Carottes et mayonnaise, les produits sont simples et presque toujours présents dans le réfrigérateur.
Cuire une salade nature est une tâche même pour un adolescent. Néanmoins, si vous comptez le nombre de recettes contenant ces ingrédients, le nombre atteindra des dizaines.
La mayonnaise est une excellente sauce qui s'harmonise avec une variété de composants au goût très différent, allant de la viande et du poisson aux fruits sucrés.
La variation de la teneur en graisse de la sauce peut être adaptée à presque toutes les salades.
Les carottes perçoivent «de l’extérieur» toutes sortes de saveurs, qu’il s’agisse de harengs et de saucisses fumées, ou de pommes et de pruneaux, constituent un excellent «équilibreur» de goût et une charge volumineuse.
Carottes marinées "à la coréenne", une seule option, bien que la plus riche, de préparation préalable.
Salade de carottes à la mayonnaise - Principes généraux de la cuisson
• Il est préférable que les carottes pour salade soient juteuses, sucrées et croquantes, avec une couleur riche et éclatante.
• Ces qualités sont possédées par les légumes-racines «puzatenky» de taille moyenne, à savoir la variété «Karotelka».
• Selon la recette, la carotte est bouillie ou utilisée crue, vous pouvez également acheter une carotte toute prête en coréen.
• Pour les salades, les carottes sont coupées en lanières ou écrasées sur divers flotteurs. Les salades de carottes frottées avec de longues pailles minces sont plus impressionnantes.
• Mayonnaise pour gagner du temps, prenez l'achat, mais il est préférable d'utiliser l'auto-cuisiné.
• Pour la préparation de la mayonnaise pour une salade de carottes, utilisez uniquement des produits frais et des huiles neutres. Il est déconseillé de la conserver longtemps.
• Les salades de carottes avec de la mayonnaise sont formées en couches ou préparées en ajoutant de la mayonnaise aux composants principaux qui ont été prétraités et assaisonnés de sel.
• Dans de telles salades, grâce aux ingrédients principaux «universels», vous pouvez ajouter une variété de légumes crus et bouillis - pommes fraîches, fruits secs, noix, fromage et même nouilles instantanées.
Mayonnaise pour salade de carottes
Ingrédients:
• œufs de poule frais - 2 pièces;
• 400 ml de l'huile de tournesol ou d'olive raffinée la plus pure possible;
• sel alimentaire fin - 2,5 grammes;
• 0,5 c. la moutarde;
• 1 c. jus de citron naturel ou frais ou acide citrique dilué;
• pincée de zeste de citron râpé.
Méthode de cuisson:
1. Tous les ingrédients pour la préparation de la mayonnaise doivent obligatoirement être exclusivement constitués d’une seule température, par pièce; mettez-les donc au préalable sur la table.
2. Combinez le jaune d'un œuf avec du sel et commencez à battre très lentement à l'aide d'une fourchette, en effectuant des mouvements circulaires dans un sens, en ajoutant progressivement deux gouttes d'huile. Il est nécessaire de ne verser chaque portion qu'après avoir absorbé l'huile dans le jaune.
3. Après un certain temps, il est possible d’augmenter une partie de l’huile versée et de la porter ainsi à un mince filet. Mais encore une fois, cela devrait être fait très soigneusement pour que la mayonnaise ne caille pas.
4. Le processus de battage doit être poursuivi jusqu'à ce qu'une moitié de l'huile préparée atteigne un jaune. Faites la même chose avec le deuxième jaune et le beurre restants.
5. Mélangez ensuite les deux portions et ajoutez avec précaution l'acide citrique dilué, la moutarde et le zeste.
Salade de carottes à la mayonnaise “Ryjhik”
Ingrédients:
• trois grosses carottes;
• deux petites pommes aigres;
• 300 grammes d'abricots secs;
• 250 grammes de cerneaux de noix;
• 4 gousses d'ail;
• 67% de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Libéré du dessus et de la peau, lavé au robinet et grossièrement séché les carottes.
2. Retirez la pelure des pommes, retirez le trognon avec les graines, coupez-les en petites lanières et mettez-les dans les carottes.
3. Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux et les petits cerneaux de noix broyés.
4. À votre goût, salez et poivrez avec du poivre noir.
5. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec l'ail émincé.
6. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette à la mayonnaise cuite et mélangez bien, mettez-la dans un endroit froid et au mieux dans le réfrigérateur pendant deux heures. 7. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés à la salade, si vous le souhaitez.
