Quiconque ne connaît pas ce goût divin, lorsque nous préparons des cornichons à l’orge et des cornichons faits maison, tout le monde se réunit à la table. Les recettes de mon cornichon sont prises par ma grand-mère. Elle gardait une grande ferme, les concombres, bien sûr, étaient les siens. Et cornichons était avec du poulet fait maison, et avec des saucisses de porc faites maison, et avec de la poitrine de porc, même avec un canard cuit.
Il semble que dans aucune cuisine nationale il n’existe une soupe aussi merveilleuse que notre cornichon russe. J'espère que vous avez déjà lu des recettes de cornichons et de riz? Si non, jetez un oeil. Et aujourd'hui un classique du genre, avec de l'orge perlé J'aime vraiment quand les céréales dans la soupe ne sont pas complètement bouillies, mais élastiques.
Et rassolnik est également bon, car c’est une version tout à fait économique d’un délicieux déjeuner. De plus, vous pouvez le faire à partir de ce qui est à portée de main. Dans le réfrigérateur, il y a toujours un morceau de viande ou des saucisses, un pot de concombres et quelques carottes avec des pommes de terre.
Recettes pour cornichons à l'orge et concombres
Certaines recettes sont très «anciennes», j'ai en quelque sorte trouvé le livre de recettes de mon ancienne grand-mère et je les cuisine très souvent. Certains composants ont dû être remplacés par des composants plus modernes, mais le goût n'en a pas souffert.
Rassolnik est une recette classique, pas à pas avec des photos
Les cornichons classiques sont généralement cuits sur du bœuf avec un os, le bouillon est riche et parfumé.
Nous prendrons:
- Trois cents grammes de boeuf dans un os
- Trois pommes de terre de taille moyenne
- Une ampoule de navet
- Une carotte
- Deux grandes cuillères de pâte de tomate
- Quatre concombres marinés
- Deux grandes cuillères d'orge avec une colline
- Deux feuilles de Lavrushka
- Trois grains de poivre noir et parfumé
- Sel avec du poivre à la discrétion personnelle
- Deux litres d’eau brute
Processus de cuisson:
Nous lavons l’orge perlée, nous la faisons tremper le soir et la faisons bouillir le matin.
Cuire jusqu'au bouillon de boeuf. Versez la viande uniquement avec de l'eau froide, faites bouillir pendant environ quarante minutes, puis ajoutez les oignons avec les carottes coupées en deux. Nous faisons bouillir encore vingt minutes et ajoutons les poivrons et le lavrushka.
Faites frire un petit oignon avec la carotte, préalablement déchiqueté. Pour la torréfaction, utilisez de l'huile de tournesol. Ajoutez une louche à soupe à la pâte de tomates et versez-la dans la poêle avec les légumes, laissez-la passer sept minutes de plus.
Nous sortons la viande du bouillon et la filtrons dans une casserole propre pour la rendre transparente et belle.
Dans la viande, nous retirons un os et le découpons en morceaux.
Dans le bouillon bouillant, nous versons des pommes de terre, de l’orge bouillie, coupés en cubes.
Dès qu'ils ont bouilli, nous envoyons la même viande. Faire bouillir pendant trois minutes.
Ajoutez les concombres et attendez qu’ils bouillissent.
Le dernier ravitaillement est envoyé au plateau.
À la fin, essayez la soupe au sel et dosalivaem si nécessaire.
Recette pour cornichon avec orge perlé, cornichons et poulet
Le bouillon de poulet toujours les soupes sont toujours plus savoureux, je pense que oui. Surtout si le poulet est fait maison, gras. Vous pouvez prendre et les cuisses de poulet, à propos, ils vont cuire plus vite. L'excès de graisse d'eux peut être coupé.
Nous facturons:
- kilo de poulet
- Deux carottes de petite taille
- Six pommes de terre moyennes
- gros oignon
- Trois gousses d'ail
- Quatre gros concombres salés
- Deux verres de cornichons
- Un demi-verre d'orge perlé
- Deux tracts de Lavrushka
- Huile de tournesol
- Poivre noir fraîchement moulu
- Repas au sel
Processus de cuisson:
Le poulet est bien lavé et divisé en plusieurs parties. Remplir uniquement avec de l'eau froide et mettre à bouillir sur le poêle. Seule l'eau bout, retirez pour drainer cette eau. Maintenant, versez de l'eau bouillante et faites cuire doucement à température moyenne afin d'éviter toute ébullition. La mousse doit être retirée de façon permanente.
