La génoise au fromage cottage est différente des autres types de mie moelleuse et d’arôme crémeux inhabituel.
Il peut être utilisé pour préparer des desserts, mais en soi, ce sera un excellent régal. Vous avez juste besoin de couper le gâteau en morceaux, saupoudrer de sucre en poudre.
Gâteau éponge avec lait caillé - Principes généraux de la cuisine
Le gâteau au fromage au lait caillé conviendra à tous et même au premier degré de fraîcheur. C'est un excellent moyen d'identifier un produit qui était périmé dans le réfrigérateur. Naturellement, la moisissure ou une odeur désagréable de lui ne devrait pas continuer. Le fromage cottage est important pour bien essuyer, de sorte qu'il se répartisse facilement dans la pâte à biscuits à l'air.
La pâte à biscuit est préparée sur des œufs, du sucre. Habituellement, ces ingrédients sont fouettés, puis mélangés avec du fromage cottage, de la farine est ajoutée. Sa quantité peut varier légèrement en fonction de l'humidité du caillé.
Que peut-on ajouter à la pâte:
• crème sure, lait, kéfir;
• beurre, margarine;
• fruits, baies fraîches, en conserve, séchées;
• zeste de citron, vanilline.
Les biscuits au fromage sont plus denses que les versions classiques. Ils ressemblent davantage à des cupcakes, c'est pourquoi on utilise souvent de la poudre à pâte. La meilleure façon de prendre un produit spécial du sac. Mais aussi du bicarbonate de soude, qui doit être échangé avant d’ajouter à la pâte.
La cuisson des biscuits au fromage cottage est généralement réalisée au four à une température de 170-180, il est conseillé de ne pas la dépasser, car la pâte contient des ingrédients humides dans la pâte, il est donc important de les cuire. Mais vous pouvez utiliser la mijoteuse, qui a un mode de cuisson.
Génoise au lait caillé et au beurre
Variante de génoise simple avec du fromage cottage et du beurre. Vous pouvez prendre une bonne margarine grasse. Nous sortons les produits du réfrigérateur à l'avance pour que la température devienne la même.
Ingrédients
• 200 grammes de sucre;
• deux œufs;
• 100 grammes d'huile;
• 10 g de sucre vanillé;
• 7 grammes de ripper; • 200 grammes de farine;
• 200 grammes de fromage cottage.
Cuisson
1. Frotter le caillé à travers un tamis. Si elle est douce, les grumeaux se frottent bien ensemble, alors vous pouvez simplement bien mélanger le tout avec une cuillère.
2. Mélangez le beurre ramolli avec du sucre. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis plongez les fouets du batteur et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Entrez le caillé râpé, n'arrêtez pas de battre.
4. Ajoutez d'abord un œuf, mélangez. Ajoutez ensuite le deuxième oeuf et battez le tout.
5. Combinez le sucre vanillé et la farine. Ajouter la levure chimique au mélange sec, bien mélanger.
6. Versez la farine dans la masse de caillé. Pétrir légère, pâte lisse.
7. Nous passons sous une forme graissée, nécessairement recouverte de parchemin.
8. Mettez le biscuit cuit au four. Cuisson à 180 degrés. Retirer du four, couvrir avec une serviette. Laisser reposer pendant environ trente minutes.
9. Retirez la serviette, retournez-la, retirez le parchemin, transférez-la dans un plat, saupoudrez de sucre en poudre, mais vous pouvez la décorer avec de la crème, de la confiture, de la crème fouettée.
Génoise au fromage cottage et au kéfir (dans une cocotte et un four)
Pour ce gâteau éponge avec du fromage cottage, il est préférable d’utiliser du bon kéfir gras ou du ryazhenka. La recette est idéale pour une mijoteuse, mais peut être cuite au four à gaz ou électrique.
Ingrédients
• 200 grammes de fromage cottage;
• trois œufs;
• 200 grammes de kéfir;
• 200 grammes de sable sucré;
• 10 grammes de ripper de boulanger;
• 20 g de poudre;
• 320 grammes de farine.
