Variété de recettes et caractéristiques de cuisson de champignons marinés. Comment faire mariner les champignons

Variété de recettes et caractéristiques de cuisson de champignons marinés. Comment faire mariner les champignons

Les champignons marinés, en particulier ceux cuits à la maison, constituent un aliment exceptionnellement savoureux et savoureux, indispensable à tout repas, les jours ordinaires, festifs et solennels.

C'est à la maison que vous pouvez créer un apéritif parfaitement délicieux sous la forme de champignons marinés, à votre goût et selon votre propre recette.

En effet, avant de commencer à mariner ces champignons, il est nécessaire de décider du type de champignons, de la qualité et de la quantité des épices de la marinade, dont dépendra tout le goût du futur snack.

Faire mariner des champignons à la maison est facile, surtout avec une telle variété de recettes.

L'essentiel est de faire cuire la marinade en fonction des exigences de la recette et de vos préférences.

Les marinades pour champignons sont des types suivants:

• Marinade aigre-douce pouvant être préparée avec les produits suivants: sauce soja, jus de citron, miel.

• Une marinade classique, représentée par des produits sous forme de vinaigre, sucre, sel, épices, éventuellement additionnée de piments forts.

• Marinade salée, préparée avec une prédominance de sel dans le pot et d’autres composants supplémentaires.

Comment faire mariner les champignons - principes généraux

Les champignons tels que les champignons, spécialement marinés pour leur goût unique et spécifique, sont un produit appétissant qui peut être utilisé dans presque toutes les salades pour créer toute collation savoureuse et savoureuse adaptée à la viande, ainsi qu'un plat d'accompagnement.

• Les champignons sont de deux types: les champignons non cultivés et cultivés artificiellement.

• Ainsi, les champignons peuvent être conservés de tout type à l’aide d’échantillons de champignons de petite taille qu'il est recommandé de mariner dans une marinade aigre-douce.

• Si les champignons sont gros, il est préférable de les couper en marinades en plusieurs parties et de les alterner avec des champignons de petite taille.

• En principe, la préparation des champignons marinés dépend de la variété des recettes, des marinades et des épices.

• L'essentiel est de choisir une recette pour faire mariner les champignons afin qu'ils répondent à tous les goûts et à toutes les exigences du chef.

Recette 1. Version classique de champignons marinés

Ingrédients:

• Champignons - 1 kg.

• Oignons (gros) - 2 pcs.

• Carotte - 1 pc.

• eau - 200 ml.

• Vinaigre (9%) - 0,5 c.

• Sel - 15 mg.

• Sucre - 40 gr.

• Carnation - 5 pcs.

• Poivre (parfumé) - 8 pcs.

• Lavrushka - 4pcs

• Moutarde (graines) - 60 gr.

Préparation:

Les champignons doivent être soigneusement rincés. Si les champignons sont gros, ils doivent être coupés en 2 ou 3 morceaux.

Ensuite, faites bouillir l'eau et ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre, des épices et des carottes. La marinade doit être bouillie pendant quelques minutes et après cela, rapportez quelques graines de moutarde et maintenez-les sur le feu pendant un certain temps.

Ensuite, dans la marinade préparée, vous devez vous endormir et cuire les champignons à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Après les champignons, vous devez signaler les oignons émiettés, le reste de la moutarde et retirer les champignons pour les laisser mariner dans un endroit frais.

Des champignons succulents seront prêts à manger dans 12 heures.

Recette 2. Champignons marinés «rapides»

Ingrédients:

• Champignons - 500 gr.

• Oignon - 1 pc.

Ail.

• Tomate - moitié.

• Huile (olive) - 75 ml.

• Sel - 15 gr.

• Sucre - 20 gr.

• Poivre noir - 4 pièces

• Poivron doux - 4 pièces

• Verts - un amateur.

• Vinaigre - 50 ml.

• citron - un quart.

