y ajoutez des racines (persil ou céleri). L'ingrédient essentiel du plat est le chou. Essayez de diversifier le plat à l'aide d'épices non traditionnelles pour le borsch: estragon, basilic, marjolaine, thym ou angélique. Ils prennent essentiellement le blanc, mais dans certains cas, il peut être remplacé par celui de Pékin. Les borscht aux courgettes sont tout à fait savoureux et inhabituels. Les champignons peuvent être utilisés frais ou séchés, préalablement trempés dans de l'eau. Le principe de base de la cuisson du bortsch est la mise en place progressive de tous les ingrédients: mettez d'abord les pommes de terre dans le bouillon préparé, puis le chou et ensuite seulement - la vinaigrette aux légumes. Borsch est chaud et froid. Le premier plat froid est préparé principalement au printemps ou en été.

Borsch - préparation des plats et des plats

Pour la cuisson, le bortsch nécessite une grande poêle, une poêle à rôtir, une planche à découper, un couteau et une râpe. Récemment, les recettes de bortsch à la mijoteuse ont acquis une grande popularité. Versez de l'eau dans le bol et réchauffez la mijoteuse, puis rincez-le et essuyez-le.

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés, les betteraves et les carottes propres. Les betteraves peuvent être râpées ou coupées en lanières. Dans certaines recettes, les oignons et les carottes sont cuits séparément des betteraves. Avant de déposer les betteraves au bortsch, il est possible de l'éteindre, de le cuire séparément ou de le cuire au four. Pour préserver sa couleur et sa luminosité, ajoutez un peu de vinaigre. La viande est toujours lavée à l'eau courante et cuite en un morceau entier. Parfois, elle est immédiatement coupée en morceaux et préparée pour être cuite. Recettes de Bortsch:

Recette 1: Bortsch classique

Bortsch classique - l'un des premiers cours les plus populaires. Les composants principaux du plat sont le bouillon de viande et un ensemble standard de légumes pour le bortsch: pommes de terre, chou, betteraves et carottes avec des oignons.

Ingrédients requis:

Bouillon de bœuf prêt à l'emploi - 3 l (ou 1 kg de bœuf par os pour le préparer);
1 grosse betterave (ou 2 petites);
2 grosses pommes de terre;
oignon - 1 pc;
carottes moyennes - 1 pc;
chou blanc - 270-300 g;
ail - 2 dents;
30 ml de pâte de tomate (ou 1 tomate);
huile végétale - 30 ml;
Salez et poivrez au goût;
Tous les verts.

Méthode de préparation:

Tout d’abord, préparez la viande et les légumes: lavez la viande à l’eau courante et mettez-y le bouillon. Le bœuf cuit en moyenne au moins 2,5 heures. N'oubliez pas de retirer la mousse du skimmer. Le bouillon prêt doit être filtré à travers une étamine dans une autre casserole. Pendant que le bouillon est en ébullition, nous allons laver tous les légumes (pommes de terre, betteraves, carottes et chou) et les nettoyer. Nous coupons les pommes de terre en barres de taille moyenne, râpons les carottes et les betteraves, hachons finement le chou. L'oignon est également haché. Mettez l'oignon, puis la carotte et la betterave dans une poêle avec de l'huile végétale. Faites cuire les légumes environ 25 minutes. Ajoutez-y de la pâte de tomate diluée dans de l'eau, si les betteraves ne sont pas très sucrées, ajoutez un peu de sucre. Ajoutez les pommes de terre et le chou dans le bouillon, faites-les cuire jusqu'à tendreté 15 minutes avant la fin de la cuisson, mettez la vinaigrette dans la casserole. À la toute fin, nous mettons la viande et l'ail finement haché coupé en morceaux dans une casserole. Cuire encore 3 minutes et éteindre le feu. Borsch devrait préparer environ 20 minutes, mais il a meilleur goût le lendemain.

Recette 2: Bortsch vert

Le bortsch vert est presque identique à la soupe verte. Premier plat cuit à base de bouillon de boeuf. L'oseille qui fait partie a donné son nom à la nourriture. Le bouillon peut mijoter du bœuf ou du poulet, mais le bœuf sera toujours meilleur. Ingrédients requis:

Poulet ou bœuf - 380 à 400 g;
pommes de terre - 2-3 pièces;
carottes - 1 pc;
1 oignon;
Sorrel - un grand groupe;
Verts et racines de persil;
Œufs de poulet - 2-3 pièces;
beurre - 50-55 g;
Salez et poivrez au goût;
feuille de laurier;
Crème sure pour servir.

