Le chou-fleur est beau, savoureux et sain. Vous pouvez en faire beaucoup de plats incroyablement appétissants, dont le chou-fleur braisé. De plus, ce produit est en parfaite harmonie avec presque tous les ingrédients et, en variant le chou avec différentes épices, herbes, légumes, produits à base de viande, légumineuses, champignons, vous pourrez créer de nouveaux plats intéressants à chaque fois.
Ragoût de chou-fleur - Principes généraux de cuisson
Le chou-fleur frais et congelé est également excellent pour le ragoût. Le chou frais est pré-rincé et divisé en inflorescences. Le chou congelé est simplement réparti dans un bol et laissé congeler à température ambiante.
Selon la recette, les inflorescences de chou-fleur sont soit cuites à l’ébullition jusqu’à mi-cuisson dans de l’eau légèrement salée, soit légèrement frites, soit utilisées sans traitement thermique préalable. Le chou-fleur peut être bouilli dans de l'eau, du bouillon ou du lait. Cuite au lait, elle s'avère particulièrement belle et douce.
Le chou peut être éteint élémentaire, assaisonné d'épices et de sel, le laurier, par exemple, la crème sure, la sauce ou l'eau plate, le bouillon. Mais vous pouvez en faire un plat copieux à part entière en ajoutant des pommes de terre, des courgettes, des aubergines, des tomates, des carottes, des oignons, des haricots et des pois. Il est également délicieux avec la viande, le poulet, la viande hachée, les champignons, les saucisses, les saucisses. Combine parfaitement le chou-fleur avec les fromages, les épices douces, les verts.
Dans tous les cas, quels que soient les aliments utilisés dans la préparation du plat, le ragoût de chou-fleur s'avère délicieux, sain et beau.
1. Chou-fleur cuit à la tomate et au fromage
Ingrédients:
• un demi-kilo de chou-fleur;
• deux grosses tomates charnues;
• 100 grammes de fromage;
• 2 pincées de sel;
• les épices;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Divisez la tête du chou en inflorescences de taille moyenne. 2. Rincez les tomates, coupez-les à la base et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux. Enlevez la peau, coupez la pulpe en cubes.
3. Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire, faites chauffer.
4. Saupoudrez vos épices préférées et faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement parfumées.
5. Mettez le chou-fleur préparé dans une poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajouter les tomates, saler au goût, mélanger.
7. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les tomates ne laissent pas le jus.
8. Couvrir la poêle et laisser mijoter le plat à feu doux pendant environ 20 minutes.
9. Mélangez le chou-fleur fini, saupoudrez de fromage râpé et laissez reposer 3-4 minutes sous le couvercle, sans remuer, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
2. Chou-fleur cuit à la crème sure
Ingrédients:
• 700 grammes de chou-fleur;
Oignon;
• petites carottes;
• deux cents grammes de crème sure;
• curcuma, curry, sel;
• huile végétale;
• les verts.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le chou-fleur démonté en inflorescences dans de l’eau légèrement salée dans les 5 minutes qui suivent.
2. Épluchez et hachez l'oignon et la carotte: l'oignon avec des quartiers minces de rondelles, les carottes en lanières. Faites frire les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans l'huile végétale.
3. Ajouter le chou, les épices, le sel et incorporer la friture. Faites frire le tout jusqu'à ce que le chou-fleur brunisse.
4. Versez la crème sure. Si la crème sure est trop épaisse, versez un peu d'eau. Laisser mijoter le chou-fleur, en remuant de temps en temps, pendant 5-7 minutes.
5. À la toute fin de la cuisson, ajoutez des légumes verts finement hachés.
3. Chou-fleur cuit avec des légumes
Ingrédients:
• 300 grammes de chou-fleur;
• 300 gammas de pommes de terre;
Oignon et carotte - un par un;
• 100 grammes de cosses de pois;
• deux gousses d'ail;
• 2 c. l pâte de tomate;
• jeunes petites courgettes;
• aneth frais;
• basilic séché;
• du sel, un mélange de poivrons;
• 300 ml d'eau ou de bouillon;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon pelé en petits cubes, râpez la carotte.
2. Versez quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle, mettez l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles rougissent. Ajouter la carotte, faire frire, en remuant, jusqu'à ramollir. 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans les légumes frits. Remuer. Cuire ensemble pendant 8-10 minutes.
4. Rincez les jeunes courgettes, coupez les pointes, coupez les fruits en petits cubes. Mettez le reste des légumes dans la casserole.
5. Saupoudrer le plat d'épices, sel, mélanger.
6. Ajouter le chou-fleur et les fleurs de pois.
7. Versez les légumes mélangés avec de l'eau et de la pâte de tomate.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter le chou et les légumes pendant 15 minutes.
9. Quelques minutes jusqu'à cuisson complète, saupoudrez les légumes de basilic séché, d'aneth haché, si nécessaire - ajoutez un peu plus de sel.
