La salade «Ouzbékistan» avec radis vert, viande et œufs à la coque est un plat classique de la cuisine ouzbek, connue depuis bien plus longtemps depuis l'époque soviétique. Dans tous les restaurants ouzbeks, il était possible de commander cette salade simple mais très savoureuse avec viande et radis pour une collation.
Si vous n'avez jamais cuisiné ce plat auparavant, je vous conseille de l'essayer - profitez-en et faites partie de la catégorie de vos favoris! Vous pouvez varier légèrement le goût et ajouter de la coriandre, du persil et une gousse de piment rouge finement hachés. Le poivre donnera une note brûlante et la coriandre confère une saveur orientale fraîche.
La mayonnaise prête à l'emploi convient pour la vinaigrette «Ouzbékistan», mais je préfère la vinaigrette maison faite à base d'huile d'olive avec du vinaigre et du jaune d'œuf.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour Salade d'Ouzbékistan à la viande et au radis vert
- 400 g de viande bouillie;
- 250 g d'oignons;
- 5 œufs durs;
- 250 g de radis vert;
- 30 ml de bouillon de viande ou de poulet;
- huile de friture, sel.
Pour le ravitaillement en carburant:
- 1 jaune d'oeuf;
- 40 ml d'huile d'olive;
- 10 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- sel, poivre coloré, une pincée de sucre.
Une façon de cuisiner une salade épicée d'Ouzbékistan avec viande et radis vert
Les oignons dans cette salade sont très importants. Vous devez le faire frire correctement, sinon le goût sera différent.
Alors, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole, ajoutez une cuillère à café de beurre, chauffez.
Oignons coupés en demi-rondelles minces, mettre dans le beurre fondu, le sel. Puis versez le bouillon de poulet ou de viande et augmentez le feu pour que le bouillon bouille rapidement. Ensuite, nous chauffons l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent et devienne caramel. Il n'est pas nécessaire d'élever l'état d'oignon frit croustillant, les croustilles d'oignon ne sont pas pour ce plat.
Les oignons grillés refroidissent.
Les œufs de poulet à la coque sont coupés en petits cubes. Un œuf est laissé pour décorer la salade.
La viande bouillie a coupé des bâtons assez minces. La viande doit être bouillie avec des épices et des racines et refroidie dans un bouillon.
Nettoyez le radis vert de la peau, coupez-le en fines lanières, saupoudrez-le d'une pincée de sel directement sur le plateau pour que “l'esprit radis” disparaisse. Contrairement au radis noir, le vert n’est pas si «toxique», son goût est délicat, il convient parfaitement à ce plat. S'il est difficile de trouver du radis vert, remplacez-le par daikon.
Dans un saladier, mélangez l'oignon frit, les radis, la viande hachée et les œufs, puis faites la vinaigrette.
Écraser un œuf cru dans un bol, séparer le jaune. Lors de la préparation d'une sauce avec un œuf cru, assurez-vous de bien le laver, il pourrait y avoir des bactéries nocives sur la coquille.
Envoyez le jaune brut dans un bol, saupoudrez de sel et d'une pincée de sucre, fouettez, ajoutez une goutte d'huile d'olive. À la fin, versez du vinaigre de cidre, du poivre coloré fraîchement moulu.
Versez la vinaigrette dans un saladier, remuez de manière à ce que tous les ingrédients soient bien trempés.
Avant de servir, décorez la salade ouzbek avec des tranches d’œufs à la coque. Bon appétit!
La combinaison parfaite des produits de cette recette rend la salade «Ouzbékistan» incroyablement populaire. Il peut être cuit au moins tous les jours, cependant, et sur la table de fête, une telle collation conviendrait.