Méthode de préparation:

Ma viande et mis en ragoût un morceau entier. Nous ajoutons également la racine de persil, la feuille de laurier, les grains de poivre et un peu de sel au bouillon. Carottes épluchées coupées en cercles et étalées dans un bouillon. Oignon finement déchiqueter et envoyer à la poêle. Comment la viande est cuite (le poulet est cuit beaucoup plus vite que le bœuf), retirez les racines et les feuilles de laurier. La viande est également extraite, séparée des os et mise de côté. Couper les pommes de terre en bâtonnets et les mettre dans un bouillon bouillant. Oseille et persil hachés. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez de l'oseille et de la viande en tranches. Après 5 minutes, ajoutez le persil et les œufs durs hachés. Une minute avant la fin de la cuisson, mettez un morceau de beurre. Borsch doit être préparé pendant environ 15 minutes et servir un plat avec de la crème sure et du pain frais.

Recette 3: Bortsch rouge

Beaucoup de gens aiment borsch couleur rouge saturée. Et pour y parvenir, il ne faut épargner aucune betterave. Cette recette utilise également du bœuf maigre, d'autres légumes et des épices.

Ingrédients requis:

Une livre de bœuf sur un os;
320 g de betteraves;
pommes de terre - 3-4 petits morceaux;
1 oignon;
1 carotte;
2 c. l pâte de tomate;
chou frais - 220 g;
4 litres d'eau;
6 grains de poivre;
poivre moulu;
sel;
ail - 1 gousse;
feuille de laurier;
huile végétale;
1 cuillère à soupe. l le sucre;
vinaigre (6%) - 30 ml;
verts frais.

Méthode de préparation:

Cuire le bouillon de viande d'un demi-kilo de viande et de 4 litres d'eau avec du laurier, du poivre et du sel. Râpez les carottes et les betteraves râpées, hachez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes. Nous sortons la viande cuite, la retirons de l'os et la découpons en portions. Mettez la viande et les pommes de terre dans le bouillon. Des oignons avec des carottes nous fermentons dans de l'huile végétale. Ensuite, placez les betteraves dans la casserole et ajoutez un peu de vinaigre, laissez mijoter le tout sous un couvercle fermé. Ajoutez ensuite du sucre, un peu de sel et de la pâte de tomates. Cuire les légumes encore 5-6 minutes. Nous mettons la vinaigrette dans la poêle avec du bortsch, puis ajoutons le chou haché. Cuire la soupe à feu doux pendant encore 17-20 minutes. À la fin, ajoutez l'ail haché et laissez infuser dans le plat. Servi avec des légumes verts hachés et de la crème sure.

Recette 4: Borsch dans une mijoteuse

Avec l'avènement des multicuiseurs, de nombreux plats ont commencé à être préparés avec cet appareil. Les premiers cours ne font pas exception. Essayez de faire cuire une soupe riche et copieuse dans une mijoteuse et offrez-la à votre famille et à vos invités.

Ingrédients requis:

Porc sur os - 320 g;
1 oignon;
2 tomates;
carottes - 1 pc;
1 poivre bulgare;
4 pommes de terre;
chou frais - 230 g;
2 gousses d'ail;
1 betterave;
pâte de tomates - 45 ml;
huile végétale (peut être d'olive);
jus de citron;
Épices (poivre, feuille de laurier et tous les goûts).

Méthode de préparation:

Ma viande et coupé en petits morceaux. Nous activons le mode «cuisson» et faisons cuire la viande environ 20 minutes. Carottes et betteraves propres et trois sur une râpe grossière. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en petites tranches. Répartir les oignons dans la carotte et cuire encore 15 minutes. Poivre coupé en cubes et mettre dans une cocotte. Après 15 minutes, mettre les tomates et la pâte de tomates, cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves, les assaisonnements et l'ail haché. Après 12-14 minutes, mettez les tranches de pommes de terre et le chou râpé. Remplissez le tout avec de l'eau jusqu'au repère maximum, salez-le et réglez le mode «extinction» sur 60 minutes.

