Sauce épicée - note japonaise au menu! Recettes de sauces pimentées au poivre, kimchi, capelan et caviar de poisson volant, mayonnaise, ail

Sauce épicée - note japonaise au menu! Recettes de sauces pimentées au poivre, kimchi, capelan et caviar de poisson volant, mayonnaise, ail

Épicé est un groupe entier de sauces parfumées et chaudes qui sont populaires non seulement dans la cuisine japonaise. Initialement, ils étaient servis et utilisés exclusivement pour les plats nationaux. Aujourd'hui, les épices sont populaires dans le monde entier. Additif épicé parfaitement avec des petits pains, viande, poisson, volaille et fruits de mer. Il est difficile de trouver un plat auquel il ne correspond pas.

Sauce épicée - Principes généraux de cuisson

• Pâtes épicées et autres additifs. De nombreuses recettes épicées utilisent des pâtes de chili, de la sauce kimchi et d'autres ingrédients similaires. Ils peuvent être achetés dans des magasins spéciaux ou des rayons de supermarchés. Vous pouvez également acheter du caviar de poisson volant, de la sauce Worcestershire, de la mayonnaise japonaise Kupi, mais je la remplace souvent par notre mayonnaise à base d'œuf et notre beurre habituels, qui peuvent également être préparés.

• sauce de soja. Sauces épicées invité fréquent. S'il ne s'agit pas d'un chaudron dans la recette, mais si de l'eau est utilisée, vous pouvez l'ajouter et même la remplacer. Mais n'oubliez pas le goût prononcé et la salinité du produit, soyez prudent avec les épices.

• Chili. Bien sûr, il est préférable d’utiliser des cosses naturelles, de hacher, de cuisiner soi-même, mais c’est plus rapide et plus facile lorsqu’on utilise des pâtes ou que l’on remplace par du poivre séché.

• les légumes. Ils sont rarement ajoutés aux sauces. Il s’agit généralement d’ail, d’oignons, il existe des recettes avec l’ajout de tomates. Les légumes sont collés, hachés, combinés à la masse totale selon la recette.

• vinaigre. Du citron vert ou du jus de citron nature sont également ajoutés. Ces ingrédients donnent la saveur originale et servent également de conservateurs supplémentaires qui prolongent la durée de conservation. Ceci est particulièrement important lorsque vous ajoutez du caviar frais à la sauce.

Rouleau épicé

Une des recettes les plus populaires de la sauce épicée, qui est utilisée pour les petits pains. Tout est préparé très rapidement et simplement s'il y a de la pâte de chili. Vous pouvez le remplacer par un piment bien haché.

Ingrédients

• 1 c. pâtes au chili; • 30 grammes de sauce de soja;

• 30 grammes de mayonnaise:

• 40 grammes d'œufs de poisson volant.

Cuisson

1. En général, la mayonnaise japonaise est idéale pour la sauce. Mais la sauce la plus facile ne va pas non plus. Mettez-le dans un bol.

2. Ajouter la pâte de chili. Frotter avec de la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez obtenir une version moins épicée de la sauce, vous pouvez réduire légèrement la quantité de pâtes ou mettre une demi-cuillère pour une saveur facile.

3. Maintenant tout cela est dilué avec de la sauce soja. Pas plus d'épices doivent être ajoutés. Remuer.

4. Posez les œufs de poisson volant et prêts! Il ne reste plus qu'à remuer la sauce et vous pouvez aller préparer les petits pains.

Sauce mayonnaise au soja épicée

Cette recette est considérée par beaucoup comme classique, ce qui est très controversé. S'il n'y a pas de mayonnaise au soja, utilisez la sauce moyenne en gras habituelle.

Ingrédients

• 80 g de mayonnaise;

• 2 c. sauce tomate;

• 1 pod de piment;

• 1 c. le vinaigre;

• 65 g d'œufs de goberge;

• poivre blanc et noir, sel.

Cuisson

1. Broyez les gousses épicées ou prenez une quantité similaire de pâtes japonaises.

2. Combinez les poivrons et la mayonnaise. Nous salons, nous mettons du poivre noir et blanc pour l'arôme, il suffit d'une pincée de chaque regard, nous remplissons de vinaigre. Martèlement.

