Le goût de ces gâteaux est familier à tous depuis l’enfance. Vous pouvez toujours acheter des pâtisseries au magasin, mais les gâteaux que vous avez préparés sont beaucoup plus savoureux.
Cookies à la crème sure - principes de base de la cuisine
Les Korzhiki sont des produits de boulangerie en relief ou en forme ronde. Préparez-les à base de lait, de kéfir, de fromage cottage et de crème sure additionnés de beurre. Le poil est doux et tendre, avec une croûte croustillante rougeâtre.
Considérez les recettes de sablés les plus populaires, dont la pâte est préparée à base de crème sure. En plus du produit laitier, il faudra du sucre, de la farine, de la graisse douce et crémeuse, du soda, du jus de citron ou du vinaigre, des œufs. Tous les ingrédients se combinent et pétrissent une pâte molle, dans laquelle vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou des graines de pavot. La cuisson sera parfumée si vous ajoutez de la vanille, de la cannelle ou un autre aromatisant à la pâte.
Abaisser la pâte en couche sur une table farinée, ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Un verre ou une forme spéciale, serrez la billette des futurs gâteaux. Les déplacer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant une heure.
Les gâteaux à la crème sure sont beaucoup plus doux que ceux cuits au kéfir ou au lait. Pâte cuite à tartiner sur un plat, accompagnée de boissons chaudes au cacao, thé, chocolat et lait.
Recette 1. Gâteaux à la crème sure au goût d’orange
Ingrédients
crème sure - 120 ml;
une pincée de sel;
sucre granulé - 150 g;
zeste d'orange simple;
miel - 140 g;
jus de citron - 25 ml;
œufs de poule - deux pièces;
bicarbonate de soude - pincer;
huile végétale raffinée - 10 ml;
pile de farine avec une colline;
lait - 50 ml.
Méthode de préparation
1. Les œufs de poule cassent et séparent délicatement les jaunes des protéines. Placez les jaunes dans un bol profond, ajoutez la crème sure et agitez bien. Dans le mélange obtenu, ajoutez 100 g de sucre et ajoutez du miel liquide. Versez l'huile végétale, salez et frottez le zeste d'orange. Tout est agité avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Presser le bicarbonate de soude citron, ajouter au mélange et remuer. 2. Tamiser progressivement la farine dans le gobelet en remuant après chaque addition. Pétrir la pâte molle, qui devrait coller légèrement aux mains.
3. Étalez-le sur un peu moins d'un centimètre d'épaisseur sur une surface farinée. Presser les biscuits ronds avec un grand verre ou une forme spéciale.
4. Plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Déplacement sur ses biscuits. Le sucre restant est combiné avec du lait, fouettez et lubrifiez le mélange résultant de la pièce.
5. Le four est allumé à 190 ° C. Envoyez-lui une plaque à biscuits avec des biscuits et faites cuire pendant dix minutes. Nous sortons la plaque à pâtisserie, la refroidissons légèrement, retirons les biscuits du parchemin et les plaçons sur une assiette.
Recette 2. Gâteaux à la crème sure avec graines grillées
Ingrédients
La pâte
farine de blé - 400 gr;
sel de table;
sac de poudre à pâte;
gros œufs - deux pièces;
demi pile sucre granulé;
margarine - 60 g;
pile incomplète crème sure de toute teneur en graisse;
graines grillées.
Méthode de préparation
1. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel et de levure chimique. Remuer. S'il n'y a pas de levure chimique, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude, mais dans ce cas, il n'est pas ajouté au mélange sec, mais à la crème sure.
2. Versez le sucre blanc dans la farine tamisée, battez l'oeuf et placez la margarine molle et la crème sure. Pétrir la pâte, qui ne colle pas aux mains. Ramassez-le en boule, couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer 20 minutes.Allumez le four à 180 ° C.
3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Rouler la pâte dans un gâteau plat, d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur sur une table farinée. Presser les blancs ronds. Placez-les sur une plaque à pâtisserie. Les œufs secouent et graissent soigneusement leurs biscuits. Saupoudrer de graines pelées et grillées. Appuyez légèrement sur la pâte avec une fourchette.
4. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180 ° C. Sortez les sablés finis du four, laissez-les refroidir et mettez-les dans un plat. Servir avec du lait.
Recette 3. Gâteaux à la crème sure avec de la margarine
Ingrédients
2 g de soude alimentaire;
farine de blé - kg;
gros œufs - trois pièces;
sel iodé - pincée;
crème grasse - un verre;
vanilline - sac;
margarine - 180 g;
300 g de sucre de canne.
Méthode de préparation
1. Dans un récipient profond, enfoncez les œufs de poule. Ajouter la crème sure et ajouter le sucre de canne. Battez les ingrédients jusqu'à ce que les cristaux se dispersent complètement. Ajoutez maintenant de la vanille, du sel et du soda hydraté. Remuez encore. Mettez le mélange aigre de côté.
