Pommes trempées - un produit incroyablement savoureux et sain!
De plus, c’est très bon marché si vous cuisinez seul et en saison.
À un moment donné, nos ancêtres ont porté les fruits dans d’énormes fûts, les ont versés avec de l’eau de puits et savourés avec des pommes au vinaigre jusqu’au printemps.
Pas de barils? Pas de problème! Vous pouvez même faire tremper les pommes dans des bocaux en verre!
Pommes maison à la maison - principes généraux de la cuisine
La pomme idéale pour uriner - Antonovka. Mais d'autres variétés tardives sont également appropriées. Il est important de choisir des fruits propres, intacts et pourris, de préférence petits. Les grosses pommes sont préparées depuis longtemps, ne tombez pas trop serré, il est préférable de les utiliser à d'autres fins.
Que peut-on ajouter aux pommes:
• différentes feuilles et feuilles vertes (raifort, groseilles, cerises, framboises, aneth, menthe);
• légumes (principalement chou, carottes);
• baies (raisins, baies de lin, cendres de montagne).
La miction est aigre, douce, salée. Mais le plus souvent, du sel et du sucre sont simplement ajoutés au pot: une version mixte est créée. Assurez-vous d'utiliser de l'eau propre, de préférence au printemps ou bien. Vous pouvez trouver des recettes avec des cornichons bouillis.
Des pommes cuites à la maison à la maison dans un tonneau de malt
La méthode traditionnelle de récolte des pommes pelées à la maison dans des barils. Vous pouvez utiliser des bocaux ou d'autres plats. Pour la saumure, il faudra un peu de malt.
Ingrédients
• 10 kg de pommes;
• 80 g de sel;
• 200 g de sucre;
• 300 g de paille;
• 60 g de malt de seigle;
• 5 litres d'eau.
Cuisson
1. Lavez, séchez les pommes et étendez-les sur un chiffon propre.
2. Le canon doit être brûlé à l'eau bouillante, rincé à l'eau et au bicarbonate de soude et rincé à fond. Il ne devrait y avoir aucune odeur étrangère dans le récipient, sinon ils iraient tous aux pommes. Si nécessaire, le réservoir doit être ventilé pendant plusieurs jours.
3. Au bas du baril, vous devez verser de la paille et disposer une couche de pommes. Puis encore une fois de la paille et des pommes, terminer avec les restes de paille, il suffit de verser dessus, la quantité importe peu. 4. Le malt doit être mélangé avec un demi-litre d'eau, bouillir pendant un quart d'heure, égoutter.
5. Pour la saumure, vous devez mélanger le reste de l’eau avec du sucre et du sel, puis ajouter du malt filtré.
6. Remplissez les pommes préparées avec un cornichon frais.
7. Fermer le baril, stocker dans un endroit chaud et frais. Toutes les 2 semaines, il est recommandé de retirer la mousse qui forme des moisissures. Les pommes prêtes à tremper ne seront pas plus tôt que deux mois.
pommes bouillies dans un pot de farine de seigle
Méthode simplifiée de cuisson des pommes pelées dans un bocal. Les emballages en verre ne nécessitent pas un traitement aussi minutieux que les fûts. C'est le nombre de produits pour une canette de 3 litres.
Ingrédients
• 2 kg de pommes;
• 30 g de farine;
• 1,5 litre d'eau;
• 0,3 cuillères à soupe de sel.
Cuisson
1. Faites bouillir environ 300 ml d'eau, ajoutez de la farine, remuez rapidement, frottez tous les morceaux. Cool le.
2. Filtrez l'eau de seigle, pressez à travers de la gaze, ajoutez le liquide restant et le sel.
3. Pliez dans le pot lavé, pommes séchées. Il est conseillé d'utiliser le plus petit.
4. Versez la saumure cuite avec de la farine de seigle.
5. Il est maintenant nécessaire que les banques se livrent à l'oppression. Une petite bouteille d'eau qui coule dans le cou fera l'affaire. Installer
6. Laissez la pièce dans un endroit frais. Les pommes seront humidifiées après 1,5 mois.
Mouillez les pommes à la maison dans un tonneau avec de la moutarde
La moutarde est un ingrédient merveilleux qui ne permet pas à la moisissure de produire une pomme. Pour cette recette, vous pouvez effectuer la préparation, à la fois en fûts et en grands pots.
