La viande cuite au four dans une mijoteuse est juteuse! Comment cuire de la viande dans une mijoteuse: porc, bœuf, agneau, poulet

La viande cuite au four dans une mijoteuse est juteuse! Comment cuire de la viande dans une mijoteuse: porc, bœuf, agneau, poulet

Quoi de plus délicieux qu'un morceau de viande savoureux et cuit au four.

Ce plat peut être servi avec un plat d'accompagnement ou comme collation.

Viande cuite au four dans une mijoteuse - principes de base de la cuisson

Cuire dans une cocotte n'importe quelle viande. Pour qu'il ne soit pas fade, il est mariné ou frotté avec un mélange d'épices et de sel.

Un morceau de viande est lavé, débarrassé des traînées, des pellicules, de l'excès de graisse et séché avec des serviettes. Ensuite, il est frotté d'épices ou enduit de marinade. Laisser au moins une heure. Le temps de décapage dépend de la taille de la pièce. Vous pouvez également le remplir avec des tranches d'ail.

Le morceau de viande préparé est transféré dans un bol huilé de l'appareil et cuit selon le mode de «cuisson» de 30 minutes à deux heures, selon le type de viande. Pour obtenir une croûte vermeille des deux côtés, retournez-la en cours de cuisson. Sur la table des fêtes, la viande est cuite au four avec du fromage et des tomates.

La viande cuite au four dans une mijoteuse peut être cuite dans un fourreau ou une feuille.

La viande finie est tranchée et servie comme collation ou comme accompagnement.

Recette 1. Comment cuire de la viande dans une cocotte à la sauce aux canneberges

Ingrédients

  • 700 g de pulpe de porc;
  • 3 g de cannelle;
  • 30 g de miel;
  • 80 g de sucre;
  • 30 ml de sauce balsamique;
  • 100 ml de vin rouge;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • romarin et thym;
  • 150 g de canneberges;
  • sel et poivre moulu.

Méthode de préparation

1. Mélangez la sauce «balsamique» avec du miel, de l'huile d'olive et des épices. Salez-le.

2. Rincez la viande, plongez-la dans des serviettes et coupez-la en tranches. Graisser chaque morceau avec la marinade et incorporer dans un plat approprié. Laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

3. Placez les morceaux de viande sur une feuille de papier d'aluminium et enveloppez les bords dans une enveloppe en enveloppant bien les bords.

4. Placez le paquet dans la mijoteuse et faites cuire la viande pendant une heure.

5. Laver les canneberges et les écraser dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Mettez dans une casserole, ajoutez le vin, portez à ébullition à feu doux et laissez bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez maintenant le sucre et la cannelle. Faire bouillir quelques minutes en remuant et retirer du feu. 6. Retirez le porc du multicuiseur, dépliez le papier d'aluminium et mettez la viande sur le plat. Verser la sauce aux canneberges et servir.

Recette 2. Bœuf cuit au four dans une mijoteuse

Ingrédients

  • un kilo et demi de boeuf;
  • 5 g de sel;
  • herbes italiennes moulues;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • poivre noir fraîchement moulu.

Méthode de préparation

1. Sortez la viande du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Rincez-le sous le robinet et séchez-le.

2. Versez l'huile dans un petit bol et ajoutez-y les herbes et les épices. Remuer. Le mélange épicé résultant frotte la viande de tous les côtés. Laissez-le pendant dix minutes.

3. Graisser le bol avec du beurre et y placer la viande marinée. Activer la fonction “cuisson” pendant une heure et 45 minutes. Fermez bien le couvercle et placez la vanne en mode fermé. Lorsque la moitié du temps est écoulé, laissez la vapeur, ouvrez le couvercle et retournez le morceau de viande.

4. Placez la viande finie sur une planche à découper et laissez-la reposer pendant un quart d'heure. Trancher le boeuf et servir.

