Si vous êtes au seuil d’invités inattendus ou si vous n’avez tout simplement pas le temps de cuisiner des plats de viande complexes, faites cuire des côtelettes de poulet. La viande est juteuse et tendre. Vos invités ou parents seront satisfaits.
Côtelettes de poulet dans une casserole - principes de base de la cuisine
Pour préparer des côtelettes juteuses et savoureuses, vous devez préparer correctement la viande. Les côtelettes de poulet sont fabriquées à partir de la poitrine. Il est coupé de la peau, des os et des films. Ensuite, la poitrine est rincée et coupée uniquement à travers les fibres en tranches de deux centimètres d'épaisseur. Battre le filet de poulet très soigneusement, car c'est une viande très tendre.
Poitrine de poulet, avant de battre, vous pouvez faire mariner des épices ou les ajouter à la panure.
Viande repoussée frottée avec un mélange de sel, d'épices et d'ail pressé. Les épices peuvent choisir à votre goût. De la moutarde ou du ketchup peuvent être ajoutés à ce mélange.
Les côtelettes de poulet sont cuites en panure ou en pâte. La panure peut être à base de farine ou de craquelins. Klyar utilise des œufs ou du fromage.
Des côtelettes de poulet peuvent être servies sur la table de fête après les avoir préparées sous le manteau de fourrure au fromage et aux légumes.
Recette 1. Côtelettes de poulet classiques dans une casserole
Ingrédients
poitrines de poulet - 500 g;
sel de table;
œufs - deux pièces;
poivre fraîchement moulu;
deux gousses d'ail;
piment rouge;
150 g de farine;
l'origan;
huile végétale;
une demi-cuillère à café de moutarde.
Méthode de préparation
1. Rincez les poitrines de poulet sous le robinet, trempez-les avec des serviettes en papier et coupez-les en tranches de deux centimètres d'épaisseur.
2. Placez les morceaux de poulet sur une planche à découper et battez-les avec un maillet de cuisine. Faites-le très soigneusement pour ne pas percer la viande.
3. Épluchez la ciboulette, hachez-la dans le bol du presse-ail. Ajoutez-y du poivron rouge et noir, de la moutarde et du sel. Remuer. 4. Chaque tranche bien frotter avec le mélange ail-épicé. Faire mariner le poulet pendant environ dix minutes.
5. Marteler les œufs dans le bol, saler et poivrer. Battez avec une fourchette jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajouter la farine dans une assiette plate.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle en fonte. Chaque tranche de pain dans la farine, puis tremper dans le mélange d'oeufs et mettre dans l'huile chaude. Frire des deux côtés jusqu'à ce que doré. Cinq minutes suffisent de chaque côté.
7. Mettez les côtelettes sur une assiette. Pré-pose avec une serviette. Servir avec une salade de légumes ou un plat d'accompagnement.
Recette 2. Côtelettes de poulet dans une poêle “sous un manteau de fourrure”
Ingrédients
une pincée de sel de mer;
30 g de mayonnaise;
50 ml d'huile de tournesol raffinée;
la tomate;
une poitrine de poulet;
poivre moulu rouge;
houblon suneli;
petit oignon;
100 g de fromage russe.
Méthode de préparation
1. Rincez à l'eau courante, plongez avec des serviettes et coupez la viande en minces morceaux plats le long des fibres. Battez légèrement chaque tranche, salez et assaisonnez d'épices des deux côtés. Laissez la viande mariner.
2. Pelez la tête d'oignon et hachez-la en fines rondelles. Tomate laver, essuyer et hacher, ainsi que les oignons.
3. Moudre le fromage sur une râpe grossière.
4. Versez quelques cuillères d'huile végétale dans la casserole et faites-la bien chauffer. Mettez les côtelettes et les faire frire pendant environ trois minutes, puis retournez. Graisser immédiatement le côté grillé de la côtelette avec de la mayonnaise. Étaler sur la surface de la côtelette d'oignon. Garnir de tasses de tomates. Poivre et sel Saupoudrer beaucoup de fromage.
5. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant un quart d’heure. Une fois que le fromage est complètement fondu et que les tomates produisent du jus, retirez la casserole du feu et mettez les côtelettes sur le plat. Servir avec une garniture de pommes de terre.
Recette 3. Côtelettes de poulet dans un plat à fromage
Ingrédients
œufs - deux pièces;
sel de mer; une poitrine de poulet;
les épices;
farine - 100 g;
huile maigre:
fromage - 200 grammes.
Méthode de préparation
1. Rincez la poitrine de poulet sous l'eau froide, retirez la peau et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez les os et coupez le filet en quatre tranches de taille moyenne.
2. Étalez la viande sur une planche à découper et battez délicatement chaque morceau avec un marteau.