Recette 5: Borsch ukrainien

Essayez de cuisiner du vrai bortsch ukrainien pour cette recette et vous ne le regretterez pas! Pour la cuisson, il est préférable de prendre des côtes de porc et des betteraves sucrées.

Ingrédients requis:

viande - 650 à 700 g;
pommes de terre - 180 g;
Betteraves - 1 moyenne;
oignons - 2 têtes;
2 carottes;
pâte de tomate - 30 ml;
2-3 tomates;
1 poivre bulgare;
Chou frais - à l'œil nu;
dent d'ail;
un morceau de bacon;
les verts;
sel.

Méthode de préparation:

Cuire le bouillon de viande. Dès que la viande est molle, déposez les tranches de pommes de terre. A ce moment, nettoyez les betteraves avec des carottes et frottez-les sur la râpe. Oignon finement déchiqueter. Faites frire les légumes dans l'ordre suivant: étalez d'abord les betteraves, puis ajoutez les oignons, puis les carottes. Avec les tomates, retirez la peau (pour cela, plongez-les dans de l'eau bouillante) et coupez la chair en cubes. Mettez la pâte de tomates et les tomates dans une poêle avec les légumes. Ajouter de l'eau et du poivre en dés. Cuire tous les légumes pendant 13-17 minutes. Pendant que la vinaigrette est en train de se préparer, hacher finement le chou. Nous vérifions la pomme de terre: si elle est devenue molle, nous la faisons rôtir dans le bortsch. Après l'ébullition, ajoutez le chou et les légumes hachés. Si variétés de chou hiver, le mettre avant de rôtir. Après 5-6 minutes, jetez un petit morceau de bacon et de l'ail haché. Éteignez le feu dans une minute.

Recette 6: Bortsch maigre

Le bortsch maigre n’est pas moins savoureux que le bortsch dans un bouillon de viande. Il suffit de choisir les légumes les meilleurs et les plus frais pour la cuisson.

Ingrédients requis:

eau - 2,5 litres;
Betteraves - 1 pc;
carottes - 1 petite;
pommes de terre - 4 pièces;
chou - 190-200 g;
gousse d'ail;
légumes verts frais;
huile végétale;
poivre;
sel;
oignon;
poivre bulgare;
3-4 tomates ou pâte de tomates.

Méthode de préparation:

Nous lavons les pommes de terre de la saleté, les décollons et les coupons en petits morceaux. Retirer les feuilles supérieures du chou, laver le reste et hacher finement. Les betteraves et les carottes sont propres et coupées en fines lanières. Nettoyer et déchiqueter les oignons. Du poivron, retirez les graines et coupez-les en lanières. Tomates coupées en cubes, après avoir enlevé la peau. Nous mettons les betteraves, les carottes et les oignons dans une poêle, nous les faisons légèrement frire, puis nous ajoutons des tomates et un verre d’eau. Laisser mijoter tous ensemble pendant 10-12 minutes. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, après 12 minutes de chou. Après quelques minutes, ajouter le rôtissage et cuire le bortsch pendant 15 à 18 minutes. À la toute fin, ajoutez les verts hachés et l'ail. Le plat doit être trempé sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.

Recette 7: Bortsch aux haricots

Les haricots rendent le plat encore plus satisfaisant et savoureux, et l'abondance de verdures ajoute de la fraîcheur et de la saveur.

Ingrédients requis:

Un morceau de boeuf sur l'os;
Betterave - 2 petites;
Plusieurs petites pommes de terre;
1 pc. carottes et oignons;
une demi-coupe de chou;
1 tomate;
Un peu de bacon;
haricots blancs;
gousse d'ail;
15 ml d'huile végétale et de pâte de tomate;
sel;
vinaigre - 5 ml;
sucre - 1 c.
poivre noir moulu;
coriandre, aneth et persil.

