Pain de viande de porc aux abricots secs

Vous pensez aux plats principaux de la table de fête? Incluez un plat inhabituel, spectaculaire et savoureux dans votre menu, ainsi qu'un pain de viande facile à préparer à base de porc aux abricots secs. La combinaison de viande et de fruits secs vous surprend? Mais essayez-le! Les abricots secs, tendres et légèrement sucrés sont parfaitement combinés avec de la viande au four. Et ce rouleau a l’air très élégant.

Pain de viande de porc aux abricots secs

Le pain aux abricots séchés cuit au four peut être fabriqué à partir de poulet, de porc ou de bœuf. Pour la table de fête, le poulet semble s'ennuyer, le boeuf est plus rigide et sec que le porc. Par conséquent, il est préférable de choisir un morceau de porc avec un peu de graisse.

De la même manière, vous pouvez faire du pain de viande avec des pruneaux dans du papier d'aluminium. Il en résulte un autre goût non moins appétissant et une belle apparence.

  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Portions: 10-12

Ingrédients pour pain de viande de porc aux abricots secs

  • 0, 7-1 kg de viande de porc;
  • 100 g d'abricots secs;
  • 0, 5-1 c. les sels;
  • poivre noir moulu;
  • 1 cuillère à soupe. de l'eau;
  • verts frais pour la décoration.
Pain de viande de porc aux abricots secs

Cette fois, je préparais un rouleau de balyk au porc (partie lombaire et dorsale de la carcasse de porc). Il est commode de couper un morceau de viande arrondi sans os afin de former une longue couche, qui est ensuite roulée en un rouleau. Mais c’est une option tout à fait possible et plus facile - prenez quelques morceaux de viande, comme pour les côtelettes, étalez-les un peu en chevauchement et roulez aussi. En plus des épices de base - sel et poivre - vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements pour la viande que vous aimez: basilic, paprika, gingembre séché.

Méthode de cuisson du rouleau de viande de porc aux abricots secs

Laver les abricots secs et remplir avec de l'eau pendant 5-7 minutes. Pas d'eau bouillante - sinon il y aura peu d'utilité dans les fruits secs, mais simplement de l'eau bouillie très chaude - 70-80 ° C Après avoir été debout, les abricots secs seront mous. Ne pas verser l'eau - c'est délicieux, comme la compote d'abricot.

Pain de viande de porc aux abricots secs

Rincer et sécher la viande avec du papier absorbant. Ensuite, coupez soigneusement le balyk en spirale pour former une longue bande. Saler, poivrer, saupoudrer d'épices.

Pain de viande de porc aux abricots secs

Étalez la viande sur plusieurs rangées d’abricots secs, comme indiqué sur la photo.

Pain de viande de porc aux abricots secs

Et aussi près que possible, nous roulons le rouleau. Il est également très pratique de le fixer avec des lacets en silicone résistant à la chaleur pour les rouleaux. Ou simplement envelopper la viande dans du papier d'aluminium. Si la feuille est mince - puis en double couche. Lors de la cuisson dans du papier d'aluminium, vous devez avoir son côté brillant et son aspect mat à l'intérieur.

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Placez le rouleau dans un moule ou une poêle résistante à la chaleur, versez 1-1,5 cm d’eau au fond et mettez au four, préchauffé à 180-200 ° C, à un niveau moyen. Nous cuisons de 1, 5 à 2 heures - en tenant compte de la taille du rouleau et des caractéristiques de votre four. Versez périodiquement de l'eau dans le formulaire au fur et à mesure qu'il bout. Si la forme est en verre ou en céramique, nous ne versons pas d'eau froide - sinon la vaisselle risque de se fissurer, mais elle est chaude.

Pain de viande de porc aux abricots secs

Pour vérifier si le rouleau est prêt, retirez le formulaire avec précaution en utilisant des gants épais. Dépliez la feuille et essayez la viande avec un couteau: est-ce doux? Si non, alors vous devez continuer la cuisson. Si le rouleau est un bouillon doux et clair, le rouleau est prêt. Pour dorer légèrement le dessus, vous pouvez remettre le rouleau au four pendant 10 minutes sans refermer la feuille.

Pain de viande de porc aux abricots secs

Après avoir laissé le rouleau refroidir complètement, coupez-le avec un couteau tranchant en tranches de 5-6 mm d'épaisseur et étalez-le bien sur une assiette. Nous décorons les abricots secs et les légumes verts frais - avec des coqs de coq, d’aneth, de basilic.

Pain de viande de porc aux abricots secs

Servir des petits pains de viande de porc avec des abricots secs comme collation ou avec des plats chauds.

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