Beaucoup de femmes au foyer ont peur de mettre en conserve des concombres sans les stériliser et en vain.
Il existe de nombreuses recettes pour la récolte des concombres pour l'hiver dans les banques sans stérilisation.
De cette façon, vous pouvez mariner et mariner les concombres ou en faire une salade.
Concombres d’hiver en conserve sans stérilisation - principes de base de la préparation
Pour mariner ou mariner des concombres, sélectionnez des petits concombres. Pré-trempez-les dans de l'eau glacée, puis coupez les pointes des deux côtés. Les épices, l'ail sont placés dans des pots stériles, puis les concombres sont placés hermétiquement. Les verts sont disposés en haut. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer pendant un certain temps, puis égouttez-la et, dès qu'elle bout, à nouveau versée dans des concombres. Encore une fois, ils égouttent, dissolvent le sucre, le sel et le vinaigre, bouillissent et versent les légumes pour la troisième fois avec cette marinade et les roulent.
Les légumes verts de l’aneth, du raifort et du céleri, ainsi que les feuilles de cassis, de chêne et de cerisier rendront vos concombres parfumés et croquants. Les concombres peuvent être marinés avec d'autres légumes, par exemple avec du poivron, des tomates, des oignons et des carottes.
Pour la préparation de concombres sous forme de salade, prenez les fruits de taille moyenne. Les concombres et autres légumes qui composent la salade sont émiettés. Mettez le tout dans un récipient en émail, ajoutez les herbes, le sucre, les épices et le sel, assaisonnés de vinaigre et d'huile végétale. Laisser mariner pendant un moment. Ensuite, soit cru, disposé sur les berges, soit pré-bouillir et rouler.
Recette 1. Concombres pour l'hiver dans les banques sans stérilisation
Ingrédients
deux kilos de concombres frais;
deux parapluies à l'aneth;
trois gousses d'ail;
quatre feuilles de cassis;
25 ml d'essence acétique;
sel - 60 g;
cinq grains de poivre noirs;
sucre - 40 g
Méthode de préparation
1. Placez les jeunes concombres lavés dans un grand bassin et remplissez-les d'eau glacée pendant trois heures. Cela devrait être plusieurs fois de changer l'eau. 2. Stérilisez les couvercles et les pots au four ou au-dessus de la vapeur.
3. Pelez l'ail. Nous lavons des parapluies à l'aneth et des feuilles de cassis.
4. Au fond du récipient en verre, étalez des parapluies d’aneth, de feuilles de cassis, de gousses d’ail pelées et de petits pois au poivre noir. Mettez les concombres sur le dessus et couvrez-les.
5. Versez un peu plus d'un litre d'eau dans la casserole, amenez à ébullition, dissolvez les produits en vrac dans de l'eau bouillante. Verser les concombres avec de la saumure et verser le vinaigre. Nous remontons les pots, les retournons et les refroidissons sous le tapis.
Recette 2. Des concombres croustillants pour l'hiver en conserve sans stérilisation
Ingrédients (par litre)
jeunes concombres - 7 pièces;
sucre - 25 g;
15 grammes de sel;
10 ml d'essence de vinaigre;
trois grains de poivre;
deux gousses d'ail;
aneth parapluie et feuille de raifort;
deux feuilles de laurier.
Méthode de préparation
1. Lavez et faites tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant plusieurs heures. Ail propre de la coque, rincer les verts et secouer l'excès d'humidité.
2. Les bidons de litres sont bien lavables au bicarbonate de soude et doivent être stérilisés au four pendant dix minutes. Dans un récipient en verre stérile, étalez les légumes verts, l’ail et les grains de poivre. Top concombres bien serrés.
3. Faire bouillir séparément de l'eau et verser les concombres dans un bocal avec. Couvrir et couvrir pendant 10 minutes. De l'eau est versée dans la casserole et bouillir à nouveau. Nous versons les produits en vrac dans le pot, y versons du vinaigre et de l'eau bouillante. Nous roulons les concombres dans les boîtes de conserve, les retournons, les recouvrons d'un linge chaud et les refroidissons.
Recette 3. Concombres pour l'hiver dans les berges sans stérilisation «Au sel léger»
Ingrédients (par boîte de volumes dans 3 l)
petits concombres - combien entreront;
un litre et demi d'eau;
sel -60 g;
75 grammes de sucre;
cinq gousses d'ail;
plusieurs feuilles de cerisier ou de cassis;
une bonne pincée de grains de poivre noirs;
œillet - 4 bourgeons;
cannelle sur la pointe d'un couteau;
trois parapluies à l'aneth;
deux feuilles de raifort;
brin d'estragon.