2. Mettez la margarine molle dans un plat à part. Tamiser la farine à travers un tamis et ajouter à la margarine. Frottez tout dans la petite miette. Mettez-le dans un mélange de crème sure et pétrissez la pâte molle.
3. Saupoudrer la farine sur la surface de la table. Étalez la pâte dessus en une couche d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Serrez les cercles dans un grand verre et placez-les sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant d'huile.
4. Chauffez le four à 180 ° C. Mettez dedans une plaque à pâtisserie avec des blancs et faites cuire au four pendant une demi-heure. Retirer les pâtisseries du four et laisser refroidir directement sur la plaque à pâtisserie.
Recette 4. Gâteaux à la crème sure avec bananes et chips de noix de coco
Ingrédients
110 g de beurre ramolli;
25 g de copeaux de noix de coco;
gros oeuf;
vinaigre de cidre de pomme;
165 g de sucre;
25 g de miel;
200 g de crème sure;
farine de maïs - une demi-tasse;
deux bananes;
300 grammes de farine de blé;
3 g de soude alimentaire.
Méthode de préparation
1. Retirez l'huile du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Mettez-le dans une assiette creuse en laissant un petit morceau, ajoutez du sucre et battez bien jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème sure et l'oeuf. Battez à nouveau jusqu'à l'uniformité
2. Enlevez la peau des bananes. Coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches. Mettez dans une casserole préchauffée avec du beurre fondu. Ajouter le miel et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant environ cinq minutes. Cool le. 3. Transférer les bananes cuites au mélange de crème sure, ajouter la farine tamisée et ajouter le soda, après l'avoir éteint. Bien mélanger pour obtenir la consistance de la pâte de la crème sure faite maison.
4. Couvrir le parchemin avec déco. À l'aide d'une cuillère, étaler la pâte et former des gâteaux ronds. Placez les blancs dans un four préchauffé à 190 ° C pendant environ quarante minutes. Les pâtisseries finies peuvent être triturés avec du sucre en poudre.
Recette 5. Gâteaux à la crème sure avec pavot
Ingrédients
30 grammes de sucre en poudre;
deux piles farine de blé;
demi pile crème sure;
3 g de soude alimentaire;
50 g de pavot;
demi pile sable de sucre;
beurre - 60 g;
deux gros œufs.
Méthode de préparation
1. Battez un œuf dans une assiette creuse et fouettez-le avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce que de la mousse légère se forme. Ajouter la crème sure, le sucre cristallisé et le soda. Fouettez tout à nouveau.
2. Faites fondre le beurre en plaçant les plats avec lui sur une casserole d'eau bouillante. Refroidissez et ajoutez au reste des ingrédients. Envoyez pavot ici. Mélanger et, en ajoutant un peu de farine tamisée, pétrir la pâte molle et souple. Enveloppez-le dans un film et envoyez-le pendant quarante minutes au froid.
3. Libérez la pâte du film et placez-la sur une table remplie de farine. Rouler un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. En utilisant une forme spéciale ou un verre large, extrudez des billettes rondes. Tapisser la déco de papier sulfurisé et y étendre le pain.
4. Bien agiter l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse. Graisser les flans avec un œuf battu. Mettez au four et faites cuire jusqu'à coloration dorée. La température devrait être 180C. Si vous le souhaitez, étalez la cuisson terminée sur la grille et versez le chocolat fondu.
Recette 6. Gâteaux à la crème sure avec lait caillé et son
Ingrédients
deux piles le son de blé;
sel de table;
100 grammes de fromage cottage sans gras;
50 grammes de sucre;
100 g de crème sure faible en gras;
20 ml d'huile végétale; oeuf de poule
Méthode de préparation
1. Tamiser le son, sécher au four à basse température, mettre dans un moulin à café et moudre jusqu'à obtenir un état farineux.
2. Cuire le fromage au tamis. Ajouter le son de blé au mélange de caillé et mélanger. Ajouter la crème sure, le sucre cristallisé, incorporer un œuf et le sel. Remuer le tout et laisser reposer 20 minutes pour faire gonfler le son.
3. Formez des coquilles de pâte à partir de la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie, après les avoir lubrifiées avec de l'huile végétale. Cuire les sablés pendant une demi-heure. Saupoudrer les gâteaux chauds de sucre en poudre et laisser refroidir.
Biscuits à la crème sure - trucs et astuces
- Vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau de graines rôties, d'arachides, de noix ou de graines de sésame.
- Si vous ajoutez du cacao à la farine, vous obtiendrez des biscuits au chocolat.
- Vous pouvez ajouter des morceaux d’abricots secs, de pruneaux, de raisins secs et de noix à la pâte.
- Ajustez la quantité de sucre à votre goût; si vous aimez les pâtisseries, vous pouvez en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette.
- La cannelle, la vanille et les zestes d’agrumes donneront du goût à la cuisson.
