Trois chocolats - un dessert délicieux! Toute dent sucrée appréciera son goût délicieux. Le gâteau est très parfumé, sucré, différent de nombreux autres desserts et peut être préparé par vous-même.
Voici des recettes étape par étape pour le gâteau aux trois chocolats avec la description la plus détaillée et la plus claire.
Trois gâteaux au chocolat - Principes généraux de cuisson
Le gâteau "Trois chocolats" est préparé à base de biscuit ou sans, tout dépend de la recette et de la disponibilité du temps libre. Vous pouvez utiliser le gâteau fini, seulement le couper à la taille du formulaire. Viennent ensuite les couches de mousse sucrée empilées.
Ce qui est utilisé pour les mousses:
• Chocolat, cacao. Ingrédients irremplaçables qui sont utilisés dans le gâteau lui-même et pour la décoration. Le goût et l'arôme dépendront de la qualité.
• gélatine. Il sert d'épaississant, donne au gâteau l'élasticité nécessaire, permet de couper en morceaux. Sans gélatine, vous obtenez un dessert doux que vous ne pouvez manger qu'avec une cuillère dans un bol.
• crème. Ils doivent être nécessairement gras, car ils seront fouettés. Il est conseillé de prendre le produit 30-35%. Mais convient également à la crème pâtissière spéciale pour le fouettage et les desserts.
Le moyen le plus pratique consiste à assembler le gâteau «Trois chocolats» sous une forme détachable. Toutes les recettes étape par étape sont conçues à cet effet. Avant d'ajouter chaque couche, vous devez refroidir la mousse précédente. Gâteau décoré seulement après la congélation complète.
Gâteau classique «Trois chocolats»: recette pas à pas
Ce dessert est fait à base de croûte de chocolat. Dans cette recette étape par étape du gâteau «Trois chocolats», il ressemble en quelque sorte à un brownie, il s'avère tout aussi tendre et juteux, aucun trempage supplémentaire n'est nécessaire.
Ingrédients
• 50 g chacun de crème sure et de lait;
Œuf;
• 70 ml de café;
• 0,1 kg de farine;
• 0,1 kg de sucre;
• 20 grammes de cacao;
• 30 grammes de rast. les huiles;
• sel, vanille;
• 5 grammes de ripper.
Mousse blanche:
• un verre de crème;
• 120 grammes de carreaux blancs; • 4 grammes de gélatine;
• 30 grammes de beurre;
• 3 cuillères d'eau.
Mousse aux carreaux de lait:
• un verre de crème;
• 0,5 cuillerée à soupe de poudre;
• 2 g de gélatine;
• 2 cuillères d'eau;
• 40 grammes d'huile;
• 120 grammes de barre de chocolat au lait.
Mousse noire:
• un verre de crème;
• 120 grammes de chocolat noir;
• 40 grammes d'huile;
• 0,5 cuillerée à soupe de poudre;
• 2 g de gélatine;
• 1,5 cuillères d'eau.
Cuisson
1. Nous commençons par la préparation des bases. Envoyez la farine au tamis, versez la poudre de cacao et versez immédiatement la levure chimique. Tout cela doit être tamisé dans un bol. Ajouter la vanille, saler, remuer.
2. Prenez un autre bol, casser un œuf, versez le lait, mettez immédiatement la crème sure, le café froid et ajoutez le sucre cristallisé. Agiter jusqu'à homogénéité avec un fouet ou un batteur ordinaire.
3. Ajouter la farine au mélange, mélangée à tous les autres ingrédients. Nous introduisons l'huile végétale dans le dernier tour.
4. Couvrir la feuille de papier sulfurisé avec une fente, prendre un diamètre de 22-23 centimètres. Nous déplaçons la pâte, la nivelons avec une spatule et l'envoyons cuire au four.
5. Préparez la base pendant environ vingt minutes à une température de 180 degrés. Puis sortez, donnez un peu cool.
6. Sortez la base du moule, laissez-la refroidir enfin, posez du papier parchemin propre sur le fond et insérez les feuilles le long des bords pour que la mousse ne colle pas. Retournez le gâteau refroidi. Si soudain il a des bosses, alors vous devez couper.