Après que le poulet ait bouilli pendant 40 à 50 minutes, nous le sortons à l'aide d'une écumoire sur un plat. Ajouter de l'eau au bouillon jusqu'à un volume total de trois litres.
Il est conseillé de tremper les barils de perles pendant plusieurs heures. Trempez-le dans un bouillon bouillant et passez à la préparation des légumes.
Nous nettoyons et coupons les pommes de terre, les carottes et les oignons; si vous aimez les gros morceaux de carotte dans la soupe, vous ne pouvez pas le frotter, mais le couper. Les oignons et les pommes de terre sont généralement coupés en cubes. La pomme de terre a immédiatement plongé dans le bouillon.
Chauffer l'huile dans une casserole et laisser l'oignon avec la carotte. Nous coupons les concombres en cubes, hachons l'ail au couteau, ce sera plus délicieux. Mettez-les dans le bouillon, puis posez la torréfaction.
Versez le cornichon sous les concombres dans la casserole, mais jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, divisez le poulet, retirez la peau et retirez les os, coupez-les en petits morceaux et déposez-les dans la soupe. Ajoutez ensuite du Lavrushka, du poivre et du goût, puis salez légèrement. Laissez sur le feu pendant encore vingt minutes. Déjà dans des assiettes avec du cornichon, vous pouvez ajouter des herbes fraîches.
recette de cornichons sans viande
Vous pouvez faire cuire le cornichon et complètement sans viande, dans le bouillon de leurs légumes, mais je vous donne une recette de soupe aux champignons. Le bouillon est également assez riche, je prends toujours des champignons pour cela, mais vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos champignons préférés. Nous prendrons:
- Trois grosses pommes de terre
- Une grosse carotte
- Ampoules de taille moyenne
- Trois cornichons de taille moyenne
- Un demi-verre d'orge perlé
- 50 grammes de beurre
- Légumes frais
- Cuire le sel, le poivre
- Deux litres d'eau
Processus de cuisson:
Nous prenons d’abord une petite casserole et y faisons bouillir les céréales; une demi-heure suffira. Pendant que l’orge est bouillie, nous traiterons d’autres composants.
Les champignons forestiers doivent bouillir à l'avance, eh bien, si vous avez des billettes congelées. Je vais faire frire les champignons immédiatement, les champignons comme du beurre, donc nous l'utilisons.
Les champignons doivent être nettoyés et lavés, coupés en assiettes. Carotte frottée dans une râpe, oignon finement émietté. Faites cuire les légumes dans la poêle, puis les champignons, cela ne prend pas plus de dix minutes.
Couper les pommes de terre en cubes et s’endormir dans de l’eau bouillie, envoyer l’orge et les faire frire au même endroit, cuire le tout ensemble sous un couvercle fermé pendant environ dix minutes. Pendant la cuisson, coupez les concombres en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe.
Ajoutez des épices, soigneusement nous ajoutons, nous établissons des verts hachés finement. Le rassolnik prêt peut être servi avec de la crème ou de la crème sure fraîche.
Recette pour cornichon à l'orge sur ragoût
Option déjeuner rapide. De plus, nous préparons toujours un ragoût fait maison de poulet, d'oies ou de lapins. Le cornichon sur le ragoût d'oie est particulièrement savoureux.
Nous facturons:
- Cinq cents grammes de ragoût de viande
- Trois ou quatre pommes de terre moyennes
- gros oignon
- carotte de taille moyenne
- Un demi-verre d'orge perlé
- grosse cuillère de pâte de tomate
- Trois cuillères d'huile de tournesol
- Trois concombres moyennement salés
- Deux litres et demi d’eau
Processus de cuisson:
Cette soupe est cuite rapidement. Au début, nous nous sommes donc installés séparément pour cuire les grains, rincer, verser de l’eau et cuire une demi-heure.
Hacher les oignons et les carottes, les envoyer à la poêle avec le beurre chauffé, ajouter et mettre la pâte de tomates, le ragoût, le ragoût pendant sept minutes.
Nous coupons les pommes de terre en petits cubes et les envoyons dans de l’eau bouillante. Nous étalons le ragoût avec du ragoût et de l’orge perlé cuit à cette heure. Nous remarquons quinze minutes. Ensuite, mettez les concombres dans la poêle, hachés finement. Cuire autant encore. Après que nous salions, à volonté nous ajoutons des verts.
