Noix de muscade - Description
Cette noix, de la taille d'un olivier, pousse sur un grand arbre à feuilles persistantes. La patrie de la noix de muscade, ou noix de muscade, est considérée comme les Moluques, l’Inde et les tropiques brésiliennes. Au total, il existe plus d'une centaine d'espèces. Mascate fleurit toute l'année. À la place de la fleur apparaît un fruit de la taille d'un abricot, à l'intérieur duquel se trouve la noix de muscade, enfermé dans une coquille. La coquille, autrement elle s'appelle également le macis, ou la noix de muscade, aussi bien que la noix utilisée dans la cuisine. Au cours de l'année, environ 10 000 fruits peuvent être obtenus d'un arbre.
Noix de muscade - Propriétés
Et le lecteur, le faucheur et l'igretsa du mec, voilà comment on pourrait caractériser brièvement la noix de muscade, en décrivant ses propriétés bénéfiques. Il contient des vitamines, des minéraux, dont la variété et la quantité sont si importantes que les noix seront utiles pour presque tous les organes et systèmes du corps humain. Que ce soit le système circulatoire, lymphatique, digestif ou nerveux.
C'est un analgésique naturel bien connu, qui est utilisé pour soulager les douleurs des articulations, des muscles, de l'estomac, de l'estomac, des gencives, de l'arthrite, des maux de dents et des maux de tête. L'utilisation systématique de noix de muscade avec de la nourriture aide à nettoyer les reins, le foie, le sang, la lymphe et le corps entier des toxines et des poisons. Cela aidera avec l'insomnie, la dépression nerveuse. Être un aphrodisiaque, il vaporisera sensualité et désir, augmentera la puissance. Apaisez la diarrhée et les flatulences, remontez le moral et retrouvez votre appétit.
Consommant de la noix de muscade, vous devez respecter un dosage strict - pas plus d’une noix par jour. Sinon, il peut provoquer des palpitations cardiaques, des vomissements, des maux de tête, des hallucinations, la mort n'est pas exclue.
Noix de muscade - Utilisation en cuisine
La noix de muscade est une épice assez populaire dans la cuisine. Il est utilisé dans la fabrication de saucisses, de poisson fumé et de viande, de conserves de viande et de produits à base de poisson.
Avant de l'ajouter au plat, la noix de muscade est broyée, moulue sur une râpe ou utilisez des épices moulues prêtes à l'emploi. Il améliore le goût des champignons, des plats de légumes, des salades, des sauces et des jus de viande. Son agréable arôme épicé et son goût sucré se sont révélés très utiles lors de la confection de mets sucrés - produits à base de farine à base de pâte à tarte, confitures, boissons à base de lait, sucreries, punchs et cocktails.
Exemples de recettes avec noix de muscade
Recette 1: Pasteur de poulet à la noix de muscade
Très facile à préparer le plat. La recette utilise des poitrines de poulet ou de dinde. Le produit s'avère complètement naturel et beaucoup plus savoureux que la saucisse en magasin.
Ingrédients: poitrine de poulet (dinde) - 0,5 kg, 2 gousses d’ail, 2 tablettes. mentir huile de cuisine, 1 thé. miel, 3 tayn.lozh. sel, 1,5 point. eau, paprika moulu - 1 table.lozh., 1/4 thé.lozh. noix de muscade.
Méthode de préparation
Sel dissous dans l'eau et dans la saumure résultante pour abaisser la poitrine. Partez pour deux ou trois heures.
Hachez l'ail, mélangez-le avec les épices et le miel. La poitrine salée doit être étroitement liée avec une ficelle ou une ficelle pour maintenir le morceau de viande en forme. Les poitrines sont bien enrobées d'un mélange de miel et d'épices et cuire au four pendant 20 minutes (240-250 ° C). Éteignez le feu et laissez le pastorm refroidir dans le four, puis placez-le au réfrigérateur. Après refroidissement complet, il peut être coupé et servi.