Méthode de préparation:

Les haricots sont mieux à mettre trempés la nuit avant. Vapeur après ça, ce sera une heure et demie. Périodiquement, vous devez l'essayer pour ne pas digérer. Nous faisons cuire un bouillon à partir de viande, à mesure que la viande est cuite - nous le sortons et le séparons de l'os. Nettoyez les betteraves et frottez-les sur une râpe grossière, puis pliez-les dans une petite casserole, versez-y un peu de bouillon, ajoutez du vinaigre avec du sucre et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes. Les oignons frits et les carottes râpées sont frits dans du saindoux fondu. Nous versons la tomate dans de l'eau bouillante, retirons la peau et coupons la chair en petits morceaux. Faites frire la tomate avec de l'ail haché et une petite quantité de pâte de tomate. Dès que les betteraves sont cuites, étalez les oignons avec les carottes et les tomates. Tous les mélanger, retirez la casserole du feu et insister 10 minutes. Couper les pommes de terre en barres dans le bouillon bouillant, puis mettre le chou haché. Dès que les pommes de terre sont tendres, ajoutez des légumes cuits à la vapeur, des haricots cuits, des assaisonnements et de la viande en tranches. Faites cuire la soupe pendant 5 à 7 minutes, essayez. Si nécessaire, salez et poivrez. Servir avec des herbes hachées et de la crème sure.

Recette 8: Bortsch aux betteraves

Une recette très simple pour le bortsch, que même une hôtesse en herbe peut gérer. La préparation de ce premier plat est assez rapide, car la viande de poulet est utilisée ici.

Ingrédients requis:

pomme de terre - 5 petits morceaux;
poulet - 400 g;
Selon 1 petite betterave, carotte et oignon;
chou blanc - 360-380 g;
les verts;
pâte de tomate;
poivre;
sel.

Méthode de préparation:

Lavez le poulet à l'eau froide et faites-en cuire le bouillon. Pendant qu'il se prépare, vous pouvez faire une vinaigrette aux légumes. La betterave et la carotte frottées sur une râpe grossière, hachez l'oignon. Faites cuire les légumes dans l'huile végétale, mais pas tous en même temps, mais en les ajoutant alternativement: d'abord les betteraves, puis les carottes et enfin les oignons. faites-les frire pendant 4-5 minutes. Nous prenons un verre et diluons la pâte de tomates dans une petite quantité d’eau, nous ajoutons un peu de sel et de poivre, vous pouvez prendre une demi-cuillère à thé de sucre. Verser le mélange dans la casserole et laisser mijoter les légumes avec le couvercle fermé pendant 15-17 minutes. Retirez la viande finie, séparez-la des os et démontez-la en morceaux. Dans un bouillon bouillant, nous jetons les pommes de terre en dés, après 15 minutes, le chou haché. Après 10 minutes supplémentaires, faites fonctionner une station-service dans la casserole et faites cuire le tout ensemble pendant 8 à 10 minutes supplémentaires. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le poulet. La soupe prête doit être infusée pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise et des verts.

Recette 9: Borsch avec beignets

Borsch avec beignets - un vrai régal pour l'estomac! Faites plaisir à vos proches avec ce plat savoureux et satisfaisant.

Ingrédients requis:

Bœuf sur l'os;
oignon (pour bouillon);
racine de persil;
3 petites betteraves;
pommes de terre - 4 pièces;
une demi-courge de chou frais;
poivre bulgare - 1 pc;
Tomates - 6 pièces;
Ampoules pour le ravitaillement en carburant - 2 pièces;
Condiments (poivre, laurier et sel);

Pour les beignets:

Lait - 150 ml;
eau - 100 ml;
levure - 30 g;
sel;
1 cuillère à soupe. l le sucre;
450-500 g de farine de blé;
Farine de seigle - 1 c. l.
huile végétale;
ail

Méthode de préparation:

Ragoût de viande mis. Après avoir fait bouillir l'eau est versé et versez la viande sur le nouveau. Mettez la racine de persil et l'oignon pelé dans la poêle. Porter à ébullition, réduire au minimum le feu et cuire jusqu'à ce que la viande soit prête. Enlevez périodiquement la mousse d'écumoire de la surface. Pendant que la viande est en ébullition, préparez la pâte pour les beignets. Mélangez le lait avec de l'eau et réchauffez-le un peu, ajoutez le sucre et la levure. Au bout de 5 minutes, ajoutez de la farine de seigle et une cuillerée de blé. Tous parfaitement mélangés. Maintenant, ajoutez un peu de sel, une cuillerée d’huile végétale et versez la farine par petites portions. Pétrir la pâte avec les mains, couvrir avec une serviette propre et retirer dans un endroit chaud. La viande prête nous sortons avec les oignons et les racines. Dans un bouillon bouillant, étalez les pommes de terre épluchées en dés. Faites frire les betteraves, les carottes et les poivrons dans de l'huile végétale. Des tomates pelées et râpées sont ajoutées au rôti. Chou mince lambeaux et ajouter à la soupe. Quelques minutes plus tard, nous commençons les légumes passés dans le bouillon. Nettoyez les oignons et faites-les frire dans de l'huile végétale, puis ajoutez-les dans la casserole avec le bortsch. Après l'oignon, nous avons mis du laurier, un peu de poivre et du sel. Après ébullition, réduire le feu et ajouter l'ail haché et les légumes hachés. Après 10 minutes, éteignez le feu et insistez sur notre soupe. Nous passons maintenant à la préparation des beignets: nous fabriquons de petites boules à partir de la pâte et attendons 10 minutes. Nous les répandons sur une forme graissée, graissons les pampushkas eux-mêmes et les mettons au four pendant 12-15 minutes. On mélange sur 15 ml d'huile et d'eau, on ajoute l'ail passé dans une presse. Pampushki fini verser sur la sauce cuite. Nous dégustons de délicieux borsch avec des pampushkas rouges!