Recette 3. Comment cuire de la viande dans une mijoteuse en papillote

Ingrédients

  • 1,5 kg de morceau de viande;
  • poivre fraîchement moulu;
  • tête d'ail;
  • sel;
  • 10 g de moutarde;
  • 15 g d'assaisonnement «herbes provençales».

Méthode de préparation

1. Lavez un morceau de viande, coupez l'excès de graisse, les pellicules et les veinules. Humidifiez avec des serviettes.

2. Démontez la tête d'ail et libérez-les de la coque. Couper les dents en bâtons. Dans un morceau de viande, faire une encoche et le farcir avec de l'ail.

3. Râpez un morceau de viande avec un mélange de sel et d'herbes de Provence, en frottant bien les épices. Recouvrez-le de moutarde et placez-le sur un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer la viande pendant une demi-heure afin qu'elle soit bien saturée des arômes de l'assaisonnement.

4. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la dans le bol de l'appareil. Allumez le mode cuisson et laissez cuire une demi-heure. Retirez la viande cuite du multicuiseur, dépliez soigneusement le papier d'aluminium et placez-le sur l'assiette. Refroidissez légèrement et coupez en morceaux. Servez la viande cuite au four dans une mijoteuse avec un accompagnement de légumes ou une salade.

Recette 4. Magret de canard cuit au four dans une mijoteuse

Ingrédients

  • moutarde - 30 g;
  • sel de cuisine;
  • magret de canard;
  • miel - 30 g.

Méthode de préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde au miel et bien mélanger.

2. Lavez la poitrine de canard, plongez-la avec des serviettes de table et graissez-la de marinade miel-moutarde de tous les côtés. Laissez le sein pendant quelques heures ou, si possible, jusqu'au lendemain. La moutarde rendra la viande moelleuse et le miel donnera au plat une croûte vermeille.

3. Activez le programme de cuisson sur le tableau de bord. Mettez la poitrine dans le bol. Cuire la viande pendant une heure. Après une demi-heure, retournez-le et salez-le.

4. Retirez la poitrine du bol. Dans la graisse laissée par le canard, vous pouvez disposer des tranches de pomme et les faire frire pendant quelques minutes. Poitrines coupées en tranches, garnies de pommes et servir.

Recette 5. Comment cuire de la viande dans une cocotte mijotée

Ingrédients

  • 1, 3 kg de cou de porc;
  • sel de table;
  • 4 gousses d'ail;
  • 4 boutons d'oeillet;
  • 8 poivrons de piment de la Jamaïque;
  • 6 grains de poivre noir;
  • 3 feuilles de laurier.

Méthode de préparation

1. Lavez et séchez le morceau de porc avec des serviettes. Faites des coupes profondes de tous les côtés contre les fibres. Bien frotter la viande avec du sel, en essayant de le faire pour qu’elle tombe dans les coupes.

2. Pelez et hachez l'ail. Feuilles de laurier cassées en petits morceaux. Carnation pause de moitié. Dans chaque incision, placez une tranche d'ail avec un morceau de laurier, des gousses, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, en alternant les gousses et le poivre.

3. Liez un morceau de porc avec du fil à cuire. Mettez la viande dans la manche, attachez-la et placez-la dans le bol de l'appareil. Faites quelques piqûres dans l’emballage pour qu’il soit possible de laisser la paire.

4. Fermez le couvercle et commencez à cuire pendant 50 minutes. Puis ouvrez le couvercle, retournez la viande et laissez cuire encore 20 minutes dans le même mode. Retirez la viande du bol, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la refroidir complètement. Ensuite, coupez le fil et coupez le porc en fines tranches.

Recette 6. Agneau au four dans une mijoteuse

Ingrédients

  • 700 g de mouton;
  • sel de cuisine;
  • 80 ml d'huile d'olive;
  • poivre moulu;
  • un bouquet de coriandre fraîche;
  • marjolaine;
  • 3 gousses d'ail;
  • thym.