Recette 2: Saucisse aux pois à la noix de muscade
Un bon plat pour le post. Un docteur saucisse. On dit que depuis le XIXe siècle et jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale, la saucisse de pois faisait partie de l'alimentation quotidienne des soldats allemands. Apparemment, elle a augmenté leur endurance. Pour le goût et la teneur en calories, des morceaux de graisse ont également été ajoutés. Les Allemands sont des inventeurs célèbres de produits ersatz. Et surtout, ils le font très bien. Pourquoi ne pas cuisiner une saucisse semblable à la maison. Ingrédients: 2 tasses de pois (flocons de pois), 2-3 tables. mentir jus de betterave rouge, 6 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 2 thés. coriandre et sel au goût: poivre noir et noix de muscade moulus.
Méthode de préparation
Cuire la purée de pois épais. Plus vite hors des flocons. Mais les pois ronds habituels feront l'affaire. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez le faire chauffer dans une poêle ou un four, laisser refroidir légèrement et réduire en farine au mélangeur. Ou cuisiner à l'ancienne, préalablement imbibé d'eau.
Ail haché, épices, sel et jus de betterave mélangés. Et avec la purée de pommes de terre chaude passer à un mélangeur. Il est bon de secouer le poids pour obtenir une uniformité totale. Vous pouvez utiliser un tamis, mais ce sera beaucoup plus long.
Faire une saucisse. Dans la bouteille en plastique (0,5-1 l), coupez le haut pour que la bouteille devienne droite. Sinon, la saucisse congelée sera difficile à obtenir. Dans le conteneur résultant pour mettre le "bourrage". Dès que la saucisse refroidit, elle est prête à être mangée. Comme le vrai, il peut également être coupé et mis avec une tranche de fromage comme pain.
Petit conseil. Une betterave est une couleur de divers degrés de saturation. Par conséquent, pour que le saucisson ne soit pas trop betterave, le jus ne doit pas être introduit immédiatement, mais progressivement, en suivant la couleur.
Recette 3: Foie sous une croûte dorée
Le foie est un produit très utile, bien que certaines personnes ne le supportent pas. C'est dommage, mais nous allons essayer de les aider et de soumettre au tribunal une recette intéressante pour un foie savoureux, qui sera mangé avec le plus grand plaisir. Essayez-le
Ingrédients: foie de poulet (dinde) - 600 à 800 g, 300 g de champignons, 1 oignon, 150 g de fromage à pâte dure, huile végétale. Sauce: 100g de beurre, avec une lame 3 table.lozh. farine, 1 l de lait, poivre, sel, 2 pincées de noix de muscade.
Méthode de préparation Faire revenir l'oignon haché et les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le sel
Préparez la sauce béchamel. Dans un poêlon chaud, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et écrasez les mottes, faites-les frire légèrement. Versez le lait en remuant constamment. Sauce au poivre, sel, saupoudrer de noix de muscade et laisser bouillir un peu jusqu'à épaississement (consistance de la crème sure).
Préparez le foie. Il faut dire qu'il est souhaitable de prendre le foie en briquettes, il sera donc pratique de le préparer pour la cuisson. Décongeler le foie, mais pas complètement. C'est à dire il doit être suffisamment souple pour être facile à couper, mais pas fendu en morceaux, mais conserver la forme d'une briquette. Mettre dans un moule où il sera cuit et coupé en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Placez la farce aux champignons et à l'oignon entre les tranches.
Versez sur la sauce en l'étalant sur toute la surface de manière à recouvrir chaque morceau. Cuire au four environ 40 minutes (200 ° C). Ensuite, saupoudrer de fromage haché et laisser encore 15 minutes au four pour que le fromage fonde et attrape une belle croûte. Servir en tranchant à la spatule. Le foie est bon et chaud et froid.
noix de muscade - conseils de chefs expérimentés
- Des aromates concassés disparaissent rapidement. Par conséquent, il ne doit pas être maintenu en poudre. Il est recommandé de garder les épices comme une noix entière, de les frotter et de les hacher juste avant de les ajouter au plat.