3. Posez les œufs de goberge préparés, remuez.

4. Fermez le couvercle hermétique.

5. Mettez les épices au réfrigérateur, laissez la sauce épicée infuser pendant deux heures.

Sauce épicée au Kimchi

Une autre option sauce piquante à base de mayonnaise. De plus, vous aurez besoin de pâtes kimchi japonaises et d'un peu de sauce soja.

Ingrédients

• 3 c. l la mayonnaise;

• 1 c. Kimchi

• 1 c. sauce de soja;

• 1 pincée de poivre.

Cuisson

1. Mettez la mayonnaise dans un petit bol. Utilisez la sauce à votre goût, la teneur en matières grasses n'a pas d'importance non plus.

2. Ajouter le kimchi. Pound mayonnaise avec des pâtes jusqu'à consistance lisse.

3. Puis seulement verser la sauce, remuer.

4. Nous jetons une pincée de poivre. Vous pouvez utiliser un mélange de poivrons, ce sera encore plus parfumé. La sauce est prête! Si tout est bien agité, vous pouvez l'utiliser immédiatement, vous n'avez pas besoin d'insister.

Sauce épicée à l'ail avec sauce Worcester

Option d'une sauce épicée multi-composants très parfumée. L'ingrédient obligatoire est la sauce Worcestershire.

Ingrédients

• 25 ml de sauce Worcestershire;

• 2 limes;

• 17 gousses d'ail;

• 8 piments forts;

• 100 grammes d'huile d'olive.

• 60 g d'oignons;

• 60 grammes de sucre;

• 260 ml d'eau;

• 200 ml de vinaigre japonais;

• 5 g de cumin.

Cuisson

1. Versez l'huile d'olive dans la casserole, faites chauffer.

2. Coupez l'oignon, tartinez-le et faites-le frire un peu.

3. Nous hachons également les cosses de piment épicées, nous les ajoutons aux oignons et nous les mijotons légèrement.

4. Couper les gousses d’ail pelées en tranches, y verser les oignons et les piments. Cuire ensemble jusqu'à tendreté. Ne pas frire beaucoup et remuer constamment.

5. Retirer du feu. Légèrement cool.

6. Légumes à fourrure avec un mélangeur jusqu'à obtenir une boue homogène. Obtenez des pâtes très coupantes.

7. Ajoutez la sauce Worcester, le cumin, puis le vinaigre japonais et mélangez bien.

8. Vous devez maintenant diluer la masse avec de l’eau bouillie. Vous pouvez prendre un morceau de sauce de soja et non de sel. Faire ce que tu aimes le plus.

9. Presser le jus des citrons verts. Vous pouvez prendre les citrons habituels, mais alors un suffit.

10. À la fin, mettez le sucre, qui ramollira le goût, mélangez. Nous fermons le récipient avec un couvercle hermétique afin que les arômes ne s'évaporent pas. Laissez la sauce au réfrigérateur pendant quelques heures.

Sauce au poivre épicée

La recette est très belle et la sauce brillante, qui est préparée sur la base de piments cuits et de poivrons bulgares. Ils peuvent être préparés à l'avance si quelque chose est cuit au four.

Ingrédients

• 2 poivrons doux;

• 4 cosses de chili;

• 1 c. Kimchi

• 4 cuillères de beurre;

• 60 ml de sauce de soja;

• 10 g de sucre;

• 2 c. Vinaigre japonais.

Cuisson

1. Graisse de poivre à l'huile d'olive ou à l'huile végétale simple. Placez les cosses sur la grille. Cuisson à 200 degrés à la couleur rougeâtre. Si le chili est cuit plus vite, nous en sortons plus tôt. De refroidissement.

2. Retirez délicatement la peau au four, retirez les graines. Nous n'avons besoin que de la chair tendre. Nous mettons les morceaux préparés dans la capacité du mélangeur, et nous préparerons la sauce. 3. Broyez les poivrons pendant une minute.

4. Ajouter le kimchi et le reste de l'huile, battre encore.

5. Diluer la masse avec de la sauce de soja. Pour améliorer le goût, nous avons mis du vinaigre et du sucre.

6. Maintenant, interrompez la sauce pour la dernière fois, amenez-la en une pâte homogène et c'est fait! Servi avec des plats japonais ou juste de la viande.