Préparation:

La tomate doit être lavée et coupée en carrés. L'oignon doit être haché, les légumes verts de taille moyenne doivent être hachés. Il est recommandé de couper des champignons dans des assiettes et hacher finement l'autre. À la fin du processus, tous les champignons doivent être coulés avec du jus de citron.

Ensuite, dans une poêle chaude à l'huile, vous devez faire frire les champignons (émiettés), les légumes verts, la tomate, l'oignon. Après un peu, vous devez cracher le reste des champignons tranchés.

Ensuite, vous devez faire cuire la marinade en mélangeant les composants disponibles - jus de citron, huile d'olive, vinaigre, épices et gousses d'ail, coupés en gros morceaux.

Ensuite, dans la marinade préparée, vous devez ajouter les légumes frits et mélanger tous les ingrédients. Ajouter les champignons propres aux pots préparés, verser la marinade dessus et fermer hermétiquement avec un couvercle. Ces champignons seront prêts à manger dans une demi-heure.

Recette 3. Comment mariner des champignons avec des oignons et du poivron

Ingrédients:

• Champignons - 1 kg.

• Poivre (sucré) - 3 pièces

• Oignons - 3 pièces

Ail.

• eau - 200 ml.

• Sel - 3 gr.

• Sucre - 150 gr.

• citron.

• huile - 0,5 c.

Préparation:

Les champignons doivent être bien nettoyés et bien rincés. Si les spécimens sont volumineux, ils doivent être coupés en plusieurs morceaux.

Ensuite, dans une poêle préchauffée, faites revenir le poivron dans l'huile. Séparément dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes, vous devez faire bouillir les champignons. Il est nécessaire de verser de l'eau bouillie dans un récipient spécial et d'y ajouter du sucre, du sel et de l'ail coupé en deux. La marinade ne bout pas à nouveau!

Champignons bouillis, oignon émincé avec des boucles, poivre, verser la marinade préparée et laisser les champignons marinés.

Ces champignons seront prêts à manger dans 24 heures.

Recette 4. Comment mariner les champignons avec la recette coréenne

Ingrédients:

• Champignons - 300 gr.

• Ail - 4 dents.

• Coriandre - à la pointe d'une cuillère à café.

• sauce de soja - 30 gr.

• Sésame - 15 gr.

• Huile - un quart de verre.

• Cumin - 0,5 c. cuillères.

• Vinaigre - 3 c. cuillères.

• Lavrushka - 3 feuilles.

• les verts.

• Poivre amer - gousse.

• Sel, poivre noir - sur le ventilateur.

Préparation:

Les champignons doivent être cuits dans un peu d'eau salée et jetés dans une passoire. En outre, pour faire la marinade, il est nécessaire d'ajouter les herbes hachées, la sauce soja, le poivre, le vinaigre, le laurier, le cumin, la coriandre, l'ail finement haché, le sel et tous les composants dans de l'huile végétale.

Du poivre amer est ajouté au ventilateur.

Le sésame doit commencer à frire dans une poêle, puis mettez-le dans la marinade. Ajoutez ensuite des champignons à tous les composants, mélangez tous les produits et faites-les mariner une demi-journée au réfrigérateur.

Les champignons épicés et salés sont prêts le lendemain de la cuisson!

Recette 5. Champignons marinés à la sauce soja additionnés de miel

Ingrédients:

• Champignons - 1 kg.

• Eau - 0,5 st.

• sauce de soja - un verre. • Miel - 60 gr.

• Marjolaine - 15 gr.

• Poivre (pois noirs) - 8 pièces

Préparation:

Vous devez d’abord préparer les champignons pour les faire mariner - les champignons doivent être nettoyés, soigneusement lavés et coupés en deux pour les grands spécimens.

Ensuite, vous devez verser les champignons avec de l’eau et y ajouter la sauce soja, ajouter les épices pendant 5 minutes. Une fois que les composants ont été cuits de cette manière, il est nécessaire de les refroidir à 45 degrés, de leur ajouter du miel et de bien les mélanger.