Salade de carottes à la mayonnaise "French Charm"
Ingrédients:
• deux petites pommes;
• deux grosses carottes;
• quatre œufs de poule;
• 150 grammes de fromage «russe»;
• une tête d'oignon, des oignons non coupés;
• 100 ml de mayonnaise, sans matières grasses.
Méthode de cuisson:
1. Versez les œufs avec de l'eau, salez pour réduire les risques de fuites et faites bouillir. Puis refroidir sous l'eau courante, décoller la coque et frotter finement avec une râpe.
2. Dans les pommes, coupez la pelure et frottez sur une râpe moyenne, hachez la carotte et râpez le fromage.
3. Coupez les oignons et ébouillantez-les pendant un moment avec de l'eau bouillante, éliminant ainsi l'amertume.
4. Videz l'eau chaude, rincez les oignons à l'eau courante et séchez-les.
5. Lorsque tous les composants de la salade sont préparés, procédez à son assemblage. Pour ce faire, déposez un oignon en fine couche sur un plat plat et étendez-le avec de la mayonnaise. Sur les oignons, placez les pommes dans les mêmes couches, puis les œufs et épongez soigneusement à nouveau avec de la mayonnaise.
6. Après tout, placez la carotte, le fromage dessus et appliquez à nouveau la mayonnaise par couche mince.
7. Garnir la salade et garnir de feuilles de persil frisé.
Salade de carottes à la mayonnaise - “Spark”
Ingrédients:
• trois carottes, dures, de taille moyenne;
• un fromage hollandais fondu et de haute qualité;
• ail, frais, épicé - 3 gousses;
• mayonnaise 67%.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le fromage râpé avec de grosses cellules et des carottes hachées.
2. Ajouter l'ail pelé.
3. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sauce mayonnaise et mélangez bien; si la mayonnaise ne vous suffit pas, ajoutez-en plus.
Salade de carottes à la mayonnaise et aux oignons marinés
Ingrédients:
• quatre carottes moyennes;
• petite tête d'oignon floue;
• 2 c. l vinaigre de pomme ou de vin;
• mayonnaise faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les carottes sous le robinet afin d’enlever les restes de terre et, en les remplissant d’eau initialement froide, amenez à ébullition, réduisez la température et laissez cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Lors de la cuisson dans l'eau, vous pouvez ajouter du sucre, mais un peu. La carotte deviendra alors plus sucrée et ne changera pas de couleur. 2. Ensuite, refroidissez les carottes, pelez-les et frottez-les d'une fine couche. La carotte est plus belle dans une salade, si vous la frottez avec une longue paille, comme pour la salade coréenne.
3. Émietter l'oignon en demi-rondelles, le diluant le mieux et verser de l'eau bouillante dessus.
4. Après trois minutes, égouttez l'eau et versez les oignons pendant un quart d'heure avec du vinaigre.
5. Les rondelles d'oignon marinées pressent légèrement et passent aux carottes.
6. Assaisonner la salade de mayonnaise, ajouter du sel au goût.
“Réunion” - une salade de carottes en couches avec de la mayonnaise et de la betterave
Ingrédients:
• trois petites carottes;
• deux petites betteraves ou une grosse;
• une poignée de raisins secs sans pépins;
• une poignée de cerneaux de noix pelés;
• 150 grammes de fromage «Poshekhonsky» ou «Kostroma»;
• 67% de mayonnaise - 100 ml.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire les betteraves dans de l'eau salée, triez les raisins secs et couvrez-les d'eau bouillante pendant cinq minutes.
2. Les carottes à l’état cru, ainsi que les betteraves cuites, finement râpées, égouttent les raisins secs et bien sèchent.
3. Mélangez ensuite la carotte avec la mayonnaise et les raisins secs et placez le mélange sur une assiette, en l'étalant uniformément sur le fond. L'épaisseur de la couche est d'environ un centimètre.
4. Sur le dessus de la carotte, placez le fromage finement râpé, également mélangé avec de la mayonnaise, mais avec l'ajout de l'ail.
5. Ensuite, déposez les betteraves mélangées avec des noix hachées et assaisonnées avec de la mayonnaise.
6. Décorez le dessus avec du fromage haché et des cerneaux de noix entiers.
Salade de carottes à la mayonnaise et aux pois verts
Ingrédients:
• deux carottes moyennes;
• 150 grammes de pois verts en conserve, variétés de cervelle;
• deux petits concombres frais;
• 72% (très gras) de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les concombres frais et les carottes pelées et pelées en petites lanières.
