Une consommation régulière de betteraves vous aidera à améliorer votre métabolisme et à contrer de manière appropriée les maladies saisonnières.
Cela est dû au fait que les légumes-racines contiennent de nombreux minéraux et vitamines.
Mais beaucoup pensent qu'il est nécessaire de le cuire longtemps, ce qui en fait un invité rare à notre table.
En fait, il existe un moyen de faire cuire les betteraves en seulement 15 minutes.
Comment faire cuire les betteraves - principes de base de la cuisson
Avant de cuire les betteraves, il faut les laver soigneusement à l'eau courante. Si les betteraves doivent bouillir, coupez-les en morceaux, elles sont préalablement pelées.
Aujourd'hui, il existe de nombreux appareils de cuisine qui facilitent grandement la vie des hôtesses modernes. Voyons comment et à quel point cuire les betteraves dans différentes unités de cuisine:
- dans un autocuiseur: les betteraves pelées et hachées sont cuites pendant 20 minutes, les légumes entiers - 35 minutes;
- dans une mijoteuse: les betteraves sont cuites en mode “pâtisserie”. Grosses betteraves - une heure. Légumes-racines de taille moyenne - 40 minutes. Couper en morceaux - un quart d'heure;
- au micro-ondes: ils cuisent les betteraves dans un plat spécial. Les légumes sont soigneusement lavés, les aiguilles à tricoter sont perforées et cuites sans ajouter d’eau à la puissance maximale - dix minutes;
- au bain-marie: tubercules entiers - 50 minutes, coupées en lanières - une demi-heure.
Qui n'a pas les gadgets de cuisine modernes, les betteraves cuites à l'ancienne - dans une casserole. Ici se pose la question: combien cuire les betteraves? La réponse est simple: si vous versez de la betterave avec de l’eau froide et mettez la casserole sur le feu, le temps de cuisson sera en moyenne de trois heures. Si le légume est plongé dans de l'eau bouillante, il va cuire pendant une heure.
Si vous avez besoin de cuire rapidement les betteraves, mettez la casserole avec un légume à feu vif et ne couvrez pas avec un couvercle. Dans le même temps, il devrait y avoir beaucoup d'eau. Son niveau devrait être huit pouces plus élevé. Au bout d'un quart d'heure, mettez le pot avec les betteraves sous un filet d'eau glacée pendant dix minutes. Entrées très savoureuses, les salades et les plats principaux sont à base de betteraves.
Recette 1. Betterave à la sauce aux œufs et aux canneberges
Ingrédients
un demi-kilo de betteraves;
un bouquet de légumes verts frais;
deux jaunes d'œufs à la coque;
le sel;
5 g de moutarde;
30 ml de sauce aux canneberges;
100 g de crème sure.
Méthode de préparation
1. Lavez les betteraves à l'eau courante et faites bouillir selon l'une des méthodes ci-dessus jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Refroidissez les légumes et épluchez. Coupez-le en petits morceaux.
2. Mettez deux jaunes d'œufs bouillis dans une assiette creuse, ajoutez-y de la moutarde et frottez bien. Verser la sauce aux canneberges, mettre la crème sure et mélanger. Salez-le.
3. Combinez les betteraves hachées avec la sauce et mélangez. Servir la salade comme collation.
Recette 2. Betteraves épicées braisées aux noix
Ingrédients
80 ml d'huile végétale;
grains de grenade pour l'alimentation;
légumes verts frais;
le sel;
trois petites betteraves;
50 ml de vinaigre balsamique;
tête d'oignon;
branche de thym;
deux gousses d'ail;
poignée de noix.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes de l'une des façons ci-dessus. Refroidissez le légume et râpez-le grossièrement.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle, mettez les betteraves râpées et versez le vinaigre balsamique. Mettez la casserole sur un feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant quarante minutes.
3. Pelez et hachez la tête d'oignon avec de petites plumes. Ajoutez l'oignon à la poêle avec les betteraves, mélangez et augmentez légèrement le feu.
4. Épluchez les gousses d'ail, passez le presse-ail et faites-les frire pendant deux minutes en remuant constamment. Mettez un brin de thym, couvrez d'un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter encore une demi-heure. Enlevez la branche de thym, les betteraves à l'étuvée étalées sur des assiettes et saupoudrez de pépins de grenade et de noix hachées.
Recette 3. Velouté de betteraves et de pommes
Ingrédients 30 ml d'huile d'olive;
aneth frais;
trois gousses d'ail;
50 g de fromage;
grosse tête d'oignon;
50 g de crème sure;
branche de céleri;
six verres de bouillon de légumes;
grosse carotte;
deux pommes;
800 g de betteraves.
Méthode de préparation
1. Pelez les gousses de carotte, d'oignon et d'ail. Tous les légumes pelés et le céleri hacher finement. Mettez une casserole à paroi épaisse sur le feu et faites chauffer l'huile à l'intérieur. Mettez les légumes dans le beurre et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pelez et coupez les betteraves en petits cubes. Épluchez les pommes en deux et retirez le trognon. Les broyer de la même manière que les betteraves. Transférer le légume haché avec les pommes dans la casserole, mélanger et cuire pendant cinq minutes.