Cuisson
1. Broyer le caillé ou fouetter avec un mixeur. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux durs dans le produit.
2. Dans le bol, cassez trois œufs à la fois, ajoutez-y du sucre, mettez immédiatement la farine, la vanille, les rippers et tous les autres produits sur la liste, à l'exception du sucre en poudre.
3. Battre la pâte pendant environ trois minutes à la puissance maximale du mélangeur.
4. Il est temps d'ajouter du caillé râpé. Endormez-vous et battez la masse pendant environ deux minutes.
5. Nous lubrifions la tasse multicooker ou toute autre forme pour cuire des gâteaux au four avec du beurre, bien frotter le fond et les parois. 6. Remplissez la pâte en la nivelant pour la même épaisseur de couche.
7. Cuire 50 minutes dans une casserole multi-cuisinière selon un programme de cuisson.
8. Soit à 180 degrés, mettez le gâteau au fromage au four. Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre en poudre à l'aide d'un tamis.
Biscuit au fromage blanc pressé (avec crème sure)
Choisissez une crème sure grasse pour une génoise afin que la pâte soit tendre, savoureuse et légère. La teneur en matière grasse du fromage cottage n'a pas d'importance, mais si sa consistance est faible, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe de farine à la pâte.
Ingrédients
• 200 g de fromage cottage;
• 110 grammes de crème sure;
• un verre de sucre (environ 200 grammes);
• une paire d'œufs;
• 8 grammes de défonceuse de sacs;
• 220 grammes de farine;
• sel, vanille.
Cuisson
1. Battre le fromage cottage en purée avec la crème sure et la moitié du sucre jusqu'à consistance lisse, vous devriez obtenir une crème douce et douce.
2. Battez les œufs avec la deuxième partie du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse. À la fin, nous mettons une petite pincée de sel. Cela améliorera le goût du biscuit, le rendra plus saturé.
3. Combinez les deux masses, remuez doucement avec une cuillère.
4. Mélangez la farine tamisée, quelques pincées de vanille et 8 grammes de levure chimique dans le sac.
5. Ajouter le mélange sec à la pâte à caillé. Nous mélangeons avec des mouvements doux de bas en haut pour maximiser la porosité et la facilité du test.
6. Nous passons la pâte de caillé du bol à la forme, nivelons la couche à l'aide d'une spatule et l'envoyons cuire au four. Au four à 180 degrés, le processus prendra environ 35 à 40 minutes. Dans la cocotte minute 50-60 minutes sur le programme de cuisson.
Génoise au fromage blanc et aux pommes
Une excellente recette de biscuit avec du fromage cottage et des pommes, qui peut être appelé une sorte de charlotte. À volonté, les pommes peuvent être remplacées par des poires ou d'autres fruits. Peut-être faire un plateau?
Ingrédients
• deux œufs;
• 180 grammes de fromage cottage;
• 70 grammes de crème sure;
• 1,5 tasse standard de farine;
• un verre de sucre;
• 1 c. le soda;
• 3 pommes.
Cuisson
1. Combinez le fromage cottage et la crème sure dans un bol. Vous pouvez utiliser des produits laitiers à teneur en graisse arbitraire. Tout frotter avec une cuillère jusqu'à consistance lisse, ajouter un tiers d'un verre de sucre, continuer à remuer jusqu'à ce que le sable soit visible, il ne se dissolvent pas complètement dans la masse. 2. Battre les œufs et le sucre restant pour faire mousser.
3. Ajouter à la masse d'œufs un mélange de fromage cottage et de crème sure, mélanger. Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanilline à cette masse.
4. Remplissez la pâte avec de la farine et de la levure.
5. Pommes coupées en petits morceaux. Si les fruits de variétés d'hiver et ont une peau ferme, il vaut mieux les éplucher.