2. Ajouter les pois, la mayonnaise et mélanger, en secouant doucement le récipient. Mettre dans un bol et garnir de pailles à la carotte.
Salade de carottes à la mayonnaise et aux nouilles instantanées
Ingrédients:
• deux paquets de vermicelles «cuits à la vapeur», instantanés, de préférence crevettes; • deux œufs;
• trois grosses carottes;
• pour faire le plein - mayonnaise faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les vermicelles dans un bol profond, ajoutez les épices dans le paquet, sans huile et versez de l'eau bouillante dessus, en recouvrant complètement les briquettes.
2. Faites bouillir les œufs dans de l'eau salée et laissez-les refroidir sous l'eau courante, épluchez-les.
3. Lorsque les nouilles gonflent, mélangez-les bien avec les épices et égouttez l'excès d'eau. Chill.
4. Pendant que les nouilles refroidissent, râpez les grosses carottes, coupez-les en petits morceaux et transférez le tout dans les nouilles déjà refroidies.
5. Remplir de mayonnaise, mélanger et laisser reposer pendant vingt minutes. Après servir.
Salade de carottes avec mayonnaise et calamars en coréen
Ingrédients:
• trois grandes carcasses de calmar;
• 300 grammes de carottes «en coréen»;
• deux œufs à la coque;
• cinq cuillères à soupe de 67% de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le calmar, enlevez tout excès et coupez-le en rondelles pour la cuisson. Tremper dans de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Sortez et mettez au frais.
2. Filtrez la saumure de la carotte coréenne. Pour ce faire, placez-la dans une passoire ou un tamis.
3. Pendant que la carotte est "sèche", hachez le calmar et les œufs durs avec une paille "salade".
4. Mélangez la carotte avec les œufs broyés et les calmars, ajoutez-les, retirez l'échantillon, salez et poivrez finement.
5. Ajouter la mayonnaise et, après avoir soigneusement mélangé, laisser la salade au réfrigérateur pendant quarante minutes.
Salade de carottes à la mayonnaise et au laminaire - «La santé des hommes»
Les carottes et la mayonnaise masquent bien la saveur caractéristique de Laminaria - algues. Il est probablement inutile d'expliquer les avantages d'une telle salade, il suffit de dire que, selon le contenu en micro-éléments et en vitamines, les groupes principaux, une portion de 150 grammes fera plus que compenser les besoins quotidiens du corps humain.
Ingrédients:
• carottes - 1 pc. environ 100 grammes;
• 350 grammes de chou marin non mariné ou dans la marinade la plus légère;
• vinaigre;
• citron;
• 30% de mayonnaise légère, sans charges;
• Hareng - 1 pc.
Méthode de cuisson: 1. Sel de carottes râpé grossièrement, saupoudrer de vinaigre dilué, presser.
2. Couper des lanières de 5 millimètres de varech mélangées à des carottes, saler.
3. La pulpe de citron finement hachée est également pressée et mélangée à d'autres ingrédients.
4. Tout cela est rempli de mayonnaise hypocalorique, ajoutant des tranches de poisson mariné, du jus de citron.
Salade de carottes à la mayonnaise - conseils et astuces
• Lorsque vous cueillez des carottes, ne prenez pas de racines lentes ou endommagées par la pourriture. Le plat fini de ces carottes sera amer.
• Si le dessus du légume a une teinte légèrement verdâtre, coupez-le.
• Peler les carottes, couper la pelure, essayer de saisir un minimum de pulpe, c’est dans la couche supérieure, juste sous la pelure, que se trouvent la plupart des vitamines.
• Lorsque vous faites bouillir des carottes, ne les épluchez pas, il est préférable de le faire après. La peau sera enlevée et les vitamines seront préservées.
• Les pommes sont préférables pour les variétés acides, elles donneront à la salade une acidité particulière.
• Pour une meilleure assimilation du carotène par le corps, diluez la mayonnaise avant de l'ajouter à la crème sure ou au yogourt faible en gras. Cette méthode de remplissage aidera également à réduire la teneur en calories du plat.
• La salade la plus simple composée de carottes râpées, de mayonnaise légère «salade» et d'ail stimule l'appétit et est recommandée dans les régimes «légers». La même recette la plus simple est bien associée à un plat de riz ou de pommes de terre bouilli. Une simple salade leur donnera du juteux et leur permettra d'économiser quelques calories en remplaçant le goulache à la viande.