Méthode de préparation
1. Lavez les petits concombres et laissez-les tremper pendant trois heures dans de l’eau glacée, puis changez l’eau plusieurs fois. 2. Dans un récipient en verre stérilisé, placez l'essentiel de la verdure. Placez les concombres sur le dessus en les saupoudrant du reste des herbes et des épices.
3. Versez de l'eau dans la casserole, faites bouillir et dissolvez les solides en vrac. Verser la marinade bouillante sur les concombres et laisser reposer trois minutes. Égoutter la saumure et la mettre à nouveau au feu. Versez de nouveau de l'eau bouillante sur les concombres, attendez quelques minutes, égouttez-les et envoyez-les à nouveau au feu. Versez la saumure dans le pot pour la troisième fois, versez l'essence ou le vinaigre. Rouler les banques avec les concombres, tourner et laisser refroidir sous le vieux manteau pendant une journée.
Recette 4. Concombres pour l’hiver en pots sans stérilisation avec des branches de céleri
Ingrédients
jeunes concombres - un demi-kilogramme;
un morceau de raifort;
branche d'aneth avec parapluie;
branche de céleri - quelques morceaux;
3 feuilles de cerisier;
trois pièces poivre noir;
gousse d'ail;
sel - 30 g;
20 grammes de sucre cristallisé;
Vinaigre de table - 40 ml.
Méthode de préparation
1. Lavez les jeunes petits concombres, couvrez-les d'eau froide pendant cinq heures. Égoutter, mettre les concombres sur une serviette, les couper des deux côtés. Rincer les verts et légèrement sec.
2. Lavez les canettes avec du soda et stérilisez-les avec une méthode que vous connaissez bien. Les couvercles d’étanchéité doivent être bouillis pendant plusieurs minutes.
3. Dans un récipient en verre stérile, mettez les légumes verts, les pois et l'ail. Placez les concombres à la verticale.
4. Faire bouillir de la bouilloire pour verser les concombres. Laisser agir pendant trois minutes, puis verser l'eau dans la casserole, faire bouillir et verser à nouveau dans les bocaux. Dix minutes plus tard égoutter l'eau, dissoudre les solides en vrac, faire bouillir et verser les concombres dans la solution. Verser le vinaigre, rouler, envelopper et laisser refroidir pendant 24 heures.
Recette 5. Concombres d’hiver en conserve sans stérilisation
Ingrédients (pour un pot de 3 l)
jeunes concombres - 20 pièces;
quatre parapluies d'aneth avec la tige;
cinq gousses d'ail;
trois feuilles de cassis;
sur une feuille de raifort et de chêne;
grains de poivre noir - 5 pièces;
50 g de sucre;
trois feuilles de laurier;
60 g de sel;
Vinaigre de table - 100 ml.
Méthode de préparation 1. Lavez les concombres et coupez les pointes. Trempez les fruits dans de l'eau glacée pendant au moins cinq heures. Ail libre de l'enveloppe. Rincez et séchez sur une serviette en papier, des légumes verts frais.
2. Stérilisez les pots lavés avec de la soude en utilisant votre méthode habituelle. Placez l'aneth, les feuilles des arbres et l'ail au fond d'un récipient en verre stérile et sec. Placez les concombres à la verticale.
3. Faire bouillir de la bouilloire versez des concombres avec des épices. Couvrir et laisser quelques minutes. Égoutter dans une casserole, faire bouillir, verser à nouveau et laisser reposer cinq minutes. Dans l'eau nouvellement drainée, ajoutez du poivre noir, de la feuille de laurier aux grains de poivre, dissolvez les produits en vrac et versez le vinaigre. Faire bouillir une minute et verser la saumure dans le pot et rouler immédiatement. Inverser la conservation et refroidir, recouvert d'un tapis.
Recette 6. Concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation avec des poivrons
Ingrédients
jeunes concombres;
poivron doux;
vert au raifort et à l'aneth;
feuilles de cerisier et de cassis;
gousses d'ail;
Essence acétique;
gros sel
Méthode de préparation
1. Les jeunes concombres fraîchement récoltés restent dans l'eau glacée pendant une demi-heure. Puis versez de l'eau et coupez les queues des deux côtés. Épluchez l'ail et rincez. Poivron sans graines, laver et couper en longues lanières.
2. Préparez des pots d'un litre. Lavez-les et stérilisez-les au four ou à la vapeur. Faites bouillir les couvercles en métal pendant cinq minutes. Dans un récipient en verre sec et stérilisé, déposez un morceau de raifort, de cassis et de cerise. Placez les concombres sur les légumes verts en les décalant avec du poivre et de l'ail. D'en haut nous mettons l'aneth.
3. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire et versez de l'eau bouillante sur les concombres. Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau dans une casserole, faites bouillir à nouveau et versez de l'eau bouillante dans les concombres une seconde fois. Puis égouttez à nouveau l'eau. Ajoutez les grains de poivre et 10 ml de vinaigre aux concombres. Dans l'eau, ajoutez 30 g de sel, 25 g de sucre cristallisé et mettez le feu. Versez les concombres avec de la saumure bouillante et roulez immédiatement les pots. Tournez et laissez refroidir sous un linge chaud pendant environ 24 heures.
Recette 7. Des cornichons à la menthe pour l’hiver en conserve sans stérilisation
Ingrédients
jeunes concombres - 700 g;
trois parapluies à l'aneth;
deux feuilles de cerisier;
cinq feuilles de cassis;
feuille de raifort;
piment rouge - une demi-gousse;
racine de raifort - un petit morceau;
tête d'ail.
saumure
eau - 400 ml;
sel - 14 g.
Méthode de préparation
1. Lavez bien les concombres, mettez-les dans un grand bassin et versez-les dans de l'eau glacée pendant cinq heures. Rincer les feuilles de cassis, raifort et cerise, parapluies aneth. Coupez un morceau de raifort en trois centimètres. Épluchez et coupez la ciboulette en deux. Couper les parapluies à l'aneth en deux morceaux. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en six morceaux. Piment coupé en petits morceaux.
2. Lavez les pots dans de l'eau chaude avec du soda, rincez-les et stérilisez-les à la vapeur ou au four. Couvre ébullition pendant trois minutes.
3. Videz l'eau des concombres et coupez-les des deux côtés. Au bas d'un récipient en verre sec et stérile, étalez la moitié des verts et des épices, mettez les concombres à la verticale. Mettez le reste de la verdure et des épices sur les concombres. Alors remplissez tous les pots.
4. Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sel de table et laissez bouillir pendant trois minutes à feu doux. Verser le cornichon chaud dans des pots avec des concombres, couvrir avec des couvercles et laisser dans un endroit chaud pendant quelques jours. Puis égouttez la saumure, faites-la bouillir et versez-la dans des bocaux et roulez. Pour préserver la conservation, couvrir la couverture et laisser refroidir.
Recette 8. Concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation avec des oignons et des carottes
Ingrédients
deux kilogrammes de jeunes concombres;
trois oignons;
deux carottes;
75 sucre;
sel - 60 g;
litre d'eau;
120 ml de vinaigre de table;
poivron;
bouquet d'aneth.
Méthode de préparation
1. Prenez de petits jeunes concombres, lavez-les et coupez-les des deux côtés. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les et coupez-les en rondelles. Triez l'aneth, rincez et éliminez l'excès de liquide.
2. Au fond des boîtes stériles et sèches, mettez quelques morceaux de grains de poivre et d'aneth. Lay concombres serrés, en les déplaçant avec des rondelles d'oignon et des carottes. Garnir d'aneth. 3. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire et versez les concombres dans des bocaux contenant de l'eau bouillante. Après une minute, versez l'eau dans la casserole, dissolvez les ingrédients en vrac, versez le vinaigre et portez à ébullition. Verser le cornichon parfumé dans des pots avec des concombres et rouler immédiatement. Couvrir la couverture de conservation et laisser refroidir.
Recette 9. Concombres d’hiver en conserve sans stérilisation à l’ortie
Ingrédients (pour un pot de 3 l)
petits, jeunes concombres;
feuilles d'ortie - 10 pièces;
feuille de raifort;
ail - 4 tranches;
feuille de cassis, de cerisier et de chêne;
sel gemme 90 g;
alcool - 100 g
Méthode de préparation
1. Les concombres trempés dans de l'eau glacée sont laissés pendant plusieurs heures. Laver la bouteille de soda et stériliser. Videz l'eau des concombres et élaguez-les des deux côtés.
2. Placez toutes les feuilles dans le récipient en verre préparé. Placez les concombres sur les légumes et ajoutez du sel.
3. Versez de l'eau filtrée dans la bouteille en laissant de la place pour y verser l'alcool. Fermez bien le capuchon en plastique et retirez la cave ou le réfrigérateur.
Recette 10. Concombres d’hiver en conserve sans stérilisation aux groseilles
Ingrédients
700 g de jeunes concombres;
deux gousses d'ail;
oignon;
une tasse et demie de groseille rouge;
clou de girofle et pois poivre noir - trois morceaux;
litre d'eau;
25 grammes de sucre;
45 grammes de sel.