3. Assaisonnez chaque morceau de viande avec des épices des deux côtés.
4. Dans un autre bol, battre les œufs avec l'assaisonnement et le sel à la fourchette.
5. Frottez le fromage avec des frites grossières.
6. Mettez une poêle en fonte sur le feu, versez-y de l'huile et faites-la chauffer.
7. Les tranches de filet de poulet roulent dans la farine et plongent dans le mélange épicé aux œufs. Mettez dans l'huile végétale chaude et faites frire pendant cinq minutes. Puis retournez-le. Saupoudrer le côté frit de fromage râpé, le rouler et cuire encore cinq minutes, à couvert. Le fromage devrait être complètement fondu.
8. Placez les côtelettes sur une assiette recouverte de feuilles de salade fraîche.
Recette 4. Côtelettes de poulet juteuses à la poêle à la provençale
Ingrédients
coriandre fraîche et aneth;
tomates fraîches - deux pièces;
deux poitrines de poulet;
fromage - 100 g;
thym séché;
oignon rouge;
basilic séché;
huile d'olive - 70 ml;
romarin séché.
Méthode de préparation
1. Rincez les poitrines de poulet sous un filet d'eau et séchez-les avec des serviettes. Enlevez l'excès de graisse et filmez. Diviser chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez chaque moitié en deux parties. Battez légèrement chaque morceau et mettez la viande dans un bol. Saupoudrer d'huile d'olive et assaisonner d'épices et de sel. Remuer et laisser mariner le poulet pendant dix minutes.
2. Épluchez et lavez l'oignon rouge. Rincer les tomates. Oignon hacher des demi-anneaux minces. Couper les tomates en fines cercles. Hachez le fromage avec une râpe fine.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mettez les côtelettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis retournez et placez le fromage râpé, les cercles de tomates et les oignons sur le côté frit. Continuer à faire frire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Avant de servir, garnir de coriandre et d'aneth hachés. Servir avec du vin rouge ou blanc.
Recette 6. Côtelettes de poulet paresseux dans une poêle
Ingrédients
100 g de mayonnaise;
des épices à votre goût;
filet de poulet - 400 g;
sel de mer;
deux oeufs;
huile végétale;
125 g de farine de haute qualité.
Méthode de préparation
1. Rincez le poulet sous l'eau froide. Couper les filets en petits morceaux. Mettez la viande dans un bol, assaisonnez d'épices, salez et mélangez. Faire mariner le poulet pendant dix minutes.
2. Battre les œufs dans un bol séparé, ajouter la mayonnaise et le poivre noir. Secouez la fourchette jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez la viande marinée dans le mélange d'œufs et mélangez. Ajouter la quantité requise de farine. Ce devrait être une masse de densité moyenne.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Verser le mélange dans l'huile chauffée et faire revenir les «côtelettes» résultantes pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les côtelettes dans un bol et couvrez-les d'un couvercle afin qu'elles deviennent encore plus tendres.
5. Servez les côtelettes paresseuses avec un accompagnement de légumes ou de céréales.
Recette 7. Côtelettes de poulet dans une casserole dans la chapelure
Ingrédients
une poitrine de poulet;
huile végétale;
chapelure;
poivre noir moulu;
oeuf;
l'ail;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Couper la poitrine de poulet lavée et égouttée avec des serviettes et la couper en diagonale. Chaque pièce est légèrement battue au marteau, recouverte d'un film plastique.
2. Pelez les gousses d'ail, lavez-les et pressez-les dans le presse-ail. Enrober la viande avec de l'ail pressé. Saler et poivrer légèrement.
3. Secouez l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse. Trempez chaque morceau de viande dans le mélange d'œufs. Ensuite, rouler la viande dans la chapelure.
4. Mettez les côtelettes préparées dans l'huile végétale chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
Recette 8. Côtelettes de poulet dans une poêle avec une pâte au fromage
Ingrédients
deux oeufs;
75 ml d'huile de tournesol; filet de poulet - 300 g;
poivre noir;
50 ml de lait;
sel de mer;
50 g de farine;
100 g de fromage fondu.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de poulet sous le robinet, séchez-le avec des serviettes en papier et coupez-le en tranches de un centimètre d'épaisseur.
2. Chaque bille blanche frappe légèrement le marteau, recouvrant la viande d'un film plastique. Assurez-vous que la viande ne s'avère pas trop fine et ne soit pas déchirée.
3. Versez le lait dans l’assiette, ajoutez les œufs et secouez le tout avec une fourchette jusqu’à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine et continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Poivre, ajoutez du fromage fondu finement râpé et du sel. Remuer.
4. Trempez chaque côtelette dans la pâte au fromage de sorte qu'elle soit répartie uniformément sur la viande. Mettez-le dans une casserole avec de l'huile chaude et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Côtelettes de poulet à la poêle - trucs et astuces
- Les côtelettes cuites dans la pâte sont particulièrement tendres et juteuses.
- Si vous souhaitez que la viande ait un goût plus riche, faites-la mariner dans une sauce soja ou du jus de citron.
- Étaler les côtelettes uniquement dans de l'huile végétale bien chauffée.
- La pâte la plus délicate et la plus délicieuse vient à la crème sure.
- Servir les côtelettes avec la sauce à l'ail, aux tomates ou aux champignons.
