Khashlama en arménien est un invité de l'Est! Recettes nourrissantes de Khashlama en arménien avec différents légumes, viande, volaille, champignons, coings

Khashlama en arménien est un invité de l'Est! Recettes nourrissantes de Khashlama en arménien avec différents légumes, viande, volaille, champignons, coings

Le Khashlama arménien est un plat oriental de viande et de légumes très intéressant.

Cela ressemble à un ragoût, mais il est cuit un peu différemment, plus simple, nécessite une participation minimale, et c’est nourrissant, parfumé et très appétissant.

Hashlama arménien - principes généraux de préparation

Khashlama traditionnel est toujours cuit avec de la viande: agneau, boeuf, mais vous pouvez utiliser du porc, de plus en plus de recettes avec de la volaille. La viande et les autres produits sont placés dans un chaudron ou un chaudron à parois épaisses, en couches successives. Parfois, la viande est frite pour donner au plat un goût riche.

Ce qui est mis dans Khashlama:

Oignons;

• les carottes;

• les tomates;

• poivre;

• des pommes de terre;

• les aubergines.

Tous les légumes sont ajoutés en grande quantité. Il y a des recettes de Hashlama avec des champignons, des fruits divers, y compris des fruits secs. Pour le goût et l'arôme, on ajoute de l'ail et diverses épices. Vous pouvez utiliser un mélange prêt à l'emploi de houblon suneli ou d'assaisonnements pour la viande, les légumes et les ragoûts.

Un plat traditionnel cuit dans son jus, mais pas nécessairement. Ajoutez-y souvent du liquide. Il y a des recettes intéressantes avec de la bière, du vin. Mais l'eau ordinaire ou le bouillon (viande, champignons) conviennent également. Il est souhaitable que la quantité d’eau ne dépasse pas 120-150 ml par kilogramme de produit.

Hashlama arménien avec mouton et vin

La recette du plus simple Khashlama en arménien. Le vin peut être utilisé à sec, la couleur importe peu.

Ingrédients

• 1 kg de mouton;

• 2 grosses carottes;

• 400 g d'oignons;

• 0,5 verre de vin;

• 500 grammes de tomates;

• 200 g de poivron;

• poivre, sel.

Cuisson

1. Coupez l’oignon en larges demi-anneaux, séparez-les et placez-les sur le fond de la casserole avec un fond épais ou dans un chaudron, ce qui est préférable.

2. Couper le boeuf avec les os en petits morceaux. Versez le vin, assaisonnez avec du sel et du poivre, mesurez bien et moulez, placez sur la couche d'oignon.

3. Coupez le poivron en gros morceaux, couvrez la viande. 4. Maintenant vient la deuxième partie de l'oignon, assaisonnant la couche avec du sel.

5. Couper la carotte en lanières assez grandes. Endormez-vous les oignons.

6. Faites blanchir les tomates dans de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Fermer tous les ingrédients avec la tomate obtenue.

7. Sur le côté dans un chaudron, 0,5 tasse d'eau, n'est plus nécessaire, car le plat doit être cuit dans son jus.

8. Couvrir le chaudron et laisser mijoter les légumes avec de l'agneau pendant environ trois heures. Après 2 heures, vous pouvez ouvrir, pousser doucement les couches, voir la viande. Manger un agneau jeune, cette fois peut être suffisant.

Hashlama arménien avec pommes de terre

La recette pour nourrir le khashlama en arménien avec des pommes de terre. Les plats prennent beaucoup, prenez un grand chaudron. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez réduire de moitié le nombre de produits.

Ingrédients

• 1,5 kg de bœuf ou de porc;

• 1 kg de pommes de terre;

• 1 kg de poivron doux;

• 1 citron;

• 700 grammes de carottes et d'oignons;

• 1 kg de tomates;

• 5 cuillères de beurre;

• 6 gousses d'ail;

• 1 cuillère à soupe. l houblon suneli;

• 1 tasse d'eau bouillante;

• le sel, les verts.

Cuisson

1. Couper la viande en morceaux, comme pour les brochettes, environ quarante grammes. Ajoutez-y du houblon suneli, pressez le jus du citron, mélangez.

