Nouilles aux œufs - principes de base de la cuisine
Les nouilles aux œufs sont un plat traditionnel chinois servi sous différentes formes (soupes, salades, etc.). La composition des nouilles comprend des œufs, précisément parce que ces plats sont riches en couleurs, en goûts et en textures. Les nouilles aux œufs sont cuites très rapidement. En outre, elles peuvent être classées comme des mets légers et diététiques. Il ne faut que quatre ingrédients pour fabriquer les nouilles: farine de qualité supérieure, jaunes d’œufs, huile d’olive et sel. De tous les ingrédients pétrir la pâte, puis il est recouvert d'un film et laisse pour une heure. À partir de la pâte finie, formez une couche, puis coupez-la en lanières.
Avec les nouilles aux œufs, vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux. Habituellement, les nouilles sont servies avec des légumes rôtis, du poulet, du bœuf, des fruits de mer, des champignons, etc. D'abord, les nouilles aux œufs sont bouillies dans de l'eau bouillante, puis cuites quelques minutes dans la sauce soja avec le reste des ingrédients. Ce plat simple, mais très savoureux et sain peut être préparé tous les jours et certaines variations sont parfaits pour un dîner de fête. Par exemple, vous pouvez faire de délicieuses nouilles avec du saumon et des crevettes dans une sauce crémeuse. Les nouilles aux œufs sont servies immédiatement après la cuisson - chaudes ou tièdes. Le plat peut être rempli non seulement avec de la sauce soja, mais avec un mélange de plusieurs jus différents.
Nouilles aux œufs - préparation des plats et des plats
Vous aurez besoin d'une poêle, d'une casserole, d'un bol pour préparer la sauce et d'autres ustensiles de cuisine (planche à découper, couteaux, passoire, etc.). La préparation des aliments consiste à faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou à moitié cuites dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, les nouilles sont jetées dans une passoire et lavées. Tous les autres ingrédients doivent être préparés, comme pour les autres plats: peler et hacher les légumes, les champignons - les mêmes. Le poulet ou la viande doivent être lavés, coupés en tranches et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la poêle. De plus cuisiner pour la sauce aux nouilles. recettes de nouilles aux œufs:
Recette 1: Nouilles aux œufs
Un plat très savoureux, sain et simple. La recette propose de cuire des nouilles aux œufs avec des crevettes. C’est très savoureux et, ce qui est important, pas trop calorique.
Ingrédients requis:
- 230 g de nouilles aux œufs;
- Deux cuillères de beurre de cacahuète;
- dent d'ail;
- Une demi cuillère à soupe d’anis;
- un bouquet d'oignons verts;
- 120 g de petites crevettes pelées;
- Deux cuillères de sauce soja;
- Une chaux.
Méthode de préparation:
Ail haché finement. Chauffer le beurre de cacahuète dans la casserole et y mettre l'ail et l'anis. Frire 30 secondes. Hachez l'oignon vert et ajoutez-le à la poêle. Ensuite, disposez les crevettes pelées et faites-les frire pendant 3 minutes supplémentaires. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, faites bouillir les nouilles aux œufs pendant 2 minutes. Pressez le jus du citron vert, ajoutez-le à la sauce soja. Ensuite, étalez les nouilles aux œufs à la coque. Tous mélanger, faire frire le mélange pendant une minute. Servir immédiatement, décorer avec des tranches de citron vert.
Recette 2: Nouilles aux oeufs avec poulet et champignons
Les champignons et le poulet sont les aliments idéaux pour les nouilles aux œufs. Tous les ingrédients sont parfaitement combinés les uns aux autres et le résultat est un plat incroyablement savoureux et sain.
Ingrédients requis:
- 200 g de nouilles aux œufs;
- filet de poulet;
- 140 g de chou;
- 120 g de champignons;
- Six cuillères de sauce soja;
- sel;
- poivre.
Méthode de préparation:
Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel. Faire bouillir les nouilles aux œufs jusqu'à la moitié. Nous inclinons les nouilles dans une passoire, rincées à l’eau froide. Filet de poulet coupé en cubes, faire frire dans une poêle. Les champignons sont également coupés en cubes, côtelettes de chou. Mettez le chou avec les champignons sur le poulet, mélangez, faites frire pendant 3-4 minutes. Verser la sauce soja, couvrir avec le couvercle. Laisser languir pendant 5 minutes. Mettez les nouilles dans la poêle, salez et poivrez. Nous nous réchauffons pour être prêts. Si la sauce de soja utilisée est trop salée, vous ne pouvez pas ajouter de sel.
Recette 3: Nouilles aux oeufs avec légumes
Autre recette de délicieuses nouilles aux œufs, agrémentées de concombres, de poivrons, de haricots verts et de courgettes. Le plat parfait pour tout moment de la journée.
Ingrédients requis:
- nouilles aux œufs;
- un demi-poivron;
- concombre;
- haricots verts;
- courgettes;
- Trois cuillères de sauce soja;
- Deux cuillères d'huile d'olive.