7. Faire la première mousse. Selon les règles, il est fabriqué en chocolat noir. Mélanger la gélatine avec 1,5 cuillères d'eau, laisser gonfler.
8. Casser le chocolat en morceaux, mélanger avec du beurre, mettre au bain-marie. Faites fondre, mais n’avez pas besoin de surchauffer, pour que rien ne soit roulé en flocons.
9. Battre la crème épaisse en ajoutant de la poudre dans une bonne mousse. Ajoutez d'abord le chocolat fondu, petit à petit, fouettez. Ensuite, chauffez la gélatine et ajoutez-la aussi.
10. Battre la première mousse une fois de plus et la transformer en forme avec le gâteau. Lisser la surface, mettre au réfrigérateur.
11. Préparez maintenant la mousse au chocolat au lait. Également mélanger la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler. Nous envoyons du chocolat et du beurre à fondre, alors que nous nous sommes engagés dans la crème. 12. Fouettez la crème avec la poudre, ajoutez le chocolat au lait et faites fondre la gélatine fondue. Étendez la masse duveteuse sur la mousse au chocolat noir et doucement, sans pression, étirez et nivelez la couche. Retournez au frigo.
13. La dernière couche de mousse blanche reste. Ce chocolat est capricieux car il n'est pas toujours bien fondu. Il est important de ne pas laisser entrer d’eau, de mélanger les cubes avec de l’huile, de les mettre dans un bain.
14. Fouettez la crème, la poudre, vous ne pouvez pas ajouter, car les carreaux blancs sont plus doux. La gélatine vient plus ici, car dans les carreaux blancs, il y a moins de beurre de cacao, on les combine avec de l'eau.
15. Mélanger la crème et le chocolat blanc. Nous transférons la gélatine fondue, remuons le tout, mais pas beaucoup, envoyons le formulaire. Comme il s’agit de la dernière couche, alignez-la soigneusement.
16. Mettez le gâteau au congélateur et laissez-le tremper pendant plusieurs heures.
17. Enlevez, enlevez les côtés du formulaire, enlevez soigneusement le papier.
18. Décorez le dessus avec de la poudre de cacao. Vous pouvez faire sortir les fleurs de la crème blanche fouettée ou simplement épandre des cubes de trois types de chocolat différents.
Trois gâteaux au chocolat au mascarpone: recette pas à pas
Option de dessert très douce. Recette pas à pas pour le célèbre gâteau «Trois chocolats» au fromage à la crème au mascarpone. Vous pouvez le remplacer par d'autres espèces similaires, par exemple Almette.
Ingrédients
• chocolat au lait 200 g;
• 200 g de chocolat noir;
• 200 g de chocolat blanc;
• 500 grammes de crème épaisse;
• 250 grammes de mascarpone;
• 100 g de sucre par gâteau;
• 60 grammes d'huile;
• 40 grammes de farine dans le gâteau éponge;
• une paire d'œufs dans un biscuit;
• 100 g de sucre dans le gâteau éponge;
• 2 cuillères de cognac;
• 12 grammes de gélatine;
• 30 grammes de cacao pour le gâteau éponge;
Pour le glaçage, nous utilisons 150 g de chocolat au lait et 50 g de beurre. Mais vous pouvez simplement saupoudrer le Cake aux trois chocolats de poudre de cacao, comme dans la recette étape par étape ci-dessus.
Cuisson
1. Base de biscuits préparer le plus simple. Avant de gonfler, battez quelques œufs, ajoutez du sucre. Continuer à utiliser un mélangeur. Cacao occidental avec de la farine, remuez et versez dans une forme préformée détachable. 2. Cuire un gâteau à 200 degrés. Puisque la pâte est petite, cela prendra environ dix minutes.
3. Placez le biscuit sur la grille, laissez-le refroidir.
4. Couvrir le formulaire avec un morceau de parchemin propre. Si les côtés sont tachés, lavez-les et essuyez-les. Après cela, eux aussi, il est souhaitable de poser une feuille de parchemin.
