En été, surtout si la chaleur est insupportable à l’extérieur, il n’ya absolument aucune envie de manger des aliments chauds et lourds, ce qui signifie qu’il est temps de faire cuire une soupe simple et légère - okrochka.
Okroshka on tané est l’une des nombreuses variantes de la soupe estivale savoureuse, où, quels que soient les ingrédients du plat, un élément reste indispensable: un lait de fermentation fermenté.
Grâce à cette boisson rafraîchissante, l’okroshka s’avère particulièrement savoureuse, avec une légère aigreur discrète, caractéristique de okroshka sur le bronzage.
Okrochka sur le bronzage - principes généraux de la cuisine
Les soupes froides des chaudes journées d'été saturent et étanchent parfaitement la soif. Okroshka on tan appartient à la catégorie de ces plats. Le principe de base de la préparation d’une telle soupe est le traitement thermique préalable et la cuisson à ébullition de presque tous les ingrédients d’okrochka, en versant les produits préparés à base liquide. En tant qu’hôtesse liquide, préférez le kvas, l’eau minérale, le kéfir, le lactosérum. Mais une fois que l’on a essayé de cuire de la okrochka sur du bronzage, peu de gens sont déjà revenus aux fourrages classiques.
La composition de la soupe froide peut inclure presque tous les types d'aliments. N'ayez donc pas peur d'expérimenter et d'apporter quelque chose de nouveau à votre plat, le vôtre - il n'y a pas de limites ni de limites strictes. Ils préparent la okrochka sur le bronzage et avec la viande. Ils sont remplacés par des saucisses, du poisson, des fruits de mer et même des plats végétariens sans composants de viande. Les légumes sont souvent utilisés pommes de terre, œufs, concombres, radis, parfois des carottes, betteraves, fanes. De plus, pondez des œufs et beaucoup de verdure.
La préparation du okroshka sur le bronzage est très simple, tous les ingrédients sont concassés en cubes de la même taille, puis mélangés, assaisonnés de sel, d'épices, de moutarde, de crème sure, de jus de citron, de vinaigre et de raifort. Après cela, tout le monde a versé un bronzage froid. Le bronzage peut être utilisé comme gazéifié ou non. Si vous avez acheté un produit sans gaz, vous pouvez mélanger le bronzage avec de l’eau minérale, pour donner un goût particulier à okroshka.
Recette 1. Okrochka sur le bronzage de boeuf
Ingrédients:
• 500 grammes de jeune boeuf;
• 1,5 à 1,7 litre de bronzage;
• trois grosses pommes de terre;
• 10-12 radis;
• cinq œufs;
• 3-4 concombres frais;
• sel, poivre;
• verts (oignons, persil).
Méthode de cuisson:
1. Rincez le boeuf à fond. Si nécessaire, retirez le gras et le film, mettez la viande elle-même dans la casserole. Remplissez le boeuf avec de l'eau froide et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si la viande est jeune, il ne faudra pas plus d'une heure pour la faire. Dès que le boeuf est cuit, retirez-le doucement sur une assiette, laissez refroidir et coupez-le en petits cubes.
2. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec de l'eau, faites bouillir. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.
3. Faites cuire les œufs à la coque, laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux.
4. Rincez les radis, les concombres et tous les légumes verts, légèrement secs et hachez-les.
5. Versez dans un récipient de taille appropriée, mettez tous les ingrédients préparés. Poivre et sel au goût, mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de moutarde épicée, ce qui donnera au plat un piquant spécial.
6. Servez l'okrochoshka bronzée. Pour ce faire, mettez la soupe au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
Recette 2. Okrochka sur le bronzage avec saucisse
Ingrédients:
• litre de bronzage;
• quatre pommes de terre;
• trois œufs;
• trois concombres;
• plumes d'oignon vert, aneth;
• sel, épices;
• 350 grammes de saucisses cuites.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, rincez et remuez les oignons verts, coupez-les en rondelles, placez-les dans un bol, frottez-les avec du sel pour que les oignons récupèrent le jus.
2. Lavez les concombres et les radis et coupez-les en petits cubes.
3. Faites bouillir les œufs et les pommes de terre séparément jusqu'à cuisson complète, coupez les mêmes tranches que les légumes. 4. Couper la saucisse en petits cubes.