6. Les pommes peuvent être ajoutées au biscuit de trois manières: incorporer immédiatement dans la pâte, mettre sous la forme et verser dessus ou verser la pâte en premier, et disperser les pommes dessus. Nous faisons comme vous aimez plus.
7. Nous faisons cuire une génoise jusqu'à ce que nous soyons prêts. Nous retirons le formulaire seulement 20 à 30 minutes après avoir été sorti du four. Korzh avec des pommes doit devenir un peu plus fort.
Biscuit au lait caillé à l'huile végétale
Une variante d'un simple gâteau éponge avec du fromage cottage, dont la pâte est pétrie avec de l'huile végétale raffinée. Il est idéal pour différents gâteaux, mais peut devenir un dessert indépendant.
Ingrédients
• un paquet de fromage cottage;
• trois gros œufs;
• sac de vanille;
• 0,8 tasse de sucre (environ 150 grammes);
• 1 c. le soda;
• 50 grammes d'huile;
• 150 grammes de farine;
• un peu d'acide (vinaigre, jus de citron).
Cuisson
1. Nous moudrons le fromage cottage, mettons de côté, attendons qu'il soit prêt.
2. Dans la mousse luxuriante, battre trois œufs et introduire progressivement le sucre granulé délivré sur ordonnance. Nous interrompons bien à chaque fois, ne laissez pas la mousse se déposer.
3. Ajouter le fromage cottage déchiqueté.
4. Versez ensuite dans la pâte de l'huile végétale sans odeur. Remuer, jeter la vanille au goût. Le zeste de citron convient parfaitement à ce biscuit, mais il doit être bien moulu.
5. Remplissez la farine, commencez à remuer et versez le soda hydraté. En aucun cas, pas besoin d'ajouter à l'huile. Vous pouvez les échanger avec du jus de citron ou du vinaigre ordinaire.
6. Versez la pâte préparée dans un moule approprié, faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180 degrés.
Biscuit au lait caillé et au cacao
Génoise au chocolat avec du fromage cottage. Si vous le souhaitez, vous pouvez le recouvrir de glaçage au chocolat fondu. Ingrédients
• quatre œufs;
• 160 grammes de sucre en poudre;
• 300 grammes de caillé râpé;
• un verre de farine;
• 50 g de beurre;
• 35 grammes de cacao en poudre;
• ripper les sacs;
• vanille.
Cuisson
1. Préparez la pâte à l’éponge d’œuf habituelle. Ajoutez-y le sucre glace, fouettez dans un bon mélangeur à mousse.
2. Mélangez la poudre de cacao, le ripper, un verre de farine de blé, laissez-le passer au tamis. Ajoutez aux oeufs.
3. Mélangez légèrement la pâte à biscuit au chocolat et ajoutez en partie du fromage cottage râpé.
4. Ajoutez éventuellement un peu de vanille.
5. À la fin, versez le beurre fondu mais refroidi ou prenez la margarine, mélangez et envoyez la pâte graissée.
6. Faites cuire une génoise au chocolat avec du fromage pendant environ 40 minutes.
Biscuit au lait caillé - trucs et astuces
• Presque tous les biscuits au fromage cottage peuvent être cuits dans de petits moules à gâteaux, il est préférable de prendre des récipients en silicone. Sur la base de produits miniatures, vous obtenez de merveilleux gâteaux ou cupcakes qui sont populaires à présent, il vous suffit de les décorer joliment avec de la crème, du mastic, des baies ou des fruits en tranches.
• Si le fromage cottage est trop sec, il est préférable d'y ajouter un peu de crème sure et de bien mélanger la masse avec un mixeur.
• Ne vous précipitez pas pour chauffer le beurre de pâte sur la cuisinière. Il est préférable de le ramollir au micro-ondes dans le programme de décongélation. Sous cette forme, il est pratique de l'ajouter à la pâte à biscuits. La masse n'est pas chaude et la miette est bien meilleure.