Ainsi, les champignons marinés pendant 10 à 15 heures. Servir ce plat appétissant est recommandé froid.

Recette 6. Champignons marinés dans un multicuiseur

Ingrédients:

• Champignons - 0,5 kg.

• Eau bouillie - 150 ml.

• Ail - 4 gousses.

• Huile (végétale) - 150 ml.

• Vinaigre (9%) - 60 ml.

• Poivre (parfumé) - 4 pièces

• Lavrushka - 3 pièces

• Sucre - 20 gr.

• Sel - 15 gr.

Préparation:

Avant de commencer à faire mariner les champignons, vous devez les nettoyer à fond, les rincer, en laisser de petits tels quels et les gros spécimens doivent être coupés en tranches et mis de côté pour le moment.

Ensuite, vous devez verser de l'eau dans le bol du multvarki, y ajouter de l'huile végétale, du vinaigre, du poivre, de l'ail (pré-émietté), de la lavrushka, du sel et du sucre.

Puis placez des champignons sur tous les composants et réglez le mode de cuisson sur 30 minutes.

Après le signal, vous devez retirer les champignons du bol, les étendre sur des canettes propres et verser la marinade.

Une fois que les champignons se sont tassés, ils doivent être placés au réfrigérateur pendant 12 heures pour le décapage final.

Le lendemain, les champignons marinés peuvent déjà être essayés.

Recette 7. Comment faire mariner les champignons pour l'hiver

Ingrédients:

• Champignons 1 kg.

• Carotte - 3 pièces

• Oignons (minuscules) - 18 pcs.

• Poivre (pois sucrés et simples).

• Moutarde (graines).

• Lavrushka - 10 pcs.

• Sel - 15 gr.

Pour la marinade:

• Eau - 3 c.

• Vinaigre (9%) - 200 ml.

• Sel - 60 gr.

• Sucre - 60 gr.

Préparation:

Les champignons doivent être soigneusement rincés et nettoyés, puis cuits pendant 10 à 12 minutes à ébullition en ajoutant du sel.

Les carottes doivent peler et déchiqueter. Ensuite, il est nécessaire de faire bouillir un peu d’eau dans un petit récipient avec du vinaigre, du sucre et du sel. Ensuite, chaque pot doit être rempli de champignons, en y ajoutant du lavrushka, des oignons, des carottes, du poivre et de la moutarde.

La marinade ainsi préparée doit être versée dans chaque pot au cou même de manière à ce que tous les composants soient sous la coulée. Ensuite, vous devez couvrir les pots avec les couvercles de champignons et les mettre à stériliser pendant 20-25 minutes dans un grand récipient.

Ensuite, les banques doivent se retourner, les retourner et les envelopper dans une couverture.

Ces champignons marinés peuvent être consommés immédiatement, mais il est préférable de partir pour l'hiver, l'une des plus délicieuses conserves.

Comment faire mariner les champignons - astuces, conseils et astuces utiles

• Faire mariner les champignons peut être même sans le processus d'ébullition, il suffit de verser la marinade, de boucher les berges et de mettre dans un endroit frais pour infuser.

• Avant de mariner pour une meilleure clarification, il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur les champignons ou de les faire bouillir légèrement.

• Vous pouvez faire mariner les champignons dans votre propre jus, mais malheureusement, la coulée se révèle être de couleur foncée, ce qui rend l’apparence des champignons moins attrayante que nous le souhaiterions.

• Les champignons sont parfaitement combinés avec les pommes de terre - ces deux composants se complètent, peuvent saturer n'importe quel gourmet, laissant une trace indélébile de goût dans son âme.

• En général, selon le goût, il vaut mieux mariner les champignons frais que ceux congelés.

• Les champignons ont beaucoup de fans, mais autrement, ils sont remplis de protéines, glucides, sels minéraux, vitamines et même de phosphore. Ces champignons donnent non seulement un goût merveilleux à leurs consommateurs, mais apportent également de grands avantages à tout le corps humain.

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