Les vrais gourmets savent que la viande la plus délicieuse à l’os!
À partir des côtes, des jointures, de l’entrecôte, vous pouvez cuisiner une variété de plats. Ils sont cuits au four, frits, cuits au four ou au four, il existe de nombreuses recettes intéressantes pour la mijoteuse.
Il y a beaucoup d'options, mais tous les plats sont unis par une saveur extraordinaire, qui sans os ne se produit tout simplement pas.
Porc sur os - principes généraux de la cuisine
Le porc sur l'os se prépare soit en gros morceaux, généralement dans les 2 kg, soit en utilisant des côtes et d'autres petites pièces. Dans le second cas, les légumes, les champignons et les céréales sont généralement ajoutés aux plats. Si un morceau est gros, par exemple un jarret, il peut être mariné à l'avance, enduit de sauce, un manchon ou une feuille est utilisé pour la cuisson au four, sinon la viande sera sèche ou ne sera pas cuite.
Le temps de préparation de la viande dépend de la taille de la pièce et de sa qualité. Vous ne devriez pas utiliser le vieux porc d'un animal adulte pour la cuisson, il est préférable de laisser mijoter à la poêle ou à la mijoteuse. Si le cochon était jeune, la viande est bonne, les morceaux sont petits, puis cuits rapidement, il s'avère tendre et juteux.
Os de porc: une recette avec des pommes de terre au four
La cuisson du porc sur l'os peut se faire de différentes manières, mais le plus simple est de le cuire au four. Le papier d'aluminium est utilisé ici. Plus le morceau de viande est gros, plus le plat sera cuit longtemps. Il utilise un morceau au kilogramme.
Ingrédients
• 800 g de viande avec des noyaux;
• 700 g de pommes de terre;
• 0,5 tête d'ail;
• assaisonnements, herbes sèches;
• cuillère à moutarde;
• 40 g de mayonnaise.
Cuisson
1. Rincer le morceau avec l'os. Assurez-vous qu'un couteau tranchant perce la pulpe, où il se révélera, enfoncez les gousses d'ail épluchées à l'intérieur. Si elles sont grandes, il vaut mieux couper.
2. Moutarde fraîche salée, ajoutez n'importe quel assaisonnement pour viande ou juste du poivre, mélangez bien et frottez le morceau avec l'os. Vous pouvez le transférer immédiatement en papillote, même s'il est mariné. 3. Épluchez les pommes de terre, coupez les gros tubercules en deux et utilisez-en de petits. Bien laver le légume, le jeter dans un bol.
4. Salez, poivrez et étalez la mayonnaise. Mélangez les pommes de terre dans un bol afin que tous les tubercules soient recouverts de sauce.
5. Porc maintenant autour des pommes de terre.
6. Nous emballons le tout dans du papier d'aluminium, envoyons pendant 1,5 heure au four, température 190,
7. Une fois le temps écoulé, le papier d'aluminium peut être coupé en commençant par le haut, légèrement courbé. Laisser la viande et les pommes de terre brunir jusqu'à obtenir une croûte appétissante.
Porc sur l'os dans la bière
La recette est une viande fantastique. Pour un tel porc sur l'os, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau et même le jarret, mais dans ce cas, le temps de cuisson devra être ajusté indépendamment. En outre utilisé un mélange d'épices pour la viande, mais peut être limité uniquement au poivre.
Ingrédients
• 1 kg de viande de porc avec os;
• 1 verre de bière;
• 1 oignon;
• ail, assaisonnements pour la viande.
Cuisson
1. Choisissez une forme dans laquelle vous ferez cuire la viande, il est souhaitable qu'elle ne soit pas très grande et adaptée à la taille. Lubrifiez le fond avec quelques gouttes d'huile.
2. Oignons coupés en gros morceaux, disposer sur le fond d'une forme graissée. Il faut que la pièce ne brûle pas, ne colle pas.