Sauce Tabasco épicée

Option très piquante, intéressante, mais facile à préparer. L'ensemble du processus ne prendra pas plus de cinq minutes. De plus, vous aurez besoin d'ail frais.

Ingrédients

• 2 c. l la mayonnaise;

• 1 cuillère à soupe. l sauce tabasco;

• 1 cuillère à soupe. l sauce de soja;

• 2 gousses d'ail;

• 0,5 c. pâte de chili

Cuisson

1. Le plus long dans cette recette est éplucher et hacher l'ail. Enlevez les balles, hachez ou frottez rapidement Ou utilisez une presse spéciale.

2. Ajoutez maintenant à l'ail tous les ingrédients restants de la recette. S'il n'y a pas de pâte de chili, vous pouvez verser un tiers de cuillère à thé de poivron rouge sec.

3. Frottez délicatement les ingrédients avec une cuillère. Prêt épicé parfumé et forte!

Sauce épicée à l'huile de sésame et aux oignons

Une autre version végétale de la sauce épicée, qui utilise des oignons blancs et de l'huile de sésame.

Ingrédients

• 2 c. l l'huile de sésame;

• 2 c. l l'huile d'olive;

• 80 g d'oignons blancs;

• 4 gousses d'ail;

• 30 ml de sauce de soja;

• 1 c. pâtes au chili;

• 10 ml de vinaigre de riz;

• 30 grammes de sauce tomate;

• 5 g de gingembre (racine fraîche).

Cuisson

1. Épluchez l'oignon blanc et l'ail, coupez le tout en morceaux, mettez-le ensemble dans l'huile dans une poêle. Passez à la douceur.

2. Nettoyez le gingembre, hachez-le, ajoutez-le aux légumes, versez immédiatement le vinaigre et mettez la sauce tomate. Vous pouvez utiliser n'importe quel ketchup à votre goût.

3. Remuez le tout dans la casserole, faites chauffer les aliments pendant environ une minute pour révéler l'arôme, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4. Mettez les légumes dans un mélangeur, ajoutez-y de la pâte de chili et versez immédiatement la sauce soja. Broyer en une pâte homogène.

5. À la fin, ajouter de l'huile de sésame à la sauce, remuer.

Sauce épicée à l'anguille fumée

Ce n'est pas seulement une sauce, mais un apéritif complet. Une petite quantité d'anguille fumée ennoblit et donne une saveur incroyable. Servir la sauce peut être des petits pains, juste du riz, des pâtes, utilisés pour les tartelettes et les sandwichs.

Ingrédients

• 100 g d'anguille fumée;

• 100 g de mayonnaise japonaise;

• 30 ml de sauce de soja;

• 1 c. pâtes au chili;

• 1 c. Kimchi

• 0,5 chaux.

Cuisson

1. Nous pressons le jus du citron vert, il est possible de ne pas le filtrer, mais il vaut mieux enlever les pierres tombées par hasard.

2. Mélangez la mayonnaise avec du citron vert et de la sauce soja.

3. Ajouter le kimchi, déposer immédiatement la pâte de chili. Ou hachez la cosse fraîche à l'état de gruau, mélangez-la avec la masse principale.

4. Les anguilles fumées sont d'abord coupées en fines lanières puis en petits morceaux.

5. Versez les anguilles dans la sauce, remuez.

6. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Anguille imbibée de sauce, donnez votre saveur.

Sauce épicée - Trucs et astuces

• Si vous envisagez de préparer une sauce pour l'avenir, vous ne devez pas ajouter immédiatement du caviar, des herbes fraîches, des légumes. Il est préférable de préparer un concentré pointu, qui restera parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Si nécessaire, diluez la base avec les ingrédients nécessaires.

• Épicé tolère parfaitement les températures extrêmes et les changements d'état. S'il reste une grande quantité de sauce ou si elle contient des ingrédients périssables, vous pouvez la verser dans un récipient hermétique et la mettre au congélateur.

• Kimchi - sauce piquante au gingembre, ail et autres ingrédients aromatiques. Il est important de ne pas le confondre avec le plat de chou coréen du même nom.

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