Ingrédients
• feuilles de cassis ou de cerise;
• 7 à 8 kg de pommes;
• 10 litres d'eau;
• 4 cuillères de moutarde;
• 100 g de sel;
• 200 g de sucre.
Cuisson
1. Pour cette recette est nécessaire pour préparer le cornichon bouilli. Par conséquent, l'eau peut être utilisée n'importe laquelle. Versez le liquide dans un bol pratique, faites bouillir avec du sel et du sucre.
2. Mettez la saumure à refroidir. Il devrait être à la température ambiante ou être plus froid.
3. Lavez les pommes, séchez-les, faites de même avec les feuilles, il devrait y en avoir beaucoup. 4. Placez une couche de feuilles au fond d'un fût propre.
5. Alterner les pommes et les feuilles jusqu'à ce que le fruit soit épuisé.
6. Dans la saumure refroidie, ajoutez la moutarde et remuez.
7. Remplissez les pommes avec le mélange préparé, mettez un joug et couvrez le dessus avec un chiffon, vous pouvez jeter un morceau de Lenka pour que les moucherons ne commencent pas.
8. Il est conseillé de tenir un baril pendant une semaine à la température ambiante ou juste au chaud, puis de le baisser pendant un mois au sous-sol.
pommes bouillies dans un pot de chou
Beaucoup de votre recette préférée pour les pommes rôties dans un pot de chou, vous pouvez utiliser un seau ou une casserole. L'avantage est que la paille ou les feuilles ne sont pas nécessaires pour le transfert des fruits.
Ingrédients
• 4 kg de chou;
• 3 pièces les carottes;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 2,5-3 kg de petites pommes;
• 2 cuillères de sucre.
Cuisson
1. Hachez le chou avec un couteau ou frottez la paille avec une râpe spéciale. Plier dans un grand bassin.
2. Râpez les carottes, il est préférable d'utiliser une râpe coréenne pour faire une paille, ce sera beaucoup plus beau.
3. Ajoutez du sel et du sucre au chou et à la carotte, frottez-les finement avec les mains pour que le jus sorte. Mettez dans un seau ou dans une casserole, mettez l'oppression, couvrez d'un linge et laissez au chaud.
4. Après une journée, remuez pour libérer le dioxyde de carbone par le dessous. Laisse un jour de plus.
5. Rincez, séchez les pommes.
6. Prenez des pots propres et secs. Mettez une couche de chou sur le fond, puis quelques pommes, couvrez de chou, puis fruitez à nouveau. Alternez jusqu'à la fin, appuyez sur.
7. Remplir avec le cornichon au chou, qui restera dans un pot commun.
8. Si la saumure ne suffit pas, vous pouvez en diluer un peu. Dans un verre d'eau purifiée, ajoutez une cuillerée de sel et de sucre, dissolvez et versez dans le chou.
9. Recouvrez de feuilles de chou entières, mettez une petite oppression, par exemple une bouteille d’eau.
10. Laisser bouillir le chou et les pommes pendant 2 semaines à la chaleur, puis transférer au sous-sol ou au réfrigérateur.
Des pommes grillées à la maison dans un tonneau avec du miel
Option superbe pommes pelées avec du miel, qui sont également préparés dans un tonneau ou dans tout autre contenant en vrac. Vous aurez également besoin d'un mélange de feuilles de cerise, de cassis et de quelques brins de menthe. Ingrédients
• 10 litres d'eau;
• 150 g de sel;
• 300 g de miel;
• feuilles;
• 100 g de malt.