Méthode de préparation

1. Nous prenons un morceau de viande de sorte qu'il s'insère complètement dans le bol de l'appareil. Le meilleur pour cela est la poitrine. Lavez mon agneau avec de l'eau courante et séchez-le avec des serviettes. Rincer un bouquet de coriandre, secouer pour éliminer l'excès d'humidité et finement déchiqueter.

2. Versez de l'huile d'olive dans les assiettes selon la grosseur d'un morceau de viande, ajoutez l'ail pilé, le poivre, la marjolaine, le sel, le thym et la coriandre. Mélanger et frotter le mélange avec un morceau d'agneau de tous les côtés, après avoir fait quelques coupes. Couvrir avec un couvercle et laisser pendant plusieurs heures.

3. Nous déplaçons l'agneau mariné sur une feuille de papier d'aluminium. Mettez le reste du mélange sur la viande. Enveloppez bien la viande dans deux couches de papier d'aluminium.

4. Le paquet est placé dans la capacité de l'appareil. Fermez le couvercle et lancez la fonction «cuisson multiple». La température est réglée à 150 ° C. Cuire la viande pendant deux heures.

5. Nous sortons l'agneau fini, déplions soigneusement le papier d'aluminium, coupons la viande en morceaux et versons le jus qui reste dans le papier d'aluminium. Servir la viande cuite au four dans une mijoteuse, garnie de brins de coriandre.

Recette 7. Poitrine de poulet au four dans une mijoteuse

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail;
  • 7 g de moutarde;
  • 3 pincées d'épices de poulet;
  • 80 ml d'huile de tournesol raffinée;
  • 2 poitrines de poulet;
  • sel.

Méthode de préparation

1. Épluchez la ciboulette et hachez les gousses d'ail.

2. Lavez le filet de poulet, épongez-le avec des serviettes. Faire de petites coupes sur toute la longueur avec un couteau tranchant et y insérer des assiettes d'ail.

3. Dans un plat profond, mélanger l'huile de tournesol avec le sel, la moutarde et l'assaisonnement pour poulet.

4. Enduisez la poitrine de tous les côtés de sauce moutarde et enveloppez-la dans du papier d'aluminium.

5. Placez le paquet dans le bol du dispositif et activez la fonction de «cuisson au four» pendant 50 minutes. Sortez la poitrine finie du bol. Soigneusement, afin de ne pas vous brûler, dépliez le papier d'aluminium et posez la viande sur une assiette en la découpant en morceaux.

Recette 8. Viande au four dans une mijoteuse avec du vin et du fromage

Ingrédients

  • 600 g de morceau de bœuf;
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • 200 g de fromage;
  • épices;
  • deux tomates;
  • sel;
  • trois gousses d'ail;
  • 80 ml de vin rouge;
  • 30 g de moutarde française.

Méthode de préparation

1. Lavez un morceau de boeuf, séchez-le et faites des coupes transversales profondes, mais ne le coupez pas jusqu'au bout.

2. Pelez l'ail et appuyez dessus. Mélangez-le avec du sel, de la moutarde, des épices, de l'huile et du vin rouge. La marinade en frotte un morceau de tous les côtés et laisse au réfrigérateur pendant quatre heures.

3. Couper le fromage en fines tranches. Rincer les tomates, essuyer et couper en cercles.

4. Placez le morceau de viande sur le papier d'aluminium plié. Insérez une tranche de fromage et une tasse de tomates dans les coupes. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans un récipient. Fermer le couvercle et cuire en mode cuisson pendant une heure et demie.

Viande au four dans une cocotte minute - trucs et astuces

  • Si vous rencontrez de la viande dure, frottez-la avec de la moutarde sèche et laissez-la pendant la nuit. Puis rincez.
  • Pour vous débarrasser de l’odeur désagréable de l’agneau, faites-le tremper dans du lait pendant une demi-heure, puis frottez-le avec de l’ail écrasé.
  • Pour rôtir, prenez la viande à la température ambiante, auquel cas elle sera cuite uniformément.
  • Pour rendre le bœuf juteux, mettez-le dans le saindoux.
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