Recette 10: Borsch à l'oseille

Premier plat très sain et satisfaisant. Pour cuisiner, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, vous avez besoin d'un ensemble standard de légumes et d'oseilles fraîches. Ingrédients requis:

de la viande sur l'os;
oseille - bouquet;
pommes de terre - 6-7 pièces;
Pour 2 pièces carottes et oignons;
Un peu de pâte de tomate;
Tous les verts;
une cuillerée de farine;
sel;
poivre;
2 œufs;
feuille de laurier.

Méthode de préparation:

Cuire, comme d'habitude, le bouillon de boeuf. Dès qu'il est prêt, jetez-y 2 pommes de terre épluchées. Sur l'huile de tournesol, passer l'oignon et la carotte, les couper en petits cubes, ajouter les tomates râpées (ou la pâte de tomates) et une cuillerée de farine à la fin. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes. Faites frire un peu de poivre et de sel. Les pommes de terre cuites se retirent, se mélangent et se rajoutent au bouillon (pour que la soupe soit plus nourrissante). Le reste des pommes de terre coupées en cubes et incorporer la soupe. Après 15 minutes, ajoutez le rôti et le laurier. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts hachés. Faites cuire les œufs à la coque, hachez-les au couteau et ajoutez-les à la soupe. Après la cuisson, le plat doit transpirer. Au bout de 20 minutes, le bortsch peut être servi.

Recette 11: Soupe froide

Ce premier plat s'appelle également «Betterave». Cette soupe est idéale pour les chaudes journées d'été, lorsque vous voulez quelque chose de substantiel.

Ingrédients requis:

Une livre de betteraves;
carottes - 130-150 g;
un bouquet d'oignons verts;
4 concombres;
2 œufs;
45 ml de vinaigre;
Sucre - 1 c. l.
2 c. les sels;
les verts;
Crème sure - 120 g

Méthode de préparation:

Betteraves lavées, nettoyées et coupées en lanières. Prenez la casserole, versez 1,5 litre d’eau et 15 ml de vinaigre. Nous avons étalé les betteraves et mis à mijoter à feu doux (bouillir pendant 40 à 45 minutes). Filtrer les betteraves finies, verser le bouillon dans un bocal et mettre au chaud pendant 8 heures. Faire bouillir les carottes pelées jusqu'à ce qu'elles soient cuites et coupées en lanières. Concombres coupés en lanières. Oignons verts finement coupés. Incorporer les carottes, les betteraves, les concombres et les oignons. Ajoutez un peu de sel, de sucre et 2 c. l vinaigre Verser le bouillon de betterave dans les légumes et bien mélanger le tout. Œufs à la coque hachés finement, verts hachés. Plat de service avec crème sure, œufs à la coque et légumes verts.

Recette 12: Borsch au poulet

Le bortsch au poulet est une excellente alternative aux entrées plus audacieuses au porc ou au bœuf. Essayez de faire ce savoureux plat santé et dégustez-le sans craindre pour la silhouette.

Ingrédients requis:

Filet de poulet - 380-400 g;
5 pcs les pommes de terre;
Betteraves - 1 pc;
2 carottes;
1 oignon;
une demi-tête de chou;
huile de tournesol;
pâte de tomate;
les verts;
Poivre et sel.