3. L'ail farce un morceau de viande, autant que possible, pas trop zélé.
4. Nous prenons des assaisonnements secs pour la viande, nous mélangeons avec du sel et nous frottons le tout, en portant une attention particulière aux rainures.
5. Nous déplaçons la viande sur l'oignon. Sur le côté, versez doucement la bière, essayez de ne pas brouiller les couches d'épices.
6. On étire un morceau de papier d'aluminium sur la forme, on envoie un morceau de porc au four.
7. Cuisson 70 minutes à 180 degrés. Ensuite, nous perforons la viande avec un couteau dans la partie la plus épaisse. Si elle est molle, nous ajoutons la température à 240 ° C et maintenons le plat pendant 15 minutes, mais nous n’avons plus besoin de la couvrir.
Os de porc: la recette des plats en pots
Une autre recette d'os de porc, pour laquelle il vaut mieux utiliser des côtes. Ils s'intègrent parfaitement dans un pot, s'avèrent juteux et tendres.
Ingrédients
• 700 g de côtes;
• 4 poivrons;
• 10 carottes; • 3 ampoules;
• 3 tomates;
• 0,5 bouquet de persil;
• 1 cuillère de beurre;
• les épices;
• 1 cuillère de noix.
Cuisson
1. Pelez le poivron, coupez-le en pailles, jetez-le dans un bol. Les oignons et les carottes coupent la même paille, ajouter au poivron. Tomates coupées arbitrairement, ajouter au reste des légumes.
2. Hachez le persil et les noix, ajoutez la salade préparée. Assaisonner avec des épices, verser avec de l'huile, remuer.
3. Lavez les côtes, coupez-les pour qu'elles passent facilement dans des pots, salez.
4. Mettez le porc dans les noyaux, abondamment poivré de légumes. Nous essayons de combler les vides.
5. Couvrez les pots. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau ou des sauces, il y aura assez de jus émis par les légumes lorsque vous pleurez.
6. Ces pots sont préparés pendant 1 heure et 20 minutes, la température dans le four est de 180 degrés. Ensuite, éteignez le four et maintenez le plat pendant 15 minutes de plus.Vous pouvez jeter une tranche d’ail sous le couvercle de chaque casserole ou ajouter un petit morceau de fromage.
Porc sur os avec champignons (côtes)
La recette d'un délicieux plat de porc à l'os et aux champignons. Il est souhaitable que les champignons aient la même taille.
Ingrédients
• 700 g de côtes;
• 500 g de petits champignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;;
• 200 g de crème sure;
• 130 g de fromage;
• 4 gousses d'ail;
• 30 ml de sauce soja.
Cuisson
1. Lavez les champignons, étendez-les sur des serviettes.
2. La même chose avec les côtes. Couper, puis essuyer.
3. Assemblez le tout, saupoudrez de sel, de poivre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.
4. Nous passons les champignons avec du porc dans la forme, l'envoyons au poêle. Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, vous devez mélanger la crème sure avec la sauce soja, ajouter de l'ail haché.
6. Nous sortons le formulaire, nous le graissons avec de la crème sure, nous le renvoyons au four et nous le préparons encore 20 minutes.
7. Nous retirons le formulaire avec les champignons et le porc pour la dernière fois, nous nous endormons avec du fromage, nous les mettons au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant encore 15-20 minutes et le tour est joué!
Os de porc: une recette de rôti maison
Une recette de côtelettes de porc simples. Il est préférable d'utiliser des côtes, mais d'autres petites pièces conviennent également. Ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 0,8 kg de pommes de terre;
• de l'huile;
• diverses épices;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• 1 cuillère de pâtes.
Cuisson
1. Couper la viande en portions. Dans un chaudron, verser un peu d'huile, chauffer, faire chauffer la viande et la faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit rosée.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Les légumes restants coupent les pailles.