Poitrine de cornichon fumée
Version très intéressante de cornichon. La viande fumée ajoute une saveur vertigineuse. Le bouillon s'avère saturé, belle couleur.
Nous facturons:
- Poitrine de poulet fraîche
- Poitrine de poulet fumée
- Trois grosses pommes de terre
- Un demi-verre d'orge perlé
- Trois gros concombres salés
- Deux grandes cuillères de pâte de tomate
- Une carotte
- Une poire à l'oignon
- Deux grandes cuillères d'huile de tournesol
- Une feuille de laurier
- Trois grains de poivre noirs
- Trois litres d'eau
- Cuire le sel
- Légumes frais
Processus de cuisson:
Lavez les poitrines fraîches, versez de l'eau froide et laissez bouillir pendant une demi-heure. Dans une autre casserole, faites bouillir les céréales lavées et faites cuire pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, on coupe les oignons, on frotte les carottes, on hache les concombres. Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les légumes, ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis étendre les concombres et laisser mijoter encore cinq minutes. Couper les pommes de terre en petits cubes. Du bouillon sortir la viande sur une assiette, filtrer et ajouter, si nécessaire, de l'eau. À ébullition, nous déposons des pommes de terre, de la viande bouillie et fumée hachée, de l'orge et du zazharku. Ajoutez des épices et faites cuire à ébullition vingt minutes en moyenne sous le couvercle. Servi avec de la crème sure.
Recette pour cornichon maigre à l'orge
Ce dîner peut être choyé par les végétariens ou ceux qui observent strictement le jeûne. Sur le bouillon de légumes, on obtient un plat léger mais copieux. Les olives lui donnent un piquant.
Nous facturons:
- Un demi-kilo de pommes de terre
- Trois gros cornichons
- Un demi-verre d'orge perlé
- Ampoule moyenne
- carotte moyenne
- Un pot d’olives dénoyautées
- Deux grandes cuillères d'huile végétale
- sel
- Laurel
- Verts
- Deux litres d'eau
Processus de cuisson:
Il y a un secret pour cuire un cornichon maigre, pour que le bouillon soit beau, nous prenons des céréales sèches (pas le mien), les versons dans une poêle chaude et sèche et les faisons frire jusqu'à ce que l'orge soit dorée. Puis comme d'habitude à moi et à bouillir.
Dans une autre casserole, versez l'eau et mettez à bouillir. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Hachez les oignons et les carottes et laissez-les dans l'huile végétale. Les pommes de terre sont versées dans de l'eau bouillante, nous envoyons également de l'orge bouillie et du zazharku. Nous remarquons environ quinze minutes et mettons les olives dans la soupe presque finie, que nous avons pré-coupée en boucles. Après cela, faites bouillir encore dix minutes et servez avec de la crème sure et des légumes verts.
Recette pour cornichon à la saucisse
C'est probablement l'une des recettes les plus rapides. Néanmoins, les cornichons s'avèrent incroyablement délicieux. J'utilise parfois plusieurs variétés de saucisses. Il se trouve qu'après les vacances du lendemain, un morceau de bouilli, fumé et de jambon est dans le réfrigérateur. N'hésitez pas à les couper en soupe. Nous facturons:
- Trois cents grammes de n'importe quelle saucisse, de préférence fumée
- Deux concombres salés moyens
- Trois petites pommes de terre
- Un demi-verre d'orge perlé
- oignon
- carotte moyenne
- Un demi-verre de saumure
- Trois grandes cuillères d’huile de tournesol
- Cuire le sel, les épices
- Deux litres d'eau
Processus de cuisson:
Faire bouillir l'orge lavée séparément. Remplissez avec de l'eau et laissez cuire pendant quarante minutes. L'eau restante devra être drainée. Lorsque vous cuisinez, assurez-vous de saler.
Nous mettons la casserole d'eau sur la cuisinière, nettoyons et coupons les pommes de terre, la mettons dans l'eau, ajoutons l'orge apparue. Pendant la cuisson, broyer et passeroem les carottes avec les oignons. Également envoyer à la casserole.
Concombres coupés en cubes, pailles à saucisses. Nous omettons tout dans la soupe et ajoutons des épices, salez-le à la fin pour ne pas trop saler. Laissez cuire encore vingt minutes. Servi avec de la crème sure.