Méthode de préparation:

Poulet lavé et coupé en petits morceaux. Mettez la viande dans de l'eau bouillante salée. Couper les pommes de terre en cubes et les jeter dans la casserole 10-13 minutes après la viande. Nous préparons des betteraves et des carottes rôties et râpées, puis un peu plus tard, nous ajoutons des oignons hachés. Diluez la pâte de tomates avec de l’eau, ajoutez éventuellement un peu de moutarde. Verser le mélange dans une casserole avec des légumes. Laisser mijoter tous ensemble pendant 12 minutes. Chou laver et hacher. Étalez le chou et la vinaigrette sur la viande et les pommes de terre finies. Saler, poivrer et ajouter les légumes verts hachés. Cuire encore 20-25 minutes et éteindre le feu. Insister sur le bortsch 25 minutes.

Recette 13: Bortsch sans viande

Ce borschik incroyablement délicieux - une vraie trouvaille pour un végétarien et juste un homme, en haltérophilie. Au lieu du chou blanc habituel utilisé à Pékin.

Ingrédients requis:

pommes de terre - 240 g;
carottes - 140 g;
oignons - 1 tête;
betteraves - 240 g;
chou de Pékin - 160 g;
pâte de tomate - 15 ml;
sel;
une cuillère à café de sucre;
2 grains de poivre;
ail - 2 dents;
les verts;
2 feuilles de laurier;
Vous pouvez ajouter des assaisonnements spéciaux pour le bortsch.

Méthode de préparation:

Nettoyer les pommes de terre, les couper et les plonger dans de l'eau bouillante. Cuisson des carottes râpées rôties, des betteraves hachées et des oignons hachés. Faites cuire les légumes avec un peu d'eau, de la pâte de tomate, du sucre, du poivre et du laurier. Ajouter le rôti immédiatement après que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez toutes les épices et les assaisonnements. Chou mince lambeaux et ajouter à la soupe après la torréfaction. Cuire ensemble pendant encore 20 minutes, essayez que le chou soit doux. Si pas assez de sel ou de poivre - ajoutez. Une fois le plat infusé, servir avec de la crème sure et des légumes verts hachés.

Recette 14: Borsch aux champignons

Borsch de champignons s'avère très savoureux et parfumé. Le plat avec des champignons séchés est particulièrement appétissant, mais vous pouvez utiliser des champignons frais.

Ingrédients requis:

320 g de chou blanc;
3 pommes de terre;
2 betteraves moyennes;
2 oignons;
1 carotte moyenne;
champignons frais - 230 g;
1 poivre bulgare;
une demi-cuillère à café de sucre;
sel;
huile végétale;
pâte de tomate - 20-30 ml;
10-15 ml de vinaigre (9%).

Méthode de préparation:

Cuire les betteraves en uniforme jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (environ 1 heure), laisser refroidir, nettoyer et frotter sur une râpe grossière. oignon coupé en cubes, carottes pelées, trois pas de grande râpe. épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, lavez mes champignons et coupez-les en petits morceaux. Retirez les graines du poivron et coupez-les en lanières. Le chou finement déchiqueté. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole et mettez le feu. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, mettez le chou et les poivrons hachés. Faites frire les oignons et les carottes dans de l'huile végétale. Après 7 minutes, nous étalons les champignons. Cuire les champignons avec les légumes pendant 7 à 8 minutes. Ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Ajouter les betteraves et les rôtis au bortsch. Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre, poivrez et salez le plat au goût. Cuire le bortsch pendant 10-15 minutes et laisser infuser. Servir avec des oignons verts hachés ou verts.

Borsch - secrets et astuces des meilleurs chefs

Comme tout autre plat, le bortsch a ses secrets et ses particularités culinaires. Améliorez vos compétences culinaires et n'arrêtez pas d'étonner vos proches avec de nouveaux plats délicieux. Les conseils suivants aideront peut-être à faire du borsch ordinaire un véritable chef-d’oeuvre culinaire:

- le bortsch le plus délicieux est obtenu sur un bouillon de viande fort. Si le temps le permet, il est préférable de cuire la viande le plus longtemps possible;

- pour que les betteraves conservent une couleur vive, saupoudrez-le de jus de citron ou faites-le bouillir dans de l'eau vinaigrée;

- la première chose ajoutée au bouillon est la pomme de terre; - déposez le chou, dès que la pomme de terre sera modérément molle, mais pas trop cuite;

- il est préférable d'ajouter le rôtissage 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.

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