5. Remettre le gâteau éponge sur la forme, saupoudrer de cognac.
6. Divisez la gélatine en trois parties, ajoutez 3 cuillères d’eau, laissez gonfler.
7. Battre la crème en neige ferme, ajouter le fromage à la crème, remuer. Le mascarpone devrait être chaud. Vous pouvez le mélanger partiellement avec du fromage en pâte fouetté ou de la masse, cela réduira la crème.
8. Divisez la crème fouettée en trois parties, dont deux au réfrigérateur.
9. Faites fondre le chocolat noir et le beurre, dissolvez immédiatement la gélatine, passez à la crème fouettée, remuez doucement jusqu'à consistance lisse.
10. Étalez la mousse au chocolat sous forme de gâteau, mettez-la à niveau, passez au réfrigérateur.
11. Vous devez maintenant faire fondre le chocolat au lait et la deuxième partie de la gélatine. Mélanger avec une partie de la masse crémeuse. Nous nous déplaçons dans le formulaire sur la mousse noire, à nouveau congeler au réfrigérateur.
12. Maintenant, nous fondons le chocolat blanc avec des résidus d'huile, nous dissolvons la gélatine, nous combinons le tout avec de la crème fouettée et complétons le gâteau. Nous lui donnons une bonne force dans le réfrigérateur, de préférence résister au moins trois heures.
13. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre, laisser refroidir à chaud.
14. Retirez le gâteau du moule, couvrez de glaçage. Ou tout simplement vous endormir de poudre de cacao.
Gâteau au fromage “Trois chocolats”: une recette pas à pas pour un dessert simplifié
Une recette pas à pas très simple et pas chère du gâteau «Trois chocolats». Il est important d'utiliser un bon fromage cottage gras, il deviendra alors très savoureux et tendre.
Ingrédients
• 600 g de crème sure;
• 300 ml de lait;
• 15 g de gélatine;
• 200 g de sucre;
• 3 c. l le cacao;
• sur 1 plaque de chocolat noir, laitier, noir;
• 60 g d'huile;
• 900 g de fromage cottage.
Cuisson
1. Divisez la gélatine par 5 grammes, mélangez chaque portion avec 100 ml de lait et laissez bien gonfler. 2. Combinez le lait caillé avec la crème sure et le sucre cristallisé, réduisez le mélangeur en une masse homogène et tendre. Diviser en trois parties. Deux d'entre eux sont encore dans le frigo.
3. Faites fondre le chocolat noir avec 20 grammes de beurre, faites chauffer une partie de gélatine dans le lait, combinez avec du fromage cottage et une partie également, remuez et mettez dans une forme séparable. Nous prenons un diamètre d'environ 20 cm que nous mettons au réfrigérateur une demi-heure.
4. Faites la même chose avec le chocolat au lait: faites fondre avec du beurre, mélangez avec du fromage cottage et ajoutez de la gélatine fondue. Étaler sur une couche de mousse noire qui a commencé à se durcir.
5. Maintenant, nous noyons également la barre de chocolat blanc, la combinons avec du fromage cottage, du lait et de la gélatine, et l'étendez sur une couche de mousse au chocolat au lait.
6. Mettez le dessert au réfrigérateur, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, puis retirez-le délicatement du moule.
7. Pour la décoration, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao ou simplement du chocolat râpé.
Gâteau «Trois chocolats» - trucs et astuces utiles
• Pour faire fondre la gélatine ou le chocolat, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes, il vous suffit de regarder et de ne pas surchauffer la masse. La gélatine ne doit en aucun cas être bouillie.
• S'il n'y a pas de forme détachable, vous pouvez collecter les couches de mousse dans un bol profond recouvert d'une pellicule de plastique. Mais dans ce cas, ils vont dans l'ordre inverse, le gâteau est fini avec un gâteau. Après durcissement, le bol doit être retourné sur un plat, retiré et décoré.
• Entre les couches de mousse, vous pouvez déposer des morceaux de baies ou de fruits, de guimauve ou de marmelade, mais ils ne doivent pas être trop.