10. Ail finement haché, ajouter aux légumes cuits.
4. Chou-fleur cuit avec des saucisses et des aubergines
Ingrédients:
• 350 grammes de saucisses fumées;
• 250 grammes de chou-fleur;
• une aubergine;
Oignon;
• les carottes;
• les verts;
• sel, huile.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le chou, divisé en bouquets, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Lavez les aubergines, coupez les en barres, salez et laissez reposer pendant 5-8 minutes.
3. Nettoyez et coupez les saucisses en fines rondelles.
4. Hachez finement l'oignon et la carotte ou frottez-les ou coupez-les en petits dés.
5. Rincer les légumes et hacher.
6. Tous les légumes à cuire sont prêts, vous pouvez passer directement au processus.
7. Commencez par frire les oignons et les carottes dans une casserole avec un peu d'huile.
8. Ajouter les aubergines, les saucisses, les épices et le sel légèrement pressés à partir de sel. Remuez, faites frire pendant une minute ou deux.
9. Enfin, étalez le chou-fleur bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
10. Versez environ un verre d'eau bouillie, mélangez.
11. Couvrir les légumes avec le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant environ 10 minutes.
12. Servez du chou-fleur tout prêt garni d'herbes fraîches.
5. Chou-fleur braisé au poulet
Ingrédients:
• kilogramme de chou-fleur;
• 500 grammes de filet de poulet;
• deux carottes;
• 3 tomates;
• épices, sel; • huile de tournesol;
• l'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le chou-fleur, divisez-le en gros bouquets, mettez-le dans une casserole profonde.
2. Mettez la carotte, coupez en pailles très fines et le poulet, coupez en petits cubes.
3. Versez de l'huile végétale, du sel et assaisonnez tous les ingrédients dans la poêle.
4. Laisser mijoter à couvert, sans remuer, pendant environ 10 minutes. Si le jus des produits ne suffit pas, versez un peu d'eau.
5. Après 10 minutes de ragoût, ajouter les tomates préalablement blanchies et coupées en dés.
6. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit, en remuant de temps en temps pendant 20 à 25 minutes.
7. Servir garni de brins d'aneth.
6. Chou-fleur cuit à la viande hachée
Ingrédients:
• 400 grammes de chou-fleur;
• 300 grammes de viande hachée;
• une gousse d'ail;
• 2 c. l pâte de tomate;
Oignon bulbe;
• un demi verre d'eau;
• 200 grammes d'olive b / c;
• sel, poivre, huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Oignons coupés en petits cubes, assiettes fines à l'ail.
2. Divisez le chou en inflorescences, congelées juste assez pour décongeler.
3. Versez le beurre dans le chaudron, faites frire l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez à l'avance la farce tordue, le poivre et le sel au goût. Remuez, faites frire pendant cinq minutes.
5. Ajouter la pâte de tomates ou la sauce, laisser mijoter la viande hachée avec les légumes pendant encore 6-8 minutes.
6. Mettez les bouquets de chou-fleur, entiers ou divisés en deux parties d’olives.
7. Couvrir le chaudron avec un couvercle, laisser mijoter le plat à feu doux pendant 25 minutes.
7. Chou-fleur cuit aux champignons
Ingrédients:
• une livre de champignons frais;
• fourches de chou-fleur;
• deux ampoules;
• deux gousses d'ail;
• un mélange de poivrons, de sel;
• pour l'huile de friture;
• 300 grammes de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le chou sous l'eau courante, mettez la tête du chou dans une casserole d'eau salée. Tomit après avoir bouilli pendant 10 minutes.
2. Mettez le chou blanchi dans de l'eau glacée, laissez-le refroidir, démontez-le en grandes inflorescences. 3. Placez les champignons dans une passoire, rincez-les, séchez-les, coupez-les en 2 ou 4 parties en fonction de la taille des champignons.
4. Transférer les champignons hachés dans l'huile végétale préchauffée dans une casserole et les faire frire pendant 2-3 minutes.
5. Ajoutez les fines tranches d'ail, le poivre et le sel. Frire jusqu'à rougir.
6. Mettez l'oignon, coupez en rondelles, mélangez. Frire jusqu'à ce que la couleur dorée soit ramollie et appétissante.
7. Mettez le chou préparé, mélangez et laissez tremper pendant 5-6 minutes.
8. Versez la crème sure, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter le chou pendant environ 20 minutes.
Chou-fleur cuit - Trucs et astuces
• Lorsque vous choisissez un chou-fleur, faites particulièrement attention à son apparence. Le goût et la qualité des aliments dépendent de la qualité et de la fraîcheur du produit. Les inflorescences du chou doivent être blanches, laiteuses, non lâches, élastiques. Les feuilles de légumes frais ont une couleur verte riche. S'il y a des taches sombres sur la tête du chou, cela signifie que le légume est rassis, pas frais. De plus, le chou est souvent attaqué par des insectes nuisibles. Veillez donc à bien regarder la tige et la base de l'inflorescence.
• Faites attention lorsque vous ajoutez des épices, des herbes et des légumes au plat. Bien que le chou-fleur soit en harmonie avec de nombreux produits, les ingrédients à l'arôme et au goût prononcés ne lui conviennent pas. Leur forte odeur et leur goût interrompt la tendresse du chou-fleur. Utilisez des ingrédients doux qui ne sentent pas très fort.