5. Mélangez les légumes, les œufs et les saucisses avec des oignons verts préparés, ajoutez du poivre noir moulu et de l'aneth haché.
6. Versez tous les ingrédients avec le bronzage.
7. S'il y a assez de sel, retirez l'okrochka sur le bronzage avant de servir pendant une heure au réfrigérateur.
Recette 3. Okrochka aiguë sur le bronzage
Ingrédients:
• trois œufs;
• 8-10 morceaux de radis;
• trois concombres frais;
• 850 ml de bronzage;
• sel, poivre noir;
• verts (aneth, oignon, persil);
• une cuillère à soupe de 3% de vinaigre;
• une cuillère à café de sucre;
• trois gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de raifort râpé;
• 10 grammes de moutarde épicée;
• herbes séchées - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et épluchez l'ail, les radis et les concombres. Faire bouillir les œufs, refroidir, peler.
2. Coupez tous les aliments préparés, à l'exception de l'ail, en petits cubes. L'ail passe à travers une presse ou écrase dans un mortier.
3. Versez le bronzage dans la casserole, ajoutez un peu de sel, poivre, sucre. Versez le vinaigre, mettez la moutarde, les herbes séchées et le raifort râpé, mélangez.
4. Versez le mélange obtenu dans un grand bol de légumes et d’œufs.
5. Rincez tous les verts, éliminez l'excès d'humidité, hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
6. Mettez l'aneth, le persil et l'oignon dans une okrochka sur le bronzage. Mettez la soupe froide au réfrigérateur pendant une heure, puis servez-la sur la table en la versant par portions.
Recette 4. Okrochka sur le bronzage avec petits pois et olives noires
Ingrédients:
• 150 grammes de pois verts en conserve;
• 10 olives noires;
• 200 grammes de saucisses cuites;
• 0,5 litre d'eau minérale;
• 0,5 litre de bronzage;
• quatre œufs;
• deux concombres frais;
• un petit bouquet d'oignons verts et d'aneth;
• le sel;
• les carottes;
• deux pommes de terre.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour donner à la okrochka sur le bronzage une saveur particulière, les légumes peuvent être cuits au four dans l'uniforme. Refroidissez les pommes de terre préparées avec les carottes, coupées en cubes. 2. Faites cuire les œufs en cubes de la même taille que les légumes.
3. Coupez les saucisses et les concombres lavés en petits morceaux, les olives en rondelles.
4. Sortez les pois du pot.
5. Mélangez tous les ingrédients, remplissez-les d'un mélange froid d'eau minérale et de bronzage. Salez au goût, ajoutez si désiré quelques gouttes de jus de citron, de moutarde et de poivre noir.
6. Mettez les légumes verts finement hachés dans la soupe presque finie. Servir le plat en laissant une demi-heure au réfrigérateur.
Recette 5. Okrochka sur le bronzage avec les betteraves
Ingrédients:
• grosses betteraves;
• 230 grammes de saucisse bouillie;
• deux concombres frais;
• litre de bronzage;
• cinq œufs;
• deux pommes de terre;
• 5 à 6 morceaux de radis;
• 350 ml d'eau minérale au gaz;
• oignons verts et aneth.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les betteraves, les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans trois casseroles différentes. Pour cuire les betteraves plus rapidement, vous pouvez en prendre deux petites au lieu d'un gros fruit.
2. Laisser refroidir les pommes de terre, les œufs et les betteraves, les peler et les peler, les couper en petits cubes.
3. Rincer les concombres et les radis, les peler, les couper en tranches de la même taille que les ingrédients précédents.
4. Mettez le tout dans un bol, ajoutez les légumes verts hachés et les saucisses en dés.
5. Mettez un peu de sel, les verts hachés.
6. Remplir le tout avec de l'eau minérale et bronzer, bien mélanger.
7. Trempez okroshka sur le bronzage pendant environ 30 à 40 minutes au réfrigérateur pour que la soupe prenne une belle couleur de betterave rose.