Méthode de préparation:
Poivron et concombre coupés en lanières, retirez les pépins. Courgettes coupées en petits cubes. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante, les allonger dans une passoire, les rincer. Frire les courgettes, poivrons et concombres dans l'huile d'olive. Réduire le feu, ajouter la sauce soja. Mettez les nouilles dans la casserole. Remuer, laisser mijoter pendant 3 minutes. On étale le plat sur une assiette. Au moment de servir, saupoudrez de graines de sésame. Ceci est une option de plat végétarien. Sur demande, vous pouvez ajouter du poulet ou du bœuf.
Recette 4: Nouilles aux oeufs avec saucisses
Un plat très simple à préparer, mais qui ne le rend pas moins savoureux et appétissant. Il ne manque que des saucisses, des nouilles et une salade verte.
Ingrédients requis:
- Six saucisses;
- 400 g de nouilles aux œufs;
- Un bouquet de laitue verte;
- Trois cuillères de sauce soja.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante. Faites également bouillir les saucisses. Les saucisses sont coupées en plusieurs parties. Feuilles de laitue lavées, se déchirent les mains. Mélangez les nouilles avec les saucisses et la sauce soja, ajoutez la salade. Immédiatement servi. Vous pouvez également le faire différemment: faites bouillir des nouilles et des saucisses jusqu'à la moitié de la cuisson, puis faites les cuire dans une sauce au soja dans une casserole.
Recette 5: Nouilles au saumon fumé
Un plat incroyablement délicieux composé de nouilles aux œufs et de saumon fumé. La recette utilise également du poivron rouge frais, des abricots secs, des oignons verts, des germes de soja et des assaisonnements. Ingrédients requis:
- 300 ml de thé vert;
- 160 g de nouilles aux œufs;
- 80 g de saumon fumé;
- un demi-poivron rouge frais;
- Quelques plumes d'oignons verts;
- oignon rouge;
- piment rouge;
- Un quart de tasse de germes de soja;
- 60 g d'abricots secs;
- Deux cuillères de sauce soja;
- Deux cuillères à café de sauce chili;
- Deux cuillères d'huile végétale;
- coriandre moulue.
Méthode de préparation:
Nous prenons une casserole, versons le thé dedans et le faisons bouillir. Mettez les nouilles dedans, diminuez le feu. Cuire 5 minutes jusqu'à tendreté. Retourner les nouilles avec une passoire, rincer, sécher. Couper le poisson en fines pailles, mélanger avec du poivron rouge, des oignons rouges émincés, des rondelles d'oignon vert, des germes de soja, du piment rouge et des abricots secs. Nous remplissons tout cela de sauce soja et de beurre. Étaler les nouilles, mélanger. Servez immédiatement. Au moment de servir, verser la sauce chili.
Recette 6: Nouilles aux œufs avec crevettes à la sauce crémeuse
Les crevettes sont idéalement combinées avec des nouilles aux œufs, surtout si elles sont toutes parfumées d’une délicate sauce tomate crémeuse. Ce plat peut être préparé aussi bien les jours ordinaires que pour un dîner de fête.
Ingrédients requis:
- 400 g de nouilles aux œufs;
- 800 g de crevettes congelées;
- crème 20% - 250 g;
- Deux cuillères de pâte de tomate;
- les verts;
- Deux cuillères de beurre;
- sel.
Méthode de préparation:
Faites bouillir de l'eau, remplissez-le de crevettes pendant 5 minutes. L'eau est drainée, nettoyez les crevettes. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée, puis les allonger dans une passoire et les rincer. Versez la moitié de la crème dans la casserole, mettez le feu. Ajouter le sel et la pâte de tomates. Remuer, ajouter les verts hachés. Puis versez le reste de la crème, mélangez. Après ébullition, éteignez le feu, couvrez la sauce avec un couvercle. Nous mettons la casserole avec les nouilles sur une chaleur modérée, versons dedans deux cuillères de beurre fondu. Nous mélangeons le tout correctement, retirons du feu après 3 minutes, couvrons avec un couvercle. Faire chauffer l'huile dans une casserole, disposer toutes les crevettes. Frire pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle. Mélangez la sauce avant de servir. Servir le plat comme ceci: d'abord, déposez les nouilles sur une assiette, garnissez de crevettes et versez toute la sauce crémeuse.
Nouilles aux œufs - secrets et astuces des meilleurs chefs
Il n'y a pas de subtilités spéciales dans la préparation des nouilles aux œufs. Il doit d'abord être bouilli dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit ou à moitié cuit (comme indiqué dans la recette). En parallèle, faites frire des légumes ou de la viande. Répartissez les nouilles sur le reste des ingrédients et faites-les chauffer quelques minutes dans la sauce soja. Pour un goût plus savoureux et épicé, vous pouvez ajouter de l'ail, du gingembre, de la cardamome, du poivre noir ou rouge et d'autres épices dans le plat. Et vous pouvez le faire différemment: faites bouillir les nouilles séparément, faites frire ou faites bouillir les ingrédients supplémentaires séparément et mélangez le tout immédiatement avant de servir. Pour ce plat, vous pouvez faire cuire une sauce crémeuse ou une sauce tomate.