2. Au fond du chaudron, versez l'huile végétale, mettez la viande, faites-la frire pendant dix minutes sans couvercle, pendant ce temps, vous pourrez faire cuire tous les autres produits.

3. Coupez l'oignon et la carotte en lanières et poivrez. Hachez l'ail, faites bouillir les tomates, épluchez-les, coupez-les en rondelles ou en rondelles. Pelez la pomme de terre entière, coupez-la en quartiers. Si les tubercules sont gros, il est possible de produire de 6 à 8 parties.

4. Salez la viande, versez les carottes, faites un feu minimum. Incorporer le plat n'est pas nécessaire.

5. Placez l'oignon sur la carotte. Puis les morceaux de pomme de terre, le poivron. Saler, poivrer et saupoudrer les pommes de terre d'ail haché.

6. D'en haut, nous mettons les tomates coupées sans la peau.

7. Nous versons dans un verre d'eau bouillante, couvrons le chaudron et laissons le plat mijoter pendant deux heures.

8. Au moment de servir, saupoudrez beaucoup de légumes verts sur le Khashlama.

Hashlama arménien avec de la bière

Une autre recette pour le khashlama d'agneau. Utilisez des côtes. Pour remplir le meilleur, c'est prendre une bonne bière live, ça deviendra plus savoureux. Ingrédients

• 800 g de côtes de mouton;

• 700 g de pommes de terre;

• 1,5 verre de bière;

• 500 g d'oignons;

• 300 g de poivron doux;

• 2 carottes;

• 500 grammes de tomates;

• assaisonnements, verts.

Cuisson

1. Rincer les côtes, couper en morceaux, jeter dans un chaudron. Saupoudrer de sel et de poivre.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, remplissez les côtes dans le chaudron, placez les cercles de carottes par-dessus.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, disposez-en une nouvelle couche et saupoudrez d'épices.

4. Vient ensuite le piment bulgare, puis les tomates.

5. Vous pouvez saupoudrer le plat avec des légumes secs.

6. Versez de la bière fraîche sur le bord du chaudron.

7. Couvrir, mettre sur le feu, cuire sous le couvercle pendant 2,5 heures.

8. Dès que khashlama bout, vous devez réduire la chaleur au minimum.

Hashlama arménien avec aubergines et veau

Les aubergines sont souvent présentes dans ce plat, mais pas toujours savoureuses. Comme le légume a un goût inhabituel, il est préférable de le pré-frire.

Ingrédients

• 500 g de veau;

• 3-4 cuillères d'huile;

• 3-4 tomates mûres;

• 200 g d'oignon, poivre;

• 1 grosse carotte;

• 500 g d'aubergines;

• assaisonnements;

• 4 gousses d'ail.

Cuisson

1. Les aubergines coupées dans le sens de la longueur en deux moitiés, puis en travers sur 2-3 parties, en fonction de leur longueur. Couvrir avec du sel, laisser pendant un quart d’heure.

2. Puis rincez, pressez les aubergines.

3. Prenez une casserole large, lubrifiez avec de l'huile, mettez le feu. Réchauffez-vous bien, étalez les aubergines, faites-les frire de chaque côté à la chaleur maximale pendant une minute.

4. Versez le reste de l'huile dans le chaudron ou dans le pot.

5. Couper le veau en morceaux d'environ 30 grammes, saupoudrer d'épices, saler, mélanger et mettre dans un chaudron.

6. Coupez les oignons et les carottes, envoyez après le veau.

7. Maintenant, étalez les aubergines précédemment frites.

8. Hachez l'ail et saupoudrez dessus.

9. Le poivron bulgare coupé en gros demi-anneaux et recouvert d'aubergines avec de l'ail.

10. Maintenant les tomates. Vous pouvez couper en tranches, cercles ou petits cubes, sans aucune différence. Mettez dessus.

11. Versez un peu d'eau. Assez un demi-verre, puis les légumes videront le jus et y seront cuits. Cuisson exactement 2 heures.

Hashlama arménien aux champignons et au poulet

Les champignons sont utilisés pour ce plat aromatique. Mais dans le Khashlama arménien, vous pouvez ajouter d'autres champignons à votre discrétion.