Cuisson
1. Faites bouillir le malt dans un litre d'eau, faites bouillir pendant 20 minutes, laissez refroidir et égouttez.
2. Ajouter le reste de l'eau et du sel, faire bouillir la saumure, laisser refroidir.
3. Les pommes doivent être lavées et séchées, utilisez autant de fruits que la saumure couvrira.
4. Feuilles de cerisier Narvite, groseilles, 3-4 brins de menthe, laver et sécher.
5. Placez les feuilles et la menthe au bas du fût.
6. Pliez les pommes en alternant chaque couche de feuilles de cassis et de cerisier.
7. Dans la saumure refroidie ou légèrement tiède, ajoutez le miel et remuez jusqu'à dissolution.
8. Ajouter le miel pour verser, mettre l'oppression.
9. Gardez les pommes à une température de 15 à 18 degrés pendant 4 à 6 semaines.
pommes bouillies dans une boîte de rowan
Recette pour les pommes pelées aigres dans des bocaux, qui sont stockés sous le couvercle du capron et ne nécessitent pas de pression. Rowan en a besoin d'une poignée. De même, vous pouvez utiliser Kalina.
Ingrédients
• 5 litres d'eau;
• 60 g de sel;
• 60 g de sucre;
• rowan et pommes.
Cuisson
1. Faites bouillir la saumure avec du sucre, de l'eau et du sel, assurez-vous de bien refroidir.
2. Pliez les pommes dans des pots propres et secs, saupoudrez-les de rowan ou de viorne. Les baies doivent également être sèches.
3. Remplissez les pots avec la saumure refroidie.
4. Fermez les housses de capron, maintenez-les au chaud pendant trois jours, puis apportez-les à la cave.
Pommes mouillées à la maison dans un tonneau avec du raifort
Cette recette utilise des feuilles de raifort, vous en aurez besoin beaucoup. Voir qu'ils sont frais et verts. Si le raifort ne vous suffit pas, vous pouvez ajouter un peu de feuilles de cassis, de raisin, de cerise ou de framboise.
Ingrédients
• 5 litres d'eau;
• 8-10 kg de pommes;
• 250 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• feuilles de raifort.
Cuisson
1. Ajoutez du sel et du sucre à de l’eau purifiée, remuez jusqu’à dissolution.
2. Étendez le fond du baril avec des feuilles de raifort, qui doivent être lavées et séchées à l'avance.
3. Maintenant, une rangée de pommes propres, des tracts à nouveau. 4. Remplissez le baril jusqu'au sommet ou jusqu'à ce que la nourriture soit à court.
5. Assurez-vous également de placer des feuillets vierges.
6. Remplissez avec de la saumure refroidie, il est important que tous les grains qu’elle contient soient séparés.
7. Il ne reste plus qu'à faire pression sur le baril et attendre les pommes. En moyenne, cela prendra environ un mois.
Pommes mouillées à la maison - trucs et astuces
• Pour que les pommes cuisent plus rapidement, vous pouvez percer les fruits à plusieurs endroits avec un cure-dent. Si la récolte est faite dans les banques, vous pouvez préparer une partie du fruit de cette manière, laissez le reste uriner plus longtemps.
• Vous pouvez déplacer des pommes dans des fûts avec des feuilles de paille ou de cassis, mais aussi du raifort. Parfois, au bas du tonneau, les branches d’aneth sont étendues.
• Si le fût dégage une odeur désagréable, le récipient doit être soigneusement lavé avec une solution de vinaigre avant utilisation, puis ventilé. En outre, pour neutraliser les odeurs désagréables, vous pouvez utiliser une décoction d’écorces d’agrumes.
• Des moisissures sont-elles apparues dans le canon? Assurez-vous de l'enlever avec les feuilles du haut. Vous pouvez ajouter de nouvelles feuilles, mais elles doivent être propres et sèches. La poudre de moutarde aide également à prévenir les moisissures. Il est nécessaire de poudrer la couche supérieure de pommes.
• Voulez-vous obtenir des pommes plus rapidement? Gardez le bouillon au chaud plus longtemps. Si, au contraire, vous envisagez de vous régaler de fruits trempés plus près du printemps, gardez les pommes au chaud pendant quelques jours pour commencer le processus, puis égouttez-les dans une pièce fraîche avec une température de 10 à 15 degrés.