Méthode de préparation
1. Lavez les concombres préalablement trempés pendant plusieurs heures à l'eau froide et retirez les pointes des deux côtés. Nettoie les groseilles des rameaux, trie et lave à l’eau courante.
2. Placez les épices au fond des récipients en verre stérilisé, puis mettez les concombres fermement. Dans les intervalles nous nous endormons baies de cassis. Versez les concombres dans de l'eau bouillante et attendez quelques minutes.
3. Videz l'eau dans une casserole, faites bouillir, dissolvez les ingrédients en vrac, versez dans un verre de baies de groseilles et faites bouillir pendant quelques minutes. Verser les concombres avec la marinade, les rouler immédiatement, les retourner et laisser refroidir sous un linge chaud.
Recette 11. Concombres marinés pour l’hiver avec des groseilles à maquereau
Ingrédients
quatre kilos de jeunes concombres;
livre de groseille à maquereau;
ail - tête;
10 feuilles de cerise;
5 feuilles de cassis;
une grande feuille de raifort;
branche d'aneth avec parapluie;
poivre noir et clou de girofle - 10 pcs;
un petit morceau de racine de raifort;
3,5 litres d'eau filtrée;
Marinade (par litre d'eau)
sel - 60 g;
75 g de sucre;
80 g de vinaigre.
Méthode de préparation
1. Les concombres trempés sont trempés dans de l'eau glacée pendant plusieurs heures. Prenez les légumes verts, rincez-les, séchez-les sur une serviette et hachez-les finement. Pelez l'ail et le raifort et hachez-les finement avec un couteau. Préparez l'ail, les herbes et le mélange de racine de raifort dans un bol. Gooseberry sans brindilles, trier et laver.
2. Videz l'eau des concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Mettez le st dans un récipient en verre lavé et stérile. cuillère d'un mélange de légumes verts, d'ail et de raifort. Placez les concombres à la verticale, posez une poignée de groseilles à maquereau. Concombres avec des baies, verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant un quart d'heure. Égouttez, faites bouillir et remplissez les concombres.
3. Dans l'eau égouttée pour la troisième fois, ajoutez le poivre, le sel, le clou de girofle, le vinaigre et le sucre, mettez le feu et laissez bouillir pendant 10 minutes. Versez les concombres avec la marinade bouillante et roulez immédiatement. Laissez la conservation refroidir.
Recette 12. Des cornichons pour l’hiver en conserve sans stérilisation
Ingrédients (par litre de pot)
jeunes concombres;
parapluie d'aneth;
feuille de raifort;
petite tête d'ail;
piment - 4 rondelles;
2 anneaux de poivron;
2 feuilles de cassis;
20 g de sel;
un comprimé et demi d'aspirine.
Méthode de préparation
1. Mes jeunes concombres et tremper dans l'eau froide pendant cinq heures. Nous nettoyons l'ail, hachons le poivron, trions les feuilles et lavons.
2. Au fond des récipients en verre stérilisés, étalez les feuilles de raifort et de cassis, un brin d'aneth. Dans un bocal, mettez les concombres à la verticale, étalez les rondelles d’ail et de poivron.
3. Versez les concombres dans de l'eau bouillante, couvrez les couvercles et laissez jusqu'à ce que l'eau soit tiède. Égoutter l'eau dans une casserole, faire bouillir à nouveau. Versez le sel et l'aspirine broyée dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante et essorez immédiatement. Nous retournons la conservation et la refroidissons sous un chiffon chaud pendant 24 heures.
Concombres d’hiver en conserve sans stérilisation - Trucs et astuces
- Les produits et les plats utilisés pour la conservation des concombres doivent être propres. Cela dépend de la durée de conservation de la collation. Les banques ne doivent avoir aucun défaut.
- Il est préférable d’effectuer les blancs de concombre le jour de la récolte. Ils doivent être triés par taille et pré-trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau glacée. Ainsi, les concombres vont se débarrasser de l'amertume et rester croquants.
- Le goût de vos concombres dépendra des épices utilisées dans le saumurage. Basilic, coriandre, aneth, raifort, estragon et persil sont les plus couramment utilisés. Les poivrons noirs et rouges, l'ail et les piments forts ajouteront des épices à vos concombres. Pour que les concombres restent croquants, des feuilles de cassis, de chêne ou de cerisier sont ajoutées à la conservation.
- Il est nécessaire de stocker les concombres dans un endroit sec et sombre, le sous-sol convient le mieux, mais vous pouvez le laisser dans l’appartement ou la maison, l’essentiel étant que la température ambiante ne dépasse pas 20 degrés.