Ingrédients

• 0,8 kg de poulet;

• 0,4 kg de champignons;

• 4 oignons;

• 4 tomates;

• une paire de carottes;

• une paire de poivrons;

• 3-4 pommes de terre;

• huile, ail, assaisonnements.

Cuisson

1. Couper le poulet en portions, la poitrine pour ce plat ne convient pas, prenez les morceaux avec la peau.

2. Versez un peu d'huile dans le chaudron, nous jetons l'oiseau et commençons à faire frire.

3. Râpez l'oignon, coupez la carotte en chapelure, ajoutez-la à l'oiseau légèrement bruni, faites-la frire.

4. Coupez les champignons en quartiers, mettez-les dans la casserole, allumez à feu vif et faites frire pendant environ cinq minutes.

5. Nous nettoyons sous le chaudron. Nous étendons les couches: pommes de terre hachées, champignons sautés, poivrons et tomates. Tous saupoudrer d'épices.

6. Collez quelques gousses d’ail.

7. Versez 200 ml d’eau du bord. Ragoût jusqu'à prêt 40-50 minutes.

Khashlama en arménien avec coing

Parfois, les coings de cette recette sont remplacés par des pommes acides, ce qui est également possible, mais le goût sera légèrement différent.

Ingrédients

• 1 kg de viande;

• 300 g de coings;

• 300 g d'oignons;

• 280 ml de bière;

• 1 grosse carotte;

• 3 poivrons;

• 4-5 tomates;

• 800 g de pommes de terre.

Cuisson

1. Coupez la viande, mettez-la dans un chaudron avec une petite quantité d'huile, mettez-la au feu et légèrement dorée.

2. Coupez tous les légumes en gros morceaux. Coing coupé en tranches.

3. Saler la viande rôtie, poivrer, couvrir de coings tranchés, déposer les tomates par-dessus.

4. Maintenant vient les oignons, puis les pommes de terre, s'endormir avec les carottes et le poivre. N'oubliez pas de saler toutes les couches avec du sel, vous pouvez saupoudrer de poivre, d'ail haché.

5. Versez la bière, couvrez et faites cuire le plat pendant 1,5 heure jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Khashlama en arménien dans un multicuiseur

Dans une mijoteuse, le plat est aussi un excellent ragoût, allons-nous le cuisiner avec du porc? Utilisez de la pulpe ou des côtes. La quantité de produits que nous prenons à notre discrétion.

Ingrédients • porc;

• des pommes de terre;

• les aubergines;

Oignons;

• les tomates;

• poivron doux;

• ail et autres épices;

• grande chope de bière.

Cuisson

1. Dans une mijoteuse, vous ne pouvez cuisiner qu'un ragoût, mais il est préférable de faire frire la viande à l'avance. Couper en morceaux de porc, jeter dans un bol avec une cuillère de beurre, cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit légèrement creuse.

2. Dans une casserole, faites frire les aubergines pendant une minute de chaque côté.

3. Le reste des légumes vient de couper.

4. Ajoutez des oignons à la viande, faites-les frire un peu et passez de la casserole multicuiseur au programme de ragoût.

5. Maintenant, disposez les couches: carotte, pomme de terre, aubergine, ail, poivron, tomates. N'oubliez pas de saler, poivrer.

6. Ajouter de la bière. Ou nous utilisons du bouillon, de l'eau, du vin, mais il en faut moins ou dilué avec un autre liquide.

7. Couvrir, régler pour deux heures, mettre le plat sur le mode de feu pour une disponibilité totale.

Hashlama arménien - trucs et astuces utiles

• Il n'est pas nécessaire de cuisiner un plat arménien sur la cuisinière, vous pouvez utiliser le four à cet effet. Il est nécessaire de mettre tous les produits dans des plats ignifugés, dans un chaudron ou dans un grand pot en argile, au four pendant 2 à 2,5 heures. La température à Khashlama est en moyenne de 180 °.

• Les pommes de terre jeunes et petites ne peuvent pas être coupées, ajoutez-les au plat dans son ensemble.

• Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de liquide dans le chaudron, surtout si vous utilisez des légumes juteux. Leur humidité suffira à s'éteindre.

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