3. Verser le bouillon de légumes, le poivre, le sel et porter à ébullition. Allumer le feu et cuire pendant une heure, couvert d'un couvercle, jusqu'à ce que les betteraves soient douces.
4. Purer la soupe avec un mélangeur à immersion et verser dans des assiettes. Dans chacun, ajoutez de la crème sure, du fromage émietté et servez-le avec du pain de seigle.
Recette 4. Galettes de betterave au fromage cottage
Ingrédients
un demi-kilo de betteraves;
50 ml d'huile végétale;
180 grammes de fromage cottage;
tête d'oignon;
oeuf;
80 g de chapelure;
gousse d'ail;
sel - deux pincées.
Méthode de préparation
1. Lavez les betteraves sous le robinet et portez à ébullition. Refroidissez le légume et épluchez-le. Trois grosses betteraves et égoutter le liquide en excès. La tête d'oignon et la ciboulette sont propres et hachées finement.
2. Faites frire les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mélangez les betteraves avec du fromage cottage, des oignons frits et de l'ail haché. Nous conduisons un œuf dans ce mélange et le mélangeons.
4. Ajouter la chapelure, saler, mélanger à nouveau et laisser reposer un quart d'heure pour que les biscuits absorbent le liquide en excès. À l'aide d'une cuillère, étaler la masse de côtelettes dans une poêle avec de l'huile chaude et les faire frire des deux côtés. Servir les galettes avec de la crème sure ou du yaourt naturel.
Recette 5. Cocotte de betteraves, pommes de terre et pommes
Ingrédients
une carotte;
150 grammes de fromage;
le sel;
trois œufs;
un verre de crème sure;
six tomates cerises;
grosse tête d'oignon;
un demi-kilo de pommes de terre;
une pomme;
grosses betteraves.
Méthode de préparation
1. Avec les betteraves et les carottes, retirez la peau avec un couteau tranchant et coupez-les en cercles. La tête d'oignon est propre et hachez les demi-anneaux. Les tomates sont enlevées des rameaux et coupées en quartiers.
2. Pelé mes pommes de terre et les couper en fines tranches. Ma pomme, enlevez la peau et coupez en tranches.
3. Dans un bol séparé, mélanger la crème sure avec les œufs, le sel et fouetter le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Fromage trois gros.
4. Dans une forme résistante à la chaleur, disposer tous les ingrédients en couches:
- tranches de pomme de terre;
- oignon haché;
- quartiers de tomates;
- des tasses de carottes;
- fromage râpé grossièrement;
- betteraves et pommes (à tartiner en alternance);
- fromage râpé.
5. Versez toute la sauce à la crème aux œufs. Nous recouvrons le formulaire avec du parchemin et l'envoyons au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180C. Retirez ensuite le papier, saupoudrez de fromage à nouveau et laissez au four encore dix minutes. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et couper en portions. Servez la cocotte en l'arrosant de crème sure.
Recette 6. Salade de betteraves, pommes et bacon
Ingrédients
150 g de fromage de chèvre;
betteraves - six pièces;
huile végétale;
deux pommes;
le sel;
300 g de roquette;
piment de la Jamaïque;
80 g de graines de tournesol;
250 g de bacon;
2 pincées de sucre;
3 échalotes;
50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
10 g de feuilles de thym.
Méthode de préparation
1. Peler les betteraves, les couper en tranches, les mettre dans un plat profond, verser l'huile et le sel. Remuer et mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes.
2. Coupez le bacon en longues barres et faites-le frire à feu doux jusqu'à ce que le gras soit fondu.
3. Bacon obtenir écumoire et passer à une serviette. Les échalotes nettoient et coupent en fines rondelles. Transférer dans le gras, ajouter les feuilles de thym, le poivre, le sel et les faire frire, en remuant constamment, pendant environ trois minutes. Mettez les oignons frits dans une assiette creuse. 4. Verser le vinaigre et un peu d'huile dans les oignons, assaisonner de sucre, saler et poivrer. Remuer.
5. Dans une poêle où les oignons sont frits, versez les graines de tournesol et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pommes coupées en morceaux.
6. Mettez la roquette dans un plat de service, saupoudrez de la moitié de la vinaigrette avec les oignons grillés, recouvrez de betteraves cuites et de tranches de pomme. Garnir les lardons rôtis, saupoudrer de graines et émietter avec le fromage de chèvre. Verser tout le reste de la vinaigrette.
Comment faire des betteraves - trucs et astuces
- Une fois les betteraves cuites, refroidissez-les à l'eau froide. Donc, il sera facile à nettoyer.
- Ne salez pas l’eau lors de la cuisson des betteraves, sinon la culture de racines deviendra dure.
- Si vous ajoutez une cuillerée de beurre à l’eau, les betteraves cuisent plus rapidement.
- Pendant la cuisson, assurez-vous que les betteraves sont toujours complètement recouvertes d'eau. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie.
- Lorsque vous faites bouillir des betteraves pelées et hachées, ajoutez une cuillerée de jus de citron ou de vinaigre dans l’eau pour en conserver la couleur.