3. Ajouter à la viande frite les premiers oignons avec les carottes, les faire frire, puis mettre une cuillerée de tomate. Échauffez-vous ensemble.
4. Endormez-vous des pommes de terre et versez quelques verres d’eau bouillante. À ce stade, salez, poivrez, mettez n'importe quel mélange d'épices à votre goût.
5. Couvrir le chaudron, porter rapidement le plat à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes. Pas besoin d'intervenir.
6. À la toute fin, lancez le laurier, les verts et, si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail frais ou sec au rôti.
Ragoût de porc: une recette pour le multicuiseur
Recette pour le porc sur l'os, cuit dans une mijoteuse. Un gros morceau de viande est utilisé, mais vous pouvez aussi faire cuire des côtes levées ou d’autres morceaux, cela prend moins de temps.
Ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 2 c. assaisonnements pour viande;
• 1 laurier;
• 1 cuillère de beurre;
• 80 ml d'eau.
Cuisson
1. Versez une cuillerée d'huile dans une tasse de la mijoteuse.
2. Frottez un morceau de viande avec un mélange d'épices. Si elles ne contiennent pas de sel, ajoutez-les. Nous nous déplaçons dans une tasse du multicuiseur.
3. Placez une feuille de laurier sur la viande. Plus nécessaire, sinon la saveur sera trop riche.
4. Dans le bol, verser de l'eau de prescription. Mais vous pouvez aussi utiliser une bière avec laquelle le porc va bien.
5. Fermez la casserole multi-cuisson.
6. Exposez pour un morceau avec un programme d'extinction des os, préparez le plat pendant exactement deux heures.
7. Vérifiez la viande. Si tout à coup ce n'est pas doux et doux, alors vous pouvez ajouter du temps.
Porc sur os avec légumes
Une autre recette de porc pour l'os dans un chaudron. Il est conseillé d’utiliser des petites pièces qui seront bien grillées et ne nécessiteront pas de trempe supplémentaire. Les côtes vont parfaitement.
Ingrédients • 0,5 kg de viande de porc;
• 2 aubergines;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 3 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 bouquet de persil;
• 1 courgette;
• 1 poivre bulgare;
• sel, huile, assaisonnements divers.
Cuisson
1. Si les morceaux sont gros, ils doivent être hachés. Ensuite, mettez dans un chaudron chauffé, faites frire à feu vif jusqu'à coloration brune.
2. Pendant que le porc est cuit, hachez les oignons avec les carottes. Verser la viande rôtie, cuire quelques minutes ensemble.
3. Couper les aubergines en cubes, les verser avec de l'eau froide, laver et presser. En remuant sur une casserole chauffée avec de l'huile, faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la croûte soit légère.
4. Couper les pommes de terre, ajouter à la viande. Maintenant, tout doit être légèrement salé, saupoudré d'épices.
5. Mettez les courgettes tranchées sur les pommes de terre. S'il n'est pas très jeune et que sa peau est épaisse, il vaut mieux la couper.
6. Au-dessus de la courgette, le poivre bulgare est disposé. Tous légèrement salés.
7. Aubergines maintenant grillées, salez et poivrez.
8. Terminer le plat avec des tomates en tranches. Au bord, versez doucement 0,5 tasse d'eau, mais plus est possible. Fermez le chaudron.
9. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. À la fin, remuez, ajoutez les herbes, l'ail.
Os de porc - Trucs et astuces
• Si un morceau de porc est cuit sans couverture, l'os doit être enveloppé d'une feuille d'aluminium pour qu'il ne brûle pas.
• Si la viande est presque prête mais ne veut pas brunir bien, vous pouvez la graisser avec un mélange de miel et de sauce de soja, puis ajoutez la température et maintenez au four pendant 10 à 15 minutes.
• Oignons - un additif idéal pour la viande, en particulier mariné au vinaigre. Vous pouvez le mettre sous la pièce comme un oreiller et ne pas craindre que le porc ne brûle.