Recette 6. Okrochka sur un bronzage aux fruits de mer
Ingrédients:
• concombre frais;
• cinq radis;
• deux pommes de terre;
• deux œufs;
• plumes d'oignon vert;
• cinq tomates cerises;
• six bâtonnets de crabe;
• 130 à 150 grammes de crevettes pelées;
• deux ou trois feuilles de menthe;
• 5 grammes de moutarde;
• sel, poivre;
• pincée de gingembre finement râpé;
• 750 ml de bronzage.
Méthode de cuisson:
1. Hachez l'oignon haché avec de la menthe hachée finement et du sel dans un bol profond ou dans une casserole. 2. Rincez le radis et le concombre et coupez-les en petits cubes, coupez la cerise en quatre morceaux.
3. Les œufs bouillent durs, les pommes de terre ou bouillent, ou cuire au four jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir, peler, hacher.
4. Couper les bâtonnets de crabe en petits cubes.
5. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, salez un peu. Ajoutez du jus de citron au goût, versez les crevettes dans l'eau bouillie pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les immédiatement dans une passoire.
6. Mélangez dans un récipient bronzé pratique avec du sel, du poivre, de la moutarde et du gingembre râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'aneth, du persil ou d'autres herbes hachées au goût.
7. Versez les légumes, les œufs, la menthe avec les oignons et les fruits de mer avec le bronzage épicé, laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
Recette 7. Okrochka bronzée avec une pomme verte
Ingrédients:
• 1,5 litre de bronzage;
• grosse pomme aigre-douce;
• trois concombres frais;
• 100 grammes de crème sure;
• une cuillère à café de moutarde;
• 10 radis;
• sel, aneth, oignons verts.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la pomme, le radis et le concombre sous l'eau courante. Si nécessaire, retirez soigneusement la peau. Couper la pomme et les légumes en pailles fines.
2. Mettez les produits préparés dans un bol d'un format adéquat, salez-les, ajoutez la moutarde et les légumes hachés finement.
3. Verser la okrochka avec le bronzage et servir froid.
Okrochka sur le bronzage - astuces, astuces
• Okrochka sur bronzage sera plus savoureux et plus beau si tous les ingrédients sont coupés en cubes égaux.
• Pour éviter que la viande ne soit déchirée et tranchée uniformément, il est recommandé de la laisser refroidir au réfrigérateur avant la cuisson.
• Okrochka on tané est un plat froid, ne prenez en aucun cas de la viande grasse ou des saucisses. L'option idéale serait des coupes maigres de bœuf, de veau, de poulet, ainsi que des saucisses cuites ou du jambon sans couches grasses.
• Les œufs doivent être cuits durs, puis refroidis sous l’eau courante froide afin que la coquille se détache facilement et que l’œuf soit joliment coupé sans aucune difficulté. Les jaunes sont la seule exception. Pour un goût riche de la soupe, ils peuvent être râpés ou écrasés à la fourchette. • Pour éviter que les légumes verts dans le hasch ne craquent et n'interrompent le goût des autres ingrédients, ne mettez que des feuilles sans brindilles. Écrasez autant que possible les verts, vous pouvez même les frotter avec les mains en ajoutant une petite quantité de sel.
• Cuire les légumes: betteraves, carottes, pommes de terre séparément. Les pommes de terre et les carottes peuvent être pré-nettoyées, mais il est préférable de cuire les betteraves en uniforme afin de conserver leur riche couleur. De plus, les légumes peuvent être cuits au four.
• Pour le réchauffer, vous pouvez mettre un peu de piment haché, de poivre moulu, de moutarde épicée, de raifort râpé ou de gingembre dans la okrochka au bronzage.
• Si vous décidez de cuisiner une grande quantité de hasch, ne vous précipitez pas pour verser tous les ingrédients à la fois, cela réduirait la durée de conservation de la soupe. Il est préférable de mélanger les aliments tranchés avec le bronzage au besoin.
• Le bronzage est un produit acide en soi, mais si vous n'avez pas assez d'acide, utilisez du vinaigre et de l'acide citrique comme additif.
• Si vous êtes déjà plein d'okroshka, mais que les produits sont toujours là, vous pouvez les mélanger avec de la mayonnaise ou de la crème sure et vous aurez une merveilleuse salade estivale